Экономика гостиничного предприятия. Учебное пособие

21

Восстановительная стоимость – это стоимость имеющихся у пред-

приятия основных фондов, которая показывает, какие средства необходимо затратить в настоящий момент для того, чтобы построить или приобрести данные основные фонды. Восстановительная стоимость определяется в процессе переоценки.

В процессе своего функционирования основные фонды изнашиваются и переносят свою стоимость на стоимость готовой продукции в виде амортизационных отчислений. Остаточная стоимость основных производственных фондов – это стоимость основных фондов на данный момент функционирования. Она рассчитывается как разность между первоначальной (после переоценки – восстановительной) стоимостью основных фондов и суммой их износа на момент проведения оценки, которая соответствует сумме амортизационных отчислений за весь период службы основных фондов.

Ликвидационная стоимость определяется в момент ликвидации основных производственных фондов.

2.3.Физический иморальныйизнососновных фондов

Основные производственные фонды за период своего существования подвергаются физическому и моральному износу. При физическом износе происходит утрата основными фондами своей потребительной стоимости и физических возможностей. Степень физического износа зависит от различных факторов: времени непосредственного использования основных фондов; интенсивности их использования; условий, в которых используются основные фонды; квалификации персонала; качества используемых материалов и т. д. Различают полный и частичный физический износ основных фондов. При полном физическом износе основные фонды ликвидируются и заменяются на новые. При частичном износе основные фонды возмещаются путём ремонта.

При моральном износе основных производственных фондов они не изнашиваются физически, просто уменьшается их потребительная стоимость в связи с научно-техническим прогрессом и несоответствием «духу времени». Моральный износ может быть двух видов. Износ первого рода характеризуется уменьшением стоимости машин и оборудования в результате сокращения общественно необходимых затрат на их воспроизводство. Другими словами, появляется возможность подобные основные фонды производить с меньшими затратами, вследствие чего они становятся дешевле. Коэффициент морального износа основных фондов первого рода можно рассчитать как отноше-

ние разницы между первоначальной и восстановительной стоимостью к величине первоначальной стоимости имеющихся основных средств.

22

Моральный износ второго рода – это уменьшение стоимости действующих основных фондов вследствие внедрения новых, более прогрессивных, производительных и экономически выгодных машин и оборудования, что приводит к снижению относительной полезности имеющихся (морально устаревших) основных фондов. Коэффициент морального износа основных фондов второго рода рассчитывают как отношение отклонения производительности нового оборудования от величины производительности действующего оборудования к величине производительности нового оборудования.

Под влиянием морального износа основные производственные фонды становятся отсталыми по техническим характеристикам и экономической эффективности. В связи с этим перед предприятием стоит задача постоянно и вовремя осуществлять замену не только физически выбывающего, но и морально устаревающего оборудования. Основным источником покрытия затрат, необходимых для обновления и замены основных производственных фондов, являются собственные средства гостиничного предприятия, которые накапливаются в течение всего срока службы основных фондов в виде амортизационных отчислений.

2.4. Амортизация основныхфондов

Амортизация – это денежное возмещение износа основных фондов путём включения части их стоимости в затраты (себестоимость) на выпуск продукции или услуг. Это процесс переноса стоимости объектов основных средств на затраты организации по производству и реализации продукции и товаров, выполнению работ, оказанию услуг.

Отчисления, которые предназначаются для возмещения выбывающих (изнашиваемых) основных фондов, называются амортизационными отчислениями. Они предназначены для финансирования затрат, связанных с простым и расширенным воспроизводством основных фондов предприятия.

Амортизацияв бухгалтерском учёте

Начисление амортизации для объектов основных средств производится одним из следующих способов: линейным способом; способом уменьшаемого остатка; способом списания стоимости по сумме чисел лет срока полезного использования; способом списания стоимости пропорционально объёму продукции (работ). Но независимо от способа начисления амортизации, ежемесячные амортизационные отчисления по объектам основных средств определяются в размере 1/12 годовой суммы. Это правило распространяется и на организации, у которых использование в производстве основных средств носит се-

23

зонный характер. Годовая сумма амортизационных отчислений по таким основным средствам должна начисляться равномерно в течение периода работы организации в отчётном году.

При линейном способе начисления амортизации годовая сумма амортизационных отчислений определяется путём перемножения первоначальной стоимости объекта основных средств и нормы амортизации (в долях единицы), исчисленной исходя из срока полезного использования этого объекта. Норма амортизации определяется как величина, обратная сроку полезного использования, исчисленного в годах. В течение отчётного года амортизационные отчисления начисляются ежемесячно в размере 1/12 годовой суммы.

При начислении амортизации способомуменьшаемогоостатка годовая сумма амортизационных отчислений определяется исходя из остаточной стоимости объекта основных средств на начало отчётного года, нормы амортизации, исчисленной исходя из срока полезного использования этого объекта, и коэффициента ускорения не выше 3, установленного организацией. В течение отчётного года амортизационные отчисления начисляются ежемесячно в размере 1/12 годовой суммы. Заметим, что использование данного метода не позволяет за рассматриваемый период погасить полную стоимость основных средств.

При начислении амортизации по сумме чисел лет срока полезного использования годовая сумма амортизационных отчислений определяется исходя из первоначальной стоимости объекта основных средств и соотношения, в числителе которого число лет, остающихся до конца срока полезного использования объекта, а в знаменателе – сумма чисел лет срока полезного использования объекта.

При способе списания стоимости пропорционально объёму продукции (работ) начисление амортизационных отчислений производится исходя из натурального показателя объёма продукции (работ) в отчётном периоде и соотношения первоначальной стоимости объекта основных средств и предполагаемого объёма продукции (работ) за весь срок полезного использования объекта основных средств. Данный способ применяется весьма редко и только в тех случаях, когда приобретённое организацией основное средство рассчитано на выполнение определённого строго ограниченного объёма работ.

Амортизацияв целях налоговогоучёта

Налоговым кодексом РФ для целей исчисления налога на прибыль установлены иные методы начисления амортизации: линейный и нелинейный (ст. 259 НК РФ). Линейный метод начисления амортизации аналогичен способу с таким же названием, применяемому для целей бухгалтерского учёта. Нелинейный метод аналогичен способу умень-

24

шаемого остатка. Реализация методов основана на отнесении основных средств в амортизационные группы по сроку полезного использования (табл. 2.1). При этом согласно ст. 259 НК РФ к объектам, входящим в I–VII амортизационные группы, может применяться как линейный, так и нелинейный метод начисления. К объектам основных средств VIII–X групп может применяться только линейный метод. Амортизация начисляется отдельно по каждой амортизационной группе (подгруппе) при применении нелинейного метода начисления амортизации или отдельно по каждому объекту амортизируемого имущества при применении линейного метода начисления амортизации. В соответствии с п. 1 ст. 258 НК РФ срок полезного использования определяется организацией самостоятельно на дату ввода объекта в эксплуатацию с учётом Классификации основных средств, включаемых в амортизационные группы.

Таблица 2.1

Нормы амортизации по группам основных средств, используемые при нелинейном способе начисления амортизации

При линейном методе начисления амортизации сумма амортизационных отчислений определяется ежемесячно как произведение первоначальной стоимости объекта и нормы амортизации, определённой исходя из срока его полезного использования. Норма амортизации при линейном способе определяется как величина, обратная сроку полезного использования, исчисленного в месяцах. В целях налогового учёта линейный метод начисления амортизации должен применяться к зданиям, сооружениям, передаточным устройствам, входящим в VIII–X амортизационные группы (то есть со сроком полезного использования от 20 и более лет) независимо от сроков их ввода в

эксплуатацию.

25

Согласно ст. 259 НК РФ к объектам амортизируемого имущества, входящим в I–VII амортизационные группы, организация вправе применять нелинейный метод начисления амортизации.

На 1-е число налогового периода, с начала которого учётной политикой для целей налогообложения установлено применение нелинейного метода начисления амортизации, для каждой амортизационной группы (подгруппы) определяется суммарный баланс.

Суммарный баланс рассчитывается как суммарная стоимость всех объектов амортизируемого имущества, отнесённых к данной амортизационной группе (подгруппе).

Статьей 322 НК установлено, что в целях определения суммарного баланса амортизационных групп, подгрупп остаточная стоимость объектов амортизируемого имущества (за исключением объектов, амортизация по которым начисляется линейным методом – VIII– X амортизационные группы) определяется исходя из срока их полезного использования, установленного при введении данных объектов в эксплуатацию, на 1-е число налогового периода, с начала которого учётной политикой для целей налогообложения установлено применение нелинейного метода начисления амортизации.

Суммарный баланс каждой амортизационной группы (подгруппы) ежемесячно уменьшается на суммы начисленной по этой группе (подгруппе) амортизации. Сумма начисленной за один месяц амортизации для каждой амортизационной группы (подгруппы) определяется исходя из произведения суммарного баланса соответствующей амортизационной группы (подгруппы) на начало месяца и норм амортизации (см. табл. 2.1).

При выбытии объектов амортизируемого имущества суммарный баланс соответствующей амортизационной группы (подгруппы) уменьшается на остаточную стоимость таких объектов. Остаточная стоимость объектов амортизируемого имущества, амортизация по которым начисляется нелинейным методом, определяется по формуле:

где Фост – остаточная стоимость указанных объектов по истечении n месяцев после их включения в соответствующую амортизационную группу (подгруппу);

Фперв – первоначальная (восстановительная) стоимость указанных объектов;

26

n – число полных месяцев, прошедших со дня включения указанных объектов в соответствующую амортизационную группу (подгруппу) до дня их исключения из состава этой группы (подгруппы), не считая периода, исчисленного в полных месяцах, в течение которого такие объекты не входили в состав амортизируемого имущества (например, консервация);

ав – норма амортизации (в том числе с учётом повышающего (понижающего) коэффициента), применяемая в отношении соответствующей амортизационной группы, подгруппы.

По мере ввода в эксплуатацию объектов амортизируемого имущества первоначальная стоимость таких объектов увеличивает суммарный баланс соответствующей амортизационной группы (подгруппы).

При этом первоначальная стоимость таких объектов включается в суммарный баланс соответствующей амортизационной группы (подгруппы) с 1-го числа месяца, следующего за месяцем, когда они были введены в эксплуатацию. При изменении первоначальной стоимости основных средств в случаях достройки, дооборудования, реконструкции, модернизации, технического перевооружения, частичной ликвидации объектов суммы, на которые изменяется первоначальная стоимость указанных объектов, учитываются в суммарном балансе соответствующей амортизационной группы (подгруппы).

2.5.Показатели состояния,движенияииспользования основныхсредств

Для расчёта показателей состояния, движения и использования основных средств необходима их стоимостная оценка на начало, конец периода либо среднегодовая величина. Стоимость основных средств на конец периода (Фк) определяется как стоимость на начало периода (Фн) плюс стоимость введённых за период основных средств (Фвв) минус стоимость выбывших за данный период основных фондов

(Фвыб).

Среднегодовая стоимость основных производственных фондов (Фср) может быть рассчитана несколькими способами в зависимости от того, какие имеются данные для расчёта. Самый простой способ расчёта применяется, если имеются данные на начало и конец периода. В этом случае расчёт производится по средней арифметической. По формуле средней хронологической осуществляется расчёт, если есть данные об изменениях основных фондов за каждый месяц. Этот

28

7) удельный вес затрат на капитальный ремонт в стоимости ос-

новных фондов на конец периода или среднегодовой стоимости. Коэффициенты могут быть определены отдельно по активной ча-

сти основных производственных фондов. Следует отметить, что коэффициенты анализируются в динамике и во взаимосвязи. Последние три коэффициента тесно связаны между собой.

Эффективное функционирование предприятия зависит от степени использования основных производственных фондов, особенно их активной части. Для оценки использования основных производственных фондов применяются обобщающие и частные показатели.

Обобщающие показатели отражают эффективность использования всей совокупности основных средств:

1.Фондоотдача (fo), которая определяется как отношение стоимости продукции (услуг), произведённой за определённый период (обычно год), к среднегодовой стоимости основных производственных фондов. Фондоотдача показывает, сколько продукции (в стоимостном выражении) можно получить с рубля, вложенного в основные фонды (руб./руб.). Объём продукции, работ, услуг может учитываться и в натуральном выражении (например, для гостиниц в местоднях). Поскольку активная и пассивная части основных производственных фондов играют различную роль в производственном процессе предприятия, для каждого вида фондов можно рассчитывать фондоотдачу отдельно. Так, фондоотдачу основного капитала можно определить как произведение фондоотдачи активных основных фондов на их удельный вес в основном капитале.

2.Фондоёмкость (fё) является показателем, обратным фондоотдаче. Показывает стоимость основных средств, необходимых для производства единицы продукции (услуги). Фондоёмкость можно определить как отношение фондовооружённости и производительности труда. Фондовооружённость показывает величину средств труда в расчёте на одного работника.

3.Фондорентабельность – отношение прибыли к стоимости про-

изводственных фондов.

Частные показатели отражают эффективность использования отдельных видов машин и оборудования, площадей, номерного фонда.

29

Для оборудования используют следующие частные показатели: 1. Коэффициент экстенсивного использования оборудования –

отношение фактического фонда времени работы оборудования к максимально возможному (в часах). Максимально возможный фонд времени работы оборудования рассчитывается по формуле:

где Др – число рабочих дней в году; с – число смен работы оборудования;

tсс – продолжительность смены, час.; Поб – простой оборудования, %.

2.Коэффициент сменности (Кcм) показывает, сколько смен в среднем работает каждая единица оборудования. Он определяется отношением общего количества отработанного данным оборудованием

втечение дня станко-смен (суммирование количества оборудования, работавшего в каждую смену) к числу единиц оборудования, работающего в наибольшую смену.

3.Коэффициент загрузки определяет, как непосредственно ис-

пользуется данное оборудование. На практике коэффициент загрузки принимают равным коэффициенту сменности, делённому на два (при двухсменном режиме работы) или на три (при трёхсменном режиме).

4.Коэффициент интенсивного использования оборудования, кото-

рый рассчитывается в виде отношения фактической производительности оборудования кегонормативной (паспортной) производительности.

5.Коэффициент интегрального использования оборудования, ко-

торый характеризует использование оборудования с точки зрения и экстенсивного, и интенсивного использования основных производственных фондов, определяется как произведение коэффициентов экстенсивности и интенсивности.

Частныепоказателииспользования гостиничных площадей

К показателям использования площадей относят коэффициенты занятости площадей (соотношение различных видов площадей, состав которых определяется спецификой деятельности) и показатели съёма продукции с одного квадратного метра площади (как отношение количе-

ства произведённой продукции (услуг) в стоимостном выражении к соответствующей площади). При помощи данных показателей можно

30

оценить эффективность каждой конкретной площади, которая используется в различных производственных процессах предприятий.

Для оценки использования площадей предприятия применяют ряд частных технико-экономических показателей, состав которых определяется отраслевой спецификой. Так, в оценке использования производственных площадей выделяют располагаемую, производственную площади и площадь, занятую оборудованием. Для предприятий торговли характерны такие категории площадей, как общая, торговая и площадь торгового зала.

Всоответствии с формами государственного статистического наблюдения площадь коллективных средств размещения подразделя-

ется на следующие категории: земельная площадь, общая площадь стро-

ений и жилая площадь. Земельная площадь, в свою очередь, подразделяется на площадь под строениями и площадь, приходящуюся на парки и другие зоны отдыха. Общая площадь строений включает в себя собственную площадь, в том числе сданную в аренду, и арендованную площадь, в том числе используемую по назначению. Жилая площадь включает площадь, занятую номерным фондом.

Ванализе использования гостиничных площадей необходимо найти соотношения различных видов площадей [1, с. 180]:

коэффициент занятости земельной площади парками и дру-

гими зонами отдыха (как отношение площади парков и других зон отдыха к общей величине земельной площади);

коэффициент занятости земельной площади строениями, Кстр

(как отношение площади под строениями к общей величине земельной площади);

коэффициент занятости площади строений, Кназн (удельный вес собственной и арендуемой площади строений, используемых по назначению, в общей площади строений). При расчете данного коэффициента, по сути, учитывается площадь, на которой осуществляется процесс обслуживания клиентов, предоставления основных и дополнительных услуг (жилая площадь, площадь парикмахерских, тренажерных залов, конференц-залов, бассейна, ресторанов, кафе, баров, буфетов и т. п.);

коэффициент занятости площади, используемой по назначе-

нию, Кжил (удельный вес жилой площади в площади строений, используемой по назначению);

доля площади строений, используемой под номерной фонд,γжил

(удельный вес жилой площади в общей площади строений).