Студентам и влюбленным. Кулинарные советы

молотый перец и растительное масло. Филе рыбы и очищенный от кожуры картофель режем на небольшие кубики. Поливаем растительным маслом. Масло такое, какое ты любишь. Самое вкусное для этого будет подсолнечное с запахом. Очищенную головку лука измельчаем и добавляем к рыбе, перемешиваем, перчим. Оставляем в холодильнике начас.

Снежная королева предлагает очень любопытный десерт, позволяющий решать многие задачи. Потребуются обезжиренный творог, банан, растворимый кофе, шоколад, апельсиновая цедра. Творог разминаем, добавляем мелко нарезанный банан, немножко жидкого растворимого кофе и все измельчаем в блендере. Раскладываем порционно по креманкам. Помещаем на один час в холодильник, затем трем шоколад и апельсиновую цедру и посыпаем массу.

Ученый кот: зелень на подоконнике может расти круглый год. В горшочки с землей сажаем семена, поливаем регулярно и ждем всходов. Более простой вариант: когда мама купит зелень в горшочке и срежет ее для салатов, горшочки не выбрасывай. Их можно поставить в стакан с водой или лучше всего прямо в горшочке посадить в землю. Горшочек предварительно разрезать вдоль высоты горшка.

Бременские музыканты. Салат ФА-СОЛЬ для тех, кто любит фасоль, а она очень вкусная. Салат прост и полезен. Берем банку консервированной фасоли, открываем, выкладываем в блюдо. Тонкими колечками нарезаем головку репчатого лука, обдаем нарезанный лук кипятком. Осторожно, не обожгись! Соединяем с фасолью, перчим, добавляем майонез, и салат готов! Можно добавить любимые овощи, например, мелко порезанный помидор или редиску. То же самое можно сделать и с чечевицей.

Дюймовочка предлагает очень вкусный салат из тыквы с кедровыми орешками. Еще для этого салата понадобятся свежий корень имбиря, кусочки сыра, порошок кари и зеленый салат с любимой зеленью. Тыква чистится и режется тоненькими длинненькими пластинками и кладется в глубокую

211

тарелку, туда же добавляются разорванные руками салат и зелень. Сыр и корень имбиря режем на маленькие кубики, орешки поджариваем, все это соединяем с салатом, можно добавить овощные чипсы. Осталось сделать заправку. Ищем у мамы бальзамический уксус и выливаем совсем немного в мисочку, добавляем карри, соль и растительное масло – соус готов! Поливаем им салат.

Муха-цокотуха прислала рецепт манника. Для него понадобятся 2 яйца, 200 грамм сметаны, 50 грамм сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 2 стакана манной крупы, сода, гашеная уксусом, и леденцы. Яйца взбить с сахаром, добавить соду, сметану, крупу, леденцы тщательно размешать. Форму или сковородку смазать маслом, обсыпать панировочными сухарями и выложить тесто. Поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать тридцать-сорок минут. Вынуть, перевернуть на доску или блюдо, посыпать сахарной пудрой и разными присыпками.

Айболит предлагает простуженным ребятам «колючку». Но только надо помнить, что ее принимают на ночь и не пьют после нее, хотя захочется очень запить эту вкуснятину. И еще для приготовления «колючки» надо попросить у мамы чайную ложечку бальзама. И лечь спать, укрывшись теплым одеялом. Утром будешь здоровеньким и бодрым. Итак, ложечку сливочного масла и ложечку меда растапливаем на водной бане, добавляем на кончике ножа какао и бальзам, перемешиваем и сразу в рот!

Мойдодыр предлагает на завтрак после умывания и чистки зубов не зубную пасту, а рисовую кашу с фруктами.

Рассеянный с улицы Бассейной как всегда прислал рецепт пиццы, где все готовится наоборот, но получается очень вкусно. В глубокую сковороду наливаем немного растительного масла и складываем все, что есть в холодильнике для пиццы: колбаса, ветчина, помидоры, оливки, лук, соленые огурцы, сладкий перец и т.д. Все перемешиваем и накрываем куском теста – таким, какой нашелся

212

в холодильнике, и отправляем все в духовку минут на двадцать до готовности теста. Вынимаем из духовки, переворачиваем на блюдо. Пицца готова!

Царевна-лягушка, помнится, на пиру всё, что не съела, складывала в рукава. Попробуем и мы следовать ее примеру. Если у тебя осталась со вчерашнего дня каша, например перловая, добавь в нее измельченные в блендере кабачки или кусочки тыквы с сырой морковкой, сырое яйцо, немного соды, соль, сахар, ванильный сахар, немного муки. Все это размешать и выпекать на сковороде с растительным маслом, как оладьи. Подавать со сметаной или вареньем, или просто посыпать сахарной пудрой.

Дядя Степа как бывший флотский старшина прислал, конечно, рецепт макарон по-флотски. Понадобятся мясной фарш, много мелко нашинкованного лука, две дольки мелко порубленного чеснока, перец, соль и отваренные до полуготовности макаронные изделия, какие ты любишь. Все, кроме макарон, поместить в глубокую сковородку, тщательно перемешать и жарить до готовности с добавлением бульона или воды. Затем все это соединить с макаронами и подержать на огне еще минут пять-семь. Можно кмакаронам предложить кетчуп.

Федоре с ее постоянным горем в поисках очков тоже не хватает времени на приготовление еды, и поэтому она очень любит это блюдо. Мелкий картофель в кожуре тщательно моется, натирается солью, чесноком и растительным маслом. Отправляется на противне в духовку на двадцать минут. Блюдо готово, осталось посыпать зеленью, любимым соусом или подать к мясу, рыбе.

Элли своих друзей Тотошку и Смелого льва, которым нужна смелость и сила, угощала таким блюдом. Очищенный картофель режется на куски, помещается в глубокую кастрюлю вместе с мясным фаршем, заправляется нашинкованным луком с 1 долькой чеснока, солится, перчится и заливается томатным соком. Все перемешивается и ставится на огонь в духовку. Можно и на плиту сверху. После готовности

213

уже на блюде все заливается сметаной и посыпается мелко нарубленным зеленым луком с зеленью.

Старик Хоттабыч, известный сладкоежка, прислал рецепт сладкого плова. В казанке разогреть растительное масло, положить рис, обжарить. Добавить соль, залить водой, чтобы на два пальца была поверх риса. Поставить на огонь на двадцать-двадцать пять минут. Отдельно обжарить орехи кешью, кедровые орешки, чернослив, курагу, сушеные груши. Когда рис будет готов, выложить его на блюдо, украсить обжаренной смесью, дать постоять минут десять.

Шамаханская царица угощала царя Дадона прекрасным напитком – какао. Его можно приготовить из напиткакакао, но будет вкуснее, если найдется в доме порошок какао. В кипящую воду добавляется порошок какао, затем туда же – молоко, сахар, немного имбиря.

Маша для медведя успела напечь не только пирожки, но и вкусные лепешки. 200 грамм муки смешать со 100 граммами сахара, 0,5 чайной ложки соли, сухими дрожжами и разрыхлителем теста. Добавить сметану, перемешать. Тесто должно постоять три-четыре часа. Затем брать кусочки теста и формировать лепешки. Жарить на растительном масле, а можно запечь в духовке. С такими лепешками можно есть суп и питьчай. Для чаепитияпосыпь лепешки сахарной пудрой.

Гадкий Утенок любит капусту. Мелко ножом шинкуем капусту, перетираем ее с солью и сахаром, поливаем соком лимона и оставляем в сторонку. Шинкуем мелко морковку и свежий огурец на терке. Режем мелко зеленые лук, чеснок, укроп, петрушку, мяту и свежий помидор. Все соединяем с капустой и поливаем растительным маслом.

Золотой петушок очень любит клевать зерно и прислал нам рецепт вкусной рассыпчатой пшенной каши с изюмом. Засыпаем промытое в 6 водах пшено в кастрюлю, заливаем водой. Воды должно быть много, ставим на огонь без крышки. Кипеть должно минут пять-семь, затем сливаем лишнюю воду очень осторожно и выдерживаем на совсем маленьком

214

огне при закрытой крышке еще минут двадцать, затем добавляем сливочное масло с изюмом. Можно добавить и сливки. Будет еще вкуснее.

Серая Шейка любительница жучков-паучков и предлагает рецепт. Нужны крекеры, соломка и любая съедобная масса, какую ты любишь. Это может быть джем, а может быть сырная или творожная масса. Соломку делим на тричетыре ровных палочки. Два крекера соединяем толстым слоем массы. Соломку с двух сторон втыкаем в массу. Это будут ножки паучка, а крекеры его тельцем. Глазки делаем из той же массы.

Черепашки Ниндзя предпочитают морковку. Очень полезный продукт, придающий силы и являющийся залогом здоровья. Морковку нашинковать мелкой соломкой. Посыпать чуть сахаром. Репчатый лук порезать полукольцами, чеснок положить целой долькой и все поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Соединить с морковкой, сбрызнуть уксусом, поперчить, посыпать карри, хмелисунели, перемешать и через тридцать минут можно есть. Не делайте морковку очень острой, так вкуснее и можно больше съесть. Можно использовать её как гарнир, а можно и как самостоятельное блюдо.

Незнайка. Быстро и вкусно, – считает Незнайка, – чтобы особо не «заморачиваться». На сковородке растапливаем сливочное масло, можно и растительное. В этом случае можно сковородку не разогревать. Посыпаем сковородку сахаром, корицей. Можно добавить чуть-чуть кардамона. Укладываем медальоны из яблок или груш, или из всего того, что есть в доме. Все это накрывается слоеным тестом и отправляется в духовку минут на тридцать. Вытаскиваем из духовки, накрываем доской или блюдом и переворачиваем. Посыпаем сахарной пудрой. Это может бытьшоколадная, ванильная сахарная пудра.

Спящая царевна кормила своих семь названых братьев богатырей таким длинным и вкусным батоном. Самый большой секрет в том, что будем запекать целый батон. Царевна

215

готовила семь таких батонов – каждому из братьев. Они же богатыри! Расстилаем на столе фольгу, кладем на нее батон, делаем надрезы поперек так, чтобы батон не рассыпался

иимел общее основание. Делаем начинку для батона. Можно в надрезы класть тонкие кусочки колбасы, лучше бекона, тонкие колечки помидора, сладкого перца и обязательно плавленый сыр с добавленным в него майонезом с чесноком

изеленью. Можно майонез с сыром заменить сырным соусом или каким-либо другим. Заворачиваем в фольгу и – в духовку на десять-пятнадцать минут.

Фиона прислала рецепт очень вкусных необычных салатов. Их любит Шрек. Понадобятся твердый натертый на мелкой терке сыр, чеснок, свежий базилик, петрушка, укроп, мята, мелисса – из зелени можно использовать все, что ешь,

ивсе, что любишь. Также понадобится майонез. Из всего этого делается ароматная вкусная масса, которую ты знаешь

илюбишь, но самое главное впереди. Обычно мама эту массу кладет на кружочки свежих помидор, а ты попробуй использовать кроме помидор не только кольца свежих огурцов, но

икольца из яблок, груш, можно бананы. Получится очень разнообразное и вкусное блюдо.

Капризка очень любит рис-каприз. Мелко нарезанный репчатый лук и нашинкованную морковку поджарить на масле до золотистого цвета. Готовый сваренный рис и консервированный горошек добавляем к луку. Если горошек замороженный, пропариваем его вместе с рисом минут пятнадцать. Добавляем шафран, перемешиваем, рис становится золотистым. Сладкий болгарский перец режем на тонкие полоски и добавляем в конце приготовления минуты за три. Блюдо готово, Капризка в хорошем настроении.

Ученый кот: дорогой наш друг! Мы надеемся, что вместе с тобой провели замечательно время за чтением этой книги. И очень хочется верить, что у тебя побежали слюнки

изачесались ручки! Бегом к маме за советом и за дело! Главное, не забывай, что полет твоей фантазии и хорошее настроение – это залог успеха!

216

217

Как&то Диогену задали вопрос: «Когда следует завтракать?» Диоген ответил: «Если ты богат, то ко& гда захочешь, если беден, то когда сможешь».

218

Мысли вслух

Этот раздел представляет собой поток мыслей на тему «Еда и я». Стройной логической цепочки не ищите. Мысли по поводу того, что не вошло в основной текст. Это и анекдоты, и собственные забавные приключения, и исторические факты, и мысли, возникшие в ходе странствия в мир еды и не попавшие по какой-то причине в основной текст. Каждый найдет в них что-нибудь интересное для себя. Зарисовки и отдельные мысли, и факты, показавшиеся мне интересными для вас. Есть пожелания, предупреждения, советы, объяснения.

В 200 году до нашей эры впервые начата культивация спаржи. 55 год до нашей эры – впервые приготовлены горчица и рисовый пудинг.

II век нашей эры – впервые приготовлены суши (японское блюдо из риса и морепродуктов).

1621 год – впервые создана технология производства «воздушной кукурузы» (попкорна). Широкое распространение этого блюда началось лишь в начале ХХ века, когда появились кинотеатры.

Как рождаются рецепты? Варила котам овсянку, добавила натертый плавленый сырок, размешала, размяла и облизала ложку. О-о-о, пробуйте!!!

Тройной хлеб из своего студенчества. Макароны с котлетой (наполовину состоящей из хлеба) и хлебом – дежурное блюдо в буфете на философком факультете ЛГУ.

Ваниль иногда называют «Мама с нами». Ваниль содержится в материнском молоке.

Пищеварение – для желудка, несварение – для врачей. Завтрак – трапеза дружеская; обед – трапеза официаль-

ная; полдник – детская; а ужин – для любви. Так говорят французы. Это классика.

219

Некогда ликеры были предметом роскоши, а водка – питьем простонародья или тех, кто ему подражает. Овощи – удел бедных, богатые поедали мясо несметными количествами.

Монахи-каноники о пьянстве: слишком много вина, чтобы причащать грешников, и слишком мало для того, чтобы приводить в движение мельничные жернова. Что делать? Пить.

Упругие телеса хороши, но не в собственной тарелке. Алкоголь не помогает решать проблемы, впрочем, у мо-

лока тот же эффект.

Водка – удивительный напиток: вкус один, а приключения всегда разные.

Хвалите себя, хвалите свои рецепты. Мнение остается, источник забывается.

Главное в жизни – найти своих – тех, кто любит твою стряпню, и успокоиться.

Ангелы летают потому, что легко к себе относятся. Скромная бутылка водки не только украшает стол, но

и скрывает ваши кулинарные промахи.

Водка – враг, но студенты врагов не боятся. И пили они долго и счастливо.

Вчера был бой с пьянством, оно выиграло и победило. Много вкусного из ничего – напроситься в гости. Ах, как много выпито не нами.

Дрессировщик выпил – львы закусили. Курить я буду, но пить не брошу.

Банкет «а-ля общий котел» или «а-ля общага». Семь вилок и одна сосиска.

Пригласил заяц лягушку в гости, обещал вкусной морковкой накормить, а она не пришла...

Омар Хайям всегда говорил, что человеку в жизни нужны хорошее вино и книга. Без них жизнь теряет смысл и красоту. А как же быть, когда в руках «зачетка» или «экзамен на носу»? Самое время жизнь подсластить вкусненьким.

220