книги из ГПНТБ / Степанянц Р.С. Прием и определение качества винограда

Приемные квитанции необходимо заполнять четко и аккуратно, с указанием всех показа­ телей, предусмотренных в ней: дата выписки квитанции, наименование колхоза (совхоза или другого хозяйства), номер и дата наклад­ ной, сорт винограда, количество мест, вес брутто и нетто, тара. При приеме винограда для целей переработки в приемной квитанции должны отражаться показатели качества в процентах: содержание сахаров, кислотность, количество раздавленных и больных ягод.

В приемной квитанции указываются цена, надбавка и уценка за качество, цена с учетом надбавки или уценки, сумма, стоимость достав­ ки (в рублях и копейках), подписи приемщика

исдатчика.

При приеме столового винограда для реа­

лизации в свежем виде или для отгрузки в города и промышленные центры в приемной квитанции записываются все показатели, за исключением показателей по содержанию са­ харов и кислот.

Договорами контрактации обусловливается место приема винограда от колхозов, совхозов и других хозяйств, а также определяется, чьим транспортом виноград должен быть доставлен на приемный пункт.

Если виноград на место приема доставля­ ется колхозбм или совхозом, приемный пункт оплачивает стоимость транспортных расходов.

101

Во избежание неправильных расчетов заго­ товительных организаций с колхозами и сов­ хозами сведения о расстоянии от колхоза или совхоза до пункта приема винограда утверж­ даются производственными управлениями или райисполкомами.

Утвержденные списки колхозов и совхозов и сведения о расстоянии от них до пунктов приема на территории производственного уп­ равления должны находиться на приемных пунктах у приемщиков.

Договорами контрактации также определя­ ется порядок погрузки и разгрузки винограда. Погрузка винограда на транспортные сред­ ства осуществляется силами колхоза или сов­ хоза, а разгрузка винограда, доставленного, на пункт приема,— силами приемного пункта.

Договор контрактации определяет размер выдаваемых колхозам денежных авансов на закупаемый виноград. Денежный аванс по договору определяется в размере 30% стои­ мости всего винограда, закупаемого у колхоза. Аванс выдается заготовительной организацией колхозу в два срока. Первая выдача произво­ дится при заключении договора в размере 15% стоимости всего винограда, вторая (осталь­ ные 15% )— после цветения винограда и на­ чала образования ягод. Авансы выдаются Гос­ банками по заявкам колхозов и только по без­ наличному расчету. Из всей суммы аванса

102

Цепа на виноград и стоимость его в догово­ рах контрактации по ампелографическим сор­ там и группам, в соответствии с республикан­ скими техническими условиями определяется для колхозов закупочными и для совхозов — сдаточными ценами.

Договорами контрактации определяются также обязательства сторон в оказании прак­ тической помощи по выполнению тех или иных пунктов договора, а также ответственность сторон.

Вся работа по заключению договоров кон­ трактации между колхозами, совхозами; и дру­ гими хозяйствами возглавляется производ­ ственными управлениями через ипспектороворганизаторов.

Договоры контрактации должны быть со­ ставлены аккуратно и без помарок, скреплены подписями и печатями сторон и утверждены начальником производственного управления.

** *

Выше было сказано о том, что приемные пункты заготовительных организаций при приеме винограда выписывают колхозу прием­ ную квитанцию только по физическому весу

103

и что приемная квитанция служит основанием для первичного учета выполнения плана госу­ дарственных закупок винограда каждым хо­ зяйством.

Если колхоз или совхоз заложил на дли­ тельное хранение виноград для последующей сдачи его государству, то выполнение госу­ дарственного плана закупок колхозу или сов­ хозу должно учитываться после фактической сдачи винограда заготовительной или торгую­ щей организации.

При отгрузках винограда в другие города или передаче его торгующим организациям выполнение плана государственных закупок колхозу или совхозу засчитывается по доку­ ментам организаций-получателей.

В ряде районов страны часть винограда закупается государством и от населения — колхозников, рабочих и служащих совхозов с их приусадебных участков.

Если виноград принимается от населения колхозом или совхозом для последующей сда­ чи государству, то заполняется ведомость по форме № ПК-24 (табл. 2). После доставки ви­ нограда на приемный пункт последний начис­ ляет по ведомости сумму, причитающуюся за виноград, и возвращает один экземпляр ведо­ мости колхозу или совхозу для расчетов с кол­ хозниками, рабочими и служащими, сдавши­ ми виноград.

104

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА ВИНОГРАДА В ПУНКТАХ ПРИЕМА И ПОРЯДОК РАСЧЕТОВ ЗА ВИНОГРАД

Прием технических сортов и расчеты за них

Технические сорта винограда принимаются от колхозов, совхозов и других хозяйств по кондициям, утвержденным в отдельности для каждого сорта в каждой союзной республике. По каждому ампелографическому сорту уста­ навливается содержание сахаров и кислот, которые являются основными показателями качества при расчетах за виноград.

Для определения качества винограда, до­ ставленного на винзавод или другой пункт пе­ реработки, от каждой партии винограда отби­ рается проба. Пробу отбирают с каждой авто­ машины (или подводы) в количестве около 1 кг из 8— 10 корзин или ящиков. Отобранные пробы тщательно перемешивают для состав­ ления средней пробы весом 2—3 кг.

Из полученной средней пробы на лабора­ торном прессе или в матерчатом мешочке отжимают сок (сусло), в котором после кратковременного отстоя и фильтрования оп­ ределяют содержание сахаров и кислот.

1С6

10

Т а б л и ц а 3

1 0 8

ляют поправку на температуру; если ниже, то

При приеме технических сортов винограда определяют также содержание кислоты, коли­ чество которой в каждом сорте должно соот­ ветствовать установленным кондициям.

109