Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блюда-минутки
.pdf
Способ приготовления
Мясо нарезать соломкой. Редьку очистить от кожицы, вымыть и натереть на
средней терке. Лук очистить, помыть, нарезать кольцами, выложить на сковороду и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Затем масло слить, лук остудить и выложить в миску с мясом и редькой. Все поперчить, посолить, добавить аджику, перемешать и выложить горкой в салатницу. Сверху
полить майонезом. Яйцо сварить вкрутую,
остудить, очистить и нарезать дольками.
Перед подачей к столу готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, укропа и кинзы, украсить яйцом и зернами зрелого граната.
Салат из ветчины
Ингредиенты
250 г ветчины, 200 г картофеля,
2–3 яйца, 1–2 соленых огурца, 1 красная лу-
121
ковица, 2–3 помидора, 100 г низкокалорийного майонеза.
Способ приготовления
Ветчину и огурцы нарезать соломкой.
Яйца сварить вкрутую и нарезать дольками.
Картофель отварить в мундире, очистить и
нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть,
нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Подготовленные Ингредиенты выложить, не перемешивая, на плоское блюдо, полить майонезом.
При подаче к столу украсить ломтиками
ветчины, помидора и яйца.
Салат из индейки
Ингредиенты
300 г мяса индейки, 100 г риса, 2–3 крупных помидора, 1 зеленое яблоко, 2 яйца, 1 пучок сельдерея, 100 г листьев салата, 250 г
низкокалорийного майонеза, 60 мл растительного масла, соль и перец.
122
Способ приготовления
Мясо индейки промыть, обжарить в растительном масле и нарезать тонкими ломтиками.
Рис промыть, затем всыпать в кипящую
подсоленную воду и варить до готовности.
Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Яйца
сварить вкрутую и нарезать дольками. Зелень сельдерея вымыть, обсушить и крупно
нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и выложить
на листья салата.
Перед подачей к столу салат полить майонезом.
Салат-коктейль из курицы
с ананасами
Ингредиенты
300 г отварного филе курицы, 1 ананас,
100 г помидоров черри, 50 г листьев красно-
123
кочанного салата, 60 г сыра гауда, 50 г зелени укропа, 2 яйца, 100 г маложирной сметаны, соль и перец.
Способ приготовления
Филе курицы нарезать тонкой соломкой.
Ананас очистить, вырезать сердцевину, мякоть нарезать кубиками.
Краснокочанный салат тонко нашинковать. Сыр натереть на крупной терке. Яйца
сварить вкрутую и нарезать тонкими кружочками.
Зелень укропа вымыть, обсушить, крупно нарезать. Помидоры черри вымыть, разрезать на четвертинки.
В креманки слоями уложить курицу,
ананасы и помидоры черри. Сверху выложить краснокочанный салат, сыр и зелень
укропа. Салат посолить, поперчить, полить
сметаной.
При подаче к столу украсить салат кружочками яиц и четвертинками помидоров
черри.
124
Салат с корейкой и оливками
Ингредиенты
250 г копченой корейки, 100 г оливок,
1 пучок редиса, 200 г творога, 2 ч. л. столового хрена, 150 г сметаны, 2 ст. л. водки,
6 гренок из ржаного хлеба, сахар, соль и черный молотый перец.
Способ приготовления
Копченую корейку нарезать ломтиками.
Оливки вынуть из рассола, разрезать пополам и удалить косточки. Редис вымыть и нарезать кружочками. Творог размять ложкой
и смешать с хреном, сметаной и водкой. Затем добавить в смесь сахар, соль, черный молотый перец и оставить на 5–7 минут для
пропитки.
На каждую тарелку выложить ломтики
корейки, рядом с мясом положить кружочки редиса, творожную массу и украсить половинками оливок.
125
Готовое блюдо подать на стол с гренками
из ржаного хлеба.
Салат из сосисок с овощами
Ингредиенты
300 г сосисок, 2 крупные морковки, 200 г
картофеля, 1 пучок петрушки, 1 пучок
укропа, 45 мл нерафинированного растительного масла, соль и перец.
Способ приготовления
Сосиски отварить и нарезать кружочками. Морковь вымыть, отварить, очистить и
нарезать тонкими кружочками. Картофель
отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть,
обсушить, мелко нарубить. Подготовленные
ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.
При подаче к столу украсить ломтиками
морковки, веточками петрушки и укропа.
126
Теплый салат
из куриных желудков с опятами «Све-
жесть чувств»
Ингредиенты
300 г куриных желудков, 100 г свежих
опят, 1 сладкий перец, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан макарон-спиралек, зелень петрушки, майонез, перец, соль.
Способ приготовления
Куриные желудки промойте, удалите
желтые пленки и еще раз промойте. Каждый желудок разрежьте на 2 части. Макароны отварите в подсоленной воде и промойте.
Перец целиком обжарьте со всех сторон,
очистите от кожицы и семян и нарежьте
тонкой соломкой.
Обжарьте желудки на масле, в котором
жарился перец, посолите и поперчите. По
окончании жарки добавьте 3 ст. л. воды и томите под крышкой, пока не выпарится жид-
127
кость. Грибы обжарьте 20 минут на слабом
огне с добавлением 1 столовая ложки растительного масла. Мелко нарежьте петрушку,
смешайте макароны, желудки, грибы, перец, петрушку и заправьте майонезом.
Печеночный паштет
с лимонной цедрой
«Счастливы вместе»
Ингредиенты
1 банка печеночного паштета, 200 г ливерной колбасы, 10–12 маринованных грибов, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 3 ломтика черствого белого хлеба без корки, 1/2 стакана молока, 1/2 чайной ложки горчицы,
1
/4 чайной ложки тертой лимонной цедры,
3–4 ст. л. майонеза, 1 сладкий красный перец, зелень, перец, соль.
Способ приготовления
Яичные белки мелко нарежьте, желтки
разотрите. Ливерную колбасу, печеночный
128
паштет, замоченный в молоке хлеб и яичные желтки пропустите через мясорубку,
добавьте мелко нарезанные грибы, яичные
белки и тщательно перемешайте. Добавьте
горчицу, лимонную цедру, соль, перец и перемешайте до состояния однородной массы.
Готовый паштет выложите в виде батона на
блюдо, разрежьте на порционные ломтики,
украсьте майонезом, зеленью и кружками
сладкого перца.
Салат из печени
«Шестое чувство»
Ингредиенты
50 г вареной печени, 1 вареная картофелина, 2 яйца, 1 соленый огурец, 4 ст. л. майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Печень, яйца, картофель, соленый огурец и лук нарежьте соломкой, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
129
Салат из печени с сыром и луком
«Вершина блаженства»
Ингредиенты
200 г отваренной говяжьей печени, 1 луковица, 100 г твердого сыра, майонез, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Нашинкованный лук спассеруйте. Печень нарежьте соломкой, смешайте с натертым на крупной терке сыром, луком,
посолите, заправьте майонезом и выложите горкой.
Салат из сельди,
болгарского перца и яблок
Ингредиенты
300 г филе копченой сельди, 2 болгарских
перца, 2 яблока, 1 луковица, 50 г оливок без
косточек, 2 ст. л. растительного масла,
130
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]