Тема № 13 методика визначення харчового статусу та адекватності індивідуального харчування

АКТУАЛЬНIСТЬ ТЕМИ:

Здоров'я і працездатність людини обумовлюються харчуванням. Правильне харчування забезпечує оптимальні умови для структури і функції організму, адекватну реакцію організму на екстремальні умови. Лікар повинен вміти визначити харчовий статус людини, встановити його зв'язок із станом здоров'я і розробити заходи з корекції.

МЕТА ЗАНЯТТЯ

Оволодіти методикою визначення харчового статусу людини, розрахунками ідеальної маси тіла і калорійності раціону для підтримання цієї маси.

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПIДГОТОВКИ

1. Фізіолого-гігєнічна роль основних харчових речовин (білків, жирів, вуглеводів).

2. Значення біологічно активних речови (мінеральних солей, вітамінів) в харчуванні людини.

3. Поняття про харчовий статус. Типи харчового статусу, критерії його оцінки.

4. Поняття про ідеальну масу і шляхи її корекції.

5. Методика розрахунку ідеальної маси.

6. Методика розрахунку калорійності харчового раціону для підтримання ідеальної маси.

7. Хвороби, що пов'язані з порушенням раціонального харчування. Класифікація.

ЗАВДАННЯ ДЛЯ ПЕРЕВIРКИ ЗАСВОЄННЯ НАВЧАЛЬНОГО МАТЕРIАЛУ

1. Наведіть перелік типів харчового статусу і дайте їх характеристику.

2. Вкажіть калоричні коефіцієнти для корекції енергетичної цінності харчового статусу.

3. Напишіть формулу для розрахунку ідеальної маси тіла.

4. Учень ПТУ має ріст 182 см, масу тіла 70 кг. Розрахуйте його ідеальну масу і зробіть висновок.

ЕТАЛОН ПРАВИЛЬНОЇ ВIДПОВIДI

Iдеальна маса дорівнює 77 кг. Маса учня повинна бути на 7 кг більша фактичної.

САМОСТIЙНА РОБОТА НА ЗАНЯТТI

Завдання 1. За формулою Брейтмана розрахувати свою ідеальну масу тіла. .

Завдання 2. Порівняти ідеальну масу тіла з фактичною і визначити свій харчовий статус.

Завдання 3. За допомогою розрахункового методу визначити свої добові енерговитрати.

Завдання 4. Розрахувати час посиленого або малокалорійного харчування використовуючи калоричний коефіцієнт.

Завдання 5. Розрахувати для себе калорійність добового харчового раціону для підтримання ідеальної маси тіла.

Завдання 6. Розв'язати ситуаційну задачу.

ЛIТЕРАТУРА

О с н о в н а

1. Бардов В. Г. Гігієна та екологія. Підручник. /За редакцією В. Г. Бардова.- Вінниця: Нова Книга, 2006. - С. 261-269.

2. Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник - К.: Здоров’я, 2004.- С. 284-286.

3. Даценко І.І., Габович Р.Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Навч. посібник. – К,:, 1999. – С. 320-339.

4. Ципріян В. І., Велика Н. В., Яковенко В. Г. Методика оцінки харчового статусу людини та адекватності індивідуального харчування / Учбово-методичний посібник. – Київ, 1999. – С.3-11, 16-30.

5. Гончарук Є. Г., Кундієв Ю. І., Бардов В. Г. Загальна гігієна. Пропедевтика гігієни / За ред.. Є. Г. Гончарука. – К.: Вища школа, 1995. – С.434-458.

Д о д а т к о в а

1. Гончарук Е. Г., Кундиев Ю. И., Бардов В. Г. Общая гигиена. Пропедевтика гигиены / За ред.. Є. Г. Гончарука. – К.: Вища школа, 2000. – С.512-538.

2. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания: Учебник.- М., 1981. - С. 35-157.

3. Габович Р. Д., Познанский С. С., Шахбазян Г. Х. Гигиена.- 3-е изд., перераб. и доп.- Киев: Вища школа, Головное изд-во, 1983.- С. 136-155.

4. Румянцев Г.И. Общая гигиена - М., 1990. - С. 36-53, 70-77.