Раздельное питание

Способ приготовления

Баранину пропустить через мясорубку вместе с луком

ичесноком. В фарш добавить рубленую зелень, соль и пе рец и тщательно перемешать.

Виноградные листья промыть и разложить на столе. На середину листьев выложить порции приготовленного фарша, затем листья с фаршем завернуть в виде конвер тиков. Конвертики сложить в сотейник, положить лавро вый лист, тмин и душистый перец, зубчик чеснока и отжа тую лимонную цедру, влить немного горячей подсоленной воды. Сотейник накрыть, поставить на небольшой огонь

итушить блюдо около 30 40 минут.

Баранина с луком#пореем

Компоненты

Баранина — 600 г Лук&порей — 2 стебля Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2&3 зубчика

Вино красное — 0,5 стакана Зелень сельдерея — 1 пучок

Ягоды барбариса — 2 столовые ложки Лавровый лист — 1 шт.

Перец душистый — 4&5 горошин Вода — 1,5 стакана

Соль и черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления

Баранину натереть толченым чесноком, нарезать кусоч ками, сложить в эмалированную миску, полить вином и вы держать на холоде 1,5 2 часа. Затем мясо вынуть из мари нада, выложить в сотейник, посолить, поперчить. Репчатый лук нарезать кольцами и выложить на мясо. Лук порей на резать кружочками и также положить поверх мяса. Доба вить пряности, ягоды барбариса и влить подсоленную воду.

361

Сотейник накрыть крышкой и тушить блюдо на небольшом огне до готовности мяса. Перед окончанием приготовления добавить нарубленную зелень сельдерея.

Индейка с морковью и репой

Компоненты

Индейка — 600 г Репа — 2 шт. Морковь — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Корица молотая — 1 чайная ложка Имбирь молотый — 0,5 чайной ложки Лавровый лист — 1 шт.

Зелень петрушки — 1 пучок Вода — 1 стакан

Соль и молотый перец — по вкусу

Способ приготовления

Индейку нарезать небольшими кусочками, смешать

столченым чесноком, посыпать корицей и имбирем и вы держать 30 минут в холодильнике. Затем мясо вместе

счесноком и пряностями выложить в керамический гор шок, посолить, поперчить, добавить нарезанный солом кой лук и натертые на терке морковь и репу, влить горячую подсоленную воду и положить лавровый лист. Горшок

смясом и овощами накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до полной готовности мяса. Подавать блюдо с зеленью.

Курица с тыквой и морковью

Компоненты

Курица — 800 г Тыква — 400 г Морковь — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

362

Перец сладкий — 1 шт. Корень сельдерея — 50 г Вода — 1 стакан Лавровый лист — 1 шт.

Перец душистый — 6 горошин Майоран молотый — 1 чайная ложка Чабрец молотый — 1 чайная ложка

Перец черный молотый и соль — по вкусу

Способ приготовления

Курицу разрезать на порционные куски, положить в со тейник, добавить лавровый лист и душистый перец, влить немного горячей воды и потушить под крышкой до полуго товности.

Морковь, тыкву, сельдерей и лук почистить, нашинко вать тонкой соломкой. У сладкого перца удалить семена и также мелко его нарезать. Как только мясо будет напо ловину готово, переложить его в чугунок, посолить, попер чить, сверху положить подготовленные овощи, добавить еще немного соли и перца, а также майоран и чабрец, влить стакан горячей воды. Чугунок накрыть крышкой, по местить в прогретую духовку и тушить до полной готовно сти курицы.

Курица с кабачками

Компоненты

Курица — 1 кг Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт.

Кабачок средний — 1 шт. Бульон овощной — 2 стакана

Рубленая зелень петрушки и укропа — по 2 столовые ложки Перец красный молотый и соль — по вкусу

363

Способ приготовления

Курицу нарезать небольшими кусочками, посолить, по перчить и выложить в сотейник. К мясу добавить нашинко ванный соломкой лук и натертую на терке морковь, сверху положить нарезанный мелкими кубиками кабачок и рубле ную зелень, залить горячим бульоном, накрыть крышкой, поставить на небольшой огонь и тушить блюдо до готовно сти мяса.

Рыба тушеная

Рыба с цветной капустой

Компоненты

Филе морского окуня — 600 г Капуста цветная — 500 г Лук репчатый — 2 шт. Морковь — 1 шт.

Вино сухое белое — 1&2 столовые ложки Масло растительное — 4&5 столовых ложек Зелень петрушки и укропа — по 1 пучку Мука — 1&2 столовые ложки Перец молотый и соль — по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать на порционные куски, полить ви ном и выдержать в холодильнике 25 30 минут. Затем рыбу посолить, поперчить, присыпать мукой, слегка подрумя нить в растительном масле и сложить в смазанный мас лом керамический горшок.

Цветную капусту обдать кипятком, разобрать на соцве тия, нарезать кусочками, положить в горшок к рыбе, доба вить слегка припущенные в масле морковь и лук, посыпать рубленой зеленью, влить немного горячей воды, добавить пряности. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить при слабом нагревании около 40 50 минут.

364

Солянка рыбная

Компоненты

Филе морской рыбы — 700 г Капуста белокочанная — 500 г Лук репчатый — 2 шт.

Огурцы среднего размера соленые — 4 шт. Масло растительное — 0,5 стакана Овощной бульон или вода — 0,5 стакана Мука — 2 столовые ложки Лавровый лист — 2 шт.

Перец душистый — 6&7 горошин Перец молотый и соль — по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить и по перчить, присыпать мукой и слегка подрумянить в расти тельном масле.

Лук нашинковать, сложить в глубокую сковороду и при пустить в растительном масле. К луку добавить нашинко ванную капусту, влить немного горячей воды, сковороду накрыть и тушить капусту 10 минут, затем добавить наре занные кубиками соленые огурцы, перемешать и тушить еще 10 15 минут. Половину тушеной овощной смеси пере ложить в смазанный маслом керамический горшок, на овощи положить обжаренные кусочки рыбы, а сверху выложить оставшуюся овощную смесь, добавить лавро вый лист и душистый перец, залить горячим овощным бу льоном. Горшок накрыть, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо 50 60 минут.

Сом с огурцами и зеленью

Компоненты

Тушка сома — 700 г Лук репчатый — 2 шт.

365

Масло растительное — 2 столовые ложки Соленый огурец — 2 шт.

Овощной бульон — 1 стакан Лимонный сок — 1&2 столовые ложки Лавровый лист — 2 шт.

Зелень петрушки с корешками — 1 пучок Перец красный молотый и соль — по вкусу

Способ приготовления

Разделать тушку рыбы: удалить голову, плавники и вну тренности, очистить от чешуи, промыть, слегка обсушить салфеткой, сбрызнуть лимонным соком и выдержать 1 час в холодильнике. Затем рыбу разрезать на порционные ку ски, посолить, поперчить и выложить в смазанный маслом керамический горшок.

Соленый огурец нарезать мелкими кубиками, зелень порубить вместе с корешками. Лук нашинковать и припус тить в масле.

В горшок с рыбой добавить лук, соленые огурцы, зе лень и лавровый лист. Залить горячим овощным бульоном или водой. Горшок с рыбой накрыть, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.

Рыбное рагу в горшочках

Компоненты

Филе морской рыбы — 700 г Бульон овощной — 1,5 стакана Лук репчатый — 2 шт. Морковь — 1 шт.

Перец сладкий — 2 шт. Кабачки — 400 г Чеснок — 3 зубчика

Масло растительное — 2 столовые ложки Сок лимонный — 1 столовая ложка Перец молотый и соль — по вкусу

366

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть ли монным соком, выдержать 10 15 минут, а затем слегка подрумянить в растительном масле, посолить и попер чить, разложить в порционные горшочки. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать, припустить в масле и вы ложить на рыбу.

Сладкий перец очистить от семян, нашинковать солом кой. Чеснок очистить от шелухи и растолочь. Кабачки очис тить от кожуры и семян и также нашинковать соломкой. Все подготовленные овощи немного посолить, разложить в гор шочки с рыбой, добавить толченый чеснок и залить горячим овощным бульоном или водой. Горшочки накрыть крышками, поместить в прогретую духовку и тушить около 50 60 минут.

Скумбрия с луком и чесноком

Компоненты

Скумбрия — 600 г Вода или овощной бульон — 1&2 стакана Лук репчатый — 5&6 шт.

Масло растительное — 3 столовые ложки Лимонный сок — 1&2 столовые ложки Чеснок — 5 зубчиков Перец душистый — 8&10 горошин Лавровый лист — 2 шт.

Соль и перец молотый — по вкусу

Способ приготовления

Тушки скумбрии разделать: удалить головы, плавники и внутренности, очистить от чешуи, промыть, разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и поло жить на 20 минут в холодильник. Затем рыбу слегка подру мянить в растительном масле, посолить, поперчить, выло жить в керамический горшок и посыпать мелко нарублен ным чесноком.

367

Почистить лук, нарезать кольцами, припустить в расти тельном масле и выложить на рыбу. Уложенную рыбу с лу ком залить горячим бульоном, положить пряности. Горшок накрыть, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо около 1 часа.

Камбала с овощами и зеленью в горшочках

Компоненты

Филе камбалы — 500 г Морковь — 2 шт. Кабачки — 400 г Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 4 зубчика

Перец сладкий — 2 шт.

Рубленая зелень петрушки — 3&4 столовые ложки Рубленый зеленый лук — 3&4 столовые ложки Масло растительное — 3&4 столовые ложки Вода или овощной бульон — 1 стакан Лавровый лист — 1&2 шт.

Перец душистый — 5&6 горошин Перец молотый и соль — по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, слегка припустить в масле, посолить, поперчить и выложить в порционные горшочки.

Овощи почистить, репчатый лук и сладкий перец наре зать кольцами, морковь и кабачок — соломкой. Затем реп чатый лук и морковь припустить в масле и выложить на ры бу, сверху положить кабачок и сладкий перец, все посы пать мелко нарубленным чесноком, рубленой петрушкой и зеленым луком. Влить горячую подсоленную воду или бульон, положить пряности. Горшочки накрыть крышками, поставить в прогретую духовку и готовить блюдо около 50 минут.

368

Рыбные голубцы в горшочках

Компоненты

Филе пикши — 500 г Масло топленое — 4 столовые ложки Лук репчатый — 1&2 шт.

Капуста белокочанная — 1 маленький кочан Вода — 1 стакан Вино столовое белое — 0,25 стакана

Рубленая зелень кинзы — 2&3 столовые ложки Соль и молотый перец — по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посо лить, поперчить, присыпать мукой и подрумянить в топле ном масле, затем добавить мелко нашинкованный репча тый лук и припустить еще немного вместе с рыбой.

Кочан капусты осторожно разобрать на листья. Листья положить в кипяток, выдержать там несколько минут, вы нуть, немного остудить и острым ножом зачистить тол стые корешки. На каждый капустный лист выложить пор циями рыбу с луком, посыпать рубленой зеленью и завер нуть лист конвертиком.

Голубцы разложить в горшочки, залить их горячей под соленной водой или бульоном, в каждый горшочек влить по столовой ложке вина, добавить пряности. Горшочки на крыть крышками, поставить в прогретую духовку и гото вить голубцы около 40 50 минут.

Судак с кабачками в горшочках

Компоненты

Филе судака — 500 г Кабачки — 500 г Лук репчатый — 1&2 шт. Морковь — 1 шт.

369

Бульон овощной — 2 стакана Соль — по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить и разложить в порционные горшочки. Морковь и лук почи стить, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Подготовленные овощи положить в гор шочки на рыбу. Кабачки очистить от кожуры и семян, мя коть нарезать маленькими кубиками и также разложить в горшочки с рыбой и залить горячим бульоном.

Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и ту шить блюдо до готовности.

Сардины в горшочках

Компоненты

Сардины — 600 г Морковь — 2 шт.

Корень пастернака — 2 шт. Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 1&2 зубчика Вода — 1 стакан

Перец душистый — 3&4 горошины Лавровый лист — 1&2 шт.

Соль — по вкусу

Способ приготовления

Сардины очистить от чешуи, удалить головы, плавники

ивнутренности, посолить и разложить в порционные гор шочки, в каждый горшочек добавить понемногу рубленый чеснок. Овощи почистить, нарезать небольшими кубиками

иравномерно разложить в горшочки с рыбой. Содержи мое горшочков залить небольшим количеством воды, по ложить пряности. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.

370