книги из ГПНТБ / Степанянц Р.С. Прием и определение качества винограда
.pdf
нии, вымытыми, продезинфицированными и не имеющими посторонних запахов — нефте продуктов, краски, рыбы и т. д.
Наиболее удобным и быстрым способом пе ревозки винограда на дальние расстояния яв ляется перевозка авиатранспортом. Этим ви дом транспорта можно перевозить очень ран ние и ранние сорта винограда, которые плохо переносят транспортировку и хранение.
При перевозках винограда по железной до роге, авиатранспортом или другим видом транспорта должны соблюдаться следующие основные правила:
соответствие винограда по качеству требо ваниям республиканских технических условий
(РТУ);
соответствие тары стандартам; упаковка и маркировка винограда по уста
новленным правилам; соответствие веса винограда в таре весу,
указанному при маркировке.
Качество винограда, сдаваемого для пере возки, должно быть подтверждено качествен ным удостоверением.
ВЗАИМООТНОШЕНИЯ колхозов и совхозов С ЗАГОТОВИТЕЛЬНЫМИ ОРГАНИЗАЦИЯМИ
Для коренного улучшения организации го сударственных закупок всех сельскохозяй ственных продуктов и сырья введены догово ры контрактации на закупку продукции от кол хозов, совхозов и других хозяйств.
В настоящее время путем контрактации, как основной формы закупок, осуществляется так же закупка винограда.
По договорам контрактации государство за казывает колхозам и совхозам то количество винограда, которое необходимо для снабже ния населения городов и промышленных цент ров, а также промышленности сырьем.
Договоры контрактации являются докумен тами большой государственной важности. Кроме количества продаваемого (сдаваемого) государству винограда, в этом документе кол хоз (совхоз) принимает на себя обязательство о сроках продажи, о соответствии качества винограда требованиям республиканских тех нических условий (РТУ), а также доставке его в определенный пункт своим или привлечен ным транспортом и т. д.
92
Заключению договоров контрактации пред шествует большая и кропотливая организатор ская работа в колхозах и совхозах — обсуж дение объемов и сроков продажи (сдачи) ви нограда на заседаниях правлений колхозов, а также на общих собраниях колхозников и ра ботников совхозов.
Большую |
помощь |
колхозам и совхозам |
|
должны |
оказывать производственные управ |
||
ления |
и |
особенно |
инспектора-организа |
торы. |
|
|
|
Для заключения договоров контрактации на виноград колхозы, совхозы и другие хозяйст ва закрепляются за определенными заготови
тельными |
организациями — винодельческими |
заводами |
и их пунктами первичной перера |
ботки, консервными и соковыми заводами, за готконторами, базами, торгующими и другими организациями.
Прикрепление виноградарских хозяйств к контрактантам должно осуществляться произ водственными управлениями совместно с соот ветствующими республиканскими организа циями и ведомствами.
Виноградарские хозяйства прикрепляются к контрактантам также с учетом расширения прямых связей между ними.
Количество винограда, место и сроки прие ма, ампелографические сорта, цена, общая стоимость закупаемого винограда, а также
93
размер авансов, подлежащих выдаче колхо зам, определяются договорами контракта ции.
Сдаваемый колхозами, совхозами и други ми предприятиями и организациями вино град, независимо от его назначения, в соот ветствии с договорами контрактации должен приниматься пунктами приема беспрепят ственно.
Чтобы предотвратить скопление большого количества винограда на приемных пунктах, особое внимание уделяют срокам доставки винограда, т. е. правильному составлению графика доставки винограда на место приема.
Несоблюдение обусловленных договором сроков доставки винограда часто приводит к отрицательным последствиям:
нарушается ритмичность работы винодель ческих и) консервных заводов, заготовительных пунктов и баз; резко снижается качество ви нограда, что в дальнейшем ухудщает качество продуктов его переработки; колхозы и совхо зы несут материальный ущерб.
Доставка винограда в срок, обусловленный договорами контрактации, на пункт приема особенно важна там, где заготовительные ор ганизации имеют слабую материально-техни ческую базу — недостаток емкостей, производ ственных мощностей, оборудования, инвента ря, оборотной тары и т. д.
94
Что же включает материально-техническая база заготовительных организаций но приему
винограда? |
б а |
М а т е р и а л ь н о - т е х н и ч е с к а я |
|
з а п р о м ы ш л е н н ы х п р е д п р и я т и й , |
|
- п е р е р а б а т ы в а ю щ и х в и н о г р а д (ви нодельческих, консервных и соковых заводов, а также пунктов по приему и первичной пере работке винограда), включает все здания и сооружения, расположенные на их террито рии, приемные площадки, навесы, помещения для дробления и прессования винограда, бро дильные цехи, весовые будки различного типа, подвалы и хранилища для хранения виноматериалов и вина.
К материально-технической базе относится также все весовое, тарное, паросиловое и энер гетическое хозяйство, все стационарные и пе редвижные средства переработки винограда — дробилки, прессы, насосные установки, раз личного типа емкости, всевозможный мелкий инвентарь и другие средства, необходимые для переработки винограда. Сюда же относятся все транспортные средства, железнодорожные
и автомобильные подъездные пути. |
б а з а |
М а т е р и а л ь н о - т е х н и ч е с к а я |
з а г о т о в и т е л ь н ы х о р г а н и з а ц и й , п р о
и з в о д я щ и х |
прием, с о р т и р о в к у , у п а |
|
к о в к у , о т г р у з к у |
и х р а н е н и е с т о л о |
|
в ых с о р т о в |
в и н |
о г р а д а , включает все |
93
здания и сооружения, расположенные на тер ритории приемных пунктов и баз,— приемные площадки, сортировочно-упаковочные пункты, виноградохранилища, весовое и тарное хозяй ство, транспортные средства, железнодорож ные и автомобильные подъездные пути.
П о д г о т о в к а м а т е р и а л ь н о - т е х н и ч е с к о й б а з ы п р о м ы ш л е н н ы х п р е д п р и я т и й к приему и переработке виногра да заключается в следующем. Винодельческие, консервные, соковые заводы до начала массо вого созревания и поступления винограда, в соответствии с утвержденными графиками и с учетом производственных планов, должны от ремонтировать, побелить и продезинфициро вать все здания, помещения, площадки, наве сы и эстакады. Все механизмы, машины и другие средства переработки необходимо от ремонтировать, отрегулировать и покрасить.
Промышленные предприятия подготавли вают с учетом запаса емкости для кратковре менного и длительного хранения виноматериалов, вина и винограда.
Весы различного типа, включая лаборатор ные (технические и аналитические), а также гири-разновесы должны быть отремонтирова ны, проверены государственным поверителем и проклеймены.
Территорию предприятий необходимо заас фальтировать, очистить и осветить.
96
Автомобильный транспорт следует хорошо подготовить к перевозке винограда, обеспе чить горюче-смазочными материалами и за пасными частями.
Промышленные предприятия полностью обеспечиваются документацией — приемными квитанциями, ведомостями, накладными, ам барными книгами, журналами по переработ ке и другими документами.
Готовность материально-технической базы перерабатывающего предприятия должна быть оформлена актом специальной комиссии, назначаемой вышестоящей организацией.
Подготовка материально-технической базы заготовительных организаций к приему, сор тировке, упаковке, отгрузке и хранению сто ловых сортов винограда заключается в сле дующем.
Приемные пункты и базы в соответствии с объемами поступления, винограда, обусловлен ными договорами контрактации, к началу мас сового созревания и поступления винограда должны отремонтировать, побелить и проде зинфицировать все помещения — склады, вииоградохраиилища, сортировочно-упаковочные пункты, навесы. Необходимо также отремон тировать все имеющиеся средства механиза ции труда и погрузочно-разгрузочных работ, весовое хозяйство, транспортные средства и другое оборудование. Весы различного типа
7 Р. С. Степанянц |
97 |
должны быть проверены государственным по верителем и иметь клеймо.
Приемные пункты и базы обеспечиваются необходимым количеством документов — при емных квитанций, ведомостей, накладных и других документов.
Тару для отгрузки винограда в города и промышленные центры, оборотную тару для перевозки винограда от колхозов и совхозов, а также упаковочные материалы следует при обретать с запасом. При этом тара, используе мая для отгрузки винограда на дальние рас стояния, должна быть строго стандартной, иметь одинаковый вес, чтобы можно было безошибочно определять вес винограда и пра вильно производить расчеты за поставляемый виноград.
Пункты приема должны определять каче ство винограда в момент доставки его колхо зом или совхозом.
Доставленный на приемный пункт виноград должен отвечать республиканским техниче ским условиям (РТУ), утверждаемым соответ ствующими республиканскими органами, или техническим условиям (ТУ), установленным для предприятий перерабатывающей промыш ленности.
Перед заключением договоров контракта ции на виноград заготовительная организа ция знакомит колхоз (совхоз) с действующи
S 8
ми республиканскими техническими условия ми и условиями приема винограда.
При отправке на заготовительный пункт каждой партии винограда колхоз или совхоз выписывает на эту партию сопроводительный документ — накладную, в которой указывает ся вес, количество мест, сорт и качественные показатели.
Колхоз, совхоз или другое хозяйство выпи сывает накладную в трех экземплярах, из ко торых один после подписания приемщиком возвращается хозяйству, второй передается бухгалтерии заготовительной организации, а третий остается у приемщика.
На принятое количество винограда прием ный пункт заготовительной организации выпи сывает колхозу или совхозу приемную кви танцию (форма № ПК-7), которая является первичным документом в учете выполнения государственного плана закупок, установлен ного колхозу или совхозу (табл. 1).
Пункт приема выписывает приемную кви танцию только на основании данных наклад ной и результатов приема винограда.
Приемная квитанция на доставленную пар тию винограда выписывается в трех экземпля рах, из которых один вручается сдатчику, вто рой передается органам статистики по месту нахождения колхоза или совхоза и третий остается у заготовительной организации.
7* |
99 |