Теоретические основы товароведения и экспертизы. Методическое пособие

Функциональные свойства отражают способность товаров выполнять их основные функции. Эта подгруппа свойств чаще всего удовлетворяет физиологические потребности (пищевые продукты, одежда, обувь и т.п.) или выполняет вспомогательные функции (посуда, средства ухода за одеждой, обувью и тому подобное). Так, для всех продуктов питания определяющими свойствами функционального назначения являются энергетическая и биологическая ценность: для групп одежды, обувных товаров – это защитные функции (от неблагоприятных внешних взаимодействий).

Каждое из указанных свойств может быть охарактеризовано соответствующими показателями: энергетическая ценность оценивается ккал (Дж), а биологическая – по количеству незаменимых аминокислот, жирных кислот, витаминов и минеральных веществ. Функциональные свойства стиральной машины могут быть выражены количеством и качеством выстиранного белья.

61

В то же время существует достаточно многочисленная группа непродовольственных товаров, функциональные свойства которых обусловливают удовлетворение только социальных потребностей, например, ювелирные изделия, антикварные предметы, музыкальные товары.

Функциональные свойства включают следующие группы: способность выполнения основных и вспомогательных функций; соответствие формы назначению; соответствие размера назначению. Способность выполнения основных функций для фарфоровой посуды определяется, например;

•способностью изделия поглощать воду и отражается показателем водопоглощения в процентах;

•устойчивостью изделия к резким многократным

перепадам температур и отражается показателем термостойкости.

Способность выполнения основных функций для вяжущих материалов определяется, например:

•пределом прочности при сжатии и выражается

вМПа (кгс/см2);

•пределом прочности при изгибе и выражается

вМПа (кгс/см2);

•тониною помола и остатка на сите, % по массе

и т.д.

Способность выполнения основных функций для пылесосов определяется, например:

•напряжением (В);

•мощностью (Вт);

•разрежением агрегата (кГТа);

•объемом воздуха (агрегата),

Способность выполнения вспомогательных функций характеризуется:

• способностью выполнения влажной уборки;

62

•способностью покраски потолка и стен;

•способностью чистки мебели;

•способностью мытья окон;

•способностью подсоса воды во время уборки твердых полов;

•электронным регулированием мощности и др. Соответствие формы назначению означает необ-

ходимость отражения функционально-конструктивной сущности изделия и наличие функционально-конструк- тивных элементов. Например, мыльница должна иметь в крышке выемку для пальцев; пылесос имеет большие колеса и округлую форму для упрощения мани пулирования им.

Соответствие размеров назначению определяет пригодность изделия для выполнения функций. Например, футляр для зубной щетки и пасты должен иметь соответствующую длину и толщину.

Свойства социальные – способность товаров удовлетворять индивидуальные или общественные социальные потребности.

Для большинства товаров (за исключением ранее перечисленных) степень значения этой подгруппы потребительских свойств ниже, чем функциональных. Например, для модной одежды, обуви социальное назначение имеет большое значение, но функциональное назначение является более важным. Аналогичная зависимость характерна, например, и деликатесным пищевым продуктам.

Показателями социального назначения зачастую является внешний вид товаров, состав и содержание отдельных компонентов (например, драгоценных металлов, камней, ароматических веществ и др). Чаще всего эти показатели могут быть измерены только по качеству и связаны с психофизиологическим восприятием товара

63

потребителем. К таким показателям относятся имидж товара, внешний вид (например, модный в этом сезоне цвет), иногда аромат (для духов, кремов и т.п.) или звук (для аудиотехники).

В отличие от показателей функционального назначения, которые характеризуются относительной стабильностью в течение длительного времени, показатели социального назначения (мода, стиль, имидж товаров) подлежат значительным изменениям, даже в течение сравнительно небольшого периода. Не случайно многие производители предпочитают стратегии постоянной поддержки имиджа фирмы и товарных марок своих товаров как части общего имиджа товара, его социального назначения.

Надежность – способность товаров сохранять функциональное назначение в процессе хранения и потребления (эксплуатации) в течение ранее оговоренных сроков.

Надежность постоянно изменяется за счет процессов, возникающих при хранении, потреблении и эксплуатации товаров. Это свойство не может быть безграничным. Речь идет лишь об ограниченном ресурсе надежности, который измеряется определенным отрезком времени, в течение которого исходные свойства товара изменяются незначительно, что позволяет использовать их по назначению.

В зависимости от критерия надежности различают следующие подгруппы: долговечность, без отказность, ремонтопригодность и сохраняемость.

Долговечность – способность товаров сохранять работоспособность до наступления критического состояния или установленного времени технического обслуживания и ремонта.

64

Долговечность – свойство непродовольственных товаров длительного использования. Она не является характерной для продовольственных и непродовольственных товаров, предназначенных для непосредственного потребления, в ходе которого они частично или полностью безвозвратно расходуются (например, пар- фюмерно-косметические товары). Как показатель хранения функционального назначения долговечность нередко вступает в противоречие с социальным назначением.

Так, немало непродовольственных товаров длительного использования морально стареют, теряют социальное назначение. Это касается одежды, обуви, головных уборов, некоторых сложных технических товаров.

Показателями долговечности могут быть срок эксплуатации изделий, ресурс и тому подобное.

Срок эксплуатации – продолжительность эксплуатации товаров, в течение которого они выполняют основные функции.

Ресурс – возможный предел эксплуатации товаров, зафиксированный в нормативных документах. Например, количество часов работы, количество включений и выключений (выключатели).

Безотказность – способность товаров выполнять функциональное назначение без возникновения дефекттов, из-за которых невозможна или приостановлена их дальнейшая эксплуатация.

Безотказность характеризуется сроками, в течение которых товары эксплуатируются без сбоев и отказов, а также количеством дефектов, возникающих в течение обусловленного периода.

Безотказность как свойство надежности наиболее часто применяется для сложнотехнических товаров (бытовой техники), оборудования, транспортных средств.

65

Показателями безотказности могут быть средние наработки до первого отказа, частота отказов, вероятность непрерывной работы. Последний показатель означает, что в пределах заданной наработки отказов не возникает.

Ремонтопригодность – способность товаров возобновлять свои исходные данные, в первую очередь функциональное назначение, после устранения выявленных дефектов.

Ремонтные работы проводятся с целью восстановления основных свойств товаров, утраченных во время эксплуатации или вследствие возникновения дефектов. Ремонт возможен лишь при наличии запасных деталей или комплектующих.

Ремонтопригодность является характерной для большинства непродовольственных товаров, особенно сложнотехнических, которые за этими свойствами подразделяются на ремонтопригодные и ремонтонепригодные.

Ремонтопригодные товары после возникновения дефектов и их устранения могут быть использованы по назначению. К таким товарам относятся большинство бытовой техники и комплектующие к ним (например, автомобили, телевизоры, немало марок утюгов).

Ремонтонепригодные товары не подлежат ремонту из-за определенных конструктивных особенностей или отсутствия запасных деталей. Например, ремонту не подлежат электрические лампы, батарейки, некоторые типы розеток, штепселей, авторучек одноразового действия и тому подобное. У этих товаров безотказность совпадает с долговечностью.

Ремонтопригодность тесно связана с долговечностью, поскольку это позволяет увеличить срок эксплуатации товаров. Такое потребительное свойство наря-

66

ду с долговечностью можно положить в основу формирования ассортимента, рассчитанного на потребителей, которые отличаются бережливостью или не имеют достаточных материальных средств для частых повторных покупок товаров аналогичного назначения.

Для данной категории потребителей реализация этого свойства зависит от трех факторов: наличия запасных деталей, материалов, комплектующих; платы за услуги по ремонту товаров; возможности проведения ремонтных работ самим потребителем.

Поставка товаров, реализуемых с запасными деталями, комплектующими, инструкциями по самостоятельному проведению части ремонтных работ, может рассматриваться как средство создания потребительских предпочтений. Например, к одежде могут быть приложены запасные пуговицы, кусок той самой ткани; для бытовой техники – комплектующие детали, которые чаще всего ломаются. Это способствует реализации ремонтопригодности товаров, потому что плата за ремонтные работы, которые проводятся организациями бытового обслуживания, низкая. При высоких тарифах на ремонтные услуги ремонтопригодность товаров может не использоваться потребителями. Например, если ремонт дешевой обуви, одежды, бытовой техники стоит дорого, потребитель стремится купить новые товары, а поломанные утилизировать.

Показателями ремонтопригодности являются параметр потока отказов, гарантийная наработка, наработка на отказ, сроки ремонта.

Сохраняемость – способность поддерживать сходные количественные и качественные характеристики без значительных потерь в течение определенного срока. Если же эти потери существуют, то они должны быть экономически оправданными.

67

Сохраняемость присуща всем потребительским товарам, поскольку хранение является необходимым этапом любого товародвижения. Особенно важно это свойство для пищевых продуктов. Хранение начинается с момента выпуска готовой продукции и продолжается до утилизации товара.

Этап хранения условно можно разделить на два периода: складское хранение у изготовителя, в оптовой и розничной торговле; домашнее хранение у потребителя.

Хранение товаров обусловлено их структурой или строением, химическим составом и свойствами веществ, наличием защиты от неблагоприятных внешних воздействий (упаковка, защитные покрытия), зависит от условий и сроков хранения. Многофакторность, определяющая это свойство, требует для обеспечения хранения профессиональных знаний и умений.

Во время первого периода хранения товароведы, материально ответственные лица и специалисты технических служб осуществляют контроль за своевременным установлением и поддержанием заданного режима хранения, выполнением срока хранения, что позволяет сохранять товары с наименьшими затратами.

Во время второго периода хранения товаров до их потребления или во время эксплуатации, когда они не используются (находятся в нерабочем состоянии), потребитель не всегда знает, как правильно и как долго можно хранить приобретенные товары. Поэтому для сохранения качественных, а иногда и количественных характеристик товаров необходимо информировать потребителя об условиях и сроках хранения с помощью маркировки или эксплуатационных документов.

Эргономические свойства – способность товаров создавать ощущение удобства, комфортности, наиболее

68

полного удовлетворения потребностей в соответствии с антропометрическими, психологическими и психофизиологическими характеристиками потребителя.

Эргономика – наука, комплексно изучающая человека в конкретных условиях его деятельности с целью оптимизации средств и процессов труда или эксплуатации или потребления. Сначала эргономика занималась комплексным изучением и проектированием трудовой деятельности для оптимизации изделий, условий и процессов труда. На данном этапе сфера ее применения значительно расширилась и охватывает также потребление (эксплуатацию) товаров.

Эргономические свойства удовлетворяют физиологические и/или психологические потребности согласно определенным характеристикам потребителя. Разновидностью эргономических свойств являются антропометрические свойства.

Антропометрические свойства – способность товаров при потреблении (эксплуатации) соответствовать измеряемым характеристикам потребителя. Такие свойства должны создавать комфортность, удобство при потреблении товаров. Наибольшее значение они приобретают во время контроля качества непродовольственных товаров, особенно обувных, одежды. Поэтому при проектировании и разработке продукции используются данные об антропометрических замерах населения, на основе которых устанавливаются размеры одежды, обуви, головных уборов.

В различных регионах земного шара антрепометрические характеристики людей (рост, полнота, объем талии, длина, ширина ступни и т.п.) неодинаковы. Поэтому размеры одежды и обуви, изготовленных в разных странах, не совпадают. Так, размеры итальянской, корейской, вьетнамской обуви меньше отечественные

69

при одинаковой маркировке. Товароведы и продавцы должны учитывать это и информировать потребителя.

Для устранения этих барьеров в международной торговле промышленность многих развитых стран ставит целью унифицировать размеры путем сокращения их количества (для одежды, некоторых чулочноносочных изделий). Так, для одежды во многих азиатских и некоторых европейских странах используют всего пять размеров: S, М, L, XL, ХХL.

Показателями антропометрических свойств могут быть не только размеры одежды, обуви, головных уборов, но и размеры рабочих деталей оргтехники, бытовой техники, канцелярских товаров и тому подобное. Диаметры ручек, карандашей, фломастеров не случайны, они отражают антропометрические характеристики руки человека и обеспечивают удобство и рациональность использования. При больших или меньших их размерах наступает быстрое утомление, возникает чувство неудобства.

Удобство может быть выявлено при обращении, транспортировке и хранении вещей, в процессе расположения их в помещении. Скажем, лакокрасочные материалы, упакованные в стеклянную тару, удобны для хранения, но неудобны для транспортировки. Удобство пользования лакокрасочными материалами зависит от конструкции и формы тары, наличия малярных щеток, формы и размеров отверстий и тому подобное. Удобство расположения в помещении зависит прежде всего от размеров и формы товара, его соответствия размерам

иформе помещений. Это очень важно для мебели, теле-

ирадиоаппаратуры и других товаров.

Комфортность – способность товара обеспечивать необходимый микроклимат для человека. Например, комфортное самочувствие стопы в обуви, тела

70