Экономика предприятий пищевой промышленности. Учебное пособие

стоимостном выражении определяют сопоставлением фактического их размера в натуре с нормативом, а также изучением отклонений в стоимости единицы затрат и ресурсов. Особое внимание при этом обращают на удельный расход и стоимость сырья и материалов, производительность и оплату труда, расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, общецеховые и общезаводские расходы.

Вопросы для самопроверки

1.Понятие общественных издержек производства (стоимости) продукции.

2.Экономическое значение себестоимости продукции.

3.Классификация затрат, учитываемых в себестоимости продукции (элементы и статьи), объекты исчисления себестоимости продукции, работ и услуг.

4.Особенности структуры себестоимости продукции на перерабатывающих предприятиях пищевой промышленности.

5.Принцип разделения общепроизводственных и общехозяйственных затрат на себестоимость отдельных видов продукции.

6.Факторы и пути снижения себестоимости продукции на перерабатывающих предприятиях пищевой промышленности.

7.Влияние снижения себестоимости продукции на повышение эффективности производства в условиях рыночной экономики.

8.Зарубежный опыт определения издержек производства.

Задачи для закрепления материала

Задача 1

Проанализируйте себестоимость колбасных изделий в III квартале отчетного года. Рассчитайте влияние изменения выпуска продукции и себестоимости единицы на отклонение полной себестоимости в III квартале отчетного года по сравнению с прошлым годом.

81

Задача 2

Хлебопекарне установлен план по выпечке хлеба ржаного из муки обойной – 220 т, булок круглых из муки 1 сорта – 1 340 т, батонов нарезных из муки 1 сорта – 800 т. Прямые затраты на 1 ц продукции даны в таблице:

Сумма общепроизводственных расходов на пекарни составляет 28 100 тыс. руб. и внепроизводственных – 6 900 тыс. руб.

Определите производственную и полную себестоимость отдельных видов продукции на 1 ц и на весь выпуск, а также производственную и полную себестоимость всей продукции хлебопекарни.

Задача 3

Рассчитайте сумму затрат на производство продукции на планируемый год на основе следующих данных:

-сумма условно-постоянных расходов без амортизационных отчислений в отчетном году составила 530 тыс. руб.;

-уровень переменных затрат без расходов на оплату труда работников и отчислений в различные фонды составила 29,6 %.;

-выручка от реализации продукции в плановом году определена в сумме 4 200 тыс. руб.;

-расходы на оплату труда в планируемом году – 930 тыс. руб.;

-отчисления на заработную плату составляют по установленным нормативам 39,5 %;

-сумма амортизационных отчислений в планируемом году составляет 62 млн руб.

Задача 4

Определите цеховую, производственную и полную себестоимость продукции. Заработная плата с начислениями Sзп – 250 тыс. руб.; стоимость основных материалов за

вычетом отходов Sм – 600 тыс. руб.; амортизационные отчисления Sа – 50 тыс. руб., что

82

составляет 20 % от цеховых расходов αа – 0,2; прочие цеховые расходы αпр – 0,05; общезаводские

α – 0,05; внепроизводственные расходы αвр – 0,03.

Задача 5

Определите себестоимость единицы продукции, если материальные затраты за вычетом отходов Sмз – 90 тыс. руб.; покупные изделия и полуфабрикаты Sпф – 45 тыс. руб.; топливо и энергия Sо – 38 тыс. руб.; расходы на подготовку и освоение производства Sосв – 30 % от заработной платы основных рабочих ( Soc = Sр×αосв ); на содержание и эксплуатацию оборудования αэк – 0,8 % от материальных затрат; цеховые расходы ( Sцце=αцех × Soc )

составляют 60 % от заработной платы основных рабочих; прочие расходы Sпр – 55 тыс. руб.;

внеплановые расходы принимаются 50 % (αвп – 0,5 %) от прочих расходов.

Задача 6

Выполните анализ себестоимости по видам продукции за отчетный год. Определите влияние факторов на изменение себестоимости отчетного года по сравнению с предшествующим годом.

Выпуск и себестоимость продукции отчетного года

Задача 7

Рассчитайте резервы снижения затрат на 1 руб. товарной продукции на основе следующих

данных:

1)затраты на 1 руб. товарной продукции в отчетном году – 0,86 коп.;

2)товарная продукция предстоящего года – 540 тыс. руб.;

3)предполагается снижение затрат за счет изменения объема и структуры продукции на

8,4 тыс. руб.,

4)повышение технического уровня производства и других факторов на 9,3 тыс. руб.

83

По расчетам экономической службы за счет повышения цен на сырье и материалы и тарифов на услуги, себестоимость продукции должна возрасти на 7,3 тыс. руб.

Тестовые задания

1.Издержки в экономическом смысле слова (экономические издержки):

1)включают в себя явные, неявные издержки, в том числе нормативную прибыль;

2)включают в себя явные издержки, но не включают неявные;

3)включают в себя неявные издержки, но не включают явные;

4)включают в себя дополнительные издержки и расчетную прибыль;

5)включают в себя явные издержки и нормативную прибыль.

2.Издержки производства промышленного предприятия включают:

1)затраты на потребленные средства производства;

2)затраты на оплату труда работников;

3)затраты на оплату труда и нормативную прибыль;

4)затраты на потребленные средства производства и оплату труда работников;

5)затраты на потребленные средства производства, оплату труда работников и нормативную прибыль.

3.Вмененные издержки – это:

1)затраты на использование какого-либо фактора производства, измеренные с точки зрения наилучшего их альтернативного использования;

2)затраты, связанные с производством и реализацией единицы продукции;

3)затраты на сырье и материалы;

4)часть накладных расходов;

5)затраты управления предприятием.

4.Затраты промышленного предприятия по способу их отчисления на единицу продукции подразделяют:

1)на условно-переменные;

2)на условно-постоянные;

3)на прямые и косвенные;

4)комплексные;

84

5) операционные.

1.Постоянные издержки – это:

1)затраты на ресурсы по ценам, действовавшим в момент их приобретения;

2)неявные издержки;

3)издержки, которые несет предприятие даже в том случае, если продукция не производится;

4)нормируемые и ненормируемые расходы;

5)явные издержки.

2.Фиксированный участок на графике показывает:

Доходы

Расходы предприятия Объем производства, шт.

1)доходы предприятия;

2)совокупные расходы;

3)условно-переменные расходы;

4)условно-постоянные расходы;

5)доходы и совокупные расходы.

3.Фиксированный участок на графике показывает:

Доходы

Расходы

предприятия

Объем производства, шт.

1)доходы предприятия;

2)совокупные расходы;

85

3)условно-переменные расходы;

4)условно-постоянные расходы;

5)доходы предприятия и совокупные расходы.

4.Какие из следующих видов издержек не принимают во внимание при принятии решений об оптимальном объеме производства продукции на предприятии:

1)средние переменные издержки;

2)средние постоянные издержки;

3)бухгалтерские издержки;

4)предельные издержки;

5)неявные издержки.

5.К себестоимости продукции промышленного предприятия относятся:

1)текущие затраты на производство;

2)капитальные затраты;

3)выраженные в денежной форме затраты предприятия на производство и реализацию

продукции;

4)затраты на сырье, материалы и заработную плату;

5)затраты на заработную плату и прибыль предприятия.

6.Затраты, не учитываемые в себестоимости продукции:

1)затраты на оплату труда;

2)амортизация основных фондов;

3)штрафы, пени;

4)налоги, сборы, платежи, относимые на финансовые результаты;

5)затраты на социальные нужды.

7.Группировка расходов промышленного предприятия по экономическим элементам используется для определения:

1)расходы сырья, материалов и других элементов затрат за отчетный период;

2)себестоимости изделия;

3)цены изделия;

4)уровня специализации производства;

5)технического уровня производства.

86

12. Назначение классификации по калькуляционным статьям расходов производится в

целях:

1)определения цены за заготовку деталей, узлов;

2)начисления прямых и косвенных расходов;

3)расчетов себестоимости конкретного вида продукции;

4)составления сметы затрат на производство;

5)исчисления издержек обращения.

13.Цеховая себестоимость включает затраты:

1)цеха – на выполнение технологических операций;

2)предприятия – на производство данного вида продукции;

3)цеха – на управление производством;

4)цеха – на выполнение технологических операций и управление цехом;

5)цеха – на реализацию продукции.

14.Производственная себестоимость продукции включает затраты:

1)цеха – на производство данного вида продукции;

2)на цеховую себестоимость и общезаводские расходы;

3)на производство и сбыт продукции;

4)на технологические цели;

5)на реализацию продукции.

15.Полная (коммерческая) себестоимость продукции включает затраты:

1)на производство и сбыт продукции (коммерческие расходы);

2)на цеховую себестоимость;

3)на производственную себестоимость;

4)на предприятия на управление производством;

5)на реализацию продукции.

16.В структуре себестоимости продукции промышленных предприятий наибольший удельный вес занимают:

1)затраты на амортизацию;

2)затраты на заработную плату;

3)затраты на эксплуатацию оборудования;

4)транспортные расходы;

5)затраты на сырье и материалы.

87

89

Приложение 4.2

Расшифровка затрат на сырье и материалы (хлеб «Подольский» – 0,6 кг)

90