4. Питание, его виды. Основные принципы сбалансированного питания. Нормы питания.

Питание – процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищевых веществ, необходимых для покрытия пластических и энергетических нужд организма, образования его физиологически активных веществ. Пищевые вещества: белки, жиры, углеводы. Согласно правилу изодинамии, они могут взаимно заменяться в удовлетворении энергетических потребной организма.

Биологическая ценность животных белков выше, чем растительных, усваиваются на 97%. Белковый минимум: 55-60г. Для надежной стабильности азотистого баланса – 85-90г\сут

Липиды: наличие незаменимых ЖК. Сливочное масло и свинной жир усваиваются на 93-98%, говяжий на 80-90%, подсолнечное масло – на 86-90%. Углеводы – основное количество поступает в организм в виде полисахаридов растит пищи. Человек должен принимать 400-500г углеводов в сутки. Избыток депонируется в виде жира.

Витамины – непременные компоненты пищи.

Воды – суточная потребность 21-43 мл\кг. При массе в 70 кг – 1700 мл. Принципы организации рационального питания.

Рациональное полноценное питание характеризуется оптимальным соответствием количества и соотношений всех компонентов пищи физолог потребностям. 1. Принимаемая пища должна с учётом её усвояемости всполнять энергетические затраты человека(сумма основного обмена, специф динамического дейсвия пищи и расход энергии на выполняемую чел работу). 2. В рационе должны быть сбалансированы белки, жиры, углеводы – 1:1,2:4 или 15:30:55% 3. Должны быть оптимизированы в рационе белки с незаменимыми и заменимыми аминоксилотами, жиры с разной насыщенностью ЖК, углеводы с разным числом в них мономеров и наличием балластных веществ

4. Должны быть сбалансированы продукты животного и растительного происхождения.

5. Важны регулярный приём пищи, распред её между завтраком, обедом, ужином и тд.

5. Температура в разных участках тела человека. Колебания температуры тела в течение суток и при разных функциональных состояниях человека.

Постоянство температуры тела, и особенно жизненно важных органов, — обязательное условие жизни для человека и теплокровных животных. Для человека и теплокровных животных снижение или повышение тем- пературы тела хотя бы на I °С означает резкое снижение уровня здоровья и работоспособности. Нормальной температурой тела для человека приня-то считать температуру при ее измерении в подмышечной впадине в пре­делах 36—37 °С. Регулируя гомеостаз по параметру температуры тела, организм исполь­зует для поддержания изотермии практически все системы и органы. Так, например, кровь, лимфа, тканевая жидкость выполняют функцию тепло­носителей. Кровь между наружными покровами и внутренними органами, что меняет уровень теплоотдачи. Сокраще­ния мышц увеличивают теплообразование. Потоотделение и дыхание спо­собствуют испарению жидкости с поверхности тела и дыхательных путей. По типу терморегуляции различают гомойотермных, пойкилотермных, гетеротермных животных и животных с переходной формой регуляции температуры тела. Животных, температура тела которых поддерживается на постоянном уровне, называют гомойотермными, или теплокровными. Пойкилотермными, или холоднокровными(полностью зависит от погодных условий, времени года). Переходная форма терморегуля­ции. Температура тела этих животных зависит от температуры среды оби­тания, но всегда превышает ее на 10—12 °С. Гетеротермные, либо зимнеспящие или летнеспящие.

В теле человека принято различать «ядро», температура которого сохра­няется достаточно постоянной, и «оболочку», температура которой сущест­венно колеблется в зависимости от температуры внешней среды. При этом область «ядра» сильно уменьшается при низкой внешней температуре и, наоборот, увеличивается при относительно высокой темпе­ратуре окружающей среды. Поэтому справедливо говорить о том, что изотермия присуща главным образом внутренним органам и головному мозгу. Поверхность же тела и конечности, температура которых может изменять-! ся в зависимости от температуры окружающей среды, имеют различную температуру в зависимости от удаленности от «ядра» и степени защищенности одеждой. Температура тела у взрослого чел-ка в теч-ии суток не ост-ся постоянной и колебл-ся в пределах 0,5-0,7 С, в отдел-х случаях – 1С.