Список литературы
1.Бобылева Г. А. Российское птицеводство: вызовы 2020 года, проблемы и перспективы 2021 года // Птицеводство. 2021. № 2. С. 4–9.
2.Голубов И. И., Кавтарашвили А. Ш. Методология эффективности производства в птицеводстве // Международный технико-эко- номический журнал. 2013. № 1. С. 12–17.
3.Кавтарашвили А., Голубов И. Методика оценки срока эксплуатации кур-несушек яичных кроссов // Птицеводство. 2013. № 1. С. 17–20.
4.Кавтарашвили А., Карапетян Р., Голубов И. Экспресс-мето- дики определения эффективности производства яиц и мяса птицы
//Птицеводство. 2013. № 2. С. 12–15.
5.Куликов Л. В. Практикум по птицеводству. М. : Из-во Университета дружбы народов, 1991. 162 с.
6.Методика проведения анатомической разделки тушек, органолептической оценки качества мяса и яиц сельскохозяйственной птицы и морфологии яиц / В. С. Лукашенко [и др.] ; под общ. ред. В. С. Лукашенко. Сергиев Посад, 2013. 35 с.
7.Методические рекомендации по контролю качества куриных яиц / под общ. ред. В. А. Бреславца. М., 1987. 52 с.
8.Методические рекомендации по проведению анатомической разделки тушек и органолептической оценки качества мяса и яиц с.-х. птицы, и морфологии яиц / В. С. Лукашенко [и др.]. Сергиев Посад, 2004. 26 с.
9.Пищевая и биологическая ценность мяса птицы : справочник / ГНУ ВНИТИП Россельхозакадемии ; под общ. ред. В. И. Фисинина, В. С. Лукашенко. Сергиев Посад, 2013. 28 с.
10.Солнцева Г. Л., Динариева Г. П. Методические указания по применению научно обоснованных методов органолептической оценки качества мясных продуктов. М., 1975. 10 с.
11.Фисинин В. И., Имангулов Ш. А., Кавтарашвили А. Ш. Биологические основы повышения эффективности производства куриных яиц. Сергиев Посад, 1999. 180 с.
135
12.Фисинин В. И., Имангулов Ш. А., Кавтарашвили А. Ш. Повышение эффективности яичного производства. Сергиев Посад, 1999. 142 с.
13.Прогрессивные ресурсосберегающие технологии производства яиц / В. И. Фисинин [и др.] ; под общ. ред. В. И. Фисинина, А. Ш. Кавтарашвили. Сергиев Посад, 2009. 167 с.
14.Методика проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы. Молеку- лярно-генетические методы определения микрофлоры кишечника
/И. А. Егоров [и др.]. Сергиев Посад : Изд. дом «Весь Сергиев По-
сад», 2013. 51 с.
15.Методика проведения исследований по технологии производства яиц и мяса птицы / В. С. Лукашенко [и др.]. Сергиев Посад, 2015. 102 с.
16.Щербатов В. И., Сидоренко Л. И. Этология в промышленном птицеводстве. Краснодар, 1994.
Приложения
Приложение 1
Форма для расчета потребления птицей питательных веществ корма (г на 1 гол. в сутки)
|
|
Номер комбикорма |
|
||
Показатель |
и его характеристика |
||||
|
1 |
|
2 |
|
3 |
Потреблено комбикорма |
|
|
|
|
|
в т. ч.: гигроскопической влаги, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
общего азота, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
протеина (азот×6,25), г |
|
|
|
|
|
сырого жира, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
сырой клетчатки, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
БЭВ, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
сырой золы, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
кальция, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
фосфора, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
Выделено сырого помета, г |
|
|
|
|
|
Влажность помета, % |
|
|
|
|
|
выделено воздушно сухого вещества |
|
|
|
|
|
помета, г |
|
|
|
|
|
в т. ч.: гигроскопической влаги, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
общего азота, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
азота кала, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
сырого жира, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
сырой клетчатки, % |
|
|
|
|
|
138
Окончание приложения 1
|
|
Номер комбикорма |
|
||
Показатель |
и его характеристика |
||||
|
1 |
|
2 |
|
3 |
г |
|
|
|
|
|
БЭВ, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
сырой золы, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
кальция, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
фосфора, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
139
Приложение 2
Форма для расчета выделения птицей питательных веществ с яйцом (г на 1 гол. в сутки)
|
|
Номер группы |
|
||
Показатель |
и ее характеристика |
||||
|
1 |
|
2 |
|
3 |
Выделено массы яиц без скорлупы, г |
|
|
|
|
|
% первоначальной влаги |
|
|
|
|
|
Выделено воздушно-сухой массы, г |
|
|
|
|
|
в т. ч.: азота, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
жира, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
золы, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
кальция, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
фосфора, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
Выделено скорлупы, г |
|
|
|
|
|
в т. ч. золы, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
кальция, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
фосфора, % |
|
|
|
|
|
г |
|
|
|
|
|
Итого выделено с яйцом: |
|
|
|
|
|
азота |
|
|
|
|
|
жира |
|
|
|
|
|
золы |
|
|
|
|
|
кальция |
|
|
|
|
|
фосфора |
|
|
|
|
|
140
Приложение 3
Форма для расчета переваримости питательных веществ птицей
Показатель |
Номер группы и ее характеристика |
|||
1 |
2 |
3 |
||
|
||||
Протеин: |
|
|
|
|
потреблено, г |
|
|
|
|
выделено с калом, г |
|
|
|
|
усвоено, г |
|
|
|
|
переваримость, % |
|
|
|
|
Жир: |
|
|
|
|
потреблено, г |
|
|
|
|
выделено с пометом, г |
|
|
|
|
усвоено, г |
|
|
|
|
переваримость, % |
|
|
|
|
Клетчатка: |
|
|
|
|
потреблено, г |
|
|
|
|
выделено с пометом, г |
|
|
|
|
усвоено, г |
|
|
|
|
переваримость, % |
|
|
|
|
Зола: |
|
|
|
|
потреблено, г |
|
|
|
|
выделено с пометом, г |
|
|
|
|
усвоено, г |
|
|
|
|
переваримость, % |
|
|
|
|
БЭВ: |
|
|
|
|
потреблено, г |
|
|
|
|
выделено с пометом, г |
|
|
|
|
усвоено, г |
|
|
|
|
переваримость, % |
|
|
|
|
Кальций: |
|
|
|
|
потреблено, г |
|
|
|
|
выделено с пометом, г |
|
|
|
|
усвоено, г |
|
|
|
|
переваримость, % |
|
|
|
|
Фосфор: |
|
|
|
|
потреблено, г |
|
|
|
|
выделено с пометом, г |
|
|
|
|
усвоено, г |
|
|
|
|
переваримость, % |
|
|
|
|
141
Приложение 4
Форма для расчета баланса питательных веществ в организме птицы (г на 1 гол. в сутки)
Показатель |
Номер группы и ее характеристика |
|||
1 |
2 |
3 |
||
|
||||
Азот: |
|
|
|
|
потреблено с кормом |
|
|
|
|
выделено с яйцом и пометом |
|
|
|
|
баланс |
|
|
|
|
Жир: |
|
|
|
|
потреблено с кормом |
|
|
|
|
выделено с пометом |
|
|
|
|
баланс |
|
|
|
|
Клетчатка: |
|
|
|
|
потреблено с кормом |
|
|
|
|
выделено с пометом |
|
|
|
|
баланс |
|
|
|
|
Зола: |
|
|
|
|
потреблено с кормом |
|
|
|
|
выделено с пометом |
|
|
|
|
баланс |
|
|
|
|
Кальций: |
|
|
|
|
потреблено с кормом |
|
|
|
|
выделено с пометом |
|
|
|
|
баланс |
|
|
|
|
Фосфор: |
|
|
|
|
потреблено с кормом |
|
|
|
|
выделено с пометом |
|
|
|
|
баланс |
|
|
|
|
142
Приложение 5
Результаты анатомической разделки
Дата и место проведения анализа, вид, пол и возраст птицы Фамилия, имя, отчество исполнителя________________________________
Показатели |
|
Номер тушки |
Итого |
Среднее |
||
|
1 |
2 |
3 |
|||
|
|
|
|
|||
Живая масса птицы перед убоем, г |
|
|
|
|
|
|
Масса тушки после обескровливания, г |
|
|
|
|
|
|
Масса пера, всего, г |
|
|
|
|
|
|
В том числе пера |
|
|
|
|
|
|
Подкрылок |
|
|
|
|
|
|
Масса непотрошеной тушки (тушка |
|
|
|
|
|
|
без крови и пера с неудаленными вну- |
|
|
|
|
|
|
тренними органами, головой и конеч- |
|
|
|
|
|
|
ностями), г |
|
|
|
|
|
|
Массаполупотрошенойтушки(тушка, |
|
|
|
|
|
|
у которой удален кишечник с клоакой |
|
|
|
|
|
|
и яйцевод), г |
|
|
|
|
|
|
Масса потрошеной тушки |
(тушка, |
|
|
|
|
|
у которой удалены голова по второй |
|
|
|
|
|
|
шейный позвонок, ноги по заплюсне- |
|
|
|
|
|
|
вый сустав, шея без кожи на уровне |
|
|
|
|
|
|
плечевых суставов и все внутренние |
|
|
|
|
|
|
органы), г |
|
|
|
|
|
|
Масса съедобных частей тушки, г |
|
|
|
|
|
|
Грудные мышцы |
|
|
|
|
|
|
Бедренные мышцы |
|
|
|
|
|
|
Мышцы голени |
|
|
|
|
|
|
Мышцы туловища, крыльев и шеи |
|
|
|
|
|
|
Итого мышц, г |
|
|
|
|
|
|
Кожа с подкожным жиром (включая |
|
|
|
|
|
|
кожу шеи) |
|
|
|
|
|
|
Печень (без желчного пузыря) |
|
|
|
|
|
|
Сердце (без околосердечной сумки) |
|
|
|
|
|
|
Мышечный желудок (без содержи- |
|
|
|
|
|
|
мого и кутикулы) |
|
|
|
|
|
|
143
Окончание приложения 5
Показатели |
Номер тушки |
Итого |
Среднее |
||
1 |
2 |
3 |
|||
Легкие |
|
|
|
|
|
Почки |
|
|
|
|
|
Внутреннийжир(жирсбрыжейки,мы- |
|
|
|
|
|
шечного желудка и абдоминальный) |
|
|
|
|
|
Всего съедобных частей, г |
|
|
|
|
|
Масса несъедобных частей тушки, г |
|
|
|
|
|
Голова (по второй шейный позвонок) |
|
|
|
|
|
Ноги (по заплюсневый сустав) |
|
|
|
|
|
Кости (включая кости шеи) |
|
|
|
|
|
Кишечник (включая содержимое) |
|
|
|
|
|
Кутикула мышечного желудка |
|
|
|
|
|
Железистый желудок |
|
|
|
|
|
Пищевод и зоб |
|
|
|
|
|
Желчный пузырь |
|
|
|
|
|
Селезенка |
|
|
|
|
|
Семенники |
|
|
|
|
|
Яйцевод |
|
|
|
|
|
Яичник |
|
|
|
|
|
Трахея |
|
|
|
|
|
Поджелудочная железа |
|
|
|
|
|
Щитовидная железа |
|
|
|
|
|
Зобная железа |
|
|
|
|
|
Всего несъедобных частей тушки, г |
|
|
|
|
|
144
Учебное издание
Матросова Юлия Васильевна Овчинников Александр Александрович Яптик Наталья Дмитриевна
Современные кроссы сельскохозяйственной птицы и научные методы работы в птицеводстве
Учебное пособие
Адрес издателя: ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ 457103, г. Троицк, ул. им. Ю. А. Гагарина, дом 13
Тел.: 8(35163) 2-00-10, факс: 8(35163) 2-04-72. E-mail: tvi_t@mail.ru
Адрес редакции: ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ
454080, г. Челябинск, пр. Ленина, 75. Тел.: 8(351) 266-65-20
Редактор Вербина М. В.
Технический редактор Шингареева М. В.
Формат 60×84/16. Объем 8,5 п. л.
Тираж 300 экз. Заказ № 136
Отпечатано: ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ Адрес: 454080, г. Челябинск, ул. Энгельса, 83