книги из ГПНТБ / Степанянц Р.С. Прием и определение качества винограда

Транспортабельность и лежкоспособнисть при хранении удовлетворительные.

Арарати (Ачабаш). Распространен в основ­ ном в Армянской ССР. Сорт позднего периода созревания. Полная спелость наступает в кон­ це сентября—начале октября.

Г р о з д ь красивая, 'крупная (длиной до 25 см), цилиндрической или конической фор­ мы, плотная и средней плотности. Средний вес грозди 300—400 г.

Я г о д а овальной формы, крупная, бледнозеленой окраски. При полном созревании со­ держание сахара в ягоде достигает 20%.

Кожица ягоды тонкая, но прочная. Мякоть плотная, хрустящая, умеренно сладкая и при­ ятная на вкус.

Используется главным образом в свежем виде. Ценный сорт для приготовления высоко­ качественного изюма, а также маринадов, ва­ ренья и компотов.

Отличается очень высокой транспортабель­ ностью и лежкоспособностью.

Армения. Распространен в Армянской ССР.

Я г о д а крупная, яйцевидной формы, темно­ синей окраски, приятного вкуса. Кожица плот­ ная. Сильно покрыта восковым налетом.

30

Содержание сахара в среднем достигает 24%. Используется в свежем виде, а также для приготовления изюма.

Отличается высокой транспортабельностью и лежкоспособностью при длительном хране­ нии.

Аскери. Распространен в Туркменской ССР, Узбекской ССР и Армянской ССР.

В Узбекской ССР и Туркменской ССР сорт

конической формы, рыхлая. Средний вес гроз­ ди 150—250 г.

Я г о д а среднего размера, яйцевидной фор­ мы, светло-желтой окраски.

При полном созревании ягод этого сорта содержание сахара в среднем достигает

18—20%.

Кожица тонкая, прозрачная. Мякоть сочная, приятного гармоничного вкуса. Кожица покры­ та восковым налетом.

Используется главным образом в свежем виде на месте и для сушки. Очень хороший сорт для получения сушеного винограда.

Ввиду слабой транспортабельности для'хра­ пения непригоден.

Асма (рис. 8). Распространен главным об­ разом в Крымской области и Краснодарском крае.

31

Сорт позднего периода созревания. Полная зрелость наступает в середине октября.

ческой формы, как правило, с одним крылом. Средний вес грозди 450—500 г.

Я г о д а яйцевидной формы, темная, почти черного цвета с темно-фиолетовым оттенком. По величине все ягоды в грозди однородные. При полном созревании содержание сахара в ягодах достигает в среднем 17—18%.

Кожица толстая, прочная. Мякоть сочная, хрящеватая. Вкус освежающий, приятный, умеренно сладкий.

Потребляется главным образом в свежем виде и, «роме того, для приготовления высоко­ качественного варенья и маринадов.

Сорт отличается высокой транспортабель­ ностью и лежкоспособностью.

Верментино. Распространен в Крымской области. Средпеноздпего периода созревания. Полная спелость наступает в середине сен­

округлой и слегка овальной формы, зеленой или желто-зеленой окраски с золотистым от­ тенком на солнечной стороне. При полном

созревании ягод содержание сахара в сред­ нем достигает 21—22%.

Кожица ягоды покрыта густым восковым налетом. Мякоть хрустящая, очень сочная. Вкус приятный и освежающий.

Используется главным образом для потреб­ ления в свежем виде.

Транспортабельность хорошая. Пригоден для длительного хранения.

Галан. Распространен в Краснодарском,

Ставропольском краях, Ростовской области и Дагестанской АССР. Сорт среднего периода созревания. Полная зрелость наступает в се­ редине .сентября.

Г р о з д ь крупная (длиной до 25 см), кони­ ческой формы, средней плотности, часто кры­ латая. Средний вес грозди 250—350 г.

Я го д а крупная, светло-зеленой или желто- вато-зеленой окраски. При полном созревании ягод содержание сахара в среднем достигает 17—18%. Кожица толстая, но нежная и покры­ та густым восковым налетом. Вкус приятный.

Сорт потребляется главным образом в све­ жем виде на месте и вывозится в промышлен­ ные города и центры.

Отличается хорошей транспортабельностью и лежкоспособностью.

Джанджал кара. Распространен в Узбек­ ской ССР. Сорт среднего периода созревания. Полная зрелость наступает в конце сентября.

34

Г р о з д ь крупная (длиной 16—29 см), ко­ нической формы, рыхлая. Средний вес грозди

300—350 г.

Я г о д а очень крупная, овальной формы, тупая у основания. При созревании приоб­ ретает черную окраску, покрыта сизым вос­ ковым налетом. Кожица толстая и прочная. Мякоть сочная. Содержание сахара в сред­ нем достигает 22%.

Сорт отличается высокой транспортабель­ ностью и хорошей лежкоспособностью при хранении.

Жемчуг Саба. Основное распространение имеет на территории Украинской ССР и Мол­ давской ССР. Очень раннего периода созрева­ ния. Полная зрелость наступает в начале — во второй декаде августа.

Гроздь средней величины (длиной до 15 см), конической или цилиндро-конической формы, средней плотности, рыхлая, очень редко бы­ вает плотной. Средний вес грозди достигает

120— 150 а.

Я г о д а среднего размера, округлой формы, зеленовато-белой окраски с загаром на сол­ нечной стороне. При полном созревании ягод содержание сахара в среднем достигает 17— 19%.

Кожица средней прочности, легко отделяет­ ся от мякоти. Имеет очень слабый восковой налет, который легко стирается.

Мякоть очень нежная, сочная, с приятным мускатным запахом.

Ввиду очень раннего периода созревания представляет большой интерес для потребле­ ния в свежем виде. Имеет очень низкую транс­ портабельность. Для перевозки и длительного храпения непригоден.

Карабурну (рис. 9). Распространен в основ­ ном в Украинской ССР и Молдавской ССР.

ной формы, зелеиовато-белая, золотистая, по­ крыта слабым восковым налетом. Очень при­ ятного вкуса. При полном созревании ягод содержание сахара в среднем достигает 17%.

Кожица средней толщины, довольно проч­ ная. Мякоть плотная, мясистая, сочная, хру­ стящая.

Используется главным образом в свежем виде, а также является ценным сортом для приготовления варенья, компотов и марина­ дов.

Отличается высокой транспортабельностью и хорошей лежкоспособностыо.

Кара-калтак. Основное распространение имеет в Таджикской ССР и Узбекской ССР.

36

мы. рыхлая. Средний вес грозди 450—500 г. Я г о д а очень крупная, овально-яйцевидной (Ьормы, темно-красной, почти черной окраски. При полном созревании ягод содержание са­

хара в среднем достигает 16— 18%.

Кожица толстая, покрыта слабым восковым налетом. Вкус сладкий, приятный.

Сорт потребляется главным образом в све­ жем виде и используется для приготовления крчпного высококачественного изюма.

Отличается высокой транспортабельностью и лежкоспособностью,

Кармир-кахани. Распространен главным об­ разом в Армянской ССР. Позднего периода созревания. Полная зрелость наступает в кон­ це сентября.

Г р о з д ь очень крупная (длиной до 30 см), конической формы, средней плотности. Сред­ ний вес грозди 450—500 г.

Я г о д а очень крупная, овальной формы, красновато-фиолетовой окраски. При полном созревании ягод содержание сахара в .сред­ нем постигает 19—21%.

Кожина ягод толстая, покрыта восковым на­ летом, эластичная, трудно отделимая от мя­ коти.

38

Мякоть мясистая, хрустящая. Вкус уме­ ренно сладкий, приятный.

Используется главным образом в свежем виде, а также для консервирования.

Транспортабельность и лежкоспособность очень высокие.

Каталон зимний. Распространен в Крым­ ской области и Краснодарском крае. Сорт позднего периода созревания. Полное созре­

леной окраски, со слабым восковым налетом. Часто имеет золотистую окраску на солнеч­ ной стороне. При полном созревании ягод со: держание сахара в среднем достигает 16— 18%. Кожица ягоды плотная, легко отделяет­ ся от мякоти. Мякоть хрустящая, сочная, приятного вкуса.

Используется главным образом в свежем виде, а также для консервирования и варки варенья.

Характеризуется очень хорошей транспор­ табельностью, а также высокой лежкоспособностью.

Катта-Курган. Наибольшее распростране­ ние имеет в республиках Средней Азии и осо­ бенно в Узбекской ССР.

39