Экономика предприятий пищевой промышленности. Учебное пособие

Среднесписочное число работников определяется путем деления суммы фактически отработанных часов за определенный период (месяц, квартал, год) на фонд рабочего времени одного работника за этот период.

В качестве натурального измерителя объема продукции принята физическая единица – тонна. За единицу рабочего времени принимают человеко-день, человеко-час, человеко-минуту.

Показатели производительности труда в натуральном выражении применяются в основном для анализа уровня производительности труда отдельных рабочих, звеньев и бригад, планирования их численности, профессионального и квалификационного состава, сопоставления уровня производительности труда при выполнении однотипных видов работ. Результаты расчетов рекомендуется свести в табл. 2.1.

Таблица 2.1

Производительность труда в натуральном выражении (производство масла «Крестьянского» рабочими маслоцеха)

Объем производства масла, т

Отработано рабочего времени, чел.-ч

Выработка на 1 чел.-ч, кг

Среднесписочная численность рабочих, чел.

Выработка на 1 рабочего, т

Производительность труда в стоимостном выражении определяют по формулам:

где ПТс – выработка на одного работника промышленно-производственного персонала, тыс. руб.;

Qс – объем валовой или товарной продукции в сопоставимых ценах, тыс. руб.

Nср – среднесписочное количество работников промышленно-производственного персонала, чел.;

Т – количество рабочего времени, затраченное на производство данного объема продукции, чел.-ч.

Результаты расчетов рекомендуется свести в табл. 2.2.

31

Таблица 2.2

Производительность труда в стоимостном выражении (производство масла «Крестьянского» рабочими маслоцеха)

Метод определения производительности труда по трудоемкости основан на определении затрат рабочего времени в человеко-днях, человеко-часах или человеко-минутах на единицу объема работ или продукции в натуральном выражении

Трудоемкость (tр, чел.-ч) определяется как отношение времени, затраченного на производство продукции, к количеству произведенной продукции:

Т – количество рабочего времени, затраченного на выполнение работ или продукции, чел.- дни, чел.-ч, чел.-мин;

Qн – объем выработанной продукции в натуральном выражении, т, кг.

Например, трудоемкость производства 1 т масла весового «Крестьянского» по маслоцеху

где Фвр – календарный фонд времени одного рабочего за год,

32

Фвр =10 часов×262 дня = 2 620 часов.

Различают фактическую, нормативную и плановую трудоемкость работ и продукции. Фактическая трудоемкость – величина фактических затрат труда на производство

продукции или выполнение требуемого объема работ, сложившихся на данном предприятии за определенный период.

Нормативная трудоемкость продукции – величина затрат труда на производство продукции или выполнение требуемого объема работ, рассчитанная по нормативам для данного предприятия на определенный период.

Плановая трудоемкость продукции – величина затрат труда на производство продукции или выполнение требуемого объема работ, установленная с учетом снижения затрат труда в плановом периоде.

Для оценки фактической трудоемкости работ применяется так называемый нормативный метод, основанный на сопоставлении нормативных и фактических затрат труда и таким образом устанавливающий относительное сокращение нормативного времени на выполнение работ по формулам:

где Унв – уровень выполнения норм выработки; Инв – показатель относительного сокращения нормативного времени выполнения объема

работ;

Тнор, Тфак – соответственно нормативное и фактическое время, затраченное на выполнение заданного объема работ.

Пример

По нормам затрат труда на 4 092 т масла весового «Крестьянского» требуется затратить 74 000 чел.-ч; фактически затрачено 68 198 чел.-ч. Тогда трудоемкость 1 т масла по норме составит

33

Нормативный метод показывает относительное снижение трудоемкости и не отражает абсолютного уровня производительности труда. Этот уровень может быть выражен выработкой в натуральной и стоимостной формах.

Показатели трудоемкости широко применяются на предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции при планировании и анализе производительности труда и заработной платы.

Задание 2

Тема: «Определение уровня производительности труда за различные единицы рабочего времени: час, день, месяц, год».

Цель: изучить методику определения часовой, дневной, месячной, годовой производительности труда.

Уровень производительности труда на производственных предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции может быть определен за различные единицы рабочего времени.

Часовая производительность труда (часовая выработка на одного работника) характеризует объем работ, произведенный за время чистой работы в течение отчетного периода.

где Q – объем произведенной продукции;

Т чел.-ч – количество отработанных человеко-часов.

Дневная производительность труда (выработка за человеко-день) представляет собой отношение объема выполненных работ к затратам труда в человеко-днях нормативной продолжительности, без учета фактической продолжительности рабочего дня, перерывов и простоев в течение дня.

где Т чел.-дней – количество отработанных человеко-дней. Чем больше простоев, тем ниже дневная выработка рабочих.

Месячная производительность труда (выработка на одного работающего) определяется за месяц. Показатель ее зависит не только от величины простоев, но и от прогулов, невыходов на работу по различным причинам, числа праздничных и выходных дней и т. д.

где ПТм – месячная производительность труда (выработка), руб.;

34

Qм – объем продукции, выработанной за месяц, тыс. руб.;

– среднемесячная численность работников промышленно-производственного персонала, чел.

Аналогично определяют показатели квартальной и годовой производительности труда. Производственным предприятиям при составлении проекта плана следует

ориентироваться на рост производительности труда в процентах к достигнутому уровню (к базисному периоду) и в абсолютных показателях. Это необходимо делать как в целом по предприятию, так и для хозрасчетных структурных подразделений.

Производительность труда определяется за различные периоды – пятилетку, год, квартал, месяц и т. д. Изменение уровня производительности труда характеризуется абсолютным приростом и темпом роста выработки. Абсолютный прирост характеризует увеличение выработки за определенный отрезок времени.

Задание 3

На основании данных, приведенных в приложении 2.3, определить темпы роста производительности труда на предприятии и сделать краткие выводы.

Темпы роста – отношение уровней производительности труда последующего периода к предшествующему.

Для расчета среднего темпа роста производительности труда за ряд лет применяется формула средней геометрической:

где r – число цепных рядов;

Rср – средний темп роста выработки, %;

R1, R2…, Rt – размер темпа роста выработки по периодам, %.

Пример расчетов среднего темпа роста производительности труда приведен в табл. 2.3. Исходныеданныедлясамостоятельныхрасчетовпомещенывприложение 2.3.

Таблица 2.3

Динамика производительности труда за пять лет

35

Rср = 5 1,08 ×1,07 ×1,10 ×1,06 ×1,12 = 5 1,62 ;

Ig 5 1,62 = Ig 1,625 = 0,20955 = 0,0419 ;

5 1,62 = N ×Ig 0,0419 =1,102 .

Задание 4

На основании данных, приведенных в приложении 2.4, определить соотношение темпов роста производительности труда и среднегодовой заработной платы.

Темпы роста производительности труда должны опережать темпы роста средней заработной платы. Превышение темпов роста заработной платы по сравнению с темпами роста производительности труда является причиной «проедания» средств, а в итоге может привести к резкому снижению финансовой устойчивости и банкротству предприятия.

Среднегодовая заработная плата одного работника определяется делением годового фонда оплаты труда на среднесписочную численность работников промышленно-производственного персонала.

Пример расчетов темпов роста производительности труда и среднегодовой заработной платы приведен в табл. 2.4.

Таблица 2.4

Соотношение темпов роста производительности труда и среднегодовой заработной платы

на 1,34 % (100 – 98,66).

36

Следовательно, допущен относительный перерасход фонда заработной платы работников

выплаты из фонда потребления по плану за год.

Вопросы для самопроверки

1.Сущность и социально-экономическое значение роста производительности труда.

2.Натуральные показатели оценки уровня производительности труда.

3.Стоимостные показатели оценки уровня производительности труда.

4.Трудовые показатели оценки уровня производительности труда.

5.Необходимость и порядок определения соотношения темпов роста производительности труда.

6.Пути повышения производительности труда на промышленно-перерабатывающем предприятии пищевой промышленности.

7.Особенности проблемы повышения производительности труда на промышленноперерабатывающем предприятии пищевой промышленности.

8.Взаимосвязь повышения производительности труда и научно-технического прогресса.

9.Персонал предприятия и его классификация.

10.Организация оплаты труда на промышленно-перерабатывающем предприятии пищевой промышленности.

11.Формы и системы оплаты труда на промышленно-перерабатывающем предприятии пищевой промышленности.

12.Повременная форма оплаты труда и ее системы.

13.Сдельная форма оплаты труда и ее системы.

14.Смешанная форма оплаты труда.

15.Особенности использования форм и систем оплаты труда на промышленноперерабатывающем предприятии пищевой промышленности.

16.Материальное стимулирование работников промышленно-перерабатывающих предприятий пищевой промышленности.

17.Пути совершенствования стимулирования работников промышленноперерабатывающих предприятиях пищевой промышленности.

18.Совершенствование стимулирования работников промышленно-перерабатывающих предприятий пищевой промышленности.

37

Задача 4

Определите темпы роста производительности труда, если в базисном году стоимость валовой продукции составила 60 млн руб., численность промышленно-производственного персонала – 1 000 чел., доля основных производственных рабочих – 0,4. В отчетном году валовая продукция возросла в 1,3 раза, доля рабочих составила 0,46.

Задача 5

Определите рост и прирост производительности труда, если в базисном году нормативная трудоемкость единицы продукции составила 30 н/мин, коэффициент выполнения норм возрос до 1,3, а нормативная трудоемкость сократилась – 25 н/мин.

Задача 6

Определите общий рост и прирост производительности труда, если в базисном году трудоемкость изделия «А» составила 30 мин, изделия «Б» – 25 мин, изделия «В» – 20 мин. Годовой объем производства соответственно – 4 000, 6 000, 10 000 шт. В отчетном году трудоемкость составила по изделию «А» – 28 мин, изделию «Б» – 22 мин, изделию «В» – 17 мин.

Задача 7

Определите потери рабочего времени, если по плану среднее число дней, отработанных одним рабочим в течение года – 263; фактически было отработано 248 дней, среднесписочное число рабочих фактически – 1 200 чел, продолжительность рабочего дня – 8 часов.

Задача 8

Определите сокращение численности рабочих, если трудоемкость изделия «А» в базисном году – 28 часов, изделия «Б» – 33 часа, изделия «В» – 43 часа, годовой объем соответственно – 5 тыс. шт., 4 тыс. шт., 3 тыс. шт. В отчетном году трудоемкость составила по изделию «А» – 23 часа,

39

изделию «Б» – 30 часов, изделию «В» – 45 часов. Годовой фонд времени одного рабочего в год –

2 620 часов.

Задача 9

Численность промышленно-производственного персонала, рассчитанная на плановый период по выработке базисного периода, составляет 2 500 чел. Доля рабочих в численности промышленно-производственного персонала – 73 %. Потери рабочего времени планируется сократить с 0,61 % в отчетном периоде до 0,5 % в плановом периоде. Определите экономию численности работников.

Задача 10

В отчетном году объем выпуска товарной продукции составил 260 млн. руб.; среднесписочная численность промышленно-производственного персонала предприятия – 130 человек. В планируемом году объем товарной продукции составит 300 млн руб., а численность персонала сократится на 15 человек.

Определите производительность труда одного работника в отчетном и плановом периодах, а также рост производительности труда в плановом периоде.

Тестовые задания

1.Рабочая сила – это:

1)трудоспособное население;

2)женщины и мужчины до 60 лет;

3)совокупность занятых и безработных;

4)женщины – до 55 лет, а мужчины – до 60 лет;

5)мужчины и женщины, получающие пособия по безработице.

2.Спрос на труд:

1)непосредственно связан с уровнем заработной платы;

2)непосредственно связан с предложением продукта, произведенного этим трудом;

3)определяется спросом на продукт, который производится этим трудом;

4)определяется уровнем доходов предприятия;

5)определяется штатным расписанием кадров.

40