Теоретические основы товароведения и экспертизы. Методическое пособие

имножество других примеров, проявляются, как правило, в процессе эксплуатации товара.

Дефекты подразделяются также на устраняемые

инеустранимые.

Остепени снижения качества товара судят в за-

висимости от величины, количества и местоположения дефектов.

Приняты две системы определения сортности – балльная и ограничительная.

При балльной системе каждый дефект товара оценивают определенным количеством баллов с учетом их значимости и размера. Сорт продукции определяют по сумме баллов.

Ограничительная система определения сортности для каждого сорта устанавливает перечень допустимых дефектов, их количество, размер и местонахождение. При расхождении с нормативами на данный сорт товар переводят в низший сорт или в брак.

Под требованиями к качеству товаров понимают особенности, которым должен соответствовать товар, чтобы обеспечить возможность его использования по назначению в течение определенного периода времени.

Требования, предъявляемые к качеству товаров, могут быть текущими и перспективными, общими и специфическими.

Текущие требования разрабатываются и предъявляются к товарам серийного производства, находящимся в продаже. Их устанавливают с учетом технических и экономических возможностей производства на определенном этапе развития экономики страны. Эти требования, как правило, регламентируются ГОСТами и ТУ.

Перспективные требования объединяют более широкий по уровню комплекс показателей качества товаров. Основой для них являются текущие требования

91

к качеству товаров. При разработке перспективных требований к товару учитывают наиболее полное удовлетворение потребностей, совершенствование процессов производства, появление новых видов сырья и другие факторы.

Перспективные требования по мере развития технического процесса переходят в группу текущих и регламентируются ГОСТами и ТУ. Разработка перспективных и пересмотр текущих требований, предъявляемых к качеству товаров, – важнейшие задачи товароведения.

Общие требования в равной степени предъявляются либо к одному, или к преобладающему большинству товаров. К ним относятся, например, такие, как наиболее полное соответствие товара своему назначению и степень выполнения основной функции, удобство пользования, безвредность для человека

иобеспечение нормальной жизнедеятельности

организма, прочность и надежность в эксплуатации в пределах установленного срока, возможность и простота ремонта, эстетические требования и др. Требование безвредности для организма человека является важнейшим для всех видов товаров.

Специфические требования предъявляются к группе изделий или определенному товару (например, возможность эксплуатации стеклянных изделий при резких перепадах температуры).

Текущие, перспективные, общие и специфические требования могут быть отнесены к социальным, функциональным, технологическим, эргономическим, гигиеническим, эстетическим, технологическим, требования надежности, сохранности, экономичности и др. Все они характеризуются соответствующими свойствами и показателями.

92

Социальные требования к товару в широком понимании – это соответствие производства того или иного товара общественным потребностям, оправданность производства и потребления этого товара. Анализ статистических показателей, разработка моделей потребления и проведение социологических исследований дают возможность выявить эти требования. На основе такого анализа разрабатывается оптимальный ассортимент товаров.

Функциональные требования – это требования к выполнению изделием его основной функции. Если товар не отвечает требованиям функциональности, то он не может быть использован по назначению.

Эргономические требования предусматривают удобство пользования изделием в процессе эксплуатации, его соответствие особенностям организма человека, обеспечение оптимальных условий эксплуатации его человеком в быту.

Гигиенические требования предусматривают обеспечение безопасных и безвредных условий для жизнедеятельности человека при его взаимодействии с изделием и средой. Эти требования имеют важное значение для товаров, изготовленных из полимерных материалов и пластмасс. Прежде чем новое изделие будет допущено к использованию, требуется разрешение соответствующего органа, подтверждающее безвредность этой продукции для человека.

Эстетические требования – это требования к форме конструкции, внешнему оформлению и другим особенностям товара. Они выявляют общественную ценность, полезность, рациональность, функциональную целесообразность товара, удобство пользования им, а также соответствие вкусам населения и моде.

93

Технологические требования предъявляют прежде всего к различным материалам, например, тканям, пряже, лакам, строительным материалам. Такие материалы должны отличаться легкостью и простотой в использовании, допускать возможность применения современных методов обработки.

Требования к надежности товаров – это требования к их безотказности, ремонтопригодности, сохранности и долговечности, что способствует увеличению сроков службы товаров. Важное значение имеют сроки физического и морального износа товаров.

Требования к сохранности товаров – это требования к условиям, обеспечивающих сохранение потребительной стоимости товаров в течение установленных сроков и после их окончания. Особое значение эти требования имеют для химических товаров, парфюмерии и других товаров, которые под воздействием факторов внешней среды (влажность, температура, свет и др.) изменяют свои основные свойства, в результате чего, как правило, снижаются качественные показатели товаров.

Экономические требования связаны не только с производственными затратами и затратами потребителей на приобретение, использование и ремонт товаров, но и с другими затратами.

Товар, соответствующий установленным требованиям по всем выбранным показателям, называется стандартным товаром.

Товар, который не соответствует установленным требованиям по одному или комплексу показателей, но это несоответствие не является критическим (опасного), называется нестандартным товаром.

94

Товар с выявленными устраняемыми или не устраняемыми несоответствиями по одному или комплексу показателей называется браком.

Градации качества, отличающиеся значением одного или нескольких определяющих показателей, называются марками, номерами.

Градация качества товара по одному или нескольким показателям называется сортом. Подразделение на сорта осуществляют в зависимости от наличия дефектов и отклонений по некоторым показателям потребительских свойств.

6.4. Факторы, влияющие на качество товаров

Факторы, влияющие на качество товаров, можно подразделить на две группы.

К первой группе факторов относятся проектирование, моделирование и изготовление товаров.

Ко второй группе факторов относятся экономическая эффективность (в том числе цена), материальная заинтересованность работников, санкции, предъявляемые за выпуск продукции низкого качества.

Приведенные факторы могут быть объективными и субъективными.

Объективными факторами являются конструкция изделий, технический уровень производственной базы и др. Объективные факторы являются более стабильными, чем субъективные.

К субъективным факторам относятся такие, которые связаны с деятельностью человека, т.е. зависят от способности и отношения людей к выполнению производственных функций: профессиональное мастерство, общеобразовательный уровень, психологический склад человека, личная заинтересованность в результатах труда.

95

К факторам, способствующим сохранению качества товаров, относятся упаковка, условия хранения и транспортировки.

Упаковка товаров оказывает большое влияние на сбыт и часто составляет значительную часть стоимости товара. Упаковкой называют средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от воздействий окружающей среды, повреждений и потерь, облегчающих процесс обращения.

Элементами упаковки являются тара (изделия для размещения продукции), вспомогательное упаковочное средство (пленка, бумага, стружка и др.) или детали, которые в комплексе с тарой или без нее выполняют функцию упаковки.

Ассортимент тары подразделяют по назначению, степени жесткости, материала, конструкции, герметичности, видам, размерам, формам.

Характер упаковки, вид тары и ее вместимость указывают в стандартах и технических условиях на каждый вид или группу товаров.

Условия хранения товаров зависят от состава и свойств изделий и в значительной степени определяют характер и скорость изменения их потребительских свойств.

При выборе оптимальных условий хранения необходимо учитывать влияние на товары состава воздуха, влажности, температуры, освещения, микроорганизмов, товарного соседства, порядка укладки товаров.

Например, регулирование состава воздуха с помощью вентиляции, создания оптимальной газовой среды в специально оборудованных складах позволяют удлинить сроки хранения продукции.

При хранении товаров учитывают, как правило, относительную влажность – отношение фактического

96

количества влаги в 1 м3 воздуха до того его количества, которое необходимо для насыщения данного объема при определенной температуре.

Для хранения большинства промышленных товаров рекомендуется относительная влажность воздуха в пределах 65-70% и температура 10 18°С (для меховых изделий – 4-5°С).

Размещение и укладка товаров на складе и в магазинах должны обеспечивать сохранность формы товаров, удобный подход к ним и возможность наблюдения.

Нельзя размещать рядом товары, которые могут оказывать друг на друга вредное воздействие (передавать запах, вызывать ржавчину, увлажнения и так далее).

Не разрешается совместное хранение продуктов сушеных и влажных или таких, которые требуют различной температуры хранения. Товары должны находиться на расстоянии не менее 20 см от стены и 1 м от отопительных приборов.

Ядовитые, лакокрасочные товары следует хранить в отдельных помещениях, в которых нельзя курить и принимать пищу. Особое внимание должно быть обращено на сохранность и герметичность тары, поскольку пестициды, некоторые пигменты при распылении могут вызвать отравление, испаряющиеся растворители повышают огнеопасность помещения.

При транспортировке товаров учитываются следующие факторы, способствующие сохранению их качества: прочность упаковки; тип транспортных средств (водный, автомобильный, железнодорожный и др.); плотность укладки товаров в таре; плотность укладки тары с товаром в контейнеры; защиту товаров от механических и атмосферных воздействий; вид и свойства

97

товаров, которые перевозятся, их масса и объем; дальность перевозок.

В зависимости от дальности перевозок товары упаковывают в транспортную или вторичную потребительскую тару. Например, для дальних перевозок пачки и коробки с готовыми трикотажными изделиями укладывают в транспортную тару (деревянные или картонные ящики). При местных перевозках допускается упаковка трикотажных изделий во вторичную потребительскую тару (коробки или пачки) при условии полной сохранности упаковки от загрязнений и повреждений.

Товары перевозят в контейнерах, вагонах, фургонах, цистернах, рефрижераторах и др. На транспортной таре обязательно должны быть предупредительные знаки: «Верх», «Не кантовать», «Осторожно, хрупкое», «Боится спрости» и др.

При транспортировке товары должны быть плотно уложены в тару, а свободные места заполнены соответствующими упаковочными материалами (стружка, бумага и др.) и прокладками. Очень удобные и эффективные пористые полимерные (пенополиуретан, пенопласт) и многослойные материалы (с воздушными прокладками), обладающие хорошими амортизирующими свойствами.

Для сохранения товарного вида изделий их перевозят специально оборудованным автотранспортом. Например, при перевозке мебели и одежды на средние или короткие расстояния используют специально оборудованные автомобили. Пальто и костюмы при транспортировке подвешивают на плечики.

При транспортировке необходимо учитывать свойства товаров и в зависимости от этого оберегать товары от разрушающих действий. Механические

98

воздействия являются основной причиной повреждений хрупких товаров (стекла, керамики). Поэтому при отгрузке стеклянных и керамических товаров в вагонах и контейнерах пакеты и коробки должны быть переложены через два ряда упаковочными материалами

иплотно уложены, а свободные места к стенкам вагонов

иконтейнеров заполнены стружкой, поскольку толчки

иудары о стенки вагона могут привести к повреж-

дениям.

При транспортировке эмалированных металлических изделий, которые портятся от ударов, под вагонов или контейнеров выстилают слоем стружки, соломы или сена. Транспортируя металлические изделия, необходимо оберегать от атмосферных осадков, покрыв брезентом.

При планировании перевозок товаров следует учитывать длительность их хранения, в течение которого товары сохраняют свои свойства (скоропортящиеся товары, товары длительного пользования и др.). В зависимости от свойств товаров и с учетом затрат на перевозку выбирают вид транспорта.

Для управления качеством товаров необходимо изучить объект и механизм управления, выработать критерии управления и установить обратную связь.

Чтобы изучить объект и механизм управления, необходимо выяснить соотношение между характером потребностей и свойствами товаров, необходимость повышения качества и определить пути достижения необходимого уровня качества.

Чтобы выработать критерий управления, необходимо разработать оптимальные требования к качеству товаров, что позволяют более полно удовлетворять потребности человека при наилучшем использовании трудовых, материальных и денежных ресурсов.

99

Обратная связь предполагает контроль качества, проведение испытаний, сбор информации о надежности и другие мероприятия в целях установления соответствия качества продукции нормативно-технической документации и принятие мер по устранению недостатков. Эта работа должна проводиться как производителем, так и потребителем продукции. Особая роль в обеспечении обратной связи принадлежит системе государственного надзора.

Управление качеством товаров может быть как внутриотраслевым, так и народнохозяйственным. Требования, предъявляемые к качеству продукции, должны быть связаны с требованиями к сырью, материалам, полуфабрикатам и комплектующим изделиям, от которых зависит качество готовой продукции.

Важными условиями, обеспечивающими высокое качество товаров, является планирование и прогнозирование качества, т.е. разработка показателей и характеристик товаров в нормативно-технической документации, которая регламентирует общие требования и правила с учетом особенностей товаров. Эти требования затем конкретизируются в отраслевых стандартах.

Система управления качеством предусматривает: планирование и внедрение мероприятий по повышению качества и совершенствования технологии; применение прогрессивных методов контроля и испытаний продукции; обеспечение производства сырьевыми материалами, комплектующими изделиями и механизмами.

Автоматизированная система управления качеством продукции должна иметь в своем распоряжении необходимые условия и средства, обеспечивающие производство и контроль продукции с помощью ЭВМ. Она включает ряд подсистем, таких, как научные и организационные основы планирования качества и др. Пла-

100