Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блюда-минутки
.pdf
охладите, пропустите через мясорубку, добавьте желток, пассерованный лук, сухари,
взбитый белок, соль и перец.
Массу осторожно перемешайте (снизу
вверх), выкладывайте ложкой на разогретую с маслом сковороду и жарьте оладьи с
обеих сторон.
Оладьи из рыбных консервов
«Был бы обед»
Ингредиенты
1 банка рыбных консервов (250 г), 1 пучок зелени, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны или
майонеза, 2–3 ст. л. муки, растительное
масло.
Способ приготовления
Рыбу из банки переложите в миску. Если
хребтовые кости большие, удалите их. Рыбу
разомните или поломайте на небольшие кусочки.
471
Зелень мелко нарежьте и смешайте с рыбой. Вбейте яйца, добавьте сметану (майонез), затем муку. Выкладывайте ложкой на
сковороду порции рыбной массы. Одну сторону обжарьте 2–3 минуты под крышкой,
переверните и обжарьте с другой стороны
1
1–1
/2 минуты без крышки.
Оладьи из риса и зеленого лука
«Разноцветный кокошник»
Ингредиенты
150 г зеленого лука, 3/4 стакана риса,
2 яйца, 1 ст. л. муки, 1/3 чайной ложки соли,
растительное масло и перец.
Способ приготовления
Рис сварите в подсоленной воде и остудите. У вас должно получиться примерно 400 г
вареного риса.
Зеленый лук нарежьте и помните толкушкой, чтобы он уменьшился в объеме.
472
Яйца взбейте с солью, перцем и смешайте
с рисом, луком и мукой.
Жарьте оладьи с двух сторон до легкого
зарумянивания, не пересушивая, чтобы рис
оставался мягким.
Оладьи
«Гречневая каша — матушка наша»
Ингредиенты
3 стакана гречневой каши, 2 яйца, 1–
2 ст. л. муки, 1 зубчик чеснока, сода на кончике ножа, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Яйца взбейте с солью и содой, добавьте
гречневую кашу, муку, пропущенный через
пресс чеснок и перемешайте. (По желанию
вместо чеснока можно добавить обжаренный лук.) Выкладывайте массу ложкой и
жарьте оладьи с двух сторон на среднем огне
до готовности.
473
Пшенные оладьи «Разведи ложку
шире — возьмет четыре»
Ингредиенты
200 г творога, 2–3 стакана пшенной
каши, 2 яйца, 3–5 чайных ложек сахара,
2 ст. л. с горкой крахмала, 2 ст. л. муки, сода
на кончике ножа, растительное масло.
По желанию: горсть изюма.
Способ приготовления
Яйца взбейте с содой и сахаром (если
каша несладкая, то возьмите сахара больше, чем предложено в рецепте). Смешайте
кашу и творог. Добавьте муку, крахмал и
посолите. По желанию добавьте изюм. У вас
должно получиться густое тесто.
Ложкой выкладывайте тесто на сковороду и обжаривайте оладьи, пока края не начнут зарумяниваться. С помощью двух вилок
переверните оладьи и обжарьте их с другой
стороны до зарумянивания.
474
Тыквенные оладьи
«Голод не тетка, душа не сосед»
Ингредиенты
500 г мякоти тыквы, 2 яйца, 3–5 столо-
1
вых ложек сахара,
1
/2 чайной ложки соды, 1 1/2—1 стакан муки,
/2 чайной ложки соли,
растительное масло.
Способ приготовления
Тыкву натрите на мелкой терке (в мелкую стружку), добавьте муку, взбитые яйца,
соль, соду и сахар.
Выкладывайте тесто ложкой на сковороду и обжаривайте оладьи под крышкой по
2–4 минуты с каждой стороны.
Манные оладьи
«Ложка узка, берет по два куска»
Ингредиенты
2–3 стакана манной каши средней густоты, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соды,
475
5 столовых ложек растительного масла,
2–3 ст. л. сахара, 1/2 чайной ложки соли,
1
/2 стакана молока, 2 стакана муки, рас-
тительное масло.
Способ приготовления
Смешайте приведенные в рецепте про-
дукты и замесите густое тесто.
Выкладывайте его ложкой на сковороду
и обжаривайте оладьи с двух сторон.
Переворачивайте оладьи двумя вилками.
Яблочные оладьи «Сыт покуда,
как съел полпуда»
Ингредиенты
300 г яблок, 1–5 чайных ложек сахара,
1
/2чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки
соды, 2 яйца, 1/2 стакана муки, растительное масло.
Способ приготовления
Яблоки натрите на средней терке, яйца
взбейте с сахаром, солью и содой. Добавьте
476
яблоки и всыпьте столько муки, чтобы получилось густое тесто.
Выкладывайте тесто ложкой на сковороду и обжаривайте оладьи под крышкой с
обеих сторон до зарумянивания.
Оладьи из запеченных грибов
«Ешь с голоду,
а люби смолоду»
Ингредиенты
500 г свежих грибов (шампиньонов),
1 яйцо, 1–2 ст. л. сметаны, 1–2 ст. л. крахмала или муки, растительное масло, специи, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы порежьте, выложите на смазанный маслом противень и поместите в духовку с максимальной температурой, периодически помешивая. Когда испарится вся
жидкость и некоторые кусочки грибов нач-
477
нут покрываться корочкой, противень выньте из духовки и слегка остудите грибы. Добавьте в грибы специи, взбитое яйцо, сметану, крахмал (муку), посолите и аккуратно
перемешайте.
Ложкой выкладывайте тесто на сковороду и жарьте оладьи с двух сторон до зарумянивания.
Оладьи из баклажанов
«Много есть — не велика честь»
Ингредиенты
3 баклажана, 2 яйца, 3–4 ст. л. муки,
1
/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 1 зубчик
чеснока, растительное масло и перец.
По желанию: укроп, базилик, майоран,
орегано, шалфей, тимьян.
Способ приготовления
Баклажаны проткните в нескольких местах и запеките в духовке при температуре
478
180–220 °С до мягкости. С остывших баклажанов снимите кожицу, мякоть порубите,
добавьте яйца, соль, разрыхлитель, перец и
пропущенный через пресс чеснок.
По желанию добавьте мелко нарезанную
зелень и всыпьте муку, чтобы получилось
мягкое клейкое тесто. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду и жарьте оладьи с
двух сторон до зарумянивания. Переворачивайте оладьи с помощью двух вилок.
ИЗ ТЕСТА
Универсальное тесто
«Беспроигрышное»
Ингредиенты
200 г масла и/или маргарина, 200 г сме-
таны, 3 стакана муки, соль.
Способ приготовления
Мягкое (не растопленное!) масло смешайте со сметаной и мукой, посолите, тщательно вымесите тесто и поместите в холодильник на 1 час. (Такое тесто отлично хранится
в морозильнике, поэтому можно приготовить его сразу для нескольких пирогов.)
Распределите тесто по дну и бортам формы для выпечки (если форма небольшая,
этого теста хватит для двух пирогов), выложите начинку и отогните края теста к цен-
480
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]