Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блюда-минутки
.pdf
бавить аджику и заправить смесью растительного масла и уксуса. Лимон вымыть,
очистить, из одной половины выжать сок,
а вторую нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко
нарубить.
Готовый салат полить лимонным соком,
украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки. Блюдо охладить и подать к столу.
Салат из судака и апельсинов
Ингредиенты
300 г отварного филе судака, 2 апельсина, 1 луковица, 1 пучок зеленого салата,
1
/2 пучка петрушки, ст. л. очищенных фисташек, 2 ст. л. оливкового масла, соль и
перец.
Способ приготовления
Апельсины вымыть, очистить, разделить
на дольки, освободить их от пленки и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить,
151
вымыть, нарезать кольцами. Зеленый салат
вымыть, обсушить, выложить на плоское
блюдо. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Фисташки нарубить.
Филе судака нарезать небольшими кусочками, смешать с апельсинами и луком,
посолить, поперчить, заправить оливковым
маслом. Приготовленную смесь выложить
на листья салата, посыпать фисташками и
зеленью петрушки.
Салат из минтая с рисом
и помидорами
Ингредиенты
300 г отварного филе минтая, 100 г риса,
100 г майонеза, 2 помидора, 1 луковица,
1 пучок щавеля, 1 пучок петрушки, соль и
перец.
Способ приготовления
Рис промыть, отварить в подсоленной
воде, откинуть на сито, охладить. Помидо-
152
ры вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Щавель и
зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Филе минтая нарезать кубиками, смешать с
рисом, помидорами, луком, щавелем и петрушкой.
Посолить, поперчить, добавить майонез,
перемешать и выложить в салатник.
Салат из сома
с горчичным соусом
Ингредиенты
300 г отварного филе сома, 4 яйца, 1 луковица, 1 яблоко, 1 пучок петрушки, 3 ст. л.
горчичного соуса, 1 ст. л. лимонного сока,
соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Лук очистить, вымыть,
мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть,
153
измельчить. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками и
сбрызнуть лимонным соком. Филе сома нарезать кубиками, смешать с яйцами, луком,
яблоком и петрушкой. Посолить, перемешать, разложить по тарелкам и полить горчичным соусом.
Салат «Бранденбург»
Ингредиенты
400 г консервированных шпрот в масле,
150 г ржаных сухариков, 40 г чеснока, 6 яиц,
по 100 г консервированного зеленого горошка и кукурузы, 30 мл оливкового масла, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Чеснок
очистить, вымыть и измельчить. Шпроты
154
нарезать небольшими кусочками. Сухарики, яйца, чеснок, шпроты, зеленый горошек
смешать, посолить, поперчить и заправить
смесью оливкового масла и масла, оставшегося от шпрот (30–40 мл).
Готовый салат выложить в салатник,
украсить консервированной кукурузой и зеленью укропа и подать к столу.
Салат «Океан»
Ингредиенты
300 г отварного филе хека, 100 г консервированной морской капусты, 50 г корня
имбиря, 1 красная луковица, 2 огурца, 1 лимон, 45 мл оливкового масла, 3 г сахара, соль
и перец.
Способ приготовления
Филе хека нарезать кубиками. Корень
имбиря очистить, вымыть, мелко нарезать.
Красный лук очистить, вымыть, нарезать
тонкими полукольцами. Огурец вымыть и
155
натереть на терке. Подготовленные ингредиенты соединить. Добавить консервированную морскую капусту и тщательно перемешать.
Для приготовления заправки оливковое
масло смешать с лимонным соком, сахаром,
солью и перцем. Салат заправить и поместить в прохладное место.
При подаче к столу украсить мелко нарезанной цедрой лимона.
Салат из морского языка
с морковью
Ингредиенты
400 г филе морского языка, 3 крупные
морковки, 60 г хрена, 1 сладкий красный
перец, 1 пучок петрушки, 250 г низкокалорийного майонеза, соль и перец.
Способ приготовления
Филе морского языка нарезать тонкими
полосками. Морковь очистить, вымыть, на-
156
тереть на крупной терке. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать кубиками. Все смешать, посолить,
поперчить.
Для приготовления соуса хрен очистить,
вымыть, натереть на мелкой терке. Петрушку вымыть, обсушить мелко нарубить. Майонез смешать с петрушкой и хреном, взбить
венчиком.
Салат уложить горкой, полить соусом и
украсить каннелированными кружочками
морковки.
Рисовый салат
«Смелое сочетание»
Ингредиенты
1–2 стакана вареного риса (лучше пропаренного), 1–2 упаковки крабовых палочек, 1–2 свежих огурца, 1/2 стакана маслин
без косточек, 3/4 стакана нарезанных кубиками консервированных ананасов, майонез,
соль.
157
Способ приготовления
Крабовые палочки мелко порежьте, огурцы порежьте тонкими полукружиями, маслины порежьте вдоль на 4 части, смешайте с
рисом, обсушенными кусочками ананаса,
посолите и заправьте майонезом.
Салат из крабов с красной икрой
Ингредиенты
200 г консервированного крабового мяса,
100 г риса, 2 яйца, 40 г красной икры, 100 г
зеленого лука, 1 лимон, 100 г низкокалорийного майонеза, 100 мл 35%-ных сливок, соль
и перец.
Способ приготовления
Крабовое мясо нарезать небольшими
кусочками. Рис отварить, промыть и обсушить. Яйца сварить вкрутую и мелко нарубить. Зеленый лук вымыть, обсушить и
нарезать кусочками длиной 1 см.
158
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить красную икру, посолить,
поперчить и тщательно перемешать.
Для приготовления соуса майонез смешать со сливками и взбить до образования
однородной массы.
Салат полить соусом, украсить перьями
лука, ломтиками лимона и кусочками крабов.
Салат из кальмаров
со спаржей
Ингредиенты
300 г очищенных кальмаров, 200 г спаржи, 1 зеленое яблоко, 50 г зелени чабера,
100 г сметаны, 30 мл лимонного сока, соль и
перец.
Способ приготовления
Кальмары тщательно промыть, опустить
в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг,
159
обсушить и нарезать тонкими кольцами.
Спаржу вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, затем
откинуть на дуршлаг и обсушить. Зеленое
яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкой стружкой. Подготовленные ингредиенты выложить на плоское блюдо, слегка посолить и
поперчить.
Для приготовления соуса зелень чабера
вымыть, мелко нарубить, смешать со сметаной и лимонным соком.
Салат заправить соусом и украсить веточками чабера.
Острый салат из кальмаров
Ингредиенты
2 кальмаров, 2 яйца, 200 г корейской морковки, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла, по 1/2 пучка петрушки и кинзы,
соль.
160
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]