Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блюда-минутки
.pdf
количество приготовленной смеси и подать
к столу.
Закуска из кабачков
по-болгарски
Ингредиенты
500 г кабачков, 4 помидора, 1 яйцо, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стручок болгарского перца, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л.
растительного масла, молотая паприка,
красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать
кольцами. Чеснок очистить, вымыть и растолочь.
Перец вымыть, удалить плодоножку, семена и нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими ломтиками. Яйцо сварить
вкрутую, очистить и нарубить.
171
Кабачки смешать с луком, выложить на
сковороду, добавить растительное масло,
соль, перец, паприку, влить немного воды и
тушить до готовности.
Тушеные кабачки остудить, соединить с
помидорами, перцем, яйцом и чесноком, заправить сметаной и подать к столу.
Закуска из кабачков с хреном
Ингредиенты
300 г кабачков, 2–3 луковицы, 100 г майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, натереть на
крупной терке, посолить, нагревать в течение 6–7 минут, затем откинуть на дуршлаг.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, нарезать (часть отложить для украшения).
172
Кабачки перемешать с хреном, зеленым
и репчатым луком, петрушкой, заправить
майонезом, выложить на блюдо, украсить
зеленью и подать к столу.
Закуска из кабачков
с острым перцем
Ингредиенты
300 г кабачков, 2–3 луковицы, 1 зубчик
чеснока, 100 г майонеза, 2 ч. л. горчицы,
1 стручок горького перца, 1/2 пучка зеленого
лука, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, натереть на
крупной терке, обдать кипятком, посолить.
Репчатый лук и чеснок очистить, вымыть и
нарубить.
Стручок горького перца вымыть, удалить
семена и измельчить. Зеленый лук вымыть
и нарубить.
173
Кабачки смешать с репчатым луком,
острым перцем, зеленым луком, горчицей,
чесноком, заправить майонезом, выложить
на блюдо и подать к столу.
Икра из кабачков
с луком и морковью
Ингредиенты
500 г кабачков, 3 луковицы, 2 морковки,
4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л.
3%-ного уксуса, 0,25 чайной ложки сахара,
зелень укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Морковь очистить, вымыть, натереть на
крупной терке. Зелень укропа и петрушки
вымыть, мелко нарезать.
Выложить морковь на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.), жарить 5–7 минут.
174
Кабачки смешать с луком, положить в
кастрюлю, влить немного воды, добавить
соль, перец, сахар, оставшееся растительное
масло, уксус и тушить до готовности.
Кабачки протереть через сито, охладить,
затем добавить морковь и зелень, перемешать и подать к столу.
Закуска из кабачков
с огурцами и зеленью
Ингредиенты
500 г кабачков, 4 огурца, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. майонеза, 3 ст. л. растительного
масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы,
пучка базилика, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, очистить, нарезать небольшими ломтиками. Чеснок очистить и
растолочь. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить, выложить в
сковороду, добавить растительное масло,
175
влить немного воды, тушить до готовности,
затем остудить. Зелень петрушки, кинзы и
базилика вымыть, нарезать (несколько веточек отложить для украшения).
Кабачки смешать с огурцами, зеленью и
чесноком, выложить на блюдо, заправить
майонезом, украсить оставшимися веточками зелени и подать к столу.
Баклажаны с майонезом,
кинзой и орехами
Ингредиенты
3–4 баклажана, 3–4 зубчика чеснока,
100 г майонеза, 50 г рубленых грецких орехов, 1 пучок кинзы, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, запечь в духовке,
затем остудить, снять кожицу и мелко нарезать. Чеснок очистить и растолочь. Зелень
кинзы вымыть и нарубить.
176
Баклажаны выложить на блюдо, посолить, посыпать чесноком, заправить майонезом, посыпать кинзой и орехами и подать
к столу.
Закуска из баклажанов
по-узбекски
Ингредиенты
500 г баклажанов, 3 помидора, 100 г кабачков, 6 столовых ложек оливкового масла, 1 пучок кинзы, зира, красный и черный
молотый перец, соль.
Способ приготовления
Зелень кинзы вымыть, нарубить (часть
отложить для украшения).
Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить на сковороду, посолить, поперчить,
полить оливковым маслом и тушить в течение 30 минут. Затем добавить зиру, переме-
177
шать, тушить еще 5 минут, остудить и смешать с кинзой.
Подать закуску к столу, украсив веточ-
ками зелени.
Закуска из жареных баклажанов
с кефирным соусом
Ингредиенты
500 г баклажанов, 100 мл кефира, 2–
3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа и кинзы,
2–3 ст. л. растительного масла, перец,
соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, жарить на сковороде в разогретом
растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны, посолить и поперчить.
Зелень укропа и кинзы вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, растолочь с
небольшим количеством соли.
178
Для приготовления соуса смешать кефир
с зеленью и чесноком.
Охлажденные баклажаны выложить на
блюдо, полить соусом и подать к столу.
Закуска из жареных баклажанов
с ореховым соусом
Ингредиенты
500 г баклажанов, 100 г майонеза, 100 г
очищенных грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, 1 пучок базилика, 2–3 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. муки, 1 ст. л. томатного соуса, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими ломтиками, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить по 2–3 минуты с каждой стороны, посолить и поперчить.
Зелень базилика вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, растолочь с неболь-
179
шим количеством соли. Орехи обжарить на
сковороде без добавления масла или подсушить в духовке, нарубить.
Для приготовления соуса смешать майонез с орехами, базиликом, томатным соусом
и чесноком. Ломтики баклажанов смазать
соусом, сложить пополам, выложить на
блюдо и подать к столу.
Печеные баклажаны
с помидорами и гранатом
Ингредиенты
3–4 баклажана, 2 помидора, 1 ст. л.
3%-ного уксуса, 4 ст. л. растительного масла, зерна 1 граната, 1 пучок петрушки,
1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.
180
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]