Экономика предприятий пищевой промышленности. Учебное пособие

Расшифровка затрат на сырье и материалы («Плетенка с маком» – 0,4 кг)

Приложение 4.3

Исходные данные для расчета структуры себестоимости продукции хлебозавода

(себестоимость 1 т готовой продукции, руб. коп.)

91

Плановый размер прибыли от реализации товарной продукции рассчитывается по разности между общей суммой выручки от реализации этой продукции, налогом на добавочную стоимость, акцизами и полной ее себестоимостью.

По каждому изделию прибыль определяется вычитанием из оптовой цены полной его себестоимости.

Кроме того, учитываются ожидаемые остатки нереализованной продукции на начало и конец планируемого периода (Пон и Пок), а также поступление товара в течение года (Ппт), изменение прибыли при отклонении цен за счет скидок и надбавок (Псн). Скидки устанавливаются на высокорентабельные, а надбавки – на планово-убыточные виды продукции.

Общий размер прибыли от реализации продукции (Пр) рассчитывается по формуле:

Прибыль от ожидаемых остатков готовой продукции вычисляется по их стоимости в оптовых ценах предприятия за минусом полной себестоимости (для остатков на начало года – по себестоимости продукции в IV квартале предыдущего года, на конец года – по себестоимости продукции в IV квартале планируемого периода).

Расчет плановой прибыли от реализации товарной продукции (в тыс. руб.) рекомендуется оформить в форме табл. 5.1.

94

Снижение затрат на производство, экономное использование производственных ресурсов в результате технического уровня производства, совершенствование управления, организация производства и труда – главные резервы увеличения прибыли предприятия.

Рост размеров производства обеспечивает увеличение абсолютной величины прибыли, даже если себестоимость единицы продукции остается неизменной. Повышенные потребительские свойства продукции – ее лучшее качество стимулируются более высокой ценой. Поэтому с ростом удельного веса продукции улучшенного качества размер прибыли предприятия повышается.

Величина прибыли возрастает при увеличении выпуска более рентабельной продукции, уменьшении (прекращении) производства низкорентабельных и убыточных изделий.

Максимальный прирост прибыли предприятия обеспечивается при одновременном осуществлении мероприятий по снижению себестоимости, увеличению размеров производства и сбыта, улучшению качества и организации выпуска высокорентабельной продукции, повышению культуры обслуживания клиентов.

На мясную и молочную продукцию (кроме изделий технического назначения) существует три вида цен: розничная, оптовая цена промышленности и оптовая цена предприятия.

По розничным ценам продукция реализуется населению; по оптовой цене промышленности – предприятиям розничной торговли; по оптовым ценам предприятия – сбытовым организациям.

Розничные цены утверждаются в специальных прейскурантах. Оптовые цены определяются по следующим формулам:

где Цпр и Цпред – оптовые цены промышленности и предприятия; Цр – розничная цена; Тс, Сс – торговая и сбытовая скидки (в %) к розничной цене.

Задание 2

На основании исходных данных, приведенных в приложении 5.2, 5.3, определить рентабельность производства, рентабельность отдельных видов продукции и сделать краткие выводы.

Общая рентабельность Rф рассчитывается в процентах из отношения балансовой прибыли Пв к среднегодовой стоимости основных производственных фондов Фосн и оборотных средств Фоб (руб.):

95

Рентабельность отдельных видов продукции по себестоимости исчисляется по формуле:

где Пв – прибыль валовая от реализации данного вида изделия, руб.; С – себестоимость данного вида изделия, руб.

Расчеты общего уровня рентабельности производства и рентабельности отдельных видов продукции оформить в виде табл. 5.2, 5.3.

Повышение рентабельности – непременное условие роста эффективности производства на предприятиях, успешного выполнения социально-экономических задач, текущих и перспективных планов. Поэтому при планировании обосновывается возможность роста прибыли предприятия с учетом влияющих на нее факторов и мероприятий – в первую очередь, за счет сокращения потерь производственных ресурсов.

Другие резервы повышения рентабельности – улучшение использования основных фондов при ликвидации излишнего оборудования, своевременное списание выбывших фондов, сокращение сроков освоения новой техники, ускорение оборачиваемости нормированных оборотных средств, сокращение сверхнормативных запасов сырья и материалов.

При планировании уровня рентабельности товарной продукции, а также рентабельности единицы конкурентных изделий и отдельных групп изделий необходимо учитывать влияющие на них факторы.

На уровень рентабельности товарной продукции существенное влияние оказывает структура продукции, оптовые цены на сырье и материалы, уровень затрат на единицу изделий. По существу те же самые факторы определяют рентабельность реализованной продукции.

Рентабельность отдельных изделий зависит от уровня себестоимости, оптовых цен. Поскольку решающим фактором повышения рентабельности является снижение

себестоимости продукции, ему и должно быть уделено основное внимание.

Значительные резервы повышения рентабельности на перерабатывающих предприятиях пищевой промышленности находятся как в производственной, так и в снабженческо-сбытовой, финансовой и других сферах деятельности.

96

Таблица 5.2

Расчет балансовой прибыли и общего уровня рентабельности производства

Таблица 5.3

Расчет рентабельности отдельных видов продукции

Вопросы для самопроверки

1.Что такое валовой доход?

2.Что такое валовая прибыль?

3.Назовите источники прибыли предприятия.

4.Какая разница между валовой и облагаемой налогом прибылью?

97

5.Как используется прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты всех налогов?

6.Каковы основные принципы распределения прибыли?

7.Назовите основные резервы увеличения прибыли на предприятиях пищевой промышленности.

8.Что такое валовая и чистая прибыль предприятия?

9.Влияние доходов (прибыльности) на расширенное воспроизводство.

10.Роль прибыли в ускорении научно-технического прогресса.

11.Особенности формирования прибыли в условиях рыночных отношений. Сверхприбыль предприятия.

12.Что такое рентабельность предприятия?

13.Виды рентабельности, сверхрентабельность предприятия.

14.Пути повышения уровня рентабельности на предприятиях пищевой промышленности.

Задачи для закрепления материала

Задача 1

По данным таблицы определите:

а) прибыль от производственной деятельности; б) прибыль от внепроизводственной деятельности; в) валовую прибыль.

98

Задача 4

По данным таблицы определите общую и расчетную рентабельность.

Задача 5

Определите за отчетный год рентабельность перерабатывающего предприятия по балансовой и по чистой прибыли.

Оборотные средства составили (тыс. руб.):

-на 1 января отчетного года – 780 тыс. руб.;

-на 1 апреля – 685 тыс. руб.;

-на 1 мая – 740 тыс. руб.;

-на 1 октября – 770 тыс. руб.;

-на 1 января следующего года – 790 тыс. руб. Основные производственные фонды:

-на начало отчетного года составили 1 150,0 тыс. руб.;

-с 1 марта в действие были введены основные фонды стоимостью 140 тыс. руб.;

-с 1 сентября в действие были введены основные фонды стоимостью 150 тыс. руб.;

-с 1 октября выбыло основных фондов на сумму 50 тыс. руб.

Балансовая прибыль за год – 515 тыс. руб.

Задача 6

Цехом мясокомбината в первом квартале произведено на 10 тыс. руб. мясных деликатесов по цене 90 руб. за единицу весом 600 гр.

Постоянные расходы составляют 180 тыс. руб., удельные переменные расходы – 60 руб. Во втором квартале планируется увеличить прибыль на 10 %. Сколько для этого необходимо произвести продукции?

Задача 7

Выручка от реализации продукции составила 820 тыс. руб.; затраты на производство и реализацию продукции – 700 тыс. руб.; прибыль от внереализационных операций – 20 тыс. руб.; убытки от содержания пустующих складских помещений – 40 тыс. руб.

Определите балансовую прибыль и рентабельность продукции.

100