873

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова»

СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ АПК РЕГИОНА

Материалы краевой студенческой научно-практической конференции,

посвященной 85-летию основания Пермской ГСХА и 150-летию со дня рождения академика Д.Н. Прянишникова

(Пермь, 25 ноября 2015 г.)

Пермь

ИПЦ «Прокростъ»

2016 г.

1

УДК 631.145 (470.53) (06) ББК 65.321

С 568

Научная редколлегия:

Л.Е. Красильникова, канд. экон. наук, доцент; Ф.З. Мичурина, д-р геогр. наук, профессор; Н.А. Светлакова, д-р экон. наук, профессор; Т.М. Яркова, д-р экон. наук, доцент; О.И. Хайруллина, канд. экон. наук, доцент; Э.М. Радостева, канд. экон. наук, доцент; С.А. Черникова, канд. экон. наук, доцент; О.В. Тупицына, канд. экон. наук, доцент; Е.А. Светлая, канд. экон. наук, доцент.

С 568 Современные проблемы и тенденции развития АПК региона,

краевая студенческая науч.-практическая конф.(2015; Пермь). Краевая студенческая научно-практическая конференция «Современные проблемы и тенденции развития АПК региона», 25 ноября 2015 г.[посвящ. 85летию основания ПГСХА, 150-летию со дня рожд. акад. Д.Н. Прянишникова : материалы] / науч. редкол. Л.Е. Красильникова [и др.]. – Пермь: Изд-во ИПЦ «Прокростъ», 2016. – 454 с. – В надзаг. : М-во с.-х. РФ, федеральное гос. бюдж. образ. учреждение высшего образ. «Пермская гос. с.-х. акад. им. акад. Д.Н. Прянишникова»

ISBN 978-5-94279-297-8

В сборнике представлены студенческие работы, посвященные проблемам агропромышленного комплекса Пермского края. В них затрагиваются серьезные вопросы продовольственного импортозамещения, актуальные проблемы развития бухгалтерского учета и аудита, особенности управления финансовыми ресурсами предприятий и минимизация финансовых рисков, направления менеджмента в условиях инновационного развития экономики, особенности и перспективы соци- ально-экономического развития сельских территорий, предприятий, отраслей производства, формирование и развитие агропродовольственного рынка.

Сборник предназначен студентам, магистрантам и преподавателям сельскохозяйственных вузов.

УДК 631.145 (470.53) (06) ББК 65.321

Печатается по решению ученого совета Пермской государственной сельскохозяйственной академии имени академика Д.Н. Прянишникова.

ISBN 978-5-94279-297-8

© ИПЦ «Прокростъ», 2016

2

АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ

УДК 338.439.62

Н.А. Бондарь – студент 4 курса.

Т.М. Яркова научный руководитель, д-р экон. наук, доцент, ФГБОУ ВО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

РАЗВИТИЕ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА НА ТЕРРИТОРИИ РОССИИ

Аннотация. В данной статье рассмотрены проблемы развития кондитерского производства на территории России. Проанализирована динамика роста производства кондитерских изделий на территории России. Выявлены лидирующие компании по производству кондитерских изделий.

Ключевые слова: кондитерское производство, кондитерские изделия, муч-

ных, шоколад, Nestle, Mars.

Сегодня кондитерская промышленность является одной из наиболее привлекательных как для российских, так и для иностранных инвесторов, поскольку в России традиционно высок уровень потребления кондитерских изделий [5].

Внастоящие время, проектные мощности российских кондитерских предприятий составляют около 3,5 млн т продукции в год, однако выпускают примерно в 2 раза меньше из-за большого количества представленной на рынке импортной продукции [5].

Наиболее остро эта проблема проявляется в таком сегменте кондитерской продукции, как шоколад и изделия из шоколада, при этом совокупная доля отечественных производителей здесь не превышает 35 %. Среди крупнейших иностранных поставщиков шоколадной продукции на российский кондитерский рынок транс-

национальные компании «Nestle», «Kraft Foods», «Mars». Компании «Nestle» при этом принадлежат контрольные пакеты акций ряда крупных российский производителей кондитерских изделий, на мощностях которых осуществляется производство фирменной продукции компании. Из российских производителей кондитерской продукции наибольшая доля рынка принадлежит кондитерским фабрикам «Рот Фронт», «Бабаевский», «Красный Октябрь», «Сладко» и др., деятельность которых сегодня характеризуется не только увеличением ассортимента и качества продукции, но и созданием сети собственных фирменных магазинов в ряде крупных городов России.

Всекторе шоколада наблюдалось наибольшее число презентаций новинок, фактически на долю шоколадного сектора пришлось около 65% от общего числа новых продуктов, появившихся на рынке в этом году. На долю сахарных сладостей пришлось чуть меньше новых продуктов - около 30%.

Концерн Nestle' стал мировым лидером на рынке новинок, другие лидеры рынка также проявляют активность [5].

Наибольшая доля рынка в натуральном выражении принадлежит сегменту конфет, глазированных шоколадной и шоколадно-молочной глазурью, и составляет 21,5%. Самыми популярными видами на рынке кондитерских изделий явля-

3

ются именно такие конфеты, а также печенье, шоколад и шоколадные изделия, на которые приходится более 50% совокупного объема этого рынка.

По данным исследований, около 40% всего объема российского производства кондитерских изделий приходится на Центральный федеральный округ.

Одна из тенденций отрасли - создание групп предприятий, из них можно выделить наиболее устоявшиеся четыре. Это группа фабрик «Красный Октябрь» (9 предприятий), кондитерский концерн «Бабаевский» (5 предприятий); российские предприятия, контрольные пакеты акций которых принадлежат швейцарской фирме «Нестле» (4 предприятия), и группа с контрольными пакетами акций, приобретенных английскими компаниями (3 предприятия). Совершенно новым направлением в развитии отечественной кондитерской отрасли является строительство иностранными компаниями предприятий на территории нашей страны (фабрика «Штольверк Рус» в г. Покров Владимирской обл.)

Проследим динамику производства кондитерских изделий в России, которая показывает рост производства, за исключением 2009 г. (рис. 1) [3].

Рисунок 1. Динамика производства кондитерских изделий в России с 2005 г. по 2014 г., тыс. т

Рисунок 2. Сегменты производства мучных (а)

и сахаристых (б) кондитерских изделий по видам в 2014 году

4

Если рассматривать сегмент мучных кондитерских изделий, то наибольшую долю производства здесь составляет печенье (42,1 %), торты и пирожное –

15,7 %, вафли – 13,7 % (рис. 2а) [2].

Что касается сахаристых кондитерских изделий, то наибольшую долю занимает производство конфет с шоколадной глазурью (41,4 %); 16,3 % – шоколада и шоколадных изделий; 12,5 % – карамели (рис. 2б).

Рисунок 3. Темпы роста среднегодовых цен на кондитерском рынке России в 2015 г.,%

Розничные цены на все виды кондитерских изделий давно показывают положительную динамику. С 2011 г. быстрыми темпами стали расти среднегодовые цены на сладости. Среди лидеров – зефир и пастила, шоколад, пряники. [1]

С2012–2013 гг. наблюдался более умеренный рост цен на кондитерские товары. Динамика цен по разным категориям кондитерских изделий колеблется от 6,5 до 9,4 % за год. Основные точки роста в ценовой плоскости – зефир и пастила (9,2 %), варенье и джем (9,4 %), глазированные шоколадом конфеты (8,4 %) (рис. 3).

По данным информагентства Credinform, в 2015 г. темп прироста кондитерской отрасли шоколада и сахаристых изделий может составить от 3 до 14 %, а темп прироста отрасли мучных кондитерских изделий в России на 2014 г. варьировался от 3 до 12 %. Все будет зависеть от тенденций развития российской экономики, а также инвестиционного климата [4].

Сучетом нынешней ситуации в экономике и государственной политики ипортозамещения, имеются реальные шансы занять лидирующие положение не только на отечественном рынке, но и обладать достойной конкурентоспособностью для дальнейшего выхода на мировой рынок.

Литература 1.Анализ рынка кондитерских изделий России [Электронный ресурс] / ООО «Бизнес Ста-

тистика» // BusinesStat : готовые обзоры рынков. – Режим доступа : http://www.businesstat.ru (дата обращения: 14.04.2015).

2. Гучетль, Р. Г. Управление результативностью маркетинговой деятельности на основе системы сбалансированных показателей : дис. … канд. экон. наук : 08.00.05 / Гучетль Рузана Гиссовна. – Краснодар, 2014. – 183 с.

5

3.Смирнова, Д. Рынок кондитерской и хлебопекарной промышленности [Электронный ресурс] / Д. Смирнова // Unipack.Ru : отраслевой портал. – 2013. – 29 окт. – Режим доступа : http://www.unipack.ru/ (дата обращения: 14.04.2015).

4.Информационное агентство Credinform [Электронный ресурс] : офиц. сайт. – Режим до-

ступа: http://www.credinform.ru/ru-RU (дата обращения: 14.04.2015).

5.Информационный ресурс Студопедия [Электронный ресурс] : офиц. сайт. – Режим доступа: http://www.studopedia.org (дата обращения: 14.04.2015).

УДК 631.153

А. Бурков студент 3 курса, А. Мальцева студентка 2 курса.

А.Ф. Меньщикова научный руководитель, канд. экон. наук, доцент, ФГБОУ ВО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ПРОБЛЕМЫ И ТЕНДЕНЦИИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВ В РОССИИ И ПЕРМСКОМ КРАЕ

Аннотация. В статье рассматриваются особенности обработки сырья в российской сыродельной отрасли, проблемы производства сыра как в России, так и в Пермском крае.

Ключевые слова: самообеспечение, производств сыра, сыроварня, Пермский край.

Проблема развития сельского хозяйства значительно шире вопросов продовольственной безопасности: поддержка отечественного производителя не только позволит стране выйти на уровень самообеспечения (как это было в СССР), но

ивозродит село, остановив его вымирание. Но для этого нужны не бумажные планы, а реальные действия. Успешный опыт решения этих вопросов у страны есть – это деятельность потребительской кооперации, возглавляемая Центральным Союзом. В советские времена потребительские кооперативы выполняли множество функций, позволяющих стране поддерживать сельского производителя

иобеспечивать население отечественным продовольствием.

Втечение 2010-2014 гг. рынок сыров в России отличался стабильностью и имел небольшую динамику роста. Одна из причин – рост благосостояния населения, повышение рождаемости. За 2013 год на территорию Российской Федерации было импортировано до 280 тыс. тонн сыров, около 80% из которых – натуральные сыры – 80%, 12% – молодые и свежие сыры, 7% плавленые сыры.

На фоне трагических событий, произошедших в экономике за 2014 год, был для молочного сектора действительно сложным, многим производителям пришлось пересматривать свою стратегию.

На текущий момент времени, уровень технического оснащения, механизации и автоматизации труда, обработки сырья в российской сыродельной отрасли значительно уступает европейским аналогам. Значительно отстают отечественные производители и в качестве упаковки, ассортименте продукции, технологии производства.

По анализу, проведенному исследовательской компании GlobalReachConsulting, сегодня основным видом выпускаемого сыра в России яв-

6

ляется полутвердый и твердый сыр (российский, голландский, пошехонский, костромской). Его доля в общей структуре выпускаемой продукции составляет не менее 65%. Плавленые сыры – 24%, мягкие сыры занимают совсем небольшую нишу в 7%, швейцарские сыры 1, 5%. Такая популярность объясняется в первую очередь невысокой ценой и традиционными, консистенцией и вкусом.

По мнению председателя правления Национального союза производителей молока Андрея Даниленко, в России сейчас есть серьезный потенциал для развития отрасли в целом и мягких сыров в частности. К примеру, ГК "Русские фермы" заявила о своем намерении инвестировать 500 миллионов рублей в создание сыроваренного завода сыроварни в Белгородской области, основу производства которого будут составлять именно мягкие сыры: Бри, Моцарелла, Рикотта, Маскарпоне, Сулугуни, Рокфор и др.

Сейчас потребительским спросом пользуются знакомые и испытанные годами сыры:

-Российский (48% от всего объема продаж твердых сортов);

-Голландский (около 35%);

-Пошехонский (около 28%);

-Костромской (около 22%);

-Гауда (около 19%);

-Эдамер (около 14%).

В соответствии с приказом Министерства сельского хозяйства и продовольствия Пермского края "Об утверждении экономически значимой программы "Развитие переработки и сбыта продукции в Пермском крае на 2014-2016 годы и на период до 2020 года" одной из задач является создание новых и повышение эффективности существующих мощностей по переработке молока посредством осуществления мероприятий по реконструкции и модернизации производств, замене устаревшего оборудования, в результате увеличить в 2016 году объемы производства сыра до 8,6 тыс. тонн с одновременным повышением их качественных показателей и конкурентоспособности на рынке.

Пермский край является одним из регионов – лидеров по производству твердого сыра. В 2014 году в Пермском крае было произведено 7 тыс. тонн твердого сыра. Но лидирующие позиции в производстве сыров остальных сортов принадлежат другим регионам.

По мнению министра сельского хозяйства Пермского края И. П. Огородова, в Пермском крае нет нескольких важных составляющих, необходимых для производства сыра: во-первых — это недорогое качественное молоко в больших объемах. Для того чтобы было много сыра, нужна добыча молока. Качественное молоко есть, а большого объема дешевого сырья недостаточно. Вторая составляющая сырного производства — это технологии и увлеченные люди, которые умеют это делать.

Таким образом, в Пермском крае существует неплохая база для создания предприятия по производству сыра. К тому же, данная ниша в Пермском крае находится сейчас на этапе своего развития. Многие фермеры только задумываются или только начинают создавать подобные производства, что является неким конкурентным преимуществом.

7

Главной задачей при создании предприятия по производству сыра является поиск недорогого сырья – молока. Необходимый объем ежедневной поставки составляет всего 2 000 тонн в сутки. Такой объем может предоставить одно фермерское хозяйство региона, где планируется разместить производство.

Для организации производства сыра в небольших объемах (до 100 кг сыра в сутки) подойдет помещение площадью от 20 кв. м. Оборудование для минисыроварни, как правило, достаточно компактно по своим размерам. Высота составляет не более 90 см, а диаметр – не более 70 см. Основные требования к помещению – наличие горячего и холодного водоснабжения, отопления, системы вентиляции и канализации. В остальном же, к сыроварням предъявляются те же требования, что и к прочим пищевым производствам. Это в первую очередь: наличие естественного освещения, мебель только из пластика или металла, наличие противопожарной безопасности – огнетушители и пожарные щиты. Стены должны быть покрыты плиткой в высоту до 2,5 м, а остальная часть - окрашена не токсичной краской.

Комплектация нашей сыроварни будет состоять из основного и вспомогательного оборудования. Основное оборудование – это емкость из нержавеющей стали, объемом от 50 литров. Емкость может нагреваться с помощью ТЭН, газа, циркуляции горячей воды или пара. Охлаждение происходит за счет циркуляции холодной водопроводной воды. К дополнительному оборудованию относятся стеллажи, пресс-столы, камеры созревания, формы для сыра, охладители и фильтры для молока, солильные бассейны и т. д.

Полное название высокотехнологичного предприятия по производству полутвердых и мягких сыров – ООО «Осинские сыры».

ООО «Осинские сыры» планируется разместить в городе Оса Пермского края. Наше предприятие будет базироваться на действующей, молочной ферме, которое может поставить 2 000 тон ежедневно, при этом себестоимость молока составит 18,86 рублей.

Полная себестоимость проекта: 18 323 634 руб.

Ожидаемая, ежемесячная прибыль составит более 600 000 рублей.

Исходя из всего выше сказанного, мы считаем, что производство сыра в Пермском крае будет достаточно актуально и востребовано среди потребителей.

Литература

1.МакКалман М., Гиббонс Д. Сыры. Подробный путеводитель по лучшим сортам. –

BBPG, 2011. – 320 с.

2.Под ред. П. Л. МакСуини. Практические рекомендации сыроделам. – Профессия, 2011.

–378 с.

3.Приказ Министерства сельского хозяйства и продовольствия Пермского края от 11.05.2014 N СЭД-25-01.1-02-89 "Об утверждении экономически значимой программы "Развитие переработки и сбыта продукции в Пермском крае на 2014-2016 годы и на период до 2020 года". – Справочно-правовая система Консультант Плюс.

4.СЫР: Инфографика 2014 - импорт, производство, цены. Комментарии к прогнозу на 2015 г. / ИКАР – Институт Конъюнктуры Аграрного Рынка. [Электронныйресурс] URL: http://ikar.ru/lenta/534.html

5.Топ-50 крупнейших производителей сырого молока в РФ. / MilkNews: новости молоч-

УДК 338.1(343.3/.7)

А.С. Долгих – магистрант 2 курса, Т.М. Яркова научный руководитель, д-р экон. наук, доцент,

ФГБОУ ВО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

МОШЕННИЧЕСТВО КАК ПРОБЛЕМА РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Аннотация. В статье раскрыты особенности мошенничества в сфере предпринимательской деятельности. Исследованы методы борьбы с мошенничеством. Исходя из этого, даны рекомендации по борьбе с мошенничеством.

Ключевые слова: мошенничество, предпринимательская деятельность, федеральная служба, штраф, суд, полицейский участок, обманутый гражданин.

Мошенничество в предпринимательской деятельности – это неправомерные или преступные действия, направленные на получение прибыли за счѐт нарушения имущественных прав другого лица. Осуществляются на почве заведомо ложных сведений, которые выдаются за истинные. Они становятся основанием преступных действий и деструктивно влияют на общее развитие коммерческих взаимоотношений в предпринимательской среде.

Мошенничество в предпринимательской деятельности в России регулируется принятым 29 ноября 2012 года Федеральным законом 207-ФЗ «Мошенничество в сфере предпринимательской деятельности» в данном законе указаны положения, которые следует концептуально рассмотреть в настоящей статье.

1.Мошенничество, сопряженное с преднамеренным неисполнением договорных обязательств в сфере предпринимательской деятельности

Меры наказания: штраф в размере до пятисот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до одного года, либо обязательными работами на срок до двухсот сорока часов, либо ограничением свободы на срок до одного года, либо принудительными работами на срок до одного года, либо лишением свободы на тот же срок.

2.То же деяние, совершенное в крупном размере

Меры наказания: штраф в размере до одного миллиона рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до двух лет, либо принудительными работами на срок до трех лет, либо лишением свободы на тот же срок с ограничением свободы на срок до одного года или без такового.

3. То же деяние, совершенное в особо крупном размере

Меры наказания: штраф в размере до одного миллиона пятисот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до трех лет, либо принудительными работами на срок до пяти лет, либо лишением свободы на тот же срок с ограничением свободы на срок до двух лет или без такового.

Важно отметить, что субъектами мошенничества в предпринимательской среде является группа людей или отдельно действующий злоумышленник, который мотивированно осуществляет преступный замысел по отнятию имущества граждан путѐм обмана и мошеннических действий. При этом деятельность мо-

9