Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блюда-минутки
.pdf
Способ приготовления
Кальмары промыть, обдать кипятком,
снять кожицу. Отварить в подсоленной воде,
охладить, мелко нарезать. Яйца сварить
вкрутую, охладить, очистить, нарубить.
Чеснок очистить, вымыть, измельчите с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки и
кинзы вымыть, мелко нарезать. Смешать
кальмары с яйцами, корейской морковью,
чесноком и зеленью.
Добавить растительное масло, перемешать, переложить в салатник.
Салат из кальмаров с луком
Ингредиенты
400 г очищенных кальмаров, 3 крупные
луковицы, 1 пучок петрушки, 100 мл растительного масла, 3 г сахара, соль и перец.
Способ приготовления
Кальмары тщательно промыть, опустить
в кипящую подсоленную воду, варить в те-
161
чение 3 минут, затем остудить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать
полукольцами.
Подготовленный лук посыпать сахаром,
обжарить в разогретом растительном масле
до золотистого цвета, посолить, поперчить,
затем добавить кальмаров и жарить еще несколько минут. Кальмары и лук выложить
на плоское блюдо и украсить мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из креветок
Ингредиенты
300 г креветок, 250 г отварного риса,
250 г зеленого горошка, 1 пучок укропа, 250 г
низкокалорийного майонеза.
Способ приготовления
Креветки вымыть, опустить в кипящую
подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем очистить. Зелень укропа вымыть
162
и мелко нарубить. Рис смешать с зеленым
горошком, зеленью и креветками, заправить майонезом.
При подаче к столу украсить веточками
укропа и зеленым горшком.
Салат из мидий
Ингредиенты
200 г очищенных мидий, 2 огурца, 100 г
консервированной красной фасоли, 1 стебель лука-порея, 1 лайм, 1 пучок петрушки,
45 мл оливкового масла, соль и перец.
Способ приготовления
Мидии тщательно промыть, опустить в
кипящую подсоленную воду, варить в течение 2 минут, затем откинуть на дуршлаг и
обсушить. Огурцы вымыть и нарезать тонкими брусочками. Стебель лука-порея вымыть и нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть и мелко нарубить.
163
К подготовленным ингредиентам добавить консервированную фасоль. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить,
сбрызнуть соком лайма и заправить оливковым маслом.
При подаче к столу украсить цедрой лайма, нарезанной тонкими длинными полосками.
Салат из морского гребешка
со свежими овощами
Ингредиенты
200 г консервированного мяса морского гребешка, 2 помидора, 2 огурца, 1 красная луковица, 1 пучок зеленого салата, по
1
/2 пучка укропа и петрушки, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль и
перец.
Способ приготовления
Помидоры и огурцы вымыть нарезать по-
лукружиями. Лук очистить, вымыть, наре-
164
зать полукольцами. Зеленый салат вымыть,
крупно нарезать. Зелень укропа и петрушки
вымыть, измельчить. Мясо морского гребешка нарезать небольшими кусочками,
смешать с помидорами, огурцами, зеленым
салатом, луком, укропом и петрушкой. Посолить, поперчить, перемешать и выложить
в салатник. Оливковое масло смешать с лимонным соком и полить салат приготовленной смесью.
Салат из баклажанов
с грецкими орехами
Ингредиенты
300 г баклажанов, 100 г грецких орехов,
2 ст. л. растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль и перец.
Способ приготовления
Баклажаны и зелень вымыть. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и обжа-
165
рить с двух сторон в растительном масле до
золотистого цвета. Готовые баклажаны выложить на блюдо, поперчить, посыпать толчеными грецкими орехами, мелко нарезанной зеленью и подать к столу.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Закуска из помидоров с сыром
Ингредиенты
8 помидоров среднего размера, 200 г сыра,
100 г майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 пучок
укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки,
вынуть с помощью чайной ложки семена и
часть мякоти. Зелень укропа и петрушки
вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить,
вымыть, измельчить.
Сыр натереть на крупной терке, смешать
с зеленью и чесноком, майонезом, добавить
перец и соль, перемешать.
Приготовленной начинкой нафаршировать помидоры, выложить на блюдо и подать к столу.
167
Закуска из помидоров
с пряной заправкой
Ингредиенты
500 г помидоров, 1 пучок зеленого салата, 30 мл оливкового масла холодного отжима, 50 мл лимонного сока, 2–3 веточки
эстрагона, 1 веточка базилика, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 30 мл бальзамического уксуса, зеленый и черный молотый перец,
соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать дольками.
Листья салата вымыть, выложить на блюдо.
Зелень эстрагона и базилика вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Для приготовления заправки смешать
лимонный сок и оливковое масло, добавить
лимонную цедру, зелень, специи и соль,
тщательно перемешать.
Выложить помидоры на листья салата,
полить заправкой и подать к столу.
168
Закуска из свежих овощей
Ингредиенты
2–3 помидора, 2–3 огурца, 2 стручка болгарского перца, 120 мл оливкового масла холодного отжима, 50 мл сухого белого вина,
50 мл свежевыжатого лимонного сока, 2 вареных яичных желтка, зелень петрушки,
сахар, соль.
Способ приготовления
Помидоры и огурцы вымыть, нарезать
кружочками. Болгарский перец вымыть,
удалить плодоножки и семена, нарезать полосками.
Зелень петрушки вымыть, обсушить,
мелко нарезать.
Для приготовления заправки желтки
растереть с сахаром и солью, добавить вино,
лимонный сок и масло, взбить все венчиком.
Затем добавить петрушку, тщательно перемешать.
169
Помидоры, огурцы и болгарский перец
выложить на блюдо, полить заправкой и подать к столу.
Закуска из кабачков
с маринованными шампиньонами
Ингредиенты
500 г кабачков, 100 г маринованных шампиньонов, 2–3 соленых огурца, 4 ст. л. майонеза, 100 г пшеничной муки, 1 помидор,
100 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать
кружочками, посолить, поперчить, обвалять
в муке и обжарить в растительном масле.
Помидор вымыть, разрезать на четыре
части и пропустить через мясорубку вместе
с солеными огурцами и грибами. Добавить
майонез и перемешать.
Кружки кабачков выложить на блюдо.
На каждый кружок положить небольшое
170
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]