Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блины. Блинчики. Оладьи
.pdf
Начинки
Способ приготовления
Томаты обдать кипятком, снять
кожицу, нарезать ломтиками.
Удалить плодоножки и семена у
сладкого перца, вымыть его и нарезать соломкой.
Брынзу натереть на крупной терке. Выложить на пласт теста слоями
томаты, сладкий перец, оливки, посолить и поперчить, посыпать брынзой и измельченной зеленью. Сбрызнуть растительным маслом.
Начинка
из баклажанов и бекона
Ингредиенты
2 средних баклажана, 100 г беко-
1
на, 1 луковица,
/2 стакана сметаны,
461
Блины, блинчики, оладьи
2 яйца, 7—8 веточек зелени петрушки, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Баклажаны очистить от кожуры,
нарезать небольшими кубиками.
Лук очистить, мелко нарубить.
Бекон нарезать ломтиками.
Зелень петрушки промыть и из-
мельчить.
Соединить бекон, лук и баклажаны, выложить в сковороду и прогревать 3—4 минуты.
Сметану взбить с яйцами и солью.
Аккуратно выложить начинку на
пласт теста, посыпать рубленой зеленью, поперчить и залить яичносметанной смесью.
462
Начинки
Начинка из баклажанов и орехов
Ингредиенты
2 средних баклажана, 6 очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 4 веточки зелени петрушки, перец черный молотый,
соль.
Способ приготовления
Баклажаны испечь в духовке.
Когда они немного остынут, снять
кожуру, пропустить их через мясорубку, затем слегка обжарить в растительном масле. Грецкие орехи
мелко нарубить. Зелень петрушки
промыть и измельчить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
463
Блины, блинчики, оладьи
Соединить баклажаны с орехами,
рубленой зеленью и чесноком, добавить соль, перец и перемешать.
Начинка из баклажанов и капусты
Ингредиенты
200 г баклажанов, 150 г белокочанной капусты, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 столовая ложка томат-пюре, 3 столовые
ложки растительного масла, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка
муки, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, мелко нарезать и
слегка обжарить в 1 столовой ложке
растительного масла.
464
Начинки
Морковь и корень петрушки очистить и натереть на терке. Баклажаны запечь в духовке, остудить, снять
кожицу, нарезать мелкими кубиками. Капусту измельчить, выложить
в сотейник с маслом, добавить баклажаны, сахар, соль и поставить на
маленький огонь. Через 10—15 минут добавить лук, морковь, корень
петрушки, перец, муку и томатпюре. Перемешать и тушить еще
5—7 минут.
Начинка из зеленого лука с яйцами
Ингредиенты
300 г зеленого лука, 3 яйца, 3 столовые ложки растительного или
сливочного масла, соль.
465
Блины, блинчики, оладьи
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить
и мелко нарезать. Зеленый лук промыть, нарубить и слегка обжарить в
масле. Смешать лук с яйцами, посолить.
Начинка из зеленого лука и сыра
Ингредиенты
200 г зеленого лука, 1 стакан сметаны, 1 стакан тертого острого сыра,
1 луковица, 5—7 веточек зелени петрушки, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук и петрушку промыть, обсушить на салфетке и мелко
нарубить. Репчатый лук очистить и
466
Начинки
нарезать тонкими кольцами. Смешать зеленый лук, репчатый лук и
петрушку со сметаной, посолить и
поперчить. Выложить приготовленную массу на пласт прогретого в духовке теста, посыпать тертым сыром
и снова поместить в духовку.
Начинка из фасоли
Ингредиенты
400 г фасоли, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла,
перец красный или черный молотый, соль.
Способ приготовления
Фасоль промыть, замочить в холодной воде на 6—8 часов, затем во-
467
Блины, блинчики, оладьи
ду слить, залить водой так, чтобы
она покрывала фасоль, и варить под
крышкой, время от времени подливая холодную воду. Когда фасоль
станет мягкой, откинуть ее на дуршлаг. Лук очистить, нарубить и обжарить до прозрачности в растительном масле.
Смешать фасоль с обжаренным
луком, поперчить и посолить.
Начинка из зеленого лука
и копченого сала
Ингредиенты
200 г зеленого лука, 50 г копченого сала, 2 столовые ложки тертого
твердого сыра, 200 г сметаны, 4 яй-
1
/4 чайной ложки молотого му-
ца,
468
Начинки
скатного ореха, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук промыть, мелко нарубить, выложить в кастрюлю и залить большим количеством горячей
подсоленной воды. Поставить на
огонь, варить около 5 минут, затем
откинуть на сито. Копченое сало нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде. Взбить яйца со
сметаной, добавить мускатный орех,
поперчить, посолить и перемешать.
Выложить на пласт теста половину
нормы тертого сыра, зеленый лук,
сало, посыпать оставшимся сыром .
Залить смесью яиц и сметаны.
469
Блины, блинчики, оладьи
Начинка из репчатого лука
с яйцами
Ингредиенты
200 г репчатого лука, 3 яйца,
3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки панировочных
сухарей, 2—3 столовые ложки бульона, 5—7 веточек зелени укропа
или петрушки, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, измельчить и обжарить в сливочном масле до светлозолотистого цвета. Яйца сварить
вкрутую, очистить и мелко нарубить. Сухари слегка поджарить на
сковороде. Смешать яйца, лук, сухари, рубленую зелень, посолить и
влить бульон.
470
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]