47) Допустимые уровни содержания радионуклидов в продуктах и сырье животноводства, полученных от животных и птиц, содержащихся на загрязненной территории.

(Бк/кг или Бк/л)

Корм	Sr-90	Ce-137
Мясо Кости	50 200	160
Птица	80	180
Яйца	50	80
Молоко, сливки, творог, кисломолочные Молоко сухое и конц. Сыры	25 200 100	50 360 50
Рыба живая, охлажденная Рыба сушеная, вяленая	100 200	130 260
Сахар Мед	100 80	140 100
Масло коровье Масло растительное Семена масличных культур	60 80 90	100 60 70
Жир: говяжий, свиной, бараний другие	80 50	60 100
Картофель (свежий/ сухой) Овощи, бахчевые Фрукты, ягоды Виноград, грибы	60/240 50/240 50/240 50/250	320/1200 130/600 40/200 500/2500
Орехи	100	200
Чай	100	400
Мука, шроты, гидролизаты растительных белков	100	80
Отруби зерновых культур Отруби бобовых культур	140 100	80 60

48) Пути использования кормов, животных и продукции животноводства, загрязненных радионуклидами.

При радиационных авариях происходит загрязнение территории свежими продуктами ядерного деления, среди которых наибольшую опасность представляют изотопы йода, и прежде всего I-131.В этот период прекращается пастьба молочного скота. У заготовленных кормов убирается верхний загрязненный слой и утилизируется. Принимаются меры против повторного загрязнения кормов.

Второй период - период некорневого загрязнения растений. Его продолжительность— первый вегетационный период. В этот период на с/х угодьях проводят глубокую вспашку и другие мероприятия, направленные на снижение повторного загрязнения продукции.

Третий период начинается со второго вегетационного периода после выпадений. Продолжительность его определяется радионуклидным составом выпадений. При выпадении Sr-90, Cs-137 - он длится несколько десятков лет. Загрязнение продукции происходит за счет корневого поступления радионуклидов в продукцию растениеводства и последующей их миграции по пищевой цепи. В этот период проводят мероприятия, направленные на снижение миграционной способности радионуклидов, соблюдая правила, направленные на снижение повторного загрязнения продукции радиоактивной почвой.

Загрязненное зерно - основной поставщик радионуклидов; зернобобовые культуры и кукуруза загрязняются в меньшей степени. Урожай с угодий с высокими уровнями загрязнения следует использовать на техническую переработку и на семена, а с относительно невысокими уровнями — для фуражных целей. Целесообразно включение картофеля и корнеплодов в рационы животных в случае недостатка зерна, собранного на площадях с допустимым уровнем РА загрязнения. В связи с интенсивным накоплением Cs-137 в грибах, ягодах и других лесных продуктах введены ограничения на их использование. Для ведения с/х производства в зоне 555...1480 кБк/м2 необходим прогноз возможности производства продукции с учетом гранулометрического состава и агрохимических свойств каждого поля. Зерновые культуры могут использоваться для мясного откорма и производства молока-сырья для переработки на масло. Зеленые и грубые корма, получаемые на торфяно-болотных почвах, а также на естественных пастбищах и сенокосах, пригодны только для начальной стадии откорма животных. Сокращение посевов клевера с заменой их на злаковые травостои, так как клевер накапливает радионуклиды стронция в 2,5 раза больше, чем злаковые травы.

В условиях чрезвычайных обстоятельств вет-сан и радиологический контроль приобретает особое значение. Фураж и воду можно допускать для животных только при условии, если их загрязненность не превышает допустимых норм. В остальных случаях фураж дезактивируют. Дезактивация может быть проведена разными способами: удалением загрязненного наружного слоя фуража, заменой загрязненной тары чистой. Дезактивация воды может быть достигнута путем отстаивания ее с последующим сливом верхних слоев воды в чистую емкость: коагулированием с последующим отстаиванием; фильтрованием через сорбенты и иониты; перегонкой. Разработаны химические и агротехнические методы, ограничивающие поступление стронция из почвы в растения. Химический метод основан на использовании конкурентных отношений кальция и Sr-90.

Хозяйственное использование пораженных животных: оставление на воспроизводство, откорм, убой на мясо или с целью получения технических продуктов (мясокостная мука, технический жир и др.). Обследование животных начинают с анализа радиационной обстановки: уровень радиации и степень загрязнения кормов и воды, место размещения животных. При возможности рассчитывают дозу облучения, полученную животными, а также содержание радиоактивных веществ в суточном рационе. Из клинических данных определяют общее состояние животных. Выборочно у 5...10 животных определяют показатели крови. Определение наличия радиоактивных веществ на поверхности тела и в организме проводят приборами ДП-5 или СРП-68-01. Кроме того, определяют наличие радиоактивности в моче, фекалиях и молоке. С диагностической целью при необходимости из числа обследованных животных каждой контрольной группы проводят убой. При этом обращают внимание на наличие кровоизлияний в слизистых, серозных оболочках и внутренних органах, отечности в области гортани, трахеи, печени, почек, состояние щитовидной железы, селезенки, лимфоузлов, костного мозга (консистенция, цвет).

На основании комплекса исследований проводят сортировку животных по тяжести радиационного поражения: легкая,средняя, тяжелая и крайне тяжелая степени. При тяжелой и крайне тяжелой степени острой / тяжелой степени хронической лучевой болезни - убивают на мясо. При средней степени - лечение. Обязательным условием при переработке скота является мойка животных водой перед убоем, наложение лигатуры на пищевод перед обескровливанием и на прямую кишку при заделке проходника, отделение и захоронение щитовидной железы.

Некоторого снижения загрязненности мяса можно достигнуть засолкой. Мясо животных, подвергшихся только внешнему облучению и убитых до появления признаков лучевой болезни или после выздоровления - выпускают без ограничений. Молоко – перерабатывают на кисломолочные продукты только по разрешению органов санитарного надзора.

Технологические приемы переработки загрязненной продукции животного происхождения.

Эти приемы включают механическое удаление загрязнения с поверхности почвы, способы снижения перехода радионуклидов в продукцию, а также деконтаминацию пищевых и кормовых продуктов. (сепарирование – 85-90% радионуклидов остаются в обрате и 8-16% — в сливках). Очевидно, из загрязненного молока прежде всего целесообразно получать сливки и сливочное масло. Перетопка сливочного масла позволяет удалить практически полностью Sr-90 и Сs-137. Переработка на сыры, творог, сгущенное молоко.

Радиоизотопы цезия и йода находятся преимущественно в водной фазе молока. Стронций же, являясь аналогом кальция, в основном связан с казеином , поэтому необходимо вначале разрушить этот комплекс путем подкисления лимонной или соляной кислотой.

При обработке мясной продукции следует учитывать особенности распределения радионуклидов по разным органам и тканям. Снизить концентрацию радионуклидов в мясе можно варкой, длительным хранением его в засоленном виде и после вымачивания солонины.