Организация и технология производства услуг. Учебное пособие

Цена на услугу часто рассматривается потребителем как показатель ее качества и рыночный сигнал, так как потребитель не всегда имеет возможность получить достоверную информацию о качестве оказываемой ему услуги.

Цена на услуги по своей структуре оптовая, но выполняет функции и оптовой, и розничной цены.

Цены на услуги могут рассчитываться:

1)на единицу потребляемой услуги (билеты в театр, в кино);

2)как сумма цен на работы, необходимые для оказания данной услуги (услуги стоматолога);

3)как комплекс цен на реализацию взаимодополняющих услуг (услуги туристических компаний);

4)по принципу абонемента, который дает право на пользование данной услугой в определенный временной промежуток без ограничения объема (проездные билеты на городской транспорт).

На услуги устанавливаются как свободные, так и регулируемые цены (если в отрасли сложилась естественная монополия), а также твердые, подвижные и сезонные цены. Действует также система скидок с цен.

В различных отраслях состав цены на услуги неодинаков. В состав цены может входить только себестоимость и прибыль (квартирная плата), а могут включаться и налоги (туристические услуги).

5.2. ВИДЫ И КЛАССИФИКАЦИЯ ЦЕН

Рыночная цена выполняет различные функции. Цена – это посредник и соизмеритель при обмене услуг на деньги; важный показатель конъюнктуры рынка; фактор уровня, структуры и соотношения спроса и предложения, объема и территориального размещения производства; инструмент образования прибыли и управления эффективностью; фактор налогообложения; главная составляющая инфляционных процессов, средство влияния на инвестиционную политику; фактор уровня жизни населения, влияющий на рынок труда, объем и структуру потребления, уровень реальных доходов различных социальных групп; мощное орудие конкурентной борьбы.

Рынок как система взаимоотношений различных покупателей и продавцов характеризуется большим разнообразием видов цен. Классификация их осуществляется по нескольким направлениям.

52

По сферам товарного обслуживания:

оптовые цены, по которым предприятия реализуют в больших объемах продукцию промышленно-технического и потребительского назначения;

розничные цены, по которым товары реализуются конечному потребителю (в основном населению) в ограниченном количестве;

закупочные цены, по которым государство покупает продукцию

усельскохозяйственных предприятий (фермеров);

цены и тарифы на услуги. Тарифы могут относиться к сфере оптовой торговли (например, грузовые транспортные тарифы, фрахт) и розничной (пассажирские тарифы).

По способу отражения транспортных расходов:

цены франко-отправления (на товары ограниченного производства и разветвленной сети потребления), включающие транспортные издержки до пункта магистрального транспорта (порта, железнодорожной станции, границы), с учетом или без включения стоимости погрузки, расходы на остальной путь покрывает покупатель (например, франко-судно порт отправления ФОБ – поставщик оплачивает расходы до порта отправления, включая стоимость погрузки груза с причала на теплоход);

цены франко-назначения, включающие транспортные расходы до пункта назначения (например, франко-судно порт назначения и страхование СИФ – поставщик оплачивает все расходы до порта назначения без выгрузки и страховку от риска гибели или порчи товара). Разновидность – франко-склад потребителя: поставщик оплачивает все транспортные расходы, включая пошлину.

По формам продаж:

контрактные (договорные) цены – цены фактической договоренности между продавцом и покупателем;

биржевые котировки – это уровень цены товара, реализуемого через биржу;

цены ярмарок и выставок (часто льготные);

аукционные цены.

По стадиям продажи:

цены предложения (цены продавца или стартовые), по которым продавец желает продать товар;

цены спроса, по которым покупатель заинтересован приобрести товар;

53

цены реализации (сделки, продажи, покупки) – фактические или номинальные цены. Их следует отличать от реальных, соотнесенных с уровнем дохода общества или общим уровнем цен.

По степени регулирования:

жестко фиксированные;

регулируемые (допускаются изменения в определенных пределах, устанавливаются государством на продукты повышенного социального назначения);

свободные (формируются в соответствии с конъюнктурой рынка). По степени устойчивости во времени:

твердые: устанавливаются при заключении договора на весь срок действия;

подвижные: зафиксированная в договоре цена меняется в момент поставки, если изменилась рыночная цена товара, установленная по оговоренному в контракте источнику;

скользящие: в договоре устанавливается исходная цена и оговаривается порядок (формула) внесения поправок в случае изменения стоимости ценообразующих факторов. Скользящие цены применяются

ктоварам, требующим длительного срока изготовления;

с последующей фиксацией: в договоре определяются условия фиксации и принцип определения уровня цены: периодичность фиксации, база фиксации, сроки согласования и осуществления фиксации.

В качестве базовой цены, ориентира для внесения поправок или фиксации уровня цены при заключении сделки используются:

расчетные цены, которые обосновываются поставщиком для каждого конкретного заказа с учетом его технических и коммерческих условий;

справочные цены, публикуемые в справочниках, каталогах, периодических изданиях. Как правило, это средние цены фактических сделок за определенный период, экспертные оценки, биржевые котировки, цены предложений крупных фирм и т. д.;

цены прейскурантов и ценников.

Структура цены

Обычный массовый товар проходит три стадии товародвижения:

1)предприятие – оптовая торговля;

2)оптовая торговля – розничная торговля;

3)розница – потребитель.

54

Соответственно этим стадиям выделяют основные составляющие цены:

оптовая цена предприятия (отпускная) (состоит из себестоимости и прибыли предприятия);

оптовая цена промышленности (торговли) (включает кроме отпускной цены снабженческо-сбытовую наценку, т. е. цену на снабженческие и сбытовые услуги, возмещающую издержки сбыта и приносящую прибыль соответствующим организациям);

розничная цена (включает торговую наценку на оптовую цену или часто торговую скидку с розничной цены (назначается в процентах, состоит из затрат и прибыли розничной торговли)).

Наличие, соотношение и число структурных элементов конкретной цены зависят от специфики производства и типа сбыта, конъюнктуры рынка, вида товара, числа торговых посредников и т. д. Потребность в нескольких посредниках возникает при реализации продуктов, производство которых локализовано в ограниченном числе пунктов, а сфера потребления обширна. В структуру цены в этом случае включается не одна торговая надбавка (сумма себестоимости и прибыли торговой организации). Иногда в структуре цены вместо торговой надбавки к оптовой цене учитывается торговая скидка с розничной цены, обе они назначаются в процентах, но к разным основаниям.

Издержки производства включают, как правило, сырье, основные и вспомогательные материалы, топливо, энергию, амортизацию, зарплату и образуют основную долю в структуре цен.

Значительный вес в структуре цены занимают налоги. Они назначаются в процентах на разницу между ценой продажи и ценой покупки (НДС), валовую выручку за вычетом НДС (налог на пользователя автодорог, в жилищный фонд), прибыль (налог на прибыль). Налоги подразделяются на обязательные федеральные (налог на прибыль, НДС, акциз, подоходный налог), республиканские, местные (на имущество граждан, плата за землю, регистрационный сбор).

Кроме перечисленных составляющих в структуре цены можно выделить издержки на упаковку; весовые надбавки и скидки; ценовые скидки.

55

5.3. ПЛАНИРОВАНИЕ ИЗДЕРЖЕК ПРОИЗВОДСТВА УСЛУГ (СЕБЕСТОИМОСТЬ)

Целью планирования издержек (себестоимости) является оптимизация текущих затрат предприятия, обеспечивающая необходимые темпы роста прибыли и рентабельности на основе рационального использования денежных, трудовых и материальных ресурсов.

При разработке плана по себестоимости должны быть решены следующие задачи:

выполнен анализ стоимостных показателей деятельности предприятия сферы услуг в целом и отдельных его подразделений;

выявлены возможности и уточнены размеры снижения себестоимости услуг в планируемом году по сравнению с предшествующим периодом;

составлены калькуляции себестоимости основных видов оказываемых услуг;

выявлены нецелесообразные затраты и разработаны меры по их ликвидации;

определена рентабельность различного вида услуг;

оценено влияние на себестоимость, прибыль и рентабельность увеличения затрат на освоение оказания услуг;

создана база для разработки оптовых или розничных цен.

В рыночной экономике различают явные (бухгалтерские) и неявные издержки.

К явным издержкам относят денежные расходы на оплату труда, приобретение материалов, амортизацию основного капитала и другие расходы, необходимые для выполнения и реализации услуг. Явные издержки проходят по счетам бухгалтерского учета, поэтому они и носят название бухгалтерских.

Затраты на использование какого-то фактора производства, измеренные с точки зрения наилучшего их альтернативного использования, называются неявными (вмененными) издержками.

Неявные (вмененные) издержки появляются только тогда, когда есть альтернативные варианты. Эти издержки не всегда хорошо просматриваются, но их целесообразно принимать в расчет при принятии управленческих решений. Они носят внутренний характер и не связаны с денежными выплатами со счетов фирмы, а следовательно, не учитываются в бухгалтерских отчетах. К ним относятся издержки упу-

56

щенных возможностей, связанные с использованием собственных денежных средств предприятия.

Примером могут служить издержки по размещению денежных средств в акциях. Неявные издержки составляют разницу между суммой дивидендов и максимально возможной выручкой при обслуживании этих денег под процент.

По способу отнесения на себестоимость единицы конкретного вида услуги все затраты можно разделить на прямые и косвенные.

Прямые издержки можно прямо, непосредственно на основе действующих норм и нормативов, отнести на себестоимость единицы услуги. К ним можно отнести прямую заработную плату основных рабочих, расход на материалы, стоимость запчастей (предприятия автосервиса, по ремонту сложной бытовой техники, радиотелевизионной аппаратуры).

Косвенные издержки не могут быть прямо отнесены на единицу услуги и вначале формируются в соответствующей смете расходов (например, накладные расходы). Они распределяются расчетным путем между соответствующими видами услуг либо в процентах к заработной плате основных производственных рабочих, либо пропорционально объему выручки, полученной от выполнения различных видов услуг.

По участию в производственном процессе все виды затрат делят на производственные и внепроизводственные (коммерческие) расходы.

Производственные затраты связаны с основным видом деятельности предприятия сферы сервиса, т. е. это затраты на непосредственное выполнение услуг.

Коммерческие (внепроизводственные) расходы не участвуют непосредственно в выполнении услуги, но являются необходимыми для осуществления деятельности предприятия сферы сервиса. Сюда можно отнести затраты на маркетинговые исследования, проведение рекламных мероприятий, упаковку изделий и др.

Производственные и коммерческие затраты образуют полную себестоимость услуг.

По экономической роли, которую играют затраты в процессе выполнения услуг, их подразделяют на основные и накладные издержки.

Основные затраты непосредственно связаны с выполнением услуг. Накладные затраты – это издержки, которые необходимы для обеспечения процесса оказания услуг, их нельзя прямо отнести на конкрет-

ный вид услуги по следующим причинам:

57

либо это невозможно практически, т. е. издержки нельзя непосредственно отнести на отдельный вид услуги (например, расходы на социальное обеспечение работников предприятия);

либо из-за целесообразности или нецелесообразности, т. е. отнесение издержек на отдельный вид услуг не оправдано экономически.

Экономически более оправдано включать издержки в суммарные начисления на все виды услуг с дальнейшим их распределением по видам с помощью ставок накладных расходов. Ставка накладных расходов выражается в форме издержек на единицу затрат труда, например в процентах от издержек на оплату труда. Фактически ставка накладных расходов является нормативными издержками, предназначенными для распределения накладных расходов на себестоимость продукта.

К накладным относят и те расходы, которые образуются в связи с организацией, обслуживанием предприятия и его управлением. Они включают расходы по ремонту и обслуживанию оборудования, общепроизводственные и общехозяйственные расходы.

В зависимости от изменения объема оказания услуг переменными называются затраты, величина которых зависит от объема оказанных услуг.

Постоянные затраты – это расходы, относительно стабильные (изменяются незначительно) при колебаниях объемов услуг (например, амортизационные отчисления, арендная плата и т. п.).

Общая сумма всех постоянных и всех переменных издержек образует валовые издержки.

5.4. КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ УСЛУГ

Калькулирование себестоимости – это способ определения себестоимости единицы отдельных видов услуг по статьям расходов.

Структура затрат зависит также и от вида услуг, оказываемых предприятием сферы сервиса.

Калькуляция себестоимости единицы услуги служит исходной базой для формирования цены на услугу.

Важное место в планировании себестоимости услуг занимает объект калькулирования. На предприятиях сферы сервиса в качестве объекта калькулирования может использоваться:

общий объем услуг по предприятию;

58

объемы услуг по отдельным видам;

один рубль услуг;

условная (приведенная) единица услуги.

В практике предприятий сферы сервиса в основном используется калькулирование себестоимости всего объема услуг и в лучшем случае проводятся расчеты на один рубль услуг. Такой объект калькулирования как единица конкретного вида услуг применяется лишь при разработке и внедрении новых видов услуг. Калькулирование по видам услуг и на условную единицу практически не используется.

Состав статей затрат для предприятий сферы услуг представлен в табл. 7.

59

Накладные расходы представляют собой комплексную статью, которая учитывает различные по своему экономическому содержанию затраты. Эти расходы учитываются и планируются в виде соответствующих смет затрат. Примерная смета накладных расходов представлена в табл. 5.8.

60