Расчет и проектирование хлебопекарных предприятий. Учебное пособие
.pdfПриложение 28
Характеристика сточных вод хлебопекарных предприятий различной мощности
|
|
Мощность хлебозаводов, вырабатывающих хлебобулочные изделия, т/сут |
|
||||
Наименование |
|
|
45 (в т.ч. с цехом |
|
65 (в т.ч. с цехом кон- |
|
|
30 |
45 |
кондитерских, бара- |
65 |
дитерских, бараноч- |
100 |
135 |
|
|
ночных и сухарных |
ных и сухарных изде- |
|||||
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
изделий) |
|
лий) |
|
|
Количество стоков, |
107,0 |
83,7 |
135,6 |
104,16 |
140,0 |
92,5 |
109,6 |
м3/сут |
|||||||
Взвешенные вещест- |
170,0 |
209,0 |
222,3 |
244,0 |
231,0 |
202,0 |
206,0 |
ва,мг/дм3 |
|||||||
ВПК полн., мг/дм3 |
326,0 |
442,0 |
485,0 |
502,0 |
523,0 |
291,4 |
487,0 |
рН |
6,9 |
6,7 |
6,6 |
6,73 |
6,5 |
6,6 |
6,5 |
131
Удельные показатели выбросов загрязняющих веществ на 1 т продукции хлебопекарного производства
Наименование технологической операции |
|
Выбросы загрязняющих веществ, кг/т |
|
||
Пыль муч- |
этанол |
летучие кислоты |
альдегиды |
акролеин |
|
|
ная |
(уксусная) |
(уксусные) |
||
|
|
|
|||
Прием, хранение и подготовка сырья |
0,017 |
- |
- |
- |
- |
Выпечка |
- |
1,6 |
0,155 |
0,03 |
0,676х10-6 |
Остывание и хранение выпеченных изделий |
- |
0,2 |
0,03 |
0,002 |
- |
Примечание. При получении муки в таре на операции приема и хранения сырья выброс мучной пыли составляет 0,15 кг/т.
Учебное издание
Тертычная Татьяна Николаевна Манжесов Владимир Иванович Мажулина Инна Вячеславовна Калашникова Светлана Викторовна Максимов Игорь Владимирович
РАСЧЕТ И ПРОЕКТИРОВАНИЕ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
Учебное пособие
Издается в авторской редакции.
Подписано в печать 27.05.2016 г. Формат 60х841/16 Бумага кн.-журн. П.л. 8,25. Гарнитура Таймс.
Тираж 40 экз. Заказ №13168
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Типография ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ. 394087, Воронеж, ул. Мичурина, 1
132