Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блюда-минутки
.pdf
Выложить закуску в салатник и подать к
столу.
Закуска из картофеля
с мочеными яблоками и кукурузой
Ингредиенты
3–4 моченых яблока, 2 клубня картофеля, 2 ст. л. консервированной кукурузы,
4 ст. л. растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и
нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Моченые яблоки нарезать кружочками,
соединить с картофелем, добавить кукурузу, посолить, выложить на блюдо, полить
растительным маслом, украсить веточками
укропа и подать к столу.
201
Закуска
из маринованных опят
Ингредиенты
400 г маринованных опят, 2 соленых
огурца, 3 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. горчицы,
2–3 дольки чеснока, зелень укропа, соль и
перец.
Способ приготовления
Грибы и огурцы нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть и растереть с солью.
Горчицу смешать с томатной пастой, добавить растертый с солью чеснок и перемешать. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
Грибы и огурцы залить приготовленным
соусом, посолить, поперчить, посыпать нарезанным укропом и охладить. Готовую закуску заправить растительным маслом и подать к столу.
202
Маринованные опята с редькой
Ингредиенты
200 г маринованных опят, 1 редька,
4 ст. л. растительного масла, 1 луковица,
2 ч. л. 3%-ного уксуса, 1 ч. л. сахара, соль.
Способ приготовления
Редьку очистить, вымыть, натереть на
крупной терке и посыпать сахаром. Лук
очистить, вымыть, нарезать кольцами, посолить и сбрызнуть уксусом. Маринованные
грибы нарезать ломтиками, смешать с редькой, выложить на блюдо, полить растительным маслом, украсить кольцами лука и подать к столу.
Закуска из соленых маслят
Ингредиенты
300 г соленых маслят, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 пучок укропа.
203
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Добавить маслята и заправить растительным маслом.
Вымыть зелень и украсить веточками
укропа готовую закуску.
Закуска
из соленых маслят и яиц
Ингредиенты
300 г соленых маслят, 3–4 яйца, сваренных вкрутую, 1–2 луковицы, 100 г майонеза, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Яйца
очистить и нарезать кружочками. Грибы нарезать ломтиками, смешать с луком и зеленью петрушки. Зелень укропа вымыть. Готовую закуску украсить кружочками яиц,
204
веточками укропа, полить майонезом и подать к столу.
Закуска из маринованных грибов
и консервированной кукурузы
Ингредиенты
500 г маринованных маслят, 200 г консервированной кукурузы, 2 яйца, 3 ст. л.
майонеза, 3 ст. л. сметаны, 1 болгарский
перец, красный молотый перец.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить
плодоножку и семена и нарезать небольшими кубиками.
Маслята нарезать ломтиками, смешать с
яйцами, болгарским перцем и кукурузой,
поперчить, выложить на блюдо, заправить
смесью майонеза и сметаны и подать к
столу .
205
Закуска из соленых груздей
Ингредиенты
300 г соленых груздей, 1 луковица, 2 ч. л.
горчицы, 2 ст. л. растительного масла, перец.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Для приготовления соуса растительное масло смешать с перцем и горчицей. Соленые грибы промыть холодной водой, нарезать ломтиками, выложить на блюдо,
сверху выложить кольца лука, полить соусом и подать к столу.
Закуска из соленых груздей
и морковки
Ингредиенты
400 г соленых груздей, 2 морковки, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, соль
и перец.
206
Способ приготовления
Морковь и лук очистить, вымыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, грузди — соломкой. Затем все перемешать, посолить, поперчить и
заправить растительным маслом.
Маринованные грузди
с редькой
Ингредиенты
200 г маринованных груздей, 1 редька,
4 ст. л. растительного масла, 1 луковица,
2 ч. л. 3%-ного уксуса, 1 ч. л. сахара, 1 пучок
листового салата, соль.
Способ приготовления
Редьку очистить, вымыть, натереть на
крупной терке и посыпать сахаром. Лук
очистить, вымыть, нарезать кольцами,
сбрызнуть уксусом и посолить. Маринованные грибы нарезать ломтиками, смешать с
207
редькой, выложить на блюдо листовой салат, затем грибы и редьку, все полить растительным маслом, украсить кольцами
лука и подать к столу.
Закуска
из соленых вешенок и яиц
Ингредиенты
250 г соленых вешенок, 4 яйца, сваренных вкрутую, 3 луковицы, 100 г майонеза,
1 пучок петрушки.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть и нашинковать. Зелень петрушки вымыть и измельчить.
Грибы нарезать небольшими кусочками,
смешать с луком и зеленью петрушки,
выло жить на блюдо, сверху положить кружочки яиц, полить майонезом и подать к
столу.
208
Закуска из маринованных
вешенок и рыбы
Ингредиенты
500 г маринованных вешенок, 300 г филе
отварного судака, 2 клубня картофеля,
100 г консервированного зеленого горошка,
100 г майонеза, 100 г сметаны, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления
Маринованные грибы крупно нарезать.
Картофель вымыть, отварить в мундире,
очистить и нарезать соломкой. Яйцо очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Майонез взбить со сметаной.
Филе рыбы измельчить. Грибы смешать с
рыбой, картофелем и зеленым горошком,
посолить, выложить горкой на блюдо, полить смесью майонеза и сметаны, закуску
оформить кружочками яйца и веточками
укропа и подать к столу.
209
Закуска из вешенок и яиц
с лимоном
Ингредиенты
300 г вешенок, 5 яиц, 1 ст. л. лимонного
сока, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок
петрушки,
хара, перец, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть,
обсушить, мелко нарубить, посыпать сахаром, перцем и сбрызнуть лимонным соком.
Грибы перебрать, промыть, обсушить, отварить в подсоленной воде, затем откинуть на
дуршлаг, остудить и нарезать ломтиками.
Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Грибы смешать с яйцами,
выложить на блюдо, полить растительным
маслом, украсить ломтиками лимона, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
1
/2 лимона, 1/4 чайной ложки са-
210
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]