Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блюда-минутки
.pdf
Способ приготовления
С семги снять кожу, нарезать небольшими кусочками и выложить на дно широкого
блюда. Яйца сварить вкрутую, очистить,
мелко нарубить и выложить на рыбу. Огурцы вымыть, очистить и нарезать тонкими
ломтиками. Выложить их поверх яиц. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко
нарубить.
Для приготовления заправки сметану
смешать с соевым соусом и полить соусом
салат. Готовый салат перед подачей к столу
посыпать зеленью петрушки.
Салат «Эдельвейс»
Ингредиенты
300 г соленой семги, 100 г пшеничных сухариков, 3 яйца, 150 г консервированного зеленого горошка, 1 помидор, 100 г майонеза,
3 ст. л. томатного сока, 80 г листьев зеленого салата, 1 пучок укропа, перец, соль.
141
Способ приготовления
Семгу нарезать небольшими ломтиками.
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Помидор вымыть, удалить плодоножку и нарезать небольшими ломтиками. Листья салата и зелень укропа вымыть, обсушить.
Листьями салата выстлать широкое блюдо, а зелень укропа мелко нарубить.
Семгу, яйца, помидор, сухарики и горошек смешать, посолить, поперчить и заправить смесью майонеза и томатного сока. Салат выложить на блюдо, украсить зеленью
укропа и подать к столу.
Салат «Далекие берега»
Ингредиенты
300 г копченой семги, 250 г консервированной морской капусты, 100 г консервированной кукурузы, 70 г корня имбиря, 1 луковица, 1 лимон, 3 ст. л. растительного мас-
142
ла, 1 ст. л. лимонного сока, 10 листьев
1
зеленого салата,
/2 чайной ложки сахара,
перец, соль.
Способ приготовления
Семгу нарезать небольшими ломтиками.
Корень имбиря очистить, вымыть и мелко
нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать
полукольцами.
Листья салата, вымыть, обсушить и выстлать ими дно широкого блюда. На листья
салата выложить морскую капусту и разровнять ее.
Лимон вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Смешать семгу, лимон, лук, имбирь, кукурузу и выложить
горкой на морскую капусту.
Соединить растительное масло, лимонный сок, сахар, соль и перец, нагревать на
слабом огне 3–4 минуты, тщательно размешивая, затем заправить салат и поставить
его в прохладное место.
143
Салат «Карамболь»
Ингредиенты
500 г филе скумбрии горячего копчения,
300 г картофеля, 200 г соленых огурцов,
150 г морковки, 100 г консервированного зеленого горошка, 120 г майонеза, 50 г зеленого салата, зелень укропа, красный молотый
перец, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, отварить в
подсоленной воде, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Филе скумбрии нарезать небольшими
ломтиками. Соленые огурцы нарезать кружками. Листья салата и зелень укропа вымыть, обсушить, зелень укропа мелко нарубить. Дно салатника выстлать листьями зеленого салата.
Рыбу, овощи, зеленый горошек, майонез
и зелень укропа смешать, посолить, попер-
144
чить и выложить горкой в салатник. Блюдо
украсить кружками соленых огурцов и подать к столу.
Салат из семги с грибами
Ингредиенты
200 г малосольной семги, 200 г маринованных шампиньонов, 200 г консервированной кукурузы, 50 г маслин без косточек,
1 луковица, по
па, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Семгу и шампиньоны
нарезать небольшими кусочками, смешать с
кукурузой, луком и зеленью. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом,
перемешать и выложить в салатник. Украсить салат маслинами.
1
/2 пучка петрушки и укро-
145
Салат «Британия»
Ингредиенты
200 г филе малосольной скумбрии, 50 г
сыра чеддер, 2–3 картофелины, 1 кислое
яблоко, 1 морковка, 1 луковица, 2 яйца, 1 пучок петрушки, 250 г низкокалорийного майонеза, соль и перец.
Способ приготовления
Филе скумбрии нарезать небольшими
кусочками. Сыр чеддер нарезать кусочками
длиной 1–2 см. Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Яблоко вымыть, очистить от
кожицы, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами. Яйца сварить
вкрутую и мелко нарубить. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Все
перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.
146
При подаче к столу украсить сыром чед-
дер, кольцами лука и зеленью петрушки.
Салат «Весенний»
Ингредиенты
500 г филе копченой зубатки, 300 г яблок,
по 200 г свежих и соленых огурцов, 250 г помидоров, 70 г ягод черной смородины, 50 г зеленого лука, 100 мл оливкового масла,
10 г горчицы, 15 г сахара, 30 мл столового
3%-ного уксуса, соль и перец.
Способ приготовления
Ягоды черной смородины промыть, обсушить.
Филе зубатки нарезать кубиками. Яблоки, свежие огурцы и помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук
вымыть, обсушить и мелко нарубить. Соленые огурцы нарезать соломкой.
Рыбу, яблоки, огурцы, помидоры и лук
смешать.
147
Приготовить соус. Для этого растереть
горчицу и сахар, тонкой струйкой влить
оливковое масло, непрерывно помешивая,
затем добавить уксус, посолить, поперчить
и тщательно перемешать.
Заправить приготовленным соусом салат, выложить его горкой на блюдо, оформить ягодами черной смородины и подать к
столу.
Салат из сайры с лимоном
Ингредиенты
300 г консервированной сайры в масле,
20 маслин без косточек, 3 яйца, по 1 столовой ложке майонеза и лимонного сока, 1 лимон, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления
Сайру вместе с маслом выложить в глубокую салатницу и размять рыбу вилкой. Зелень укропа вымыть, обсушить и крупно нарубить. Половину маслин нарезать кружоч-
148
ками. Яйца сварить вкрутую, очистить и
нарубить. Все смешать, посолить и заправить смесью майонеза и лимонного сока.
Лимон вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками.
Готовый салат украсить ломтиками ли-
мона и маслинами.
Салат из сайры и сыра
Ингредиенты
300 г консервированной сайры, 100 г твердого сыра, 3 ст. л. сливочного масла, 7 зубчиков чеснока, 80 г зеленого лука, перец.
Способ приготовления
Сыр натереть на крупной терке. Сайру
размять вилкой до образования однородной
массы, смешать с сыром, поперчить. Все
тщательно перемешать. Чеснок очистить,
вымыть, измельчить и смешать с растопленным сливочным маслом. Сайру с сыром вы-
149
ложить в глубокую салатницу и полить заправкой. Зеленый лук вымыть, обсушить,
мелко нарубить и посыпать им салат перед
подачей к столу.
Салат из тунца
с грибами и лимоном
Ингредиенты
500 г консервированного тунца, 2 помидора, 150 г маринованных грибов, 3 ст. л.
растительного масла, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 лимон, 1 ч. л. аджики, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу выложить на блюдо, отделить мясо
от костей и нарезать небольшими кусочками. Грибы нарезать тонкими ломтиками.
Помидоры вымыть, удалить плодоножку,
нарезать небольшими кубиками, смешать с
грибами и рыбой, посолить, поперчить, до-
150
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]