Раздельное питание

Способ приготовления

Фасоль промыть, влить 1 л холодной воды и вымочить

вней в течение 6 — 7 часов, затем отварить в той же воде

втечение 1 часа. По истечении этого времени к фасоли добавить мелко нарубленный лук и чеснок и варить еще 1 час. Затем овощи прямо в бульоне порубить блендером, добавить молотые орехи, перец и соль и проварить около 10 минут. Перед окончанием приготовления в суп доба вить мелко нарубленную зелень.

Суп гороховый с сельдереем

Компоненты

Горох — 0,5 стакана Корень сельдерея — 100 г Морковь — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Масло топленое — 2 столовые ложки Перец черный горошком — 4&5 шт. Лист лавровый — 1&2 шт.

Соль — по вкусу

Способ приготовления

Горох перебрать, промыть, залить холодной водой, за мочить на ночь, утром воду слить. Вымоченный горох вновь залить двумя литрами свежей воды, поставить на плиту и варить около 30 40 минут.

Овощи почистить, нашинковать соломкой, припустить в топленом масле, добавить к гороху и проварить еще 10 15 минут. Затем положить в суп пряности и соль и прото мить еще 10 15 минут на очень слабом огне. Подавать со свежей зеленью.

Суп — пюре гороховый на грибном бульоне

Компоненты

Грибы сушеные — 30 г

171

Горох — 0,5 стакана Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт.

Корешки петрушки и сельдерея — по 3 шт. Масло растительное — 2 столовые ложки Перец молотый и соль — по вкусу

Способ приготовления

Горох тщательно промыть и замочить в холодной воде на ночь, утром воду слить, а горох снова залить неболь шим количеством холодной воды и отварить в ней до го товности. Грибы предварительно размочить в небольшом количестве воды и отварить в той же воде до готовности. Овощи почистить, мелко нарезать и потушить в масле.

Гороховый и грибной бульоны слить в одну кастрюлю и перемешать. Подготовленные горох, грибы и овощи со единить вместе и блендером размешать до пюреобразно го состояния.

В керамический горшок налить процеженный бульон, добавить овощное пюре, посолить и поперчить, поставить в духовку и, постепенно нагревая, довести суп до кипения. Варить 5 10 минут. Подавать со свежей зеленью.

Суп — пюре из зеленого горошка

Компоненты

Зеленый горошек — 400 г Зелень петрушки — 50 г Лук зеленый — 50 г Вода — 1 л Лавровый лист — 1 шт.

Соль и молотый перец — по вкусу

Способ приготовления

Зеленый горошек залить горячей водой, довести до ки пения и варить на слабом огне около 30 40 минут. За 10

172

минут до окончания приготовления в суп добавить рубле ную зелень, соль и пряности. Затем овощи прямо в бульо не порубить блендером до пюреобразного состояния, до вести до кипения, немного остудить и подать к столу.

Суп чечевичный с овощами

Компоненты

Чечевица — 2/3 стакана Картофель — 2 шт. Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 2 шт. Вода — 1,5 л

Масло растительное — 1 столовая ложка Лавровый лист — 1 шт.

Базилик молотый — 1 неполная столовая ложка Соль — по вкусу

Способ приготовления

Чечевицу промыть и замочить на 1 2 часа в 1 л воды. Лук и морковь почистить, мелко нарезать и припустить

в растительном масле. С чечевицы слить воду, выложить чечевицу в керамический горшок, добавить нарезанный кубиками картофель, припущенные лук и морковь, посо лить. Горшок с супом накрыть, поставить в прогретую ду ховку и варить в течение 40 минут. За 10 минут до оконча ния приготовления в суп положить пряности.

Подавать со сливочным маслом и свежей зеленью.

Похлебка чечевичная

Компоненты

Чечевица — 300 г Лук репчатый — 1 шт. Картофель — 2 шт.

Масло растительное — 2 столовые ложки Вода — 1 л

173

Зелень огородная — 1 пучок Лавровый лист — 1 шт. Перец черный — 4&5 горошин Соль — по вкусу

Способ приготовления

Чечевицу залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне около 30 40 минут. По истечении этого времени в суп добавить нарезанный кубиками кар тофель и припущенный в растительном масле лук. Прова рить еще 20 минут. В конце приготовления в суп добавить рубленую зелень, пряности и соль.

Суп бобовый с капустой

Компоненты

Горох — 0,5 стакана Фасоль — 0,5 стакана

Капуста белокочанная — 200 г Вода — 2 л Морковь — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт. Корень сельдерея — 50 г

Масло топленое — 3 столовые ложки Перец душистый — 5&6 горошин Зелень укропа — 1 пучок Лавровый лист — 2 шт.

Соль — по вкусу

Способ приготовления

Горох и фасоль замочить в холодной воде на ночь, ут ром воду слить. Размоченные бобы вновь залить свежей водой и отварить в ней до готовности, откинуть на сито и протереть. Бобовое пюре разбавить горячим слитым от варом или кипятком и перемешать. Затем бобовый суп пе релить в керамический горшок и поставить в духовку.

174

Капусту нашинковать соломкой и обдать кипятком. Морковь, лук и корень сельдерея почистить, измель

чить и немного припустить в растительном масле.

В горшок с бобовым супом положить припущенные овощи, нашинкованную капусту, пряности, соль и мелко нарубленный укроп. Горшок с супом поставить в духовку

иварить 10 15 минут. Подавать со сливочным маслом

иржаными сухариками.

Суп#жульен

Компоненты

Горох — 100 г Стручки фасоли — 100 г Морковь — 100 г Репа — 100 г Лук репчатый — 100 г

Лук&порей — 100 г Вода — 1,8 л

Капустная кочерыжка — 1 шт.

Масло сливочное — 4 столовые ложки Перец молотый и соль — по вкусу

Способ приготовления

Горох тщательно промыть и замочить на ночь в холод ной воде, утром воду слить.

Все остальные овощи — морковь, репу, лук репчатый и лук порей, капустную кочерыжку — хорошо промыть, мелко нашинковать, потушить в сливочном масле, посто янно перемешивая и не давая овощам потемнеть. Затем тушеные овощи сложить в большой керамический горшок, добавить мелко нарезанные стручки фасоли, вымоченный горох, влить горячую воду, положить соль и перец. Запол ненный горшок накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и варить 40 45 минут. Подавать со сметаной и све жей зеленью.

175

Суп по#южнославянски

Компоненты

Белая фасоль — 1 стакан Огурцы соленые — 2&3 шт. Вода — 1,2 л Огородная зелень — 1 пучок Соль — по вкусу

Способ приготовления

Фасоль промыть, замочить на несколько часов в холод ной воде, а затем отваривать в той же воде около 2 х ча сов. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Как только фасоль будет готова, откинуть ее на сито. Отвар не выли вать! Затем фасоль порубить блендером до пюреобразно го состояния. В фасолевом отваре отварить соленые огур цы в течение 15 минут. В тарелки разложить пюре фасоли, влить отвар соленых огурцов, заправить сметаной и посы пать рубленой зеленью.

Суп с капустой и фасолью

Компоненты

Капуста брюссельская — 250 г Капуста кольраби — 250 г Стручки фасоли — 200 г Лук репчатый — 1&2 шт. Морковь — 1&2 шт.

Картофель — 2&3 шт. Овощной бульон — 1,5 л Масло топленое — 1&2 шт. Лавровый лист — 1&2 шт.

Зелень петрушки и сельдерея — по 1 пучку Соль — по вкусу

176

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать маленькими кубиками. Стручки фасоли нарезать мелкими кусочками. Картофель с фасолью опустить в кипящий овощной бульон и варить около 10 минут. Брюссельскую капусту и кольраби про бланшировать 2 3 минуты в подсоленном кипятке, отки нуть на дуршлаг, а затем припустить в топленом масле и положить в кипящий суп. Лук и морковь нашинковать тонкой соломкой и также припустить в масле, а затем пе реложить в кастрюлю с супом. Как только капуста станет мягкой, суп посолить, добавить пряности и рубленую зе лень, довести суп до готовности и подать со сметаной.

Суп кукурузный

Компоненты

Зерна кукурузы — 0,5 стакана Картофель — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт. Корешки петрушки — 4 шт.

Вода или овощной бульон — 1,5 л Масло растительное — 2 столовые ложки Лавровый лист — 1&2 шт.

Перец молотый и соль — по вкусу

Способ приготовления

В кипящий бульон или воду всыпать промытую кукуру зу, довести до кипения и варить 15 20 минут. Затем доба вить нарезанный кубиками картофель и немного прова рить. Овощи и корешки почистить, нашинковать, немного припустить в растительном масле, положить в кипящий суп и проварить 15 20 минут при слабом кипении. Перед окончанием приготовления суп заправить солью и перцем и положить в него лавровый лист.

177

Суп овсяный с отрубями

Компоненты

Геркулес — 1 стакан Отруби любые — 0,5 стакана Вода — 1 л

Зелень петрушки и укропа — по 1 маленькому пучку Соль — по вкусу

Способ приготовления

Отруби развести в стакане холодной кипяченой воды, вылить их в эмалированную посуду, туда же насыпать гер кулес, добавить оставшуюся воду, перемешать, на слабом огне довести до кипения и варить 5 7 минут. По истечении этого времени в суп добавить рубленую зелень и прова рить еще 2 3 минуты. Подавать со сливочным маслом или сливками.

Суп из проросшей пшеницы

Чтобы получить проросшие зерна, пшеницу нужно пере брать, промыть и обсушить салфеткой, затем зерна насы пать в 2 3 слоя в широкую тарелку и увлажнить ( но не зали вать водой ), сверху накрыть влажной салфеткой. Через 1 2 дня появляются ростки. Употреблять в пищу целесообраз нее ростки, не превышающие в длине 1 2 мм, в противном случае целебные свойства проростков ослабевают.

Компоненты

Пшеница проросшая — 0,5 стакана Бульон овощной или вода — 1,2 л Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 2 шт. Картофель — 2 шт.

Масло сливочное — 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа — по 1 пучку Соль — по вкусу

178

Способ приготовления

Морковь и лук нашинковать тонкой соломкой и поту шить под крышкой в сливочном масле, добавив чуть чуть воды. Картофель нарезать маленькими кубиками. Все овощи и проросшую пшеницу выложить в эмалированную кастрюлю, залить горячим овощным бульоном или водой, посолить, поставить на плиту, довести до кипения и варить на слабом огне около 15 20 минут. В конце приготовления суп посолить. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Суп с гречневой крупой

Компоненты

Картофель — 2 шт.

Гречневая крупа ядрица — 0,5 стакана Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт. Корень петрушки — 2&3 шт. Чеснок — 3 зубчика Зелень укропа — 1 пучок Лист лавровый — 2 шт.

Перец душистый — 5&6 горошин Вода или овощной бульон — 1,5 л

Масло топленое — 1&2 столовые ложки Соль — по вкусу

Способ приготовления

В кастрюлю с кипящей водой положить промытую греч ку и нарезанный кубиками картофель, варить после заки пания 10 15 минут.

Лук, морковь и корень петрушки почистить, нашинко вать, припустить в топленом масле и добавить в кипящий суп. Перед окончанием приготовления в суп добавить соль, мелко нарубленный чеснок и пряности и проварить еще несколько минут.

Подавать со свежим укропом.

179

Суп с рисом и капустой

Компоненты

Рис — 1/3 стакана Капуста белокочанная — 300 г Морковь — 1&2 шт.

Картофель — 2&3 шт.

Корень петрушки и пастернака — по 1 шт. Масло топленое — 1&2 столовые ложки

Зелень черемши и укропа — по 1 маленькому пучку Сметана — 0,5 стакана Лавровый лист — 1&2 шт.

Перец горошком — 5&6 шт.

Вода или овощной бульон — 1,5 л Соль и молотый перец — по вкусу

Способ приготовления

Рис хорошо промыть в нескольких водах, опустить в ки пящую воду и варить 10 минут. Картофель очистить от ко журы, нарезать маленькими кубиками, опустить в кипящий рис и проварить 10 минут. Капусту мелко нашинковать и добавить в суп. Лук, морковь и коренья почистить, наре зать тонкой соломкой, припустить в топленом масле, за тем добавить в кипящий суп. Перед окончанием приготов ления суп нужно посолить и положить в него пряности. По давать со сметаной и мелко нарубленной зеленью.

Суп из белых грибов

Компоненты

Грибы белые свежие — 400 г Лук репчатый — 1&2 шт. Морковь — 1&2 шт.

Перец сладкий красный — 1&2 шт. Перец душистый — 3&4 горошины

180