3.2 Характеристика перспективных объектов холодноводного индустриального рыбоводства

Кумжа (Salmo trutta Linnaeus, 1758) – проходная рыба. Она вхо-

дит в реки Европы от Пиренейского полуострова на юге до Печоры на севере. Обитает она и в Белом, Балтийском, Черном, Аральском морях. В Америке кумжа акклиматизирована. Крайний западный пункт ее естественного распространения – Исландия.

Обычные размеры кумжи – длина до 30–70 см и масса 1–5 кг, но бывает и до 12–13 кг. Это ценная промысловая рыба. Она может нереститься в верховьях рек, но иногда нерест проходит в мелких притоках, низовьях и холодноводных озерах. Кумжа более привязана к пресной воде и, по-видимому, не совершает в море больших миграций, придерживаясь предустьевых районов. Желудки пойманных в море кумж содержали мелкую рыбу (песчанку, молодь сельди и корюшки, колюшку), крупных ракообразных. Замечено, что идущая на нерест кумжа продолжает питаться, хотя и менее интенсивно. Молодь кумжи проводит в пресной воде от 3 до 7 лет. Кумжа бассейна Балтийского моря покидает пресную воду на второй или третий год жизни. Скатывается в море при длине в 20 см. За четыре года морской жизни кумжа достигает длины 50–60 см. Растет медленнее, чем семга. На зимовку кумжа поднимается из моря в реки. У нее отмечены яровые и озимые формы.

По-видимому, когда Каспийское море было соединено с Азовским, в него проникла кумжа, образовав со временем новый подвид – каспийский лосось (Salmo trutta caspius). Отличается более низким хвостовым стеблем. Это, по-видимому, самый крупный лосось Европы: известны случаи поимки рыб массой 33 и даже 51 кг. По строению зародыша и числу хромосом каспийский лосось является сильно отклонившейся формой кумжи.

Кумжа более привязана к пресной воде, чем семга. Везде, где имеется проходная форма, а также там, где она в период более холодного климата существовала, имеются озерные и ручьевые формы кумжи, созревающие не выходя в море. Их называют форелями. Является ценным перспективным объектом холодноводного рыбоводства.

Микижа.Oncorhynchus mykiss. Американские ихтиологи относят микижу, тихоокеанских благородных лососей и форелей к роду

27

Oncorhynchus (общепринятое международное название). Некоторые отечественные исследователи полагают неправомочным отнесение микижи к тихоокеанским лососям и относят ее, тихоокеанских благородных лососей и форелей по азиатскому и американскому континентам к роду Parasalmo.

Микижа обитает в реках и озерах Камчатки. В зависимости от биологических свойств делится на проходную, пресноводную и жилую. Проходная, в свою очередь, подразделяется на типично проходную и прибрежную. У проходной образуется карликовая форма. Пресноводная делится еще на речную эстуарную, речную и озерную. Для разведения в хозяйствах рекомендуется микижа рек Западной Камчатки. Проходная микижа достигает длины 96 см. Идет на нерест в сентябре-ноябре с незрелыми половыми продуктами. Нерест проходит весной в апреле-мае подо льдом. Молодь живет в реке 1–3 года, скатывается в море в мае-июне. Взрослые рыбы в пресной воде не питаются.

Обычные размеры пресноводной микижи составляют 35–45, редко до 75 см. На теле имеются черные пятна. Ярко-красная малиновая полоса наблюдается по бокам и на жаберной крышке. Нерест проходит в апреле-июне при температуре воды 2,7–8,1 °С. Часть рыбы нерестится осенью и зимой. Ход начинается с конца августа, а завершается подо льдом в ноябре-декабре. Микижа отличается повышенной жизнестойкостью. Икру микижи возможно инкубировать при солености 5–6 ‰, при этом снижается поражение сапролегнией и увеличивается процент выхода предличинок. При солености 10 ‰ выживает даже подо льдом.

В России микижа в основном распространена в водоемах полуострова Камчатка. Единично встречается в водоемах материкового побережья Охотского моря.

Налим – единственный представитель семейства тресковых, обитающий в пресных водах. Это холоднолюбивая рыба, проявляющая активность при температуре воды не выше +10 °С, поэтому влетнее время поймать его практически невозможно. Самым благоприятным временем для его ловли считается холодная ненастная погода. Возможно, из-за этого среди рыболовов налим не столь популярен.

С другой рыбой налима спутать невозможно. Тело его длинное, веретенообразное, сужающееся к хвосту, покрыто крепко сидящими

28

вкоже мелкими чешуйками и толстым слоем густой слизи. Голова широкая, сильно сплющенная, напоминает голову лягушки, рот большой с множеством мелких зубов, на подбородке находится один небольшой усик и еще по усику – около ноздрей. Окрас сероватоили оливково-зеленый с темно-бурыми пятнами и полосами.

Глаза маленькие, желтые, с темными зрачками. Спинной и подхвостовой плавники невысокие, но длинные, почти сливаются с небольшим закругленным хвостовым плавником такого же окраса, что и тело. Горло, брюшко и брюшные плавники имеют беловатый или желтоватый цвет. Окрас молодых особей более темный.

Налим – хищник, поэтому в рацион его питания входят мелкая рыба,раки,лягушки,черви,различныеличинки.Обитаетпрактически во всех водоемах с проточной водой, предпочитая глинистое и каменистое дно с неровностями. В северных водоемах он многочисленнее и значительно крупнее, чем в южных. На размер налима в значительной степени влияет период его активности – чем он продолжительней, тем быстрее растет эта рыба. Добывают налима в северных районах,

вособенности в северных реках Сибири, где встречаются довольно крупные рыбины (до 1,7 м длиной и весом до 32 кг).

Хариус – одна из самых красивых рыб Северного полушария. Он распространен почти во всех пресноводных водоемах на севере России, Европы и Америки. Относится рыба хариус к отряду лососевых, но имеет много характерных особенностей, отличающих ее от других красных рыб. Хариус пользуется большой популярностью у рыболовов и очень вкусен.

Эта небольшая рыбка довольно красива и имеет приметную внешность. Ее вытянутое тело покрыто плотно прилегающей серебристой чешуей с голубоватым или зеленоватым отливом. По ней идет россыпь темных пятнышек. Голова хариуса узкая, а глаза большие и выпуклые. Небольшой рот направлен вниз, что позволяет ему легко собирать личинок со дна водоема. Хотя эта рыбка хищная, зубы есть не у всех ее видов, у европейской разновидности они только в зачаточном состоянии. Характерная особенность, которой обладает рыба хариус, – это его красивый высокий спинной плавник. Он очень яркий – фиолетово-багряный с красными пятнами на перепонках и яркой каймой по краю. Называют его иногда «знаменем». Позадинегорасположенмаленькийжировойплавник,характерныйдля

29

всех лососевых рыб. Красная рыба – это хищник. Но хариус довольно неразборчив в еде. Он собирает любых насекомых, моллюсков, личинок. Любит он лакомиться ручейниками, поденками и веснянками, но не брезгует также насекомыми, случайно упавшими в воду: мошками, оводами или кузнечиками. Особи покрупнее охотятся на мелкую рыбешку, мальков или даже небольших животных типа мы- шей-полевок. Желанной добычей хариуса становится икра других рыб. Так что рацион питания у него довольно разнообразный.

Радужнаяфорельявляется традиционной формой культивирования во всех странах мира – самым распространенным рыбоводным объектом.

Взрослая радужная форель имеет вдоль боковой линии широкую радужную полосу от фиолетового до ярко-оранжевого цвета. Полоса особенно выделяется в период нереста у самцов. Тело покрыто многочисленными темными пятнышками, заходящими на плавники. Однако свойственные ручьевой форели красные и оранжевые пятна отсутствуют. Радужная форель имеет более удлиненное тело и более выемчатый хвостовой плавник. Ее родственные формы – стальноголовый лосось и микижа.

Родиной радужной форели является Северная Америка. В 1880г. она завезена в Европу, а затем, примерно в 1895 г., в Россию.

Оптимальная температура для развития ее икры составляет 6–12 °C, для содержания личинок и мальков – 14–16 °С, для взрослой форели – 14–18 °С. Предельные температуры выживания в пресной воде колеблются в пределах 0,1–30 °С. В соленой воде форель может выжить и при минусовой температуре. Оптимальная температура в соленой воде составляет от 8 до 20 °С. Нормальная жизнедеятельность форели протекает при 90–100 % насыщения воды растворенным кислородом, т. е. при содержании его в количестве не менее 7–8 мг/л. Содержание кислорода в количестве 3,5–6 мг/л действует на форель угнетающе. При содержании кислорода 1,2–1,3 мг/л она погибает. Активная реакция среды (рН) должна быть близкой к нейтральной и не выходить за пределы 6,5–8,5.

Весьма своеобразно форель реагирует на свет: она не выносит яркого солнечного освещения, прячется в тень, под камни, коряги, уходит в глубокие места. Наиболее активна форель в пасмурные, облачные дни, в вечерние и утренние часы. В отличие от других

30

открытопузырных рыб она постоянно держится ближе к поверхности воды, так как наполнение плавательного пузыря воздухом у нее осуществляется только путем захвата его из атмосферы. Поэтому

взамкнутых садках, целиком погруженных в воду, а также зимой

всплошь замерзающих водоемах она не может жить.

Взрослая радужная форель способна выносить океаническую соленость в пределах 35 ‰. Рыба с товарной массой 250–500 г хорошо себя чувствует при 20–30 ‰. Личинки выдерживают соленость

5–8 ‰, мальки-сеголетки – 12–18 ‰, годовики – 20–25 ‰.

При пересадке в воду значительно большей солености форель желательно акклимировать. Пересадку форели из пресной воды

всоленую рекомендуетсяпроводить весной в марте-апрелеи осенью

всентябре-ноябре. В условиях Черного моря (максимальная соленость – 18 ‰) необходимость акклимирования форели не возникает. Выращивание сеголетков в море можно вести начиная с массы 5 г.

При соблюдении технологии разведения и выращивания в условиях оптимального температурного режима и высокого содержания растворенного кислорода радужная форель за 12–14 месяцев может достигать средней массы тела в пределах 150–250 г. При этом суммарная годовая продукция может составлять 150–200 кг. В течение первого года жизни она способна набрать 1 кг, второго – 1,5–2,0 кг, третьего – более 2,5 кг. Максимальная масса зафиксирована на отметке 23 кг.

Половой зрелости радужная форель обычно достигает на 3–4 году жизни. Общая продолжительность жизни составляет 11 лет. Сроки нереста в зависимости от температурного режима водоема существенно колеблются. Хотя обычно нерест приурочен к весеннему времени, но повышение температурного режима воды может вызвать нерест в осенне-зимнее и даже летнее время. Имеются породы форели, нерестящиеся круглый год.

Рабочая плодовитость самки составляет 1,5–9 тыс. икринок (в среднем 2 тыс. шт.). Цвет икринок при искусственном разведении обычно желтовато-оранжевый, в естественных условиях – ярко- оранжево-красный. Диаметр икринок составляет 3–6 мм, а их масса колеблется от 40 до 125 мг. Длительность инкубационного периода значительно зависит от температуры воды (в среднем 30–45 суток, или 360–400 градусодней).

31

Форель Дональдсона – отселекционированная высокоплодовитая, быстрорастущая форма радужной форели. В Россию завезена в 1982 г. из США. Культивируется в хозяйствах Эстонии, Калининградской области, Чернореченском форелевом хозяйстве (Абхазия) и ряде других хозяйств. При благоприятных условиях среды значительно опережает по скорости роста местную популяцию радужной форели. В первый год жизни может достигать массы от 0,03 до 1 кг, во второй – от 0,5 до 2 кг, в третий – от 2 до 4,5 кг. Плодовитость одной самки может составлять более 20 тыс. икринок. Нерест в зависимости от температуры воды при содержании производителей может проходить в декабре–марте.

Оптимальная температура воды при инкубации икры составляет 8–12 °С. Активно потребляет как гранулированный, так и пастообразный корм. При разведении и выращивании требует более аккуратного, щадящего отношения. При несоблюдении этих условий может наблюдаться повышенный отход икры, молоди и даже производителей. Обладает мясом высокого качества.

Форель камлоопс – глубоководная форма радужной форели, обитающая в реках и озерах Британской Колумбии (Канада). В Россию завезена в 1982 г. Созревает в возрасте 2–3 года, но доля созревших рыб меньше, чем у радужной форели. Характерное отличие – ранний осенний нерест (август-октябрь), который начинается на 2–3 месяца раньше, чем у радужной форели. Этот признак хорошо наследуется. Значительная часть самцов созревает на третьем году жизни, а у самок в этом возрасте стерильность достигает 50 %. Лучшее качество половых продуктов отмечено у 2–3-летних самцов и 4-летних самок.

Инкубация икры проходит при температуре 6–12 °С. Растет на 10–20 % быстрее, чем местная радужная форель. Для созревания ей необходимо 3800–4000 градусодней или несколько меньше, чем для радужной форели. Имеет более мелкую икру, но большую рабочую плодовитость. Созревания ооцитов при температуре ниже 3 °С не происходит. При низкой температуре воды (менее 6 °С) отмечается высокая смертность эмбрионов и замедленный рост мальков, поэтому рентабельное культивирование возможно при зимних температурах воды от 6 до 10 °С.

Форель камлоопс из-за раннего нереста может достигать товар- ноймассы150–200гужевпервомполугодии,втовремякакобычная

32