Расчет и проектирование хлебопекарных предприятий. Учебное пособие

Технические характеристики тестомесильных машин периодического действия

Наименование

МТМ-

Прима-300

Прима -

Ш2 -

А2-

А2-ХТ2-

А2-ХТ3-Б

Р3-ХТИ-3

Г4-МТВ-

показателя

330

160Н

ХТ2-И

ХТМ

Б

160

Производительность, кг/ч

1400

1350

700

1170

475

791

1350

1220

360 -720

Объем дежи, дм3

330

300

160

-

140

330

330

-

230

Вместимость месильной

-

-

-

350

-

-

-

350

-

камеры, дм3

Масса замешиваемого тес-

65-180

100-180*

15-80

150

68

160

160

150

140

та, кг

Продолжительность заме-

са, мин

3-5

5-8

6-8

3-5

5

5-7

5-7

2,5-12

10-20

Габаритные размеры, мм:

91

длина

ширина

2060

1870

1284

1860

1200

1800

1800

1860

2200

высота

1121

1260

727

1440

810

1100

1100

1440

1640

1720/

1340

1251

1870

1100

1250

1250

1870

2850

Продолжение приложения 9

Технические характеристики тестомесильных машин периодического действия для минипредприятий

Марка тесто ме-

Производительность, кг/ч

Вместимость

Число скоро-

Тип дежи

Габаритные размеры, мм

сильной машины

дежи, м3

стей

«Прима-40»

70

0,04

1

Стационарная,

485x810x1160

вращающаяся

«Прима-100»

420

0,10

2

То же

1158x634x1111

«Прима-160»

700

0,16

2

_“_

690x700x1520

МТМ-65М

260

0,06

2

_“_

750x570x1165

МТМ-140

600

0,14

2

Подкатная

1100x800x1050

МТМ-320

880

0,32

2

То же

1800x1100x1180

ТММ-140

550

0,14

1

_“_

1280x850x995

ТММ-330

1350

0,33

1

_“_

1785x1096x1260

УТМ-2

350

0,13

1

_“_

990x670x1350

92

А2-ХТМ

475

0,14

1

_“_

1200x850x1100

Л4-ХТВ

550

0,14

1

_“_

1245x850x1100

МБТМ-140

600

0,14

1

_“_

1140x650x1410

ТМС-140

550

0,14

1

_“_

1210x850x1000

«Восход МТУ-

150

0,05

1

Стационарная ко-

835x800x1420

50Р»

рытообразная ем-

кость

Производительность тестоделительных машин

Приложение 10

Марка делителя

Производительность, шт./мин

Масса куска теста, кг

Точность деления, %

Габаритные размеры, мм

Машины со шнековым нагнетанием теста

Кузбасс-2М-2

13-30

0,8-1,3

2,5

1700x2115x1850

Кузбасс-68-2М

35-96

0,4-1,4

1,0

2000x1800x1500

ШЗЗ-ХДЗ-У

12-30

0,45-1,2

1,0

1840x3400x1105

РЗ-ХД2-У

12-30

0,45-1,2

1,0

1850x3700x1685

Машины с лопастным нагнетанием теста

А2-ХТН

20-60

0,2-1,2

2,0

2770x915x1500

А2-ХТ1-Н

20-100

0,2-1,0

1,5-2,0

3635x1000x1500

А2-ХТ1-Н-01

40-100

0,1-0,4

1,5-2,0

3635x1000x1500

А2-ХТ1-Н-02

20-60

0,2-1,0

1,5-2,0

3635x1000x1500

93

А2-ХТ1-Н-03

20-60

0,4-1,0

1,5-2,0

2900x1000x1500

Машины с валковым нагнетанием теста

РЗ-ХДП

40-65

0,04-0,34

1,0

780x620x1290

РЗ-ХДМ

38

0,2-0,7

1,5

1100x708x1390

А2-ХЛ1-С9

40-100

0,05-0,23

2,0

1530x900x1550

А2-ХЛ2-С9

40-100

0,05-0,23

1,5

1530x900x1550

Машины с вакуумным нагнетанием теста

А2-ХПО/5

9-28

0,09-0,9

2,0

1730x1430x1620

КТМ-2000

17-33

0,2-0,7

2,0

1660x630x1670

ТД-70

33-67

0,05-0,15

2,0

1660x630x1670

ТД-110

17-33

0,15-0,5

2,0

1660x630x1670

ТД-125

17-33

0.2-0,8

2,0

1660x630x1670

Технические характеристики тестомесительных машин

Приложение 11

Марка машины

Производительность по хлебу, т/сут

Вместимость

Продолжительность замеса порции

дежи (чана),дм3

теста, мин

ТММ-1М

До 15

140

7,0-8,0

Т1-ХТ2А

15

330

7,5-8,0

Т2-М-63

20

380

5,5-6,5

И8-ХТА-12/1

До 30

-

7,0-8,0

А2-Т2-64

4,6

64

7,0-8,0

Технические характеристики тестоделительных машин «Восход-ТД»

Марка делителя

Производительность,

Масса куска теста, кг

Точность деления, %

Габаритные размеры, мм

шт./мин

94

Восход-ТД-1

13-22

0,15-0,6

2,0

1350x660x1320

Восход-ТД-2

18-42

0,25-1,0

2,0

1155x2178x1678

Восход-ТД-3

27-63

0,05-0,5

2,0

1173x950x1178

Восход-ТД-4

9-21

0,10-1,0

2,0

1647x950x1852

Технические характеристики тестозакаточных машин

Приложение 13

Марка тестозакаточной машины

Производительность, шт./мин

Масса куска теста, кг

Габаритные размеры, мм

Т1-ХТ2-3-1

63

0,22-1,1

2380x900x1225

Т1-ХТ2-3

100

0,055-0,22

2300x900x1215

УМЗ-2000

33

0,15-0,6

2610x640x1320

ТЗМ-2

33

0,1-1,0

2730x880x1310

ТЗМ-З

17-67

0,1-1,0

4420x920x1310

А2-ХПО/9

17

0,53-0,54

4470x1060x1624

Техническиехарактеристикитестозакаточныхмашин«Восход-ТЗ»

Марка тестозакаточной машины

Производительность,

Масса куска теста, кг

Длина тестовых заго-

Габаритные размеры, мм

шт./мин

товок, мм

Восход-ТЗ-1

33

0,2-0,8

400

2100x730x1010

Восход-ТЗ-2

66

0,3-0,5

370

2170x770x1995

96

Восход-ТЗ-З

50

0,2-0,8

400

2430x730x1004

Восход-ТЗ-4

46

0,15-0,8

500

2793x879x1300

Марка шкафа

Производитель-

Масса загото-

Число люлек в

Числоячеекна

Продолжитель-

Габаритные

ность,шт./мин

вок, кг

шкафу, шт.

люльке, шт.

ность,мин

размеры, мм

АДМ-2000

33

0,08-0,6

34

8

8

1800х1190х2500

АДМ-2000М

58

0,08-0,6

62

8

4-15

2500х1800х3020

«БРИЗ плюс»

10-40

Неболее0,56

42

6

6-12

1960х1250х2550

ШГТР-1

33

0,3-0,6

34

8

8

1800х1190х2500

ШПР-2

25-36

0,3-0,6

40

8

5-8

2300х2400х 2600

ШПР-3

20-26

0,3-0,6

26

8

4-6

1880х1750х2600

Технические характеристики тесторазделочного оборудования

Приложение 14

Маркаоборудования

Число заготовок, шт./мин

Масса изделий, кг

Габаритные

размеры, мм

Тестоделительные машины

SЕ 115/37

37

0,04-0,115

580x480x1000

SЕ 140/37

37

0,04-0,14

600x520x1000

SQ 550/30

30

0,09-0,55

700x570x1100

SQ 800/20

20

0,15-0,8

700x570x1100

SQ 1200/20

20

0,225-1,2

700x570x1100

SС 1700 однокамерный

12-30

0,15-1,7

1860x1320x1990

двухкамерный

24-60

0,05-0,565

SС 2000 однокамерный

12-30

0,18-2,0

1860x1320x1990

двухкамерный

24-60

0,06-0,67

Делительно-округлительные машины

97

SАМ 15

15

0,06-0,2

590x500x1480

SАМ 22

22

0,04-0,135

590x500x1480

SАМ 30

30

0,03-0,1

590x500x1480

Тестоокруглителъные машины

СО 1000

25

0,1-1,0

1190x1220x1450

СО 3000

25

0,2-3,0

1190x1220x1450

СО 4000

25

0,4-4,0

1190x1220x1450

СО 1600/V

60

0,03-1,8

1190x1220x1530

АR. с диаметром чаши, мм: 800

25

0,2-4,0

1180x800x1350

1700

25

0,2-4,0

1300x1070x1540

Приложение 15

Технические характеристики конвейерных шкафов окончательной расстойки

Марка шкафа

Вид изделия

Число люлек, шт.

Шаг цепи,

Числозвеньевв

Габаритные размеры, мм

мм

цепимежду

общих

рабочих

люльками,шт.

1

2

3

4

5

6

7

Т1-ХР-2А-30

Широкий ассорти мент

34

30

100

5

5500х3300х4000

Т1-ХР-2А-48

То же

52

48

100

5

7000х3300х4000

Т1-ХР-2А-72

_“_

76

72

100

5

10000х3300х4000

Т1-ХР-2Г-30

_“_

34

30

100

5

5290х2700х4000

Т1-ХР-2Г-48

_“_

52

48

100

5

6800х2700х4000

Г4-ХРГ-35

_“_

39

35

140

3

4590х3245х4000

Г4-ХРГ-55

_“_

59

55

140

3

5170х3245х4000

Г4-ХРГ-67

_“_

71

67

140

3

7820x3245х3700

Г4-ХРГ-76

_“_

80

76

140

3

7350x3245х4000

98

Г4-ХРГ-113

_“_

117

113

140

3

11200x3245 х4000

Г4-ХРГ-150

_“_

153

149

140

3

15100x3245х3790

Т1-ХРЗ-80

Круглый подовый хлеб

110

80

100

3

7550x3640х4925

Т1-ХРЗ-120

То же

150

120

100

3

10550x3640х4925

Т1-ХРЗ-140

_“_

170

140

100

3

12050x3640х4925

Т1-ХР2-3-60

_“_

70

60

100

3

7900x3264х4990

Т1-ХР2-3-120

_“_

130

120

100

3

10554x3264х4990

Г4-ХРП-60

_“_

71

61

140

3

5170x3245х4000

Г4-ХРП-76

_“_

87

77

140

3

5700x3245х4000

РШВ

Батоны, булка город-

287

225

38,1

4

6430x3850х3565

РШВ-2

То же

259

200

38,1

4

5920x4315х9767

РШВ-3

_“_

350

280

38,1

4

6430x3850х4250

ЛА-23М (I)

Батоны

212

200

75

2

7000x3530х5000

ЛА-23М (II)

То же

412

400

75

2

14500x3530х5000

Технические характеристики шкафов расстойных электрических

Марка шкафа

Вместимость по чис-

Габаритные

Рекомендуемые марки печей

лу тележек, шт.

размеры, мм

тележки

шкафа

«Бриз»

2

902x660x1762

2340x1100х 1990

Ротационные «Муссонротор-

9,7», «Муссон- ротор-7,1»; кон-

«Бриз-ТМ»

2

902х660х1762

2165х1320х1960

вейерно-люлечная «Циклонро-

тор-180»; ярусные ХПЭ

«Бриз-Супер»

2

902х660х1762

1700х2567х2086

Ротационные «Муссон-ротор-

14Супер»

ДИН-ШХР

2

1120х850х1880

2200х1400х 2000

Ротационные

(сквозной)

РТ-100, РТ-150 или подобных

ДИН-ШХР

2

1120х850х1880

1400х2370х2000

типоразмеров

(тупиковый)

ШХР

4

1120х850х1880

2300х2370х2000

Ротационные ПР-100, ПР-150,

99

(сквозной)

ПР-200

ШХР

4

1120х850х1880

2350х2370х2000

(тупиковый)

ШХР

2

600х450х1592

1000х1700х1900

Конвекционная ПК-16

(тупиковый)

2790х1360х 2435

«Климат-АГРО»12/24/

2

660х900х 1777,

Ротационные

24/24

4

660x1170х 1777

«Ротор-, АГРО»-201, 301

«КлиматАГРО» 12/24

3

660х760х1777

2790х1360х2435

Ротационная

24/24

6

2790х3760х2435

«Ротор- АГРО»-101

«КлиматАГРО» 36/24

9

660х760х1777

Продолжение приложения 15

Технические характеристики конвейерных шкафов Г4-ХРП

Наименование

Г4-ХРП 2,1-25П

Г4-ХРП-25

Г4-ХРП-50

показателя

Вид изделия

Круглый подовый хлеб массой 0,6- 0,8 кг

Батоны, булочные изделия продолговатой

формы массой 0,3-0,5 кг

Площадь пода печи, м2

25

25

50

Продолжительность расстойки, мин

45-55

40-50

40-50

Число люлек, шт. общее

125

313

450

рабочих

47-71

223

348

Длина пути регулирования расстойки, м

7.5

7,3

7,3

Длина пути расстойки, м

21,6

34

53

Расстояние между ветвями конвейера, мм

2340

2344

2344

100

Шаг цепи, мм

72,2

Габаритные размеры, мм

6565x3215x3755

6662x 3340x3795

7862x 3340x3795