Молдаване

залегания (от 200 до 1000 м), по уровню минерализации и по ряду других качественных показателей. Подземные воды используются главным образом в целях обеспечения населения питьевой водой, а также в лечебных целях.

Республика Молдова обладает большим разнообразием (около 700 раз­ новидностей) почв. Более 70% территории занимают черноземы (типичные, карбонатные, выщелоченные, слитые, глинистоилювиальные). Кроме того, широко распространены бурые лесные почвы - на Центрально-Молдавской возвышенности; серые лесные почвы - главным образом на Молдавском пла­ то, Приднестровской возвышенности и небольшими ареалами на наиболее возвышенных местах.

Почвенно-климатические условия позволяют возделывать широкий на­ бор сельскохозяйственных культур, требующих соблюдения конкретных тех­ нологий, которые определили впоследствии структуру, физические свойства почв, их современное состояние. Так, плантажирование (глубокая вспашка 50-70 см), привело к смешиванию горизонтов почв; террасирование склонов разрушило их вертикальный профиль, и в результате нарушился процесс поч­ вообразования,и несколько снизилось их плодородие.

Более 80% сельхозугодий Молдовы расположены на склонах. Обработка этих площадей обусловливает развитие эрозионных процессов и оползней, которые “стимулируются” и характером выпадающих осадков летнего сезона (Деградация почв.., 2006).

Известно, что неконтролируемая, экологически неадаптированная дея­ тельность человека способствует, наряду с некоторыми природными фак­ торами, возникновению ряда неблагоприятных процессов, среди которых и опустынивание, охватившее значительную часть суши, включительно и тер­ риторию Молдовы. Развитию данного явления в республике способствовали вырубка лесов, чрезмерное освоение земельного фонда, региональный харак­ тер режима осадков и др.

Расположенность республики в зоне взаимного проникновения трех биогеографических провинций (Центрально-Европейской, Евроазиатской и Средиземноморской), предопределило богатство ее флоры и фауны. Флора Молдовы насчитывает более 5500 видов растений, из которых более 850 от­ носятся к лесным экосистемам, более 600 - к степным и более 650 видов - к луговым (Atlas.., 2000).

Вдалекие исторические времена территория республики большей своей частью была покрыта лесами. Ценная древесина привлекала внимание про­ мышленников, использовавших ее в кораблестроении и организовавших ее вывоз за границу. Период ХѴІІ-ХІХ вв. известен как период наиболее интен­ сивных вырубок леса, обусловленных в том числе и стремлением расширить площади под пашню.

Внастоящее время леса занимают 10,7% территории, носят разрознен­ ный характер и представлены в основном широколиственными породами. Бу­ ковые леса распространены на северо-западе Центрально-Молдавской воз­ вышенности. Наряду с буком здесь произрастают акация, ясень, граб и др.

Сточки зрения народнохозяйственного значения леса выполняют противоэрозионную и водоохранную роль, роль фактора мелиорации климата, явля­ ются ресурсом для рекреации населения, местом сбора различных даров при­ роды, включая и лекарственные растения.

179

Высокий уровень хозяйственной освоенности территории (~88%) опре­ делил и состояние степной растительности, которая сохранилась лишь в виде небольших ареалов. Отметим, что в конце XIX в. степи занимали довольно обширные пространства и служили местом обитания многих животных. Из­ вестный исследователь А. Защук (Защук, 1862) писал, что в степях этого края дикие животные и стаи птиц находили свои укрытия в высоких травах, а об­ работанных полей было мало. Существенно сократились и площади, занятые лугами. В настоящее время луга сохранились на 3% территории.

Животный мир Молдовы в настоящее время включает около 15 000 ви­ дов, среди которых более 460 позвоночных и 14 500 - беспозвоночных. Сле­ дует отметить, что 55 видов животных относятся к реликтовым, и все они являются обитателями водоемов: рыбы, моллюски и др.

Высокая освоенность территории, изменения в природной среде, наблю­ даемые в последние десятилетия, сказались и на состоянии животного мира республики. Участившиеся засухи, распашка степей и пойм, осушение болот существенно изменили условия жизни животных и привели к сокращению их численности. Отдельные виды животных вынуждены приспосабливаться к условиям жизни городов и сельских мест.

За последние два века видовое разнообразие животного мира Молдовы существенно сократилось, о чем говорят данные Красной книги (2001). Спе­ циалисты утверждают, что 250-300 лет тому назад в лесах встречались туры, зубры, олени, медведи, волки, косули, дикие кабаны и т.д. Огромное число куропаток, кроликов, дроф были обитателями степных пространств южных районов.

Богат и разнообразен был и животный мир водоемов: в главных реках Прут и Днестр в границах республики обитали 86 видов рыб, многие из них ценные. После строительства Новоднестровского водохранилища ухудши­ лись в первую очередь температурные условия (температура снизилась на 5-6 °С), изменился режим стока, что отрицательно сказалось на ихтиофауне. Все это сказалось на продуктивности водоемов: к примеру, если в 1985 г. улов рыбы в республике составлял 413,1 тонны, то в 2002 г. - всего 38,0 тонн.

Нерациональное использование природных экосистем привело к исчез­ новению отдельных “местных” видов животных и появлению “новых” для этих мест, ранее не встречавшихся. Причем, многие из них являются вре­ дителями, переносчиками различных вирусов, причиняя ущерб экономике в целом и здоровью населения в частности.

Итак, современное состояние природы Молдовы характеризуются: отно­ сительно низким процентом лесистости, наличием больших площадей пороженных оползнями и эрозией земель, загрязненностью в той или иной мере поверхностных вод, уменьшением разнообразия видового состава флоры и фауны, участившимися засухами, наводнениями, температурными аномалия­ ми и т.д. Природные ландшафты к настоящему времени занимают всего око­ ло 20% территории, но и они существенно антропизированы {Миронов, 2000; Деградация почв.., 2006).

180

ТРАДИЦИОННЫЕ ЗАНЯТИЯ

Система землепользования. Основными занятиями молдаван издавна были земледелие, скотоводство и животноводство, виноградарство и виноде­ лие, овощеводство и садоводство.

При феодальной системе хозяйства земля была собственностью светских и духовных феодалов. Основная масса сельского населения - непосредствен­ ные производители материальных благ - была разделена на несколько кате­ горий феодально-зависимого населения. В середине XVIII в. около 60% на­ селения Молдовы принадлежали к разряду крестьян (farañé). Они не имели своей земли и были обязаны работать на бояр 24 дня в году и платить дижму. Им запрещалось переходить от одного феодала к другому. В другую катего­ рию - reze§i (12,8%) - входили мелкие собственники земли, в большинстве своем также крестьяне. Они заселяли главным образом Оргеевский и Киши­ невский уезды центральной части края.

Законодательные акты конца XVIII и начала XIX в. отражают стремление землевладельцев к расширению посевных площадей и дальнейшую экспро­ приацию крестьянских земель.

Одним из этих документов 1792 г. господарь А. Моруз узаконил права землевладельцев на общинные лесные массивы и лишил крестьян традици­ онных прав на эти леса. Раньше крестьяне могли пользоваться лесными мас­ сивами: производить свободно сенокосы, пасти круглый год скот, выкорче­ вывать лесные участки, превращая их в плодородные земли. В 1805 г. этот же господарь издает закон, который ограничил права крестьян в пользовании участками пашни и сенокоса.

Что касается обрабатываемой земли, то крестьяне не только имели право, но они обязаны были увеличить свои посевные участки. Однако крестьяне не были свободны в выборе участка земли. Землевладелец стремился обес­ печить себя лучшими землями под луга и сенокос. Поэтому где-нибудь на окраине владения, далеко от села крестьянам выделялся массив земли под вспашку, который дробился на участки. Обрабатываемый крестьянином уча­ сток землевладелец мог вернуть себе обратно после того, как крестьянин оставлял его в перелог, как ínvechit (истощенный) и netrebnic (ненужный) (.Sturdza-Scheeanu, 1907. Р. 46-58).

Подобные ограничения землевладельцами одних угодий и нелимитирование других форм землепользования крестьян отражает, на наш взгляд, степень рентабельности той или иной отрасли сельского хозяйства. Земли, которые приносили большие доходы, составляли боярскую запашку, а мало­ доходные отдавались в пользование крестьянам. Пастбища и сенокосы при развитом скотоводстве, являвшемся главной отраслью сельского хозяйства, давались в пользование в ограниченном количестве, а малоплодородные об­ рабатываемые земли - в неограниченном.

В течение первой половины XIX в. в Бессарабии появляются новые ка­ тегории сельского населения. К ним относятся государственные крестьяне, колонисты, болгарские и гагаузские переселенцы, сербы, греки, албанцы, немцы и др., которые заселяли юг края, где составляли 90% сельского насе­ ления. Они были гораздо лучше обеспечены землей, располагали большим количеством скота. Многонациональный состав населения Бессарабии “был фактором, ускорявшим хозяйственный подъем края, развитие его культуры”

181

(Гросул Я., Будак, 1967. С. 63). Составитель отчета по Аккерманскому уез­ ду за 1915 г., указывая на специфические особенности уезда, подчеркивал важность многонационального состава его населения. “Последнее обстоя­ тельство, - указывается в документе, - особенно резко сказывается как на характере практикуемых приемов ведения земледелия, так и на всем вооб­ ще хозяйственном быте входящего в состав уезда населения” (АКИМ. Ф. 2. Оп. 1. Д. 9450. Л. 14). Разнообразный многонациональный состав земле­ дельцев, скотоводов, виноградарей и виноделов, садоводов в крае сложился из представителей разных народов, у которых имелись свои характерные навыки и специфические особенности ведения сельскохозяйственного производства.

Развитие капитализма привело к значительному перераспределению зе­ мель между различными категориями землевладельцев. Дворянское земле­ владение сократилось с 72,7% в 1877 до 51,9% в 1905 г. За это же время земельные площади крепких крестьянских хозяйств выросли с 0,7 до 7,5%.

Наименее обеспеченными землей являлись бывшие владельческие царане, среди которых насчитывалось 33,2% безземельных. В Хотинском уезде этот процент был гораздо выше - 43,2% (СЗ, 1905. С. 44-45).

Необеспеченная и малообеспеченная части населения вынуждены были прибегать к аренде помещичьих и крестьянских земель на невыгодных для себя условиях и часто попадали в тяжелую кабалу.

Проведенная аграрная “реформа” 1918-1924 гг. в Бессарабии в составе Королевства Румынии отражала интересы крупных землевладельцев - поме­ щиков и кулаков, не улучшила положения основной массы крестьян, что спо­ собствовало развитию кабальных форм аренды (ИНХ МССР. 1917-1958 гг. 1974. С. 113-127).

Важным фактором материально-производственной базы сельскохозяй­ ственного производства был рабочий скот, который характеризовал условия развития сельского хозяйства. От его количества напрямую зависели разме­ ры земельных участков крестьян. В сельском хозяйстве Молдовы основным рабочим скотом были волы и лошади. Ведущее место с древнейших времен принадлежало волам. М. Дараган, говоря о структуре рабочего скота в сере­ дине XIX в., писал, что бессарабские жители содержат весьма мало лошадей для работы, волов же придется почти по три на каждого хозяина” {Дараган, 1849. С. 124). Напротив, на юге края у колонистов в качестве рабочей силы широко применялась лошадь. По данным И.А. Анцупова, в середине XIX в. удельный вес рабочих лошадей в общем поголовье рабочего скота у немец­ ких колонистов составлял 92% {Анцупов, 1966. С. 198). Здесь же, на юге, во многих местных крестьянских хозяйствах разводили простую породу лоша­ дей, которых использовали главным образом для обмолота хлеба путем вы­ таптывания копытами (АКІІМ. Ф. 2. Оп. 1. Д. 4143. Л. 80).

В конце XIX в. процесс изменения соотношения этих двух категорий рабо­ чего скота продолжается. Если в 1870-е годы во всех уездах, кроме Аккерманского, волы значительно преобладали в качестве рабочей силы, то к 1890-м годам во всех уездах происходит увеличение числа рабочих лошадей при со­ кращении удельного веса волов. Особенно большой сдвиг произошел на се­ вере, в Хотинском уезде. Здесь удельный вес рабочих лошадей вырос с 30% в 1870 г. до 72% в 1890 г.

182

Процесс замены волов лошадьми особенно ускорился в начале XX в. Наиболее долго преимущественное использование волов сохранялось в центральной части и особенно в Кишиневском уезде (Могилянский, 1918. С. 18-19; Оетсэепко, 1974. Р. 358-359).

Земледелие. Молдаване Пруто-Днестровского междуречья и соответ­ ствующих соседних ареалов с запада и востока применяли с древних времен почти все известные системы земледелия: подсечно-переложную, залежную, переложную, паровую двух- и трехпольную и плодосменную.

Земледельческое занятие молдаван в лесных зонах в течение веков было тесно связано с окружающими лесными угодьями. Сначала в хозяйственных целях пользовались естественными полянами. Но их было немного, и со вре­ менем стали создавать искусственно. Вначале на определенном лесном уча­ стке на деревьях кольцевидно разрезалась кора, в результате чего деревья за­ сыхали. Такие участки получали название зесаШга. Они быстро зарастали травой и превращались в богатые пастбища. В дальнейшем их освоение про­ водилось двумя способами.

Первый состоял в том, что деревья вырубали, выкорчевывали пни и уничтожали корни. Этот способ был широко распространен в течение XVXVI вв. О его широком применении свидетельствует и то, что слово сигаШга (от глагола а сигЩі - очищать), обозначающее расчистку леса в сельскохо­ зяйственных целях, сохранилось и в топонимике. Так, в грамоте 1471 г. упо­ минается сигйШга недалеко от села Пояны, где в настоящее время находится село Курэтура в Шолданештском районе, расположенное на берегу Днестра в окружении лесного массива.

Второй прием - расчистка лесных участков с помощью огня - был мень­ ше распространен. Угодья, расчищенные таким способом, назывались аг§Ца,

рагІоа2а.

Висторико-этнографической литературе эти два приема определяются как элементы подсечно-огневой системы земледелия (Третьяков, 1932; Гро­ мов, 1958; Петров В., 1968). Однако следует отметить, что эта система у мол­ даван не бытовала в том чистом виде, в котором она была распространена

всеверных районах Восточной Европы. Своеобразие подсечной системы зем­ леделия у молдаван заключалось в том, что она служила основой для даль­ нейшего освоения лесных угодий: эти земли впоследствии не оставлялись, а служили для постоянного, длительного сельскохозяйственного использова­ ния и расширения пахотных площадей.

Внелесной зоне, главным образом в южных районах, где до середины XIX в. оставалось много целинных земель, была распространена залежная и переложная система земледелия. В этих случаях только незначительная часть пригодной для обработки земли находилась под посевами, а остальная часть - под залежами и перелогом и использовалась как естественные паст­ бища и сенокосы. При переложной системе, в отличие от залежной, остав­ ленная в перелоге земля “отдыхала” меньше времени, т.е. процесс восста­

новления плодородия почвы природным путем значительно сокращался. В молдавском языке для обозначения всякой земли, находящейся в процессе восстановления плодородия, употребляется слово parloaga.

183

Втечение первой половины XIX в. на юге Пруто-Днестровского между­ речья господствовала экстенсивная переложная система земледелия. “Обык­ новенные поля, - писал П. Свиньин, - после снятия трех или четырех жатв, служат от 10 до 15 лет и более пастбищем многочисленным стадам.. ( Свинь­ ин, 1876. С. 234). В 1840-х годах агроном П. Ломан писал, что “каждое поле употребляется три или четыре года под плуг и четыре или пять лет под луга

ипастбища” {Ломан, 1843. С. 51). В приведенных выше информациях легко заметить и небольшие, но важные различия в системах земледелия. Сведения П. Свиньина относятся к более ранней форме переложной системы с боль­ шими периодами пребывания участка в перелоге, которая по сути граничит с залежной, при которой земледелец возвращается к заброшенному участку только спустя многие годы {ретсзепко, 1974. Р. 360-361).

Впореформенный период происходит ломка и замена старых форм зем­ леделия новыми, более прогрессивными. Однако этот процесс происходит с большими задержками, неодинаковыми темпами в разных зонах и в хозяй­ ствах разных категорий населения.

На севере и в центре, где еще накануне аграрной реформы некоторые хо­ зяйства уже “умели разделить поля, ввести на них правильные севообороты

исоответствующую обработку” {Защук, 1862. С. 209), получает все большее распространение паровая система земледелия с двухпольным и более сево­ оборотами. По сведениям Р. Орбинского, в 1870-е годы в Хотинском уезде получает распространение трехполье, однако наряду с ним даже в крупных имениях “действует переложное хозяйство” (Орбинский, 1884. С. 26, 38). В соседнем Сорокском уезде из 62 хозяйств, по которым имелись сведения,

в1877 г. трехполье практиковалось в 13 хозяйствах, двухполье - в 18, а в 31 хозяйстве употреблялась переложная система земледелия (АНЯМ. Ф. 151. Оп. 1.Д. 55. Л. 1-748).

Вконце XIX в. в некоторых крупных имениях северной части Бессарабии, где возделывались такие интенсивные технические культуры, как свекла, та­ бак, бахчевые и др., внедрялась плодосменная система земледелия. Впервые она была введена в хозяйстве крупного землевладельца Хотинского уезда Рафаловича. На этот путь рационального земледелия на рубеже XIX и XX вв. становились и более зажиточные крестьяне.

Вцентральной части, охватывавшей лесные холмистые массивы молдав­ ских Кодр, обрабатываемые поля увеличивались по-прежнему за счет рас­ чистки лесных массивов. Даже в конце XIX в. бессарабский губернатор от­ мечал, что резеши “вынуждены были вести вполне хищническую систему

Д. 247. Л. 3).

Юг в это время превратился в крупный торговый район зернового хозяй­ ства. Располагая свободными плодородными землями и более совершенными пахотными орудиями, многие помещичьи и зажиточные хозяйства по-преж­ нему практиковали переложную систему. Но это была уже видоизмененная, капитализированная переложная система земледелия. В будущем она должна была превратиться, по словам Ф.С. Крохалева, либо в улучшенную паровую зерновую систему, либо в многопольную плодосменную (Крохалев, 1960. С. 311).

184

На территории Молдовы выращивались разнообразные зерновые культу­ ры. Зерновое хозяйство занимало одно из первых мест в земледелии по раз­

(рарщоі, porumb). Эти культуры, за исключением кукурузы, возделывались здесь с древнейших времен (Davidescu D., Davidescu V., 1994. Р. 19). До сере­ дины XVII в. главными хлебными злаками были просо и пшеница, а позже широкое распространение получает и кукуруза.

На полях Пруто-Днестровского междуречья вплоть до конца XIX в. воз­ делывались главным образом два сорта пшеницы: мягкая (гырка) и твердая (арнаутка). Мягкая пшеница преобладала на севере и в центре, а твердая - на юге края. Пшеница выращивалась в чистом виде или вместе с рожью.

Всередине XIX в. в с. Троицкое Бендерского уезда была выведена разно­ видность твердой пшеницы - колуз. Он отличался от обыкновенной арнаутки хозяйственно-полезными качествами: необыкновенной полнотой колоса, более ранним периодом созревания и засухоустойчивостью (РГИА. Ф. 398. Оп. 10. Д. 3182. Л. 26). Прекрасные его свойства способствовали быстрому распространению этого сорта даже за пределами Бессарабии.

В20-е годы XIX в. бессарабская пшеница была акклиматизирована в не­ которых зонах Венгрии, где почвенные и природные условия очень похожи на молдавские. Здесь урожайность бессарабской пшеницы намного превы­ шала урожайность местных сортов (Welman, Mandy, Mesche, 1963. Р. 42).

Древней зерновой культурой края было и просо. В течение многих веков хлеб выпекался в основном из него. “Из молотого проса пекут род хлеба, который едят повседневно, - сообщает Д. Кантемир, - а в горячем виде - с коровьим молоком” (Кантемир, 1973. С. 34). Даже в середине XIX в. просо было одним из наиболее распространенных хлебных злаков (Ломан, 1843.

С.44). Из других колосовых молдаване широко культивировали рожь (озимая и яровая), ячмень и овес.

Овыращивании ржи рассказывается еще в молдавских средневековых грамотах, однако особенное распространение эта культура получила по­ сле присоединения Пруто-Днестровского междуречья к России. К середине XIX в. посевы ржи выросли более чем в четыре раза, особенно в северных уездах (Гросул Я., Будак, 1967. С. 163), где природно-климатические условия для нее были наиболее благоприятными.

Ячмень как крупяная и кормовая культура выращивался во всех уездах Бессарабии. Широко культивировались такие засухоустойчивые и скороспе­ лые сорта, как рисообразные и гималайские, отличавшиеся высококачест­ венным зерном и мягкой соломой, идущей на корм скоту. Значительные зе­ мельные площади северной части края были заняты овсом, используемым главным образом как корм для скота.

Кукурузу молдаване начали возделывать со второй половины XVII в. Природные условия способствовали быстрому ее распространению в крае.

Вконце XVII в. в результате увеличения обременительных налогов на круп­ ный рогатый и рабочий скот большинство крестьян лишились тягла и обра­ батывали землю вручную, мотыгами, сеяли кукурузу и этим жили (Neculce, 1959. Р. 122). К XIX в. кукуруза вытесняет многие злаковые культуры и ста­ новится главной хлебной культурой молдаван. В крае кукуруза была распро­

185

странена повсеместно, но особенно широко культивировалась в Хотинском, Сорокском, Оргеевском и Кишиневском уездах (Скалъковский, 1848а. С. 54). В помещичьих хозяйствах она выращивалась для продажи. Молдова играла весьма значительную роль в распространении кукурузы на Украине и в дру­ гих районах России.

Из традиционных технических растений наиболее распространенной была конопля. Она культивировалась молдаванами с древних времен. Под ко­ нопляные посевы отводились специальные угодья, известные в средневеко­ вых грамотах под названием саперцй (конопляные огороды) (Драгнев, 1975. С. 222).

Первоначально ее использовали для получения из стеблей прядильного волокна, а затем и для получения из семян масла. Конопля возделывалась преимущественно в крестьянских хозяйствах, так как служила дешевым материалом для одежды. Небольшие конопляные посевы крестьянских хо­ зяйств по межам, среди кукурузы и на огородах в начале XX в. составляли 70% всех площадей, занятых этой культурой. Основными районами возделы­ вания были Оргеевский, Аккерманский и Кишиневский уезды.

В Королевской Румынии конопляные посевы несколько увеличились. Это объясняется тяжелым социально-экономическим положением крестьян, покупательская способность которых не позволяла им приобретать дорого­ стоящие хлопчатобумажные ткани. Каждое крестьянское хозяйство для сво­ их домашних нужд сеяло коноплю на небольших участках.

Другая традиционная техническая культура - лен. В отличие от коноп­ ли лен выращивался преимущественно ради семян на частновладельческих землях. В середине XIX в. основным районом его возделывания был юг края. Здесь льноводство приобрело товарный характер. В конце XIX - начале XX в. по количеству посевной площади льна выделялся Аккерманский уезд, где его посевы занимали свыше 40% всех льноводческих площадей губернии.

Среди технических культур особое место занимал табак (Шип), заимст­ вованный из соседних стран Балканского полуострова и Дунайского бассей­ на. В Пруто-Днестровском междуречье он известен с конца XVII в. В первой половине XIX в. разные сорта табака возделывали в северных и централь­ ных уездах, в Хотинском, Кишиневском и Оргеевском уездах, где по данным местных властей, он “составляет один из важнейших предметов хозяйства” (АКІШ. Ф. 2. Оп. 1. Д. 25. Л. 372). К середине XIX в. Бессарабия становит­ ся важнейшим районом товарного табаководства России. На Левобережье, в приднестровских селах Маловата, Лунга, Кошница, Дубоссары и других вы­ ращивались такие сорта табака, как дубоссарский или венгерский с больши­ ми листьями, бакун или малый турецкий. Особенно большим спросом поль­ зовался дубоссарский табак. Его вывозили не только в Россию, но и за ее пределы. В конце XIX - начале XX в. в условиях роста производства дешевой и высококачественной табачной продукции в соседних странах табаковод­ ство Бессарабии не выдерживает конкуренции и резко сокращается (Тимофе­ ев, 1913. С. 762; ГросулЯ., Будак, 1972. С. 406).

Технология выращивания и обработки табака требовала значительного объема труда и большого количества рабочих рук для соблюдения опреде­ ленных агротехнических методов обработки почвы, подготовки рассады, ухода за растениями, своевременной обломки и сушки листьев. В мелких хо­ зяйствах сушение листьев проводилось на открытом воздухе, под крышами

186

домов и сараев. Специальных закрытых сушилок не было. Но в некоторых крупных хозяйствах в конце XIX в. использовались специальные для этих целей рамы - вагонетки на колесах. Просушенные листья сортировались по размерам и цвету и складывались в небольшие тючки, которые хранили в за­ крытых помещениях (Гросул Я., Будак, 1967. С. 262-263; 1972. С. 410-419). Табаководство в целом требовало значительных капиталовложений, исполь­ зовало преимущественно вольнонаемный труд и свидетельствовало о разви­ тии капиталистических отношений в сельском хозяйстве.

Подсолнечник {газагЫа, /іоагеа зоагеіиі) известен у молдаван как маслич­ ное растение с середины XIX в. В середине и особенно во второй половине XIX в. его посевные площади распространялись по всему Пруто-Днестров- скому междуречью. В начале XX в. значительное распространение он полу­ чил на севере, в Сорокском и Бельцком уездах. А со временем подсолнечник получил распространение повсеместно, значительно вытеснив посевы льна, и стал основной масличной культурой молдаван.

Свекла {з/есіа) выращивалась в крае с середины XIX в. Впервые ее нача­ ли культивировать на севере, в Хотинском уезде, где был построен свекло­ водческий завод. Во второй половине XIX в. 90% посевной площади свеклы находилось в этом уезде. В начале XX в. в связи с ростом сахароварения зна­ чительно увеличились свекловодческие плантации и расширился ареал воз­ делывания свеклы.

Огородничество. Одной из отраслей сельского хозяйства молдаван и многих других народов края, было огородничество. Культивировались овощ­ ные, бобовые и бахчевые культуры. Почти в каждом хозяйстве выращивались капуста (curechi), огурцы {pepene, castravefi), помидоры (pâtâjele, ro§ie), мор­ ковь (morcov), перец {piper, ardei), баклажаны {pâtlâjele vânâtâ), лук (ceapâ), чеснок (usturoi), арбузы {harbuz, pepene verde), дыни {zâmos), тыква {bostan, duvliac, tabac), фасоль (fasole), горох {mazare), чечевица {Unté), картофель {cartof), редис {ridiché), петрушка {pâtrânjel), укроп {mârar), салат {salata) и

др. Некоторые из перечисленных на этой земле культур известны с древних времен, другие - по молдавским средневековым грамотам и по сведениям многих иностранных путешественников. Большая часть этих культур выра­ щивалась на приусадебных участках, на огородах, близ рек и озер. Другие высевались на поле, среди кукурузы.

Выращивание некоторых из них было связано с более тщательной обра­ боткой почвы, частым рыхлением земли и окучиванием растений. По воз­ можности их поливали, для чего использовали разнообразные приемы. Во многих местах на юге для этих целей применяли “болгарское колесо”, из­ вестное по архивным материалам и как молдавское.

Многие села северных районов специализировались на выращивании чеснока, который вывозился в другие местные уезды и за пределы края. Здесь больше всего чеснока выращивали крестьяне села Санкоуцы Хотинского уез­ да {Ермолинский, 1888. С. 351-353).

В степных и маловодных районах большое распространение получили дыни, арбузы и другие бахчевые. Эти культуры здесь имели не огородный, а полевой характер (баштаны) и отличались самыми высокими вкусовыми качествами.

187