Таблица 8 – Характеристика кроссов

1.2. Отечественные кроссы цыплят-бройлеров

В настоящее время производство бройлеров базируется на использовании четырехлинейных, реже трех- и двухлинейных кроссов мясных кур. В нашей стране производство бройлеров в основном базируется на кроссах: «Смена-2», «Конкурент-2», «СК Русь», «Барос», «Сибиряк» и др. Цыплята кросса «Смена-2» достигают за 7 недель откорма живой массы 2,6 кг при затратах корма 2,27 кг/кг прироста. Среднесуточный прирост живой массы составляет 53,3 г, доля грудных мышц в тушке приближается к 19%.

Основное внимание в селекции мясных кур обращено на раннюю скорость роста, оплату корма, выход цыплят на несушку родительского стада, убойный выход, качество и состав тушки (снижение доли брюшного жира). Возникает необходимость многофакторной селекции: по выходу мяса, форме тушки, устойчивости к болезням, яйценоскости кур родительского стада и т. д. Наиболее распространенным методом селекции на улучшение оплаты корма является косвенный отбор молодняка по ранней скорости роста и прямая селекция на снижение затрат корма на единицу продукции, что в конечном итоге позволяет не только улучшать оплату корма, но и снизить содержание жира в тушках бройлеров.

23

Впоследние годы в селекционной работе с мясными курами уделяется внимание увеличению убойного выхода, а также выхода ценных съедобных частей тушки (грудных и бедренных мышц), увеличению содержания белка в тушке и уменьшению содержания жира, в том числе абдоминального. В настоящее время в программы селекции мясных кур племзаводов страны включают 10–12 признаков, хотя при работе с отдельными кроссами дополнительно включают целый ряд новых признаков и приемов, обеспечивающих повышение эффекта селекции.

Все мясные кроссы специализированы на получение максимального количества мяса высокого качества за минимальный срок выращивания при минимальных затратах, включая в них производство инкубационных яиц.

Внашей стране все современные мясные кроссы, используемые для получения бройлеров, как и во всем мире, формируют, как правило, на базе скрещивания корниш белый (отцовская форма) × плимутрок белый (материнская форма). В отдельных кроссах за рубежом применяют красных корнишей, а вместо плимутроков другие мясо-яичные породы (род-айленд, нью-гемпшир, суссекс и т. д.).

Врезультате длительной селекции учеными и специалистами страны на основе генотипов завозимых линий и прародительских форм были созданы в основном четырехлинейные кроссы, приспособленные к местным условиям: «Нева-2», «Балтика-4», «Брой- лер-6», «Бройлер-61», «Бройлер-компакт-8» и др.

Во всех четырехлинейных кроссах схема скрещивания одна

ита же. В качестве примера дан кросс «Бройлер-6».

Для получения бройлеров скрещивают две линии корнишей

идве линии плимутроков. Нельзя не отметить, что линии одной

итой же формы отселекционированы в кроссе с расчетом на контрастную специализацию. Так, птицы отцовской линии корниш на 250–300 г тяжелее птиц материнской линии той же породы, а яйценоскость материнской линии на 16% выше, чем отцовской. У плимутроков эта контрастность выражена слабее. При сопоставлении гибридной формы корниш и плимутрок контрастность определяется весьма четко, создавая базу для проявления гетерозиса.

Важно подчеркнуть, что гибридность родительских форм, т. е. самого многочисленного поголовья, позволяет повысить экономическую эффективность производства инкубационных яиц, прежде

24

всего за счет улучшения хозяйственно полезных признаков материнских форм с помощью гетерозиса.

Следует отметить, что линия Б6 имеет сцепленный с полом доминантный ген К (медленная оперяемость), благодаря чему бройлеров кросса Б6 легко сортировать по полу.

Впоследние годы нередко применяют способ трансформации кроссов путем замены одной из линий. В данном случае замена линии Б6 на линию Б8 трансформирует кросс «Бройлер-6» в кросс «Бройлер-Компакт-8». Дело в том, что линия Б8 отличается меньшей живой массой и компактным телосложением. Благодаря этому масса тела материнской (т. е. самой многочисленной) родительской формы уменьшается на 10% и соответственно удается уменьшить расход кормов.

Выведение и совершенствование линий перечисленных выше кроссов осуществлялось с большей долей участия массовой селекции по сравнению с яичными кроссами. Оценка экстерьера в мясном птицеводстве имеет большее значение, чем в яичном.

Внастоящее время селекционная работа с мясными кроссами кур направлена на получение более высокой яйценоскости от несушек линий плимутроков и максимальных среднесуточных приростов живой массы бройлеров при минимальных затратах корма на 1 кг прироста.

Вптицеводческих хозяйствах России использовались бройлеры отечественных кроссов «Смена-2» и «Смена-4», созданных

учеными ВНИТИП и специалистами ГППЗ «Смена».

Рис. 7. Птица кросса «Смена»

25

Племптицезавод «Смена» более 30 лет осуществляет серьезную селекционную работу, постоянно улучшая и обновляя имеющийся генофонд.

Схема скрещивания:

В 2003 г. Госкомиссией был утвержден новый улучшенный кросс «Смена-4». Основой для создания кросса послужили генотипы кросса «Смена-2» и птица из Шотландии кросса «Росс-308». До 2006 г. завод снабжал своих потребителей продукцией мясного кросса «Смена-4», использование которого составляло в бройлерном производстве до 35%. Бройлеры этого кросса отличаются высокой скоростью роста – 56 г в сутки при конверсии корма 1,72 на 1 кг прироста живой массы. Выход от одной родительской пары – 130 цыплят, или 280–290 кг мяса в живой массе. Сохранность молодняка – 92,8%, выход грудных мышц – 19,6%.

26

Схема скрещивания здесь такая же, как и в кроссе «Смена-2». Приоткорме38дней,какэтопринятовЕвропе,среднесуточный прирост живой массы цыплят достигает 57–58 г, конверсия корма – 1,70. Яйценоскость на среднюю несушку за 62 недели жизни –

167 яиц.

При сокращении сроков откорма до 36–38 дней среднесуточ- ныеприростыкросса«Смена-4»достигали58–60г,приусловии,что птица получала высокопитательные рационы.

Создание аутосексного кросса «Смена-7» продиктовано бурным развитием и увеличением объемов бройлерного производства, совершенствованием переработки птичьего мяса: сейчас требуются однородные тушки бройлеров с высоким выходом грудных мышц и с меньшим содержанием жира и костей.

Селекционно-племенная работа по созданию кросса в период 2000–2005 гг. базировалась на использовании четырех линий кур кросса «Смена-4» и петухов двух линий аутосексного английского кросса «Росс-508», завоз которого был осуществлен в 2000-м

и2002 гг. Отцовская линия плимутрок отселекционирована на медленную оперяемость.

Вцелях использования этих признаков было проведено скрещивание петушков двух отцовских линий с курами идентичных линийсобственнойселекции.Изпомесейотобралиособейсжелаемым генотипом для разведения «в себе» и формирования новых линий.

За 5 лет получены четыре исходные линии – Г5 и Г6 – линии корниш, Г7 и Г8 – линии плимутрок, две родительские формы Г56

иГ78 и четырехлинейный гибрид Г5678.

Проводились оценка и отбор птицы по фенотипу и генотипу в суточном возрасте, что позволило создать три линии (Г5, Г6, Г8) с рецессивным геном быстрой оперяемости «к» и одну линию (Г7), обладающую доминантным геном медленной оперяемости «К».

Отличие нового кросса от прежнего – наличие медленнооперяющейся отцовской линии плимутрок, используемой для сексирования бройлеров: суточные петушки – медленнооперяющиеся, курочки – быстрооперяющиеся.

Схема скрещивания линий и родительских форм кросса

«Смена-7»:

27

В результате целенаправленной селекции за 5 поколений живая масса молодняка исходных линий в 5-недельном возрасте увеличилась у петушков корниш Г5 и Г6 на 221–309 г, или на 11,3–14,5% соответственно, у курочек – на 181–228 г, или на 10,5 и 12,8%. По обмускуленности груди и ног эффект селекции составил 3,4–7,3%. Селекция линий на высокую скорость роста и прямая – по конверсии корма способствовали снижению затрат корма на 1 кг прироста живой массы в линии Г5 на 4,7, в линии Г6 – на 2,6%, что позволило улучшить эти показатели у финального гибрида.

Такая же закономерность по повышению показателей роста птицы и улучшению конверсии корма отмечалась и в линиях плимутрок Г7 и Г8.

У данного кросса большое внимание акцентировали на мясных качествах птицы, таких как выход грудных и ножных мышц, съедобных частей, костей, убойный выход, содержание абдоминального жира. Кросс «Смена-7» превосходит птицу «Смена-4» по убойному выходу на 0,3–1,0%, грудных мышц на 0,2–1,6%, ножных – на

0,3–1,4%, жира меньше на 0,25%.

С улучшением роста цыплят и мясных качеств произошли изменения и в экстерьере птицы. Так, ширина груди у цыплят отцовских линий Г5 и Г7 увеличилась на 1,2–1,5 см, что придало им особую форму – компактное телосложение в виде мяча.

По признакам яйценоскости, массе яиц, оплодотворенности, выводу цыплят, жизнеспособности достигнуты стандартные для каждой линии значения.

При создании новых линий применяли классические методы селекции и новые приемы, такие как селекция цыплят на высокую

28

скорость роста в 7-дневном возрасте, по мясным качествам, жизнеспособности, конверсии корма. Основной метод – комбинированный, семейная селекция в сочетании с индивидуальной. Процент отбора по комплексу признаков составил по петухам 0,7–0,9, по ку-

рам – 7–10.

Получено яиц за 62 нед. жизни на 4 шт. больше, в том числе инкубационных – на 3,5 шт.; вывод цыплят выше на 0,6%, от одной несушки – на 3,7%; выход мяса – на 8,6 кг; затраты корма – на 2,4% на 1 кг прироста живой массы и 5,9% на 1 кг грудных мышц.

Увеличение выхода мяса достигнуто в основном благодаря повышению на 105 г (4,5%) живой массы финального гибрида в 6-не- дельном возрасте. Однородность бройлеров по живой массе при убое на 5–6% выше, чем у «Смены-4».

Индекс продуктивности составил 336, что на 7% выше, чем у «Смены-4».

Для кросса «Смена-7» характерна хорошая адаптационная способность. Он подходит для клеточного и напольного выращивания.

Последующая селекционная программа предусматривает дальнейшее совершенствование продуктивных качеств птицы исходных линий кросса «Смена-7». Для этого в августе 2006 г. завезли птицу нового поколения от фирмы «Росс» селекционной компании «Авиаген», которая будет использована для «прилития крови» и улучшения отдельных признаков.

В Селекционно-генетическом центре «Смена» в результате длительной целенаправленной углубленной селекционно-племен- ной работы был создан мясной кросс кур «Смена-9». Материнская родительская форма аутосексна и обеспечивает высокий выход суточных цыплят на начальную несушку, за счет высокого выхода инкубационных яиц, их оплодотворенности и вывода цыплят.

Кросс «Смена-9» четырехлинейный: Линия СМ5 – отцовская линия отцовской родительской формы типа корниш, быстрооперяющаяся; Линия СМ6 – материнская линия отцовской родительской формы типа корниш, быстрооперяющаяся; Линия СМ7 – отцовская линия материнской родительской формы типа плимутрок, быстрооперяющаяся; Линия СМ9 – материнская материнской родительской формы типа плимутрок, медленнооперяющаяся.

29

Родительские формы:

СМ56 – отцовская родительская форма типа корниш, быстрооперяющаяся; СМ79 – материнская родительская форма типа плимутрок – аутосексная (петушки – медленнооперяющиеся, курочки – быстрооперяю-щиеся).

Финальные гибриды – бройлеры: СМ5679 – четырехлинейные, быстрооперяющиеся.

Кросс имеет классическую 4-линейную структуру и схему скрещивания для получения конечного продукта.

Вкроссе две линии типа белый корниш отцовской родительской формы СМ5 и СМ6 и две линии типа плимутрок материнской родительской формы СМ7 и СМ9.

Врезультате длительной селекционно-технологической работы были получены четыре новые исходные линии СМ5, СМ6, СМ7, СМ9, две родительские формы СМ56, СМ79 и четырехлинейный гибрид СМ5679 кросса «Смена-9». Схема скрещивания линий кросса

«Смена-9»:

Таблица 9 – Продуктивность мясных кур материнской родительской формы кросса «Смена-9»

30

Окончание таблицы 9

Таблица 10 – Генетический потенциал бройлеров кросса «Смена-9»

Совершенствование птицы исходных линий в СГЦ «Смена» осуществляется в направлении повышения скорости прироста живой массы у молодняка в 7- и 35-дневном возрасте, как в отцовской родительской форме, так и в материнской родительской форме,

31

а также повышения воспроизводительных качеств – в материнской родительской форме.

С целью повышения конверсии корма и качества тушек у бройлеров проводится оценка и жесткий отбор производителей в отцовских линиях с учетом этих показателей.

Для повышения сохранности птицы очередное поколение отводится от селекционных гнезд с более высокими показателями жизнеспособности потомства.

Основной метод селекции – комбинированный, т.е. оценку и отбор особей для комплектования селекционных гнезд осуществляют по показателям семейств и отдельных особей.

«СК Русь-2» – кросс четырехлинейный, создан учеными ВНИИРГЖ, Кубанского ГАУ и специалистами ГППЗ «Русь». Символы СК обозначают «селекция клеточная». Кросс от исходных линий до гибридов селекционируют в клетках. Птица хорошо приспособлена к условиям Краснодарского края и юга России.

Схема скрещивания:

Линии отцовской формы СК21 и СК22 в кроссе представлены корнишами, а линии материнской формы СК23 и СК24 – плимутроками.

Продуктивность бройлеров кросса «СК Русь-2» за 42 дня откорма следующая: средняя живая масса 2125 г; среднесуточный прирост живой массы 49,8 г; сохранность бройлеров 98,4%; затраты корма на 1 кг прироста 1,8 кг.

В 2005 г. был создан улучшенный кросс «СК Русь-4». Среднесуточный прирост живой массы 56 г.

32

ВГППЗ «Конкурсный» Московской области учеными ВНИТИП

испециалистамихозяйствасозданкросс«Конкурент».Особенность этого кросса – аутосексность материнской родительской формы. Молодняк сексируется по степени оперенности.

Схема получения бройлеров:

Среднесуточные приросты бройлеров за 6 недель выращивания составляют 45–50 г в зависимости от условий содержания и уровня кормления. Сохранность бройлеров 98%. В общем объеме производства мяса кур по стране на долю кросса «Конкурент» приходится 8%.

Вцелях снижения затрат на содержание исходных линий, прародителей и родителей в ГППЗ «Конкурсный» (Московская область) создали двухлинейный кросс «Конкурент-2». Отцовская линия Кб представлена корнишами, а материнская К7 – плимутроками. Гибриды К67 имеют высокую продуктивность, они хорошо приспособлены к условиям содержания в хозяйствах России.

Кросс «Конкурент-3» – трехлинейный аутосексный, обеспечивает выход 132 цыплят от родительской пары, среднесуточный прирост бройлеров в 6-недельном возрасте при совместном по полу выращивании 57 г, конверсия корма 1,8, а сохранность птицы 97–98%. Точность сексирования финального гибрида по скорости роста пера

98,5%.

В1999 г. в Государственный реестр как новое селекционное достижение включен кросс «Барос». Кросс трехлинейный, создан учеными ВНИИРГЖ и специалистами ГППЗ «Большевик» (Ленинградская область) на базе кроссов «Бройлер-6», «Росс-208», «Росс-308» и «Арбор-Эйкрез».

33

Схема получения гибридов:

Отцовская линия Б1 представлена корнишами, а линии материнской формы Б2 и БЗ – плимутроками. Для линии Б1 характерны высокие среднесуточные приросты молодняка (51–58 г), для линий Б2 и БЗ – высокие яйценоскость (160–170 шт.) и масса яиц (67–71 г). У гибридов хорошие сохранность (98,5–99,0%) и конверсия корма (2,03 кг на 1 кг прироста). В общем объеме производства мяса кур по России на долю кросса «Барос» приходится около 8%.

В2002–2004 гг. в ППЗ «Красный Кут» был создан кросс «Степняк». Живая масса 6-недельных бройлеров составляет 2,23 кг, затраты корма на 1кг прироста – 1,8–1,9 кг. Яйценоскость кур родительского стада за 60 недель жизни – 167 яиц, сохранность бройлеров – 97%. Кросс пользуется спросом в регионах Поволжья, Северного Кавказа и Белгородской области.

ВСибирском научно-исследовательском институте птицеводства (г. Омск), который является крупным селекционно-генетиче- ским и научным центром Российской Федерации, создан кросс кур мясных пород «Сибиряк», который высокопродуктивен при любых технологических системах содержания: клеточные батареи, комбинированные и сетчатые полы, глубокая подстилка; стрессоустойчив

кнеблагоприятным условиям окружающей среды. Отличается высокой сочетаемостью линий, что позволяет получать как двухлинейных, так и четырехлинейных бройлеров.

Всоздании «Сибиряка» участвовали кроссы зарубежных фирм «Росс», «Еврибрид», «Арбор-Эйкрез» и отечественные кроссы «Смена» и «Бройлер-6». Работа по выведению кросса велась в период с 1982-го по 1999 гг.

34