42. Категории упитанности крупного рогатого скота.

Под упитанностью жив-ых следует понимать степень накопления в теле резервных питат. В-в определяют упитанность при жизни жив-ых а также после их убоя. У КРС при определении категории упитанности по внешним признакам внимание обращают на форму туловища степень на то, на сколько заметно выступают маклоки седалищные бугры, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, лопатки и ребра. В соответствии с ГОСТ 5110-55 «КРС для убоя» весь КРС , предназначенный для убоя, в зависимости от пола и возраста, подразделяют на 4 группы: 1)волы и коровы 2)быки 3)молодняк 4)телята Категорию упитанности валов и коров определяют на основании след. Требований:1)высшая упитанность- мускулатура развита хорошо, формы туловища округлые, лопатки , маклоки и седалищные бугры, слегка заметны, бедра хорошо выполнены, остистые отростки поясничных позвонков не выступают, отложение подкожного жира прощупываются у основания хвоста, на седалищных буграх маклоках, двух последних ребрах, щуп выполнен хорошо и достаточно упругий.2)средняя упит. – мускулатура развита удовлет., формы туловища несколоко угловатые, лопатки маклоки, седал. Бугры, остистые отростки спинных и поясничных позвонков выступают, но не резко, бедра слегка подтянуты, отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста и на седалищных буграх,щуп выполнен слабо.3)нижесредняя упит- мускулатура развита неудовлет. , формы туловища угловатые, лопатки, седалищные бугры, остистые отростки спинных и поясничных позвонков заметно выступают, бедра плоские, подтянутые, отложения подкожного жира могут не прощупываться или быть в виде небольших участках на седалищных буграх и пояснице.

43. Категории упитанности свиней.

основной способ определения упит. Свиней явл. Следующее : пальпация жировой прослойки, измерение толщины шпика линейкой в разрезе кожи. Категория упит. Свиней, предназначенная для убоя, определяется на основании требований СТБ 987-95 «свиньи для убоя». Свиней подразд на 6 категорий:1)молодняк массой до 8 месячного возраста.Живая масса свиней от 80 до 150 кг толщина шпика от 10 до 30мм.2)молодняк жив массой 70кг и более с толщиной шпика 31-40мм и подсвинки- от 20 до 69 кг с толщиной шпика 10мм и более.3)свиньи жирные независимо от жив массы при толщине шпика 41 мм и более.4)свиноматки и боровы незав от жив массы с толщиной от 15 до 40мм.5)поросята молочники жив массой 4,8кг.6)некострированные хряки из племзаводов возраст не старше 6 месяцев. Жив масса то 60 до 95 кг толщина шпика до 40мм.

44. Категории упитанности лошадей.

Упитанность лошадей определяют визуально и прощупыванием. У лошадей, предназначен­ных для убоя, не должны быть подстрижены грива и хвост.

Взрослых лошадей и молодняк в зависимости от упитан­ности подразделяют на две категории: первую и вторую, а жеребят относят только к первой категории.

Категорию упитанности взрослых лошадей определяют на основании следующих требований (низшие пределы):

первая категория – мускулатура развита хорошо, формы туловища округлые; грудь, лопатки, поясница, круп и бедра хорошо выполнены; остистые отростки спинных и пояснич­ных позвонков не выступают; ребра не заметны и прощупы­ваются слабо; отложения подкожного жира хорошо прощу­пываются на гребне шеи и у корня хвоста;

вторая категория – мускулатура развита удовлетвори­тельно, формы туловища несколько угловатые; грудь, лопат­ки, спина, круп и бедра умеренно выполнены; остистые от­ростки спинных и поясничных позвонков могут незначитель­но выступать; ребра заметны, но при прощупывании пальца­ми не захватываются; незначительные отложения жира про­щупываются на гребне шеи.

Категорию упитанности молодняка лошадей устанавлива­ют на основании следующих требований (низшие пределы):

первая категория – мускулатура развита хорошо, формы туловища округлые, остистые отростки спинных и пояснич­ных позвонков не выступают, седалищные бугры и маклоки слегка заметны, отложения подкожного жира в виде эластич­ного гребня прощупываются на шее;

вторая категория – мускулатура развита удовлетвори­тельно, формы туловища угловатые; остистые отростки спин­ных и поясничных позвонков, плечелопаточные сочленения, маклоки и седалищные бугры могут незначительно выступать; ребра заметны, но при прощупывании пальцами не захваты­ваются; незначительные отложения жира прощупываются на гребне шеи и на туловище.

Жеребят относят к первой категории упитанности, если они отвечают следующим требованиям (низшие пределы): удовлетворительно развитая мускулатура, формы туловища могут быть несколько угловатые, кости скелета (плечелопаточные сочленения, ость лопатки, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, маклоки и седалищные бугры) мо­гут незначительно выступать, ребра слегка заметны, жировые отложения на гребне шеи могут отсутствовать.

К первой категории упитанности относят также лошадей без значительных подкожных жировых отложений, но при наличии хорошо развитой мускулатуры. Допускается выступание холки у лошадей всех категорий упитанности.

Взрослых лошадей и молодняк, не отвечающих требова­ниям второй категории, а также жеребят, не отвечающих требованиям первой категории упитанности, относят к тощим (нестандартным).

При возникновении разногласий в определении категории упитанности лошадей проводят контрольный убой всего спор­ного поголовья, после чего категорию упитанности устанавливают по качеству туши.