книги из ГПНТБ / Степанянц Р.С. Прием и определение качества винограда
.pdfповерх слоя смеси упаковочного материала с метабисульфитом калия. При этом следят за тем, чтобы восковой налет па ягодах не по вреждался в результате неосторожных движе ний ру к.
Для закладки на хранение следует отби рать хорошо вызревший и здоровый виноград. Ягоды белых сортов винограда в зрелом состоя нии должны иметь светло-зеленую окраску.
Упакованный в ящики-лотки виноград гру зится в предварительно охлажденные вагоныледники и транспортируется в них до места назначения при температуре 0, + 4 ° С.
Виноград, предназначенный для длительно го хранения, помещается в складьн или камеры с искусственным охлаждением, в которых на протяжении периода хранения поддерживает ся постоянная температура О, + Г С и относи тельная влажность воздуха составляет около
85—90%.
И С П О Л Ь З О В А Н Н А Я Л И Т Е Р А Т У Р А
Н е г р у л ь А. М. Виноградарство. СХГ, М., 1959. Ам пелография СССР. М., 1953—1956, тт. II—VI, Пи-
щепромиздат.
С О Д Е Р Ж А Н И Е |
|
|
|
|
|||
Производство |
винограда в С С С Р ................ |
|
3 |
8 |
|||
Районы производства винограда ............................ |
|
|
|||||
Химический состав, питательные и лечебные свой |
|
||||||
ства виноградного с о к а ................................. |
|
15 |
18 |
||||
Использование |
винограда ........................................ |
|
|
||||
Строение и формы гроздей и ягод. Краткая ха |
|
||||||
рактеристика основных сортов столового вино |
21 |
||||||
града |
....................................................................... |
|
|
|
|
|
|
Краткое описание строения характерных |
гроздей |
|
|||||
и я г о .................................................................д |
|
|
|
|
21 |
|
|
Краткая хозяйственная |
характеристика основных |
25 |
|||||
столовых |
сортов |
сортировке, |
упаковке и |
||||
Требования |
к |
сбору, |
68 |
||||
транспортировке винограда . . ....................... |
|||||||
Определение зрелости и организация сбора вино |
68 |
||||||
града ............................................................................. |
|
|
|
|
|
|
|
Техника сор .................................................. ....ти ровки |
|
|
|
74 |
|||
Техника упаковки и маркировки винограда, виды |
|
||||||
тары ......................................................................... |
винограда |
автогужевым, |
|
• |
77 |
||
Перевозка |
железнодо |
|
|||||
рожным . . . . |
и |
авиационным транспортом |
|
82 |
|||
Взаимоотношения колхозов и совхозов с загото |
92 |
||||||
вительными |
|
организациями . . . . . . |
. . . |
||||
Определение качества винограда в пунктах при |
|
||||||
ема и порядок ..........расчетов за виноград |
106 |
|
|||||
Прием технических сортов и расчетыза |
них |
106 |
|||||
Прием столовых сортов и расчеты за них |
. . . |
129 |
|||||
Хранение ................................................. |
винограда |
|
|
|
138 |
||
И с п о л ь з о в а н н а я л и т е р а т у р а .................................... |
159 |
