Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блюда-минутки
.pdf
Зеленый салат вымыть и нарезать широкими полосками. Зеленый лук и зелень укропа
вымыть и измельчить.
Редис смешать с огурцами, добавить зелень, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Готовое филе морского окуня выложить
на блюдо, сверху положить овощной салат и
подать к столу.
Морской язык
с солеными огурцами
Ингредиенты
500 г морского языка, 2 луковицы, 150 г
майонеза, 4 соленых огурца, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления
Морской язык отварить и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить,
вымыть и измельчить.
351
Соленые огурцы натереть на крупной
терке. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
Смешать отварной морской язык с огурцами, добавить лук, заправить майонезом и
посыпать зеленью.
Морской язык с кукурузой
Ингредиенты
1 кг филе морского языка, 200 г консервированной кукурузы, 4 луковицы, 100 г риса,
5 столовых ложек муки, 200 г майонеза,
1 пучок базилика, 70 мл растительного
масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе морского языка промыть, обвалять
в муке и выложить на разогретую сковороду
с растительным маслом. Жарить с обеих
сторон в течение 5–6 минут.
Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить.
352
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Зелень базилика вымыть и измельчить.
Консервированную кукурузу смешать с
рисом, луком, зеленью базилика, посолить,
поперчить и заправить майонезом.
Готовое филе морского языка выложить
на блюдо, сверху положить рис и подать к
столу.
Закуска из кальмаров,
яиц и кукурузы
Ингредиенты
1 кг кальмаров, 4 яйца, 100 г сметаны,
1 луковица, 1 пучок базилика, 200 г консервированной кукурузы, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень базилика вымыть, обсушить и
мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую,
очистить и нарезать кружочками. Лук очи-
353
стить, вымыть, ошпарить кипятком и нарезать кольцами.
Кальмары промыть, обдать кипятком,
очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками. Куски кальмаров, кружочки яиц и кукурузу выложить
слоями в салатницу, поперчить, украсить
кольцами лука, полить сметаной, посыпать
базиликом и подать к столу.
Закуска из кальмаров «Тропическая»
Ингредиенты
500 г кальмаров, 1 апельсин, 1 зеленое
яблоко, 4 ст. л. консервированной кукурузы,
2 ст. л. лимонного сока, перец, соль.
Способ приготовления
Кальмары промыть, обдать кипятком,
очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками. Апельсин вымыть, очистить, мелко нарезать и немного
выжать сок.
354
Яблоко вымыть, удалить сердцевину и
натереть на крупной терке.
Закуска из кальмаров и яблок
Ингредиенты
200 г кальмаров, 20 небольших ломтиков
ржаного хлеба квадратной формы, 3 больших яблока, 2 луковицы, 100 г сливочного
масла, 100 г майонеза, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Кальмары промыть, обдать кипятком,
очистить, отварить в подсоленной воде и
мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и
нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Кальмары перемешать с луком и укропом, посолить, поперчить и заправить майо-
355
незом. Ломтики хлеба подсушить в тостере,
смазать сливочным маслом, сверху положить кружки яблок, а на них — приготовленную смесь кальмаров и лука. Блюдо подавать охлажденным.
Кальмары с морковью,
яблоками и орехами
Ингредиенты
400 г кальмаров, 3 морковки, 2 ст. л.
оливкового масла, 100 г измельченных ядер
грецких орехов, 1 яблоко, 2 ст. л. лимонного
сока, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить, очистить и
мелко нарезать.
Яблоко вымыть, удалить сердцевину и
нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть,
обсушить и мелко нарубить. Кальмары промыть, ошпарить кипятком, очистить, отва-
356
рить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками. Морковь смешать с яблоком и
орехами, выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить оливковым маслом, сверху
положить кальмары, посыпать зеленью
укропа, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.
Кальмары
под соусом «Нежность»
Ингредиенты
500 г кальмаров, 2 ст. л. растительного
масла, 250 мл сливок, 1 ст. л. сливочного
масла, 4 ст. л. муки, 1 пучок укропа, перец,
соль.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, нарезать крупными кусками, обвалять в муке (3 ст. л.), выложить
357
на разогретую сковороду, посолить и обжарить в растительном масле. Выложить кальмары в небольшую кастрюлю. Обжарить
оставшуюся муку в сливочном масле, положить ее в сливки, добавить укроп, перец,
тщательно размешать и залить соусом кальмары. Тушить кальмары под закрытой
крышкой в течение 5–8 минут. Подавать
блюдо горячим.
Закуска из креветок
Ингредиенты
200 г креветок, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 ст. л. сливочного масла, зеленый лук,
соль.
Способ приготовления
Креветки варить в кипящей подсоленной
воде в течение 4 минут. Затем охладить,
очистить и нарезать. Яйца очистить и мелко
нарезать. Зеленый лук вымыть и нарезать.
358
Перемешать подготовленные ингредиенты,
добавить размягченное сливочное масло и
еще раз перемешать.
Креветки
с рисом и ананасами
Ингредиенты
200 г креветок, 100 г риса, 100 г консервированных ананасов, 1 яблоко, 100 мл сливок, 2 ч. л. лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Консервированные ананасы нарезать небольшими кубиками.
Креветки промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и сбрызнуть лимонным
соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить
сердцевину, нарезать соломкой и смешать с
ананасами. Рис отварить в подсоленной
воде, откинуть на сито, обдать холодной водой и остудить.
359
Выложить рис на блюдо, сверху положить креветки, яблоки с ананасами, полить
сливками и подать к столу.
Закуска из креветок,
кукурузы и орехов
Ингредиенты
300 г креветок, 2 болгарских перца, 70 г
измельченных ядер грецких орехов, 100 г
консервированной кукурузы, 100 мл сливок,
1 ст. л. лимонного сока, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки и нарезать небольшими
кубиками.
Креветки промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и сбрызнуть лимонным
соком, затем нарезать их небольшими кусочками, оставив 3–4 штуки для украшения. Креветки, кукурузу, болгарский перец
360
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]