Обонятельные (боуменовы) железы
Располагаются в подлежащей рыхлой соединительной ткани обонятельной области носовой полости
Имеют трубчато-альвеолярные концевые отделы. В концевых отделах желез снаружи лежат уплощенные миоэпителиальные клетки, а внутри - клетки, секретирующие по мерокринному типу
Выделяют секрет, содержащий большое количество белков, олигонуклеотидов, гликозаминогликанов и др.
В слизи обнаружены одорантсвязывающие белки - неспецифические переносчики пахучих молекул.
Прозрачный, водянистый секрет желез вместе с секретом поддерживающих эпителиоцитов увлажняет поверхность обонятельной слизистой оболочки, что является необходимым условием для функционирования обонятельных нейронов
В этом секрете, омывающем обонятельные реснички нейросенсорной клетки, растворяются пахучие вещества, присутствие которых только в этом случае и воспринимается рецепторными белками, вмонтированными в плазмолемму ресничек
Каждый запах вызывает электрический ответ многих нейросенсорных эпителиоцитов обонятельной выстилки, в которой возникает мозаика электрических сигналов. Эта мозаика индивидуальна для каждого запаха и является кодом запаха
Орган вкуса (organum gustatorius, organum gustus)
Орган вкуса - периферическая часть вкусового анализатора - представлен рецепторными эпителиальными клетками (сенсоэпителиоцитами) во вкусовых почках языка, которые воспринимают вкусовые (пищевые и непищевые) раздражения, генерируют и передают рецепторный потенциал афферентным нервным окончаниям, в которых появляются нервные импульсы, поступающие в подкорковые и корковые центры
При участии сенсорной системы обеспечиваются такие реакции, как отделение секрета слюнных желез, выделение желудочного и кишечного сока, поведенческие реакции на поиск пищи и т. п.
Вкусовые почки располагаются в многослойном плоском эпителии боковых стенок желобоватых, листовидных и грибовидных сосочков языка человека. У детей, а иногда и у взрослых вкусовые почки могут находиться на губах, задней стенке глотки, нёбных дужках, наружной и внутренней поверхностях надгортанника
Количество вкусовых почек у человека достигает 2000
Развитие
Вкусовые почки начинают развиваться на 6-7-й неделе эмбриогенеза человека в составе эпителия слизистой оболочки языка, на дорсальной и боковых его поверхностях, где формируются вкусовые сосочки
По одной версии, источник развития сенсоэпителиальных клеток вкусовых почек – базальные кератиноциты многослойного эпителия сосочков языка, которые подвергаются дифференцировке под индуцирующим воздействием окончаний нервных волокон язычного, языкоглоточного и блуждающего нервов
По другой версии, сенсоэпителиоциты – это производные глиобластов, сопровождающих терминали нервных волокон указанных нервов
В результате дивергентной дифференцировки малодифференцированных предшественников возникают различные типы вкусовых эпителиоцитов. Таким образом, иннервация вкусовых почек появляется одновременно с возникновением их зачатков
