Организация и управление предприятием. Учебное пособие

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Л.В. Менх, Е.Е. Румянцева

ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ

Учебное пособие

для студентов направления 19.03.01 «Биотехнология»

всех форм обучения

Кемерово 2014

1

УДК 658.5(075) ББК 65.9-86я7

М 50

Рецензенты:

П.П. Холодов, доцент кафедры менеджмента ФГАОУ ДПО «Кемеровский региональный институт повышения квалификации», канд. экон. наук

С.А. Жиронкин, доцент кафедры социально-культурного сервиса и туризма Кузбасского государственного технического университета им. Т.Ф. Горбачева, канд. экон. наук

Рекомендовано редакционно-издательским советом Кемеровского технологического института пищевой промышленности

Менх, Л.В.

М50 Организация и управление предприятием: учебное пособие / Л.В. Менх, Е.Е. Румянцева; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2014.- 122 с.

ISBN 978-5-89289-811-9

Учебное пособие подготовлено в соответствии с Государственным образовательным стандартом и рабочей программой по дисциплине «Организация и управление предприятием». Рассмотрены организационные и правовые основы деятельности предприятия, раскрыты принципы, методы, функции управления современным предприятием.

Предназначено для студентов направления 19.03.01 «Биотехнология» всех форм обучения.

2

3.2.Принципы рациональной организации производственных процессов ………………………... 50

3.3.Типы производства ………………………………. 51

3.4.Производственная структура предприятия, ее

виды …………………………………………………………... 53

Глава 4. Организация производственного процесса во времени ……………………………………………………….. 59

4.1. Понятие и структура производственного цикла…………………………………………………… 58

4.2.Виды движения предметов труда ……………...... 60

4.3.Пути сокращения длительности

5.3. Пути увеличения использования производственной мощности предприятия и

повышения эффективности ее использования ……… 71 Глава 6. Нормирование труда на предприятии…………….. 73

6.1.Организация нормирования труда………………. 73

6.2.Классификация затрат рабочего времени……….. 76

6.3.Методы нормирования труда…………………….. 80 Глава 7. Управление предприятием …………………........... 85

7.1.Управление и его элементы……..……………….. 85

8.2.Организационные структуры ……………………. 92

8.3.Мотивация труда …………………………………. 98

8.4.Контроль и учет …………………………………... 100

Глава 9. Руководство организацией как социальной

9.2.Стили управления ………………………………... 105

9.3.Профессиональные требования к руководителю.. 106

9.4.Организация труда руководителя ……………….. 108

4

ПРЕДИСЛОВИЕ

Эффективно организовать производство – значит сформулировать долговременную цель, разработать перспективную производственную программу, обосновать организационную структуру и структуру управления, рациональную систему ведения хозяйства, создать необходимые ресурсы, определить форму внутрихозяйственных экономических отношений, ввести эффективную систему планирования, учета и контроля, стимулировать высокопроизводительный труд, обеспечить работникам благоприятные социальные условия. Именно на стадии осуществления производственных процессов закладывается фундамент таких важных технико-экономических показателей, как производительность труда, себестоимость и качество продукции. Достижение наилучших значений показателей обеспечивает предприятию рост прибыли, повышение рентабельности производства, расширение рынка сбыта и повышение конкурентоспособности предприятия.

В разработке принципов, методов, форм организации и управления предприятием важная роль принадлежит науке. Учебное пособие «Организация и управление предприятием» содержит теоретические научные основы, связанные с функционированием современного предприятия, осуществляющего свою деятельность в рыночных условиях. Задача - в относительно сжатой форме дать целостное представление о системе организации производственного процесса и управления на промышленном предприятии.

Учебное пособие предназначено для формирования профессиональных компетенций студентов направления 19.03.01 «Биотехнология», изучающих дисциплину «Организация и управление предприятием» и адаптации будущих специалистов к специфике деятельности производственного предприятия. Изучение материала требует знаний, полученных ранее при изучении дисциплин «Экономика», «Правоведение», и необходимо для освоения следующих дисциплин: «Бизнес-планирование», «Управление технологическими процессами».

5

Глава 1. ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1. Основные черты, задачи, функции и классификация предприятий

Предприятие – это самостоятельно хозяйствующий субъект, созданный в соответствии с действующим законодательством для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях получения прибыли и удовлетворения общественных потребностей.

Предприятие – это сложная производственноэкономическая система с многогранной деятельностью: маркетинговой, производственной, инновационной, коммерческой, экономической социальной, сервисного и материальнотехнического обслуживания и т.д.

Черты промышленного предприятия:

социальное единство предполагает формирование трудового коллектива, состоящего из разных социальных групп, для достижения поставленных перед предприятием целей;

производственно-техническое единство предусмат-

ривает соответствие располагаемого технологического оборудования и имеющихся производственных площадей характеру производства определенной продукции, последовательную связь

изаконченность технологических процессов, единство технического и производственного руководства в лице главного инженера;

организационно-административное единство пред-

полагает единство трудового коллектива, наличие единого управленческого аппарата, а также наличие общего для всего предприятия плана, учета и отчетности, баланса предприятия;

финансово-экономическая самостоятельность озна-

чает единство материальной базы предприятия в виде имущественных и денежных ресурсов.

6

Предприятие подлежит государственной регистрации, после чего оно включается в Единый государственный реестр и приобретает статус юридического лица.

Одним из требований, предъявляемых законом к созданию и деятельности коммерческого юридического лица, является наличие у него учредительных документов. Учредительные документы представляют собой свод прав, обязанностей, условий функционирования предприятия. Юридическое лицо действует на основании устава, либо учредительного договора и устава, либо только учредительного договора.

В учредительных документах юридического лица должны содержаться:

наименование юридического лица;

место нахождения;

размер уставного капитала;

порядок управления деятельностью;

порядок распределения прибыли и убытков;

порядок выхода из его состава и т.д.

Задачи промышленного предприятия:

1. Увеличение выпуска продукции, работ, услуг для обес-

печения общественных потребностей.

2.Рациональное комплексное использование ресурсов, снижение себестоимости и обеспечение высокоэффективного производства, обеспечение охраны окружающей среды.

3.Осуществление гибкой ценовой политики.

4.Повышение качества продукции и обеспечение ее конкурентоспособности и стабильного финансового положения предприятия.

5.Систематическое совершенствование организации труда, производства и управления, внедрение достижений науки и техники.

6.Обеспечение социального развития коллектива. Важнейшей задачей предприятия является получение до-

хода за счет реализации потребителям производимой продукции. На основе полученного дохода удовлетворяются социальные и экономические запросы трудового коллектива и владельцев средств производства.

7

Перечисленные выше задачи предприятия могут решать только в том случае, если в своей работе будут выполнять необходимые функции.

Основные функции предприятия:

•изготовление продукции производственного и личного потребления в соответствии с профилем предприятия;

•продажа и поставка продукции потребителю;

•послепродажное обслуживание;

•материально-техническое обеспечение производства;

•управление и организация труда персонала на предприятии;

•повышение качества продукции, снижение удельных издержек и рост объемов производства;

•предпринимательство;

•уплата налогов, а также обязательных и добровольных взносов и платежей в бюджет и другие финансовые органы;

•соблюдение действующих стандартов, нормативов, государственных законов.

Функции предприятия конкретизируются и уточняются в зависимости от размеров предприятия, отраслевой принадлежности, степени специализации и кооперирования, наличия социальной инфраструктуры, формы собственности, взаимоотношений с местными органами власти.

В целях разработки эффективных методов организации, планирования и управления производством предприятия классифицируют по признакам (табл.1).

Таблица 1

Классификация предприятий

Внутриотраслевые классификационные группы

В современных условиях предприятия принято подразделять на крупные, средние, малые и микропредприятия. В соответствии с Федеральным законом от 24 июля 2007 г. № 209-ФЗ «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» к средним предприятиям относят хозяйствующие субъекты, имеющие за календарный год среднюю численность работников от 101 до 250 человек, к малым – от 16 до 100 человек, к микропредприятиям – до 15 человек. Дифферен-

9

циация предприятий по размерам регламентирует различные правовые условия для регулирования деятельности разных категорий предприятий, а также для предоставления льгот и преференций.

Цели создания малых предприятий:

1.Насыщение потребительского рынка товарами.

2.Преодоление отраслевого и регионального монополизма.

3.Расширение конкуренции.

4.Создание материальной основы для трудоустройства работников, высвобождающихся с действующих предприятий.

5.Укрепление экономической базы местных органов власти.

6.Развитие сел, небольших городов.

7.Возрождение художественных промыслов.

Рыночная экономика предполагает значительное разнооб-

разие организационно-правовых форм предприятий. Это объясняется тем, что одна часть национального хозяйства страны принадлежит и управляется частными гражданами, либо индивидуально, либо коллективно, другая часть управляется учрежденными правительством или местными органами власти организациями.

1.2. Организационно-правовые формы предприятий

Организационно-правовая форма – это система организационных и правовых условий функционирования организаций, установленных законодательством и другими нормативными документами, с целью упорядочения их деятельности.

Организационно-правовая система в стране с 1 января 1995 г. формируется в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации.

С 1 сентября 2014 г. вступил в силу Федеральный закон от 5 мая 2014 г. № 99-ФЗ «О внесении изменений в главу 4 части первой Гражданского кодекса Российской Федерации «О признании утратившими силу отдельных положений законодательных актов Российской Федерации». В соответствии с законом прекратили существование общества с дополнительной ответственностью, а акционерные общества не делятся на открытые

10