книги из ГПНТБ / Рухлядева А.П. Технохимический контроль спиртового производства

СХЕМА 3

От партии зерна отбирают выемки для составления исходного образца, из которого составляют средний об­ разец, который поступает в лабораторию для анализа. Из среднего образца отбирают навеску для определе­ ния качества зерна. Выемкой называют небольшое ко­

зец — это совокупность всех выемок, отобранных из пар­ тии зерна.

Средний образец — часть исходного образца, выде­ ленная для определения качества. Для небольших пар­ тий зерна исходный образец одновременно служит и средним образцом.

Навеска — часть среднего образца, выделенная для определения отдельных показателей качества.

Отбор выемок. При доставке зерна автомобильным и- гужевым транспортом выемки отбирают щупом от каж­ дой машины или воза в четырех точках кузова с поверх­ ности и дна по всей глубине насыпи на расстоянии 0,5 м

четырех углах вагона на расстоянии 50—75 м от стенок и посередине; в четырехосных вагонах вместимостью

160

50 т выемки отбирают в одиннадцати точках поверхно­ сти насыпи зерна (Б).

В каждой из точек выемки отбирают из трех слоев насыпи: из верхнего на глубине до 10 см, среднего на глубине, равной половине высоты насыпи, и из нижне­

Рис. 50. Схема отбора проб зерна вагонным щупом.

Выемки из зерна, хранящегося на складах насыпью,

условно разделяют на секции площадью около 100 м2 каждая. В каждой секции выемки отбирают в пяти точ­ ках поверхности насыпи зерна: в четырех углах, на рас­ стоянии примерно 1 м от границ секции, и посередине. В каждой из пяти точек выемки берут из верхнего слоя, на глубине 10— 13 см от поверхности, из среднего и из нижнего — у самого пола.

Общая масса выемок в каждой секции должна со­ ставлять около 2 кг.

Из насыпи зерна выемки во всех случаях отбирают сначала из верхнего, затем из среднего и потом из ниж­ него слоев.

Составление исходного образца. Отобранные от каж­ дой партии выемки осматривают и сравнивают. При однородности зерна все выемки ссыпают в чистую креп­ кую незараженную вредителями тару.

1

Рис. 51, Диагональное деление пробы.

Составление среднего образца. Если исходный обра­ зец весит не более 2 кг, он одновременно является и средним образцом.

Если же масса его превышает 2 кг, то зерно тща­ тельно перемешивают и от исходного образца отбирают средний образец. Средний образец готовят способом квадратов или при помощи специального делителя.

При делении исходного образца способом квадратов зерно переносят на стол, тщательно смешивают плоским совочком и затем разравнивают тонким слоем, придавая форму квадрата. Квадрат разделяют по диагонали (рис. 51) на четыре треугольника. Зерно из двух противопо­ ложных треугольников (1 и 3) отбрасывают, а остав­ шееся зерно (2, 4) вновь смешивают, делят по диагонали и отбирают зерно из двух противоположных треуголь­ ников. Операции повторяют до тех пор, пока масса ос­ тавшегося зерна не составит 2 кг. Это и будет средняя проба.

. Более объективным способом приготовления средней

162

пробы из исходного образца является способ с приме­ нением специального делителя.

Рис. 52. Делитель проб зерна.

равнивают его. Затем открывают задвижку и спускают

ность, содержание посторонних примесей и по мере на­ добности— натуру и зараженность вредителями.

В лаборатории из разных мест среднего образца не­ медленно отбирают навеску зерна для определения влажности.

Отобранный средний образец зерна осматривают, взвешивают, -помещают в бутылки с корковыми или ре­ зиновыми пробками, стеклянные банки с притертыми пробками или в металлические герметически закрываю­ щиеся коробки и хранят их в сухом месте.

Средний образец снабжают карточкой с указанием культуры зерна, номера склада, вагона и т. д., массы партии в кг, даты отбора исходного образца и его массы и подписи лица, отобравшего образец.

Отбор выемок и составление образцов проб кукуру­ зы в початках. Исходные образцы составляют из одно­ родной партии кукурузы в початках. Однородными счи­ тают партии кукурузы, относящиеся к одному и тому же типу, сорту и однообразные по показателям качества, определяемым органолептически.

Выемки кукурузы в початках из автомашин отбира­ ют в двух точках: в зонах, расположенных по продоль­ ной осевой линии, на расстоянии 0,5—0,7 м от переднего

изаднего бортов кузова.

Вкаждой точке отбора удаляют верхние початки и затем отбирают по 5 лежащих рядом початков из двух

слоев: верхнего — на глубине 10 см и нижнего — у дна. Из вагонов выемки отбирают, как правило, при вы­ грузке. Из каждого вагона через равные промежутки времени на протяжении всей выгрузки отбирают 20 вые­

мок по 5 лежащих рядом початков.

Всего из каждого вагона отбирают 100 початков. Из склада выемки отбирают следующим образом:

поверхность насыпи условно разделяют на секции пло­ щадью примерно по 100 м2. В каждой секции выемки отбирают в трех точках по диагонали. В каждой точке выемки берут в двух слоях: на глубине 10 см и 1 м, от­ бирают по 16— 17 любых рядом лежащих початков.

Всего в каждой секции должно быть отобрано 100 початков. Крайние точки отбора выемок должны отсто­ ять от стен в складах на расстоянии 3 м.

Отобранные выемки объединяют и составляют исход-' ный образец, который одновременно является и средним образцом.

Отбор среднесуточной пробы зерна, поступающего в производство. Среднесуточную пробу зерна отбирают от каждой партии всех культур, перерабатываемых в тече­ ние суток. Выемку отбирают от каждого отвеса. Пробы хранят до конца отбора в герметически закупоренной таре при той же температуре, при которой взвешивали зерно.

Если зерно одной и той же партии поступает одно­ временно на разные цели — на разваривание, приготов­

164

ление солода, подработку, то от каждого отвеса отби­ рают особую пробу.

Технические приемы отбора и выделения среднего образца аналогичны указанным выше.

Выделение навесок для анализа. Навески выделяют из среднего образца с помощью делителя или вручную способом квадратов.

Если масса навески, выделенной на делительном ап­ парате, более чем . на 10% превышает установленную, излишек зерна отбирают следующим образом: выделен­ ную порцию зерна высыпают на гладкую поверхность, разравнивают тонким слоем и плоским совочком отби­ рают излишек из разных мест по всей толщине слоя.

При выделении навесок вручную для удаления из­ лишков пользуются способом квадратов, повторяя опе­ рации до тех пор, пока масса зерна в двух оставшихся противоположных треугольниках не будет несколько превышать массу, установленную для определения ка­ чества.

Отбор среднемесячных проб. Одновременно с выде­ лением навесок для анализа из среднесуточной пробы отбирают для составления среднедекадной пробы не менее 10 г от каждой тонны зерна, поступившего на производство.

Отобранное зерно ссыпают в бутылки с плотными закрывающимися пробками и хранят до конца отчетного месяца. Каждую декаду при снятии остатков в бутылки ссыпают пробы культуры одной и той же складской партии, использованной по одному и тому же назначе­ нию.

В конце месяца для каждой партии из среднедекад­ ных проб составляют среднемесячную. Для этого каж­ дую среднедекадную пробу хорошо перемешивают и от­ бирают в бутылку пробу, величина которой пропорцио­ нальна количеству зерна, переработанного за декаду.

Стеклянную бутылку с пробой плотно закупоривают и хранят в течение двух месяцев в сухом помещении.

Отбор проб картофеля

Качество картофеля на спиртовых заводах опреде­ ляют в средних пробах отдельно от каждой партии при приемке от сдатчиков и поставщиков, при вывозке из

165

глубинных пунктов и при передаче в производство. При заготовке картофеля на глубинных пунктах отбирают пробы и качество картофеля определяют непосредствен­ но на пунктах.

При расхождении данных анализов на глубинном пункте с полученными на заводе сверх допустимых от­ клонений проводят повторный анализ в присутствии за­ интересованных лиц.

Отбор проб производят отдельно: от картофеля, по­ ступающего непосредственно от сдатчиков гужевым, ав­ томобильным или железнодорожным транспортом, из глубинных заготовительных пунктов и из буртов, зало­ женных на территории завода.

Качество картофеля определяют в средних пробах, отобранных от каждой партии.

Для определения качества картофеля пробу отбира­ ют от каждой баржи, вагона, автомашины или воза в процессе погрузки или разгрузки. При однородном кар­ тофеле, поступающем одновременно от одного сдатчика гужевым транспортом или на автомашинах, допускается отбирать пробу от каждого второго-третьего воза (авто­ машины) .

Среднюю пробу составляют из выемок, отбираемых совком или деревянной лопатой, не повреждая клубней, равномерно из верхнего, среднего и нижнего слоев, в разных местах баржи, вагона, автомашины, воза. К аж ­ дая выемка должна быть не менее 3 кг. Выемки берут от воза или автомашины не менее чем из трех мест, из двухосного вагона — из 8 мест и из четырехосного — из 16 мест.

Пробы из бурта отбирают в центре и в четырех уг­ лах на средней части высоты бурта. В каждой из ука­ занных точек отбирают по два ведра картофеля.

Пробу картофеля, поступающего на производство, отбирают во время работы элеватора, через равные про­ межутки времени, устанавливаемые в зависимости от величины партии, быстроты подачи картофеля и количе­

а для картофеля пониженного качества— 15—20 кг (так

166

как в данном случае необходимо проводить параллель­ ные определения). Полученную пробу используют для анализа.

Отбор проб мелассы

Для анализа отбирают средние пробы мелассы непос­ редственно от каждой прибывшей на завод железнодо­ рожной цистерны, из хранилища, из запасного заводско­ го бака или из каждой порции, отпускаемой на произ­ водство. При опорожнении того или другого сборника отбирают 5—6 раз пробы мелассы и сливают их в ведро

бирают через верхний люк специальным пробоотборни­ ком из трех слоев — верхнего, среднего и нижнего — при подогреве. Объем отбираемых проб должен соста­ вить не менее 1 л от каждых 10 т мелассы при приемке ее по массе и не менее 10 л при приемке по объему.

При получении, в течение 24 ч от завода-отправителя нескольких цистерн с мелассой, отгруженных в одни сутки, анализ можно проводить в одной средней пробе, составленной из отъемов, отобранных от каждой цис­ терны. Среднюю пробу составляют пропорционально грузоподъемности цистерн. При приемке мелассы в боч­ ках пробу в 200—300 г отбирают из каждой бочки при сливе и сливают пробы в один бак или ведро.

Полученную тем или иным способом среднюю пробу тщательно перемешивают деревянной лопаткой, не до­ пуская образования пены, отбирают три пробы по 0,5 л и помещают их в бутылки. Одну из этих проб передают в лабораторию завода для определения качества мелас­ сы. Две другие бутылки опечатывают печатью завода или пломбируют. На бутылки наклеивают этикетки с указанием: наименования продукта; завода-отправителя; завода-получателя; номера цистерны или вагона, из ко­ торого отобрана средняя проба, и номера железнодо­ рожной накладной; даты отбора пробы.

Контрольные пробы хранят на спиртовом заводе. В случае возникновения разногласия по качеству мелас­ сы между получателем и отправителем одну из конт­ рольных проб отправляют в арбитражную лабораторию для исследования. Пробы хранят два месяца, а в случае разногласий — до разрешения спора.

167

Допустимое расхождение суммы сбраживаемых са­ харов по анализам сахарного и спиртового заводов — 0,7% к массе мелассы. Если расхождение не превышает нормы, то для расчета принимают данные анализа са­ харного завода. Если расхождение превышает норму, то завод-получатель обязан в пятидневный срок сообщить заводу-отправителю результаты анализа принятой ме­ лассы по всем показателям.

Отбор проб сахарной свеклы

От каждой партии свеклы массой не более 30 т от­ бирают среднюю пробу в количестве 40—50 корней. Из кагатов пробу свеклы отбирают вилами в четырех-пяти местах по фронту укладки снизу вверх. Из железнодо­ рожных вагонов свеклу отбирают так же, как и карто­ фель (см. стр. 165).

При применении тракторной лопаты свеклу отбира­ ют из середины партии, захватывая ее по всей высоте слоя.

КО Н ТРОЛ Ь КАЧЕСТВА ЗЕРНА

Внешняя оценка

В зерне, поступающем на производство, необходимо определить внешний вид, который позволяет судить о качестве зерна: нормальное оно или дефектное. Нор­ мальное зерно не имеет постороннего запаха, натураль­ ного цвета, без темных кончиков и потемнений пленки.

Различают несколько видов дефектности зерна: а) дефектное самосогревающееся (может быть IV степени дефектности); б) горелое, такое зерно имеет почернев­ шую, а иногда и обугленную оболочку, некоторые зерна при сильном поражении могут быть полностью обугле­ ны. При внешнем обугливании внутренняя часть зерна имеет мучнистый вид.

Определение запаха зерна производят как в целом, так и в размолотом зерне.

Из предварительно перемешанного среднего образца берут на ладонь около 100 зерен (целого или размоло­ того), согревают их дыханием и исследуют на присут­ ствие постороннего для зерна запаха.

168

Для усиления ощущения запаха зерно высыпают в стакан, заливают горячей водой (60—70° С) и, покрыв стеклом, оставляют на 2—3 мин, после чего сливают воду и исследуют зерно на присутствие запаха.

Определение засоренности

Зерно всегда содержит некоторое количество приме­ сей, что зависит от засоренности полей сорными расте­ ниями, условий обмолота, очистки и болезней зерна.

Примеси в зерне разделяются на две основные груп­ пы: зерновую и сорную.

Зерновой примесью считают поврежденные зерна (битые, изъеденные, проросшие).

К сорной примеси относят примеси минерального и растительного происхождения: мертвый сор (земля, ка­

мена сорняков) и вредные примеси (спорынья, головня, семена некоторых растений, содержащие вредные алка­ лоиды и т. д.).

Следует заметить, что часть примесей, относимых к зерновой, является условной, так как она полностью ис­ пользуется в производстве. Ее следует учитывать лишь в зерне, поступающем на склад, где ее присутствие мо­ жет принести больший или меньший вред. Поэтому зер­ но, предназначенное на солод, более тщательно очища­ ют, а отходы используют при разваривании с основным зерном.

Определение зерновой примеси позволяет подобрать наиболее рациональный режим разваривания, особенно при периодическом способе.

Условной примесью в спиртовом производстве явля­ ются также крахмалсодержащие семена сорняков, так как при переработке крахмал этих семян используется.

Действительной сорной примесью в условиях спир­ тового производства является мертвый сор, некоторые вредные примеси растительного происхождения и семена трав, не содержащие крахмала.

Для определения сорности зерна берут следующие навески (в г): кукуруза и бобовые 100; просо 25; зерно остальных культур 50.

Взятые навески просеивают, пользуясь набором го­

169