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ivanov666
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Файл:Deutsch im Bereich der Lebensmitteltechnologie. Учебное пособие
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Kartoffeln in Öl goldgelb zu backen, entstand vermutlich in Belgien.
Normalerweise war es zuerst der Fisch, den die Belgier gerne in reichlich Fett
frittierten. In Zeiten schlechten Fischfang aber, heißt es in den Erzählungen,
nahmen sie stattdessen Kartoffeln, die sie in fischförmige Streifen schnitten. So
begründeten die Belgier, ohne es zu ahnen, schon im 1680 das moderne Fastfood.
In Deutschland macht heute jede siebte frisch geerntete Kartoffel eine Karriere als
„Fritte“.
Erfinder der Kartoffelchips soll der Amerikaner George Crum gewesen sein.
In einem Hotel in Saratoga Sprins, New York, bereitete er im Jahre 1853 Pommes
frites zu, die bei Amerikanern schon damals beliebt waren. Ein Gast von ihm
beschwerte darüber, dass die Kartoffeln zu dick geschnitten waren. Crum bereitete
eine neue Portion dünner geschnittener Pommes. Aber auch die waren dem Gast zu
dick. Aus Ärger schnitt Crum die nächste Portion so dünn und frittierte so
knusprig, dass man sie nicht mehr mit der Gabel essen konnte. Doch statt sich zu
beschweren, war der Gast jetzt begeistert. Die „Saratoge Chips“ waren bald der
große Renner und sind noch heute auf traditionellen amerikanischen Speisekarten
zu finden.
Den Massenmarkt konnten sich die Kartoffelchips jedoch erst in der ersten
Hälfte des 20. Jahrhunderts erobern. Die Erfindung mechanischer Kartoffelschäler
machte es möglich, die dünnen Scheiben in großen Mengen zu produzieren. Und
noch viel später begann man, Chips auch zu würzen. Die ersten gewürzten
Kartoffelchips der Welt – „Cheese and Onion“ (Käse und Zwiebel) und „Salt
Vinegar“ (Salz und Essig) – wurden nach 1940 in Irland hergestellt.
Text 5 Nationalgetränk. Die Deutschen und ihr Bier
Bier wird in der ganzen Welt getrunken. Deutschland hat eine über tausend
Jahre alte Biertradition. Biertrinken gehört landesweit zum Lebensstil dazu. Fest
steht, der Konsum von Bier ist weit bedeutender als der von Milch und Saft. Und
Bier ist das am meisten verbreitete alkoholische Getränk in allen
Gesellschaftsschichten. Ob Politiker, Student, Manager oder Arbeiter, das Volk der
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„Dichter und Denker“ hat noch nie einen Hehl aus seinem Bierdurst gemacht. „Mit
Vergnügen trinke ich Bier“, sagte Friedrich Schiller einst. Thomas Mann gefiel am
Bier das „Lehnstuhlbehagen“. Und Altkanzler Gerhard Schröder forderte: „Hol mir
mal ein Bier, sonst streik ich hier“. Bier ist in Deutschland nicht nur Kulturgut, es
ist auch einfach Durstlöscher sowie ein traditioneller Begleiter zum Abendessen
und bei Feiern.
Die Deutschen trinken sich zu, indem sie die Biergläser aneinander schlagen
und dabei „Prost!“ sagen. Das Wort kommt von „Prosit!“, ist lateinisch und
bedeutet: „Es möge nutzen!“. Beim Biertrinken entstanden auch die Stammtische.
Jeder fünfte deutsche Mann ist regelmäßig Mitglied einer Stammtisch-Runde.
In der letzten Zeit ändern sich die Trinkgewohnheiten in Deutschland. Bier-
Mixgetränke liegen bei Jugendlichen voll im Trend. Bier-Cola Mix ist beliebt, weil
er erfrischend ist und das Bier nicht mehr so herb. Bier-Mix ist kommunikativ und
der geringere Alkoholgehalt erlaubt es, bei Partys und in der Disco länger fit zu
bleiben.
Ursprünglich mal für Autofahrer entwickelt, werden alkoholfreie Biere bei
jungen Erwachsenen immer populärer. Es ist inzwischen geschmacklich kaum
noch von „echtem“ zu unterscheiden. Eine echte Alternative für
Gesundheitsbewusste.
Text 6 Lieblingswein der Deutsche: Riesling
Fruchtig, frisch, leicht – dieser Dreiklang zeichnet den deutschen Riesling
aus und macht den Weißwein heute zum Export-Schlager unter den deutschen
Weinen. Der Riesling zählt zu den Cépages nobles, den besten unter den etwa
zehntausend auf der Welt bekannten Rebsorten. Vermutlich wurden die ersten
Rieslingreben im Mittelalter im deutschen Rheintal kultiviert. Von dort verbreitete
sich die Sorte im 12. Und 13. Jahrhundert in ganz Deutschland. Sie wird weltweit
angebaut auf 50 000 Hektar. Die Deutschen bearbeiten mit 21 500 Hektar den
Löwenteil. Nirgendwo sonst findet der Riesling Bedingungen, die ihm so optimal
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entsprechen. Das milde deutsche Klima sorgt für lange Reifephasen bis in den
November.
Man kann die Einzigartigkeit und Tiefe, die so entsteht, mit jedem Glas
verkosten. Nachdem lange nur trockene Rieslinge gekauft wurden, fragt man heute
gern halbtrockener Sorten nach, die noch mit kräftigem Fleisch oder Fisch
mithalten können. Das Zusammenwirken von Weinlandschaft und Winzer hat man
in letzter Zeit „Terroir“ genannt. Der Begriff ist Schlagwort, sein Inhalt ist eine
Alternative zur Globalisierung, das bedeutet auch für die Weinwirtschaft
Standardisierung. Derzeit ist überall das Design eines Weltweingeschmacks im
Entstehen. Er schmeckt sicher gut, aber auch überall gleich. Deswegen ist es
angenehm zu wissen, dass uns der goldgelb und grün oszillierender Riesling bleibt
mit seinem Duft und seinem Zusammenspiel von Säure, Frucht, in dem sich der
Teil der Welt spiegelt, die den Riesling zu dem werden lässt, was er ist. Immer
wieder anders und doch einzig in seiner Art.
Text 7 Gesundheitsrisiko Alkohol
Wer jahrelang jeden Tag mehr als zwei Gläser Alkohol trinkt, lagert
offenbar mehr Fett im Bauchraum ein und hat dadurch einen größeren
Taillenumfang. Dieser Effekt ist gerade bei Frauen ausgeprägt, lassen Ergebnisse
der Potsdamer EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and
Nutrition)-Studio vermuten. Das Bauchfett ist besonders schädlich für die
Gesundheit. Es produziert Botenstoffe, die Entzündungsprozesse im Körper
begünstigen und dadurch das Risiko für Diabetes und Herz-Kreislauf-
Erkrankungen erhöhen können.
Wissenschaftler des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung (DIfE)
hatten die Daten von mehr als 250.000 Männern und Frauen ausgewertet. Die
Probanden gaben Auskunft zu ihren lebenslangen Trinkgewohnheiten und ließen
ihre Körpermaße bestimmen. Männer, die jahrelang jeden Tag mehr als zwei
Gläser Alkohol tranken, hatten um 1,1 cm größeren Bauchumfang als Männer mit
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einem geringen Konsum. Bei Frauen mit einem hohen Alkoholverzehr war der
Taillenumfang sogar um etwa 1,5 cm.
In Deutschland sind über 3 Millionen Menschen alkoholabhängig. Bei
regelmäßigem Bierkonsum steigt das Risiko für Leberzirrhose und
Krebskrankheiten drastisch an. Biertrinker sind besonders gefährdet,
alkoholabhängig zu werden. Denn ein kühles, frisches Pils ist eben süffiger als
Schnaps und Wein und verleitet wegen des gefühlten „niedrigen“ Alkoholgehalts
dazu, zu viel davon zu trinken. Biertrinken sollte deshalb gelernt werden. Die
deutschen Brauereien werden ab 2007 für einen verantwortungsvollen Umgang mit
Bier werben. Auf den Bierlaschen wird künftig das Logo „Bier bewusst genießen –
Die deutschen Brauer“ zu lesen sein.
Text 8 Essgewohnheiten und gesunde Lebensweise
„Gesundheit ist der größte Reichtum“ – so lautet ein Sprichwort. Unsere
Umwelt ist nicht mehr gesund, besonders in den Großstädten. Es ist nicht leicht in
der Stadt, wo es Lärm, Schmutz und Hektik gibt, gesund zu leben. Wegen der
schlechten ökologischen Situation und des alltäglichen Stress entwickeln sich bei
manchen Menschen sehr schwere Krankheiten. Man greift nach chemischen
Medikamenten, die meisten nicht helfen können. Chemische Arzneimittel sind
deswegen nicht so gut, weil chemische Stoffe gesunde Organe belasten können. In
dieser Situation legen die Menschen immer mehr Wert auf gesunde Lebensweise.
Gesundheit können wir nicht kaufen, wir müssen auf sie täglich achten. Eine
der wichtigsten Grundlagen für die Gesundheit des Menschen ist die richtige
Ernährung. Der Mensch soll mit seiner Nahrung alle benötigen Nähr- und
Wirkstoffe in der richtigen Menge, zur rechten Zeit und mit vernünftigen
Essgewohnheiten zu sich nehmen. Der erste Faktor ist der reichliche Verzehr
fettarmer und wenig bearbeiteter Lebensmittel wie Frischmilch, Joghurt,
Magerkäse. Man muss Zucker oder cholesterinarme Speise zubereiten, viel Obst
und Gemüse essen. Dazu kommen natürlich weniger Salz, Würzen und viel
Trinken. Man darf nicht Tonnen von Hamburger essen und Hunderte Liter von
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Coca-Cola trinken. Der zweite wichtige Faktor einer gesunden Ernährung ist die
Art der Zubereitung der Nahrungsmittel und ihrer Garmethoden. Der dritte Faktor
betrifft die tägliche Verteilung der Nahrungsaufnahme. Der vierte wichtige Faktor
betrifft das Wie der täglichen Nahrungsaufnahme. Ein zu schnell verzehrtes Essen
beeinflüsst negativ die Verdauungsvorgänge. Aber viele Menschen unterschätzen
die Bedeutung der Ernährung. Manche essen, wann und wie es gerade kommt. Das
ist sehr ungesund für die Gesundheit.
14 Ролевые игры
14.1 Ролевая игра „Im Restaurant“
Концепция игры
Закрепление навыков говорения по определенной тематике, а именно:
общение с официантом, заказ еды в ресторане, кафе, и др. пунктах
общественного питания, в которых отсутствует самообслуживание. Изучение
общепринятого порядка заказа еды в Германии, наименования напитков и
блюд согласно импровизированному меню, а также определенных цен
(чаевых), закрепление употребления модального глагола вежливой формы
möchten.
В ролевой игре принимают участие официант и 2 посетителя
ресторана.
3 Роли
- Rolle 1 Ober: Guten Tag! Hier ist die Speiseharte, bitte! Was möchten Sie
trinken?
- Rolle 2 Der 1. Gast: Ich möchte einen/eine/ein…..
- Rolle 1 Ober: Und Sie? Was möchten Sie trinken?
- Rolle 3 Der 2. Gast: Ich auch….
Der Ober bringt die Getränke.
- Rolle 1 Ober: Haben Sie schon gewällt? Was möchten Sie essen?
- Rolle 2 Der 1. Gast: Ich möchte einen/eine/ ein….
- Rolle 3 Der 2. Gast: Aber ich möchte einen/eine/ ein….
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Der Ober bringt die Gerichte.
-Rolle 1 Ober: Hier, bitte sehr. Das macht …€.
Speisekarte
Frühstuck Speisen
7:00 – 11:00 Uhr 11:00 – 22:00 Uhr
Toast 0,60 € Salat 2,80€
Brötchen 0,70 € Käsebrötchen 2,20 €
Brot 0,60 € Hamburger 1,80 €
Ei 0,90 € Pizza 6,10 €
Käse 1,30 € Fisch mit Reis 8,50 €
Wurst 1,30 € Hähnchen mit Pommes Frites 7,90 €
Müsli 1,50 € Eier mit Kartoffeln und Spinat 5,20 €
Kuchen 1,80 € Pommes Frites 3,60 €
Joghurt 0,90 € Eis 2,90 €
Marmelade 0,40 €
Honig 0,40 €
Getränke
7:00 – 23:00 Uhr
Kaffee 1,50 €
Tee 1,20 €
Kakao 1,50 €
Milch 0,90 €
Mineralwasser 1,60 €
Cola 1,80 €
Orangensaft 1,80 €
Eistee 1,70 €
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14.2 Ролевая игра „Lebensmittel einkaufen“
Концепция игры
Закрепление навыков говорения по теме «Продукты питания» и
вариантов вопросительных предложений. Представьте, что у Вас в
ближайшие выходные намечается вечеринка. Вы идете в продовольственный
магазин и закупаете все необходимые продукты и напитки. Используйте
предлагаемые клише и выражения.
2 Роли
продавец (der Verkäufer), покупатель (der Kunde).
Der Verkäufer:
- Was darf es sein?
- Sie wünschen bitte?
- Bitte schön?
- Noch etwas?
- Darf es sonst noch etwas sein?
- 100 g kosten …
- Das macht zusammen ….
Der Kunde:
- Ich hätte gern …
- Geben Sie mir bitte …
- Ich möchte …
- Ich nehme …
- Ein Kilo / einen Liter …, bitte.
- Haben Sie …? Gibt es heute …?
- Danke, das ist alles.
- Was kostet … / Wie viel kosten …?
- Was macht das?
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14.3 Ролевая игра „In der Bäckerei“
Концепция игры
Закрепление навыков говорения по теме «Хлеб и хлебобулочные
изделия». Представьте, что Вам надо купить продукты питания на завтрак и
на ужин. Вы идете в булочную, т.к. там всегда свежая выпечка и покупаете
там всё необходимое. Используйте предлагаемые клише и выражения.
2 Роли
продавщица (die Verkäuferin), покупательница (die Einkäuferin)
die Einkäuferin:
- Guten Tag! Ist das Weißbrot frisch?
- Und das Vollkornbrot?
- Geben Sie mir bitte ein Weißbrot und ein halbes Vollkornbrot.
- Bitte, zwei helle und zwei braune knusprige Brötchen.
- Sind diese Kringel nicht hart?
- Haben Sie Vanille-Zwieback?
- Geben Sie mir bitte 500 Gramm Kringel und Vanille-Zwieback.
- Ich möchte etwas Kuchen kaufen. Wozu raten Sie mir, zu Apfelkuchen oder
zu Quarkkuchen?
- Dann nehme ich zwei Stück Quarkkuchen. Danke schön.
die Verkäuferin:
- Das Weißbrot ist ganz frisch. Es ist noch warm.
- Das Vollkornbrot hat man eben gebracht, es ist auch noch warm.
- Und was wünschen Sie noch?
- Möchten Sie noch etwas?
- Nein, sie sind ziemlich weich.
- Ich würde Quarkkuchen nehmen.
- Bitte sehr. Danke gleichfalls.
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14.4 Ролевая игра „Im Gemüseladen “
Концепция игры
Закрепление навыков говорения по теме «Виды овощей и фруктов».
Представьте, что к Вам на выходные приезжают ваши друзья вегетарианцы. Вы идете в овощной магазин и закупаете все необходимые
продукты. Используйте предлагаемые клише и выражения.
2 Роли
продавщица (die Verkäuferin), покупатель (der Kunde).
Kunde: Guten Tag! Haben Sie frischen Salat und Blumenkohl?
Verkäuferin: Salat haben wir wohl, aber Blumenkohl nicht.
Kunde:
- Geben Sie mir bitte 300 Gramm Salat, außerdem einen mittelgroßen
Weißkohlkopf.
- Haben Sie Radieschen?
- Sind die Gurken frisch?
- Wiegen Sie mir bitte ein Paar Gurken ab, nicht so große, diese grüne,
bitte.
- Haben Sie neue Kartoffeln?
- Ist es eine mehlige Sorte? Dann geben Sie mir bitte zwei Kilo Kartoffeln
und wiegen noch diese Melone.
- Was macht das alles?
Verkäuferin:
- Sonst ein Wunsch?
- Leider sind die Radieschen welk geworden.
- Die Gurken sind ganz frisch. Wir haben sie erst heute bekommen.
- Außerdem?
- Nein. Wir haben heute alle neuen Kartoffeln verkauft. Aber wir haben
sehr gute vorjährige Kartoffeln.
- Ja, sehr mehlige.
- Genau ... €.
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14.5 Ролевая игра „Aperitif anbieten “
Концепция игры
Закрепление навыков говорения по теме «Алкогольные и
безалкогольные напитки». Представьте, что Вы заключили выгодную сделку.
По завершении переговоров Вы пригласили Ваших деловых партнеров на
ужин и перед ужином предлагаете им аперитив. Используйте данные клише
и выражения.
4 Роли
Gastgeber:
- Möchten Sie was trinken? Wasser, Saft, Bier, Wein?
- Welchen Wein ziehen Sie vor? Rot- oder Weißwein? Wir haben sehr gute
französische, spanische und auch deutsche Weine.
- Wir haben halbsüßen Sekt.
- Welches Bier ziehen Sie vor: helles oder dunkles?
- Dann nehmen Sie ... Bier. Es ist das stärkste.
- Ich kann Ihnen Mineralwasser, Apfelsaft und Orangensaft anbieten.
- Darf ich Ihnen einschenken?
1. Geschäftspartner:
- Ich trinke lieber weißen Wein.
- Haben Sie süßen Sekt?
- Bitte, einmal weißen Dessertwein und ein Glas Sekt.
- Prost!
2. Geschäftspartner:
- Ich möchte eine Flasche Bier.
- Welches Bier ist bei Ihnen am stärksten? Ich mag starkes Bier.
- Zum Wohl!
3. Geschäftspartner:
- Und ich trinke kein Alkohol. Welche alkoholfreie Getränke haben Sie?
- Dann ich nehme einen Apfelsaft, bitte.
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