Студентам и влюбленным. Кулинарные советы

Санта Клаус не может быть без елки. Сделаем по его совету елку из морковки. Почистить морковку. Толстый конец будет основанием елки, его нужно соединить с половинкой яблока. В яблоке с круглой стороны сделать углубление и воткнуть морковку. Один конец зубочистки втыкать в морковку, а на другой насаживать «игрушку». Игрушками будут красиво вырезанные кусочки яблока, груши, киви, виноградинки, дольки апельсинов. Когда елка будет наряжена, ее можно засыпать «снегом» – сахарной пудрой.

Ученый кот: нарезанные фрукты всегда сбрызгивай лимонным соком, чтобы они не потемнели. «Фондю» в переводе с французского означает расплавленный.

Золушка: картофель в серебряном наряде. Сейчас золы нет на кухне, позовем на помощь духовку. А на природе в золе– это настоящий подарок от Золушки! Потребуются некрупный картофель, растительное масло. Тщательно промыть картофель, высушить и сделать крестообразные надрезы на широкой поверхности картофеля. Из фольги вырежи квадраты, чтобы в них можно было завернуть картофель. Квадраты смажь растительным маслом. Заверни картофелены в фольгу, положи надрезами кверху на решетку и жарь в духовке сорок пять минут. После этого каждую картофелину надави ладошкой, чтобы надрезы легко раскрылись, разрежь фольгу и полей соусом картофель. Соус: перемешай творог, сметану, уксус, горчицу, соль, сахар, зелень, мелко нарезанный соленый огурец и сваренное вкрутую яйцо до пастообразного состояния.

Ученый кот: можно использовать готовый соус «Тартар», но свой вкуснее и, главное, полезнее.

Незнайка… конечно же, в супе будет искать знакомые буквы из азбуки. Алфавит в тарелке. Самое сложное в этом рецепте найти вермишель в форме букв. Попроси у мамы купить в гипермаркете. Полтора литра куриного бульона доведи в кастрюльке до кипения, опусти мелко нарезанный дольками картофель; через десять минут кипения картофеля опус-

201

ти вермишель, натертую на терке морковь. Еще через десять минут суп готов. Ты уже помнишь совет: нарезанную зелень класть в тарелку.

Бобик с Барбосом прислали рецепт дедушкиного малинового киселя. Главное – найти малиновый сок, но можно сделать и из другого сока. Понадобятся крахмал, сахар, сок или компот из любимых фруктов. Крахмал разводится в водичке, добавляется компот или сок, доводится до кипения, кипит пару минут и остужается. Очень вкусно и полезно!

Красная Шапочка посоветовалась с бабушкой и прислала рецепт очень быстрого и легкого пирога. Понадобятся фрукты, мука, сливочное масло, соль, сахар, корица, противень. Нужно включить духовку. Смазать противень сливочным маслом, нарезать фрукты тонкими дольками, плотно уложить на противень, посыпать корицей, сахаром и чуть солью. А теперь самое трудное. Высыпать на стол муку, положить сверху кусок масла и начинать его рубить, присыпая мукой, пока не получится крошка мучная. Мучную крошку высыпать на фрукты, разровнять и отправить в духовку на тридцать минут при температуре 100 градусов. Когда вынешь, не забудь посыпать сахарной пудрой.

Братец Кролик предлагает свою любимую цветную капусту. Разделить капусту на соцветия. Кастрюльку или глубокую сковородку обмазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и положить в нее приготовленную капусту, зеленый горошек, порезанную зелень и небольшие кусочки ветчины. Все это залить молоком, разведенным яйцом и тертым сыром. Молоко должно чуть закрывать содержимое кастрюльки. Тушить пятнадцать минут.

Ученый кот: тушить – готовить внебольшом количестве жидкости; варить – много воды в кастрюле; жарить – готовить без жидкости сдобавлением жира. Жир– любоемасло.

Салат из моркови от Белоснежки. Она кормила им своих любимых гномов. Морковь считается лакомством гномов. В старину существовала легенда: если отнесешь в лес

202

ночью корзинку с морковкой, то наутро благодарные гномики оставят для тебя в корзинке слиток золота. Для салата потребуются морковь, курага, чеснок, майонез. Замочить курагу в кипятке. Почистить и натереть морковь на терке. Почищенный чеснок измельчить и добавить к морковке. Остывшую и разбухшую курагу нарезать мелкими кусочками и тоже добавить кморковке. Залить майонезом ихорошо перемешать.

Банановые тосты от Маугли. Особенно хороши для сладкоежек. Понадобятся ломтики тостового хлеба, плавленый сыр, бананы, виноград, Можно добавить и другие фрукты. Подсушить кусочки хлеба и намазать плавленым сыром. Нарезанные кружочками бананы разместить на хлебе. Сбрызнуть лимонным соком, добавить ягодки винограда или кусочки других фруктов и накрыть другим ломтиком хлеба.

Ученый кот: лимонным соком сбрызгиваются фрукты, чтобы они в нарезанном виде не потемнели.

Ты помнишь, что Чудо-юдо-рыба-кит очень любит лакомиться кораблями. Кораблики можно делать из огурцов, помидор, яиц. Делишь овощ или яйцо аккуратно на половинки ножом, вынимаешь тоже очень аккуратно серединку, разминаешь ее, добавляешь майонез, тертый сыр, тертый чеснок, раздробленные орехи и помещаешь все это обратно в овощ или яйцо. Можно также в фарш добавить и размятые рыбные консервы или креветочную массу. Парус делается из тонких пластинок сыра и зубочистки. Кораблики могут быть и из фруктов, но начинку придумай сладкую – из печенья, орехов, например, из йогурта.

Карабас-Барабас часто в гневе повторял: «Гром и молния» и любил салат с таким же названием. Необходимы ломтики ржаного хлеба, сливочное масло, редиска, маленький помидор, листики салата, пластинки сыра. Ломтики хлеба намажь сливочным маслом, помидор и редиску порежь на пластинки. Листик салата клади на хлеб с маслом, сверху пластинку сыра, затем – кружочки редиса. Накрываешь кус-

203

ком хлеба, на него снова салат, сыр и помидор и последний кусок хлеба. Сыр можно заменить колбасой.

Буратино от голода спасла луковица. Он предлагает и вам полюбить лук. Нарезав кольцами и обдав кипятком, любой, даже самый горький лук ты сделаешь вкусным и сладким и готовым дополнить любой бутерброд.

Ученый кот: овощи и фрукты всегда должны быть вычищены и вымыты.

Чиполлино и синьор Помидор помирились, когда уз-

нали, что любят один и тот же вкусный суп и назвали его «Дружба». Как и предполагается в дружбе, берем все в одинаковых количествах. Картошка, лук, свежие помидоры чистятся, режутся на дольки и варятся в кастрюльке до готовности. Затем немного остужаем и помещаем в миксер. Туда же добавляем сливочное масло, сахар, соль, сметану, перец в небольших количествах. Все измельчается и снова проваривается на огне в кастрюльке. В тарелки с супом добавляем зелень.

Пиноккио рассказал, как приготовить спагетти с помидорами. Спагетти отвариваются в подсоленной воде, часть воды сливается в чашку для приготовления соуса, остальное – в раковину. Приготовление соуса. На сковороду выливаем оливковое масло, ставим на медленный огонь, добавляем две придавленные дольки чеснока, потом мы его вынем, а пока он должен нам отдать свой аромат. Берем помидоры и режем их на части. Если помидоры мелкие, можно класть целиком или разрезав на две части. Посыпаем зеленью, высушенной и зеленой, особенно хороши сухой орегано и свежий тимьян, но подходят и твои любимые травки. Помидоры не жарим, а только прогреваем. Добавляем спагетти в соус, отвар, который слили в чашку, перемешиваем и еще добавляем растительное масло и зелень. Вкусно и просто.

Щелкунчик прислал рецепт орехов со свеклой. Необходимы свекла, грецкие орехи, чернослив, чеснок, майонез.

204

Свеклу надо отварить в подсахаренной воде целиком, остудить, почистить и натереть на мелкой терке. Варится свекла целый час! Пока она варится, залить чернослив кипятком, через двадцать минут вынуть, мелко нарезать, положить в миску, добавить дробленные орехи и измельченный чеснок, майонез и – в холодильник до готовности свеклы. Готовую

иуже остывшую свеклу натереть на крупной терке и соединить с чесноком, майонезом, орехами, черносливом.

Даже мышиный Король расщедрился и поделился рецептом своего любимого лакомства. Он обещал не трогать Щелкунчика в обмен на марципан. Марципан – волшебное лакомство, известное нам по сказкам Андерсена, Гофмана

идругих европейских сказочников. Мало кто из наших детей пробовал его. Удивите своих гостей и устройте такую игру: выдайте им марципановую пасту и объявите конкурс, например, на самый красивый фрукт или игрушку – все, что вам подскажет ваша фантазия. Весь секрет в том, что марципановую пасту очень несложно приготовить. Она будет такой же пластичной, как пластилин. Из нее можно лепить фигурки, устраивать конкурс, а потом всем весело съедать свои творения. Внимание, руки должны быть чистыми у всех участников. Приготовить марципановую массу первый раз пробуйте с мамой или бабушкой. Для этого потребуются миндальные орехи и сахарная пудра. Совсем будет замечательно вкусно, если в сладкие миндальные орехи добавить немного горьких миндальных орехов. Другие орехи совсем не подходят для этого лакомства. Итак, орехи нужно превратить в муку, измельчив в блендере, и соединить ее с сахарной пудрой. Ее должно быть раза в три меньше, чем орехов. Получается «пластилиновая» масса, готовая к употреблению.

Готовые фигурки можно раскрашивать пищевой глазурью, но без нее они тоже очень вкусные.

Умный мышонок прислал сырный салат. Сыр, яйцо, майонез, зелень и чеснок. Сыр и яйцо натереть на мелкой

205

терке, чеснок измельчить, добавить майонез, все перемешать, сверху украсить зеленью и кусочками помидора или огурца, можно вперемежку, а можно салат разложить на тосты – будет еще вкуснее. Еще его можно разместить на дольках помидора.

Балда любит вкусную, сытную и простую еду. Если остался отварной в мундире картофель со вчерашнего дня да еще остатки мяса или колбасы, то вполне может получиться простая и сытная похлебка. В разогретую глубокую сковороду наливаем немного растительного масла, нарубленную луковицу и мелко нарезанные мясные остатки. Почищенный картофель натираем на крупной терке, солим, перчим, посыпаем немножко мукой и в сковородку. Добавляем немного воды или лучше всего бульона. Через десять-пятнадцать минут похлебка готова. Если любишь помидоры, добавь вместе

скартошкой мелко нарезанные помидоры. На стол подавай

срубленными зеленью и чесноком.

Рыба и рыбий жир очень полезны для волос, это прекрасно знает Златовласка и присылает такой рецепт. 600 грамм филе любой рыбы нарезать на порции, посыпать пряностями, посолить, обвалять в панировочных сухарях

иположить в форму для запекания. Все залить 200 граммами апельсинового сока и запечь в течение двадцати минут при температуре 180–200 градусов. Готовую рыбу вынуть на блюдо, оставшийся соус слить в маленькую кастрюльку, добавить 100 грамм сливок и довести до кипения. Полить рыбу. На гарнир можно подать отварной рис или картофельное пюре, или то, что любишь.

Мальчик с пальчик предложил боровички из яиц. Отварить яйца вкрутую, остудить, почистить. Срезать верхушки, прокипятить их в чайной заварке – они станут коричневыми. Из яиц осторожно с той стороны, где срезаны верхушки, вытащить желток, смешать его со шпротами и зеленью

иснова нафаршировать белки. На широкую тарелку набросать мелко нарезанную зелень. Поставить на нее яйца срезом вниз, сверху коричневые шляпки. Вкусно и красиво.

206

Синяя Борода. Сладкий маринованный лук. Лук чистим, режем кольцами, разделяем кольца, выдавливая друг из друга, сбрызгиваем обильно лимонным соком, посыпаем сахаром и заливаем водой так, чтобы кольца все были в воде. Оставляем в сторонке начас-полтора. Очень вкусная добавка кгарниру.

Крокодил Гена прислал рецепт сосисок в салате. Сосиски сварить в кастрюле с широким дном. Варить пять минут, предварительно сняв кожуру. А перед этим делаем салат: чистим вареный картофель, режем на мелкие кусочки. Ипомещаем в глубокую миску. Чистим лук, мелко режем ина разогретую сковороду, где уже налито растительное масло, туда же добавляем мелко нарезанную ветчину. Добавляем чуть-чуть воды, соль, чуть сахара, перец. Доводим до кипения и осторожно всем этим заливаем картофель. Перемешиваем, накрываем крышкой

ина два часа в холодильник. Перед подачей засыпаем зеленью. Получается блюдо «сосиски с салатом».

От Чебурашки салат из помидоров и апельсинов. Помидоры нарезать кружочками и каждый кружок разрезать пополам, апельсины очистить и нарезать так же, как помидоры. Сложить вместе в салатницу, добавить сгущенное молоко

иосторожно перемешать.

Принцесса на горошине решила нам отдать горошину, которая так ее измучила и не дала выспаться. Мы присоединим другие горошинки и еще вкусные компоненты и предлагаем приготовить горошницу. Нужно будет к гороху добавить картофелину, морковку, гречневую крупу, луковицу, несколько долек чеснока. И все сварить до полной готовности. Чуточку остужаем, все смешиваем в блендере, добавляем сливочное масло, можно немного молока иподаем со сметаной.

Ученый кот: горох варится долго и предварительно перед варкой замачивается на несколько часов. Помни об этом. То же самое делают и с фасолью, и с перловой, и овсяной крупами.

Емеля очень любит щи, чтобы их есть, не сходя с печи. Это значит, что должен быть рецепт предельно прост. Необ-

207

ходимы мясной бульон, лук, капуста, морковка, зелень, сметана. Пока закипает бульон, нарезаем соломкой картофель, шинкуем лук, морковь, капусту. Мелко режем зелень. Когда бульон закипит, опускаем картофель, пусть он поварится минут пять-семь, добавляем лук, капусту. Еще пять минут, и щи готовы. Сметану и зелень кладем уже в тарелки.

Ученый кот: нам необходимы витамины, будьте внимательны и следите за тем, чтобы овощи не разварились!

Кикимора болотная. На болоте очень много растет клюквы, поэтому кикимора и прислала рецепт своего любимого напитка. Клюкву нужно помыть, перебрать и выбросить испорченные ягодки. Затем ее можно отправить в блендер, аможно сразу в кипящую сладкую воду. Ягодки начнут лопаться, выключаем газ и даем настояться и остыть морсу. Можно добавить немножко корицы, ивкус будет сложнее иярче.

Вовка из тридесятого царства. Этот замечательный лентяй и фантазер предлагает приготовить ленивые вареники, и чтобы они сами в рот запрыгивали. Понадобятся: 200 грамм творога, яйцо, три столовые ложки муки, соль, сахар, ванильный сахар, изюм, разрыхлитель теста. Творог

вмиске растирается с яйцом, добавляются мука, изюм, соль, ванильный сахар, сахар, разрыхлитель. Все это превращается

втесто, которое нужно вынуть из миски на стол, вымесить руками. Затем раскатать тесто в валик и разрезать его на кусочки. А перед всем этим можно поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой, и когда вода закипит, опускать нарезанные кусочки. Как только они всплывут, можно вынимать шумовкой на тарелку. Можно вареники полить сметаной, можно посыпать сахарной пудрой или шоколадной крошкой, а можно всем вместе и сразу.

Ученый кот: изюм, кусочки фруктов, леденцы и другие сладости, которые добавляются в тесто, предварительно надо обвалять в муке или крахмале, они в таком виде не будут сбиваться в одну кучку, а будут равномерно распределяться по всему изделию.

208

Графини Вишни прислали свой рецепт, в приготовлении он очень похож на клюквенный морс. В кипящую воду вместе с вишней обязательно добавь несколько листиков вишни. Так же готовится компот из слив, абрикосов, груш, яблок, а можно всеэто соединить. Вот иразнообразие компотов.

Русалочка. Потребуются яблоко, банка рыбных консервов, лук, майонез, сваренное вкрутую яйцо. Все измельченное перекладывается слоями, каждый слой смазывается майонезом, сверху – натертое яйцо.

Карлсон заявлял, что лучше восемь тортов и одна свечка, чем наоборот. Предлагает приготовить восемь тортиков. Для каждого из них понадобятся квадратное печенье по шесть штук, творог с разными восемью начинками из варенья, молоко и рулон упаковочной пищевой пленки. Два печенья обмакиваем в молоке, кладем на пленку, на печенье – свежую творожную массу из творога и варенья, снова два печенья и еще раз начинку и оставшиеся два печенья. Укутываем в пленку и в холодильник для пропитки. И так все восемь тортиков.

Колобок предлагает супер-колобки. Капусту брокколи

ицветную капусту делим на соцветия и опускаем в подсоленную кипящую воду минут на двадцать. В это время в глубокой сковородке растапливаем сливочное или растительное масло и всыпаем панировочные сухари. Перемешивая, держим на огне до тех пор, пока сухари не станут золотистожелтого цвета. Капусту вынимаем шумовкой и кладем на тарелку, посыпаем сухарями. А можно капусту выложить на сковородку с сухарями, перемешать, посыпать тертым сыром

иотправить в духовку на пять минут. Будет еще вкуснее.

Репка. Салат: репа, изюм, мед, растительное масло, зеленый укроп, 100 грамм репы натереть на мелкой терке, измельчить 50 грамм изюма и смешать с репой, с одной чайной ложкой меда и с мелко нарубленной петрушкой.

Илья Муромец. Гречневая каша с грибами. Гречневую кашу очень просто готовить, если чистую, промытую гречне-

209

вую крупу залить кипятком на два-три часа. Крупа вберет в себя всю воду, и каша готова. Ее можно заправлять всем, чем ты любишь. Илья Муромец предлагает поджарить на сливочном масле вымытые и мелко порезанные шампиньоны вместе с мелко порезанным луком и чесноком и заправить их гречневой кашей. Очень просто и вкусно.

Курочка Ряба. Омлет со шпинатом очень вкусен и полезен. Можно использовать шпинат как свежий, так и замороженный. Измельченный шпинат добавляем во взбитое яйцо с молоком, мускатным орехом, и все выливаем на разогретую сковороду со сливочным маслом, накрываем крышкой. Можно поместить в духовку на пятнадцать минут. Когда масса загустеет, омлет готов. Чем шире в диаметре сковородка, тем быстрее готовится омлет.

Золотая рыбка. Салат из морской капусты: морская капуста, вареное вкрутую яйцо, репчатый лук, свежий и маринованный огурцы, майонез или растительное масло. Яйцо, лук и огурцы режем мелкими квадратиками, добавляем морскую капусту, заправляем майонезом или растительным маслом и даем возможность постоять минут десять.

Конек-Горбунок. Геркулесовая запеканка: 200 грамм овсяных хлопьев перемешать со 100 граммами сахара и обжарить в 100 граммах сливочного масла. 400 грамм яблок натереть на крупной терке. В форму для запекания положить слой хлопьев, затем слой яблок. Все залить стаканом молока или сливок. Запекать тридцать минут.

Винни-Пух, как помнится, очень любит мед, да и от фруктов не отказывается. Вот что он предлагает. Берем сухофрукты курагу, чернослив, изюм и заливаем на час кипятком. Чистим и дробим орехи, какие есть в доме. Сливаем воду, сухофрукты режем на 4–5 частей, изюм можно оставить целым. Смешиваем с орехами и поливаем медом. Вкусно, питательно и очень полезно.

Дядька Черномор. Потребуются рыба горячего копчения, отварной в мундире картофель, репчатый лук, черный

210