Жирорастворимые витамины

Жирорастворимыми витаминами наиболее богаты продукты животного происхождения. Ряд витаминов вырабатывается микрофлорой тонкого кишечника, например, витамины К, В₁₂, холин.

Механизм действия жирорастворимых витаминов объясняется тем, что они влияют на генетический аппарат клетки, то есть на биосинтез белков.

Свойства:

1. Растворяются в жирах.

2. Входят в состав клеточных мембран.

3. По химической природе- липиды

4. Имеют способность накапливаться в подкожно-жировой клетчатке, в жировых капсулах внутренних органов. Благодаря этому в организме создается достаточно «прочный» запас жирорастворимых витаминов. Их избыток хранится в печени и при необходимости выводится из нее с мочой. В организме человека имеется депо (печень, жировая ткань);

5. Основным источником содержания является пища животного происхождения (мясо, рыба, молоко, яйца, сыр и так далее), а также растительные продукты. Витамин К образуется кишечной микрофлорой организма.

6. Недостаток жирорастворимых витаминов встречается крайне редко, так как из организма данный тип витаминов выводится медленно.

7. Передозировка жирорастворимыми витаминами или однократное применение сверхвысокой дозы могут привести к тяжелому расстройству организма. Особенно токсична передозировка витаминами А и D.

8. Возможно развитие как гипер-, так и гиповитаминоза, но более характерен гипервитаминоз;

9. Молекулярные аспекты действия до конца не выяснены

Функции:

• Биологическая роль жирорастворимых витаминов заключается в поддержании оптимального состояния клеточных мембран разного типа.

• Являются помощниками организма в усвоении продуктов питания. Особенно обеспечивают наиболее полное расщепление пищевых жиров.

• Не образуют коферменты (за исключением витамина К).

• Наряду со стероидными гормонами выполнят функцию индукторов синтеза белка. Особенно высокой гормональной активностью обладают активные формы витамина D.

• Некоторые из них (такие как витамины А и Е) являются витаминами-антиоксидантами и защищают наш организм от опаснейших «разрушителей» – свободных радикалов.

• Повышают устойчивость организма к действию неблагоприятных факторов внешней среды

• Принимают активное участие в окислительно-восстановительных реакциях и защите клеточных мембран от активных форм кислорода

• Являются антисклеротическим фактором

• Участвуют в процессах свертывания крови

• Обеспечивают светоощущение

• Контролируют фосфорно-кальциевый обмен

К жирорастворимым витаминам относятся:

• провитамины А (каротины и каротиноиды);

• витамин А (ретинол);

• витамин D (кальциферолы);

• витамин Е (токоферолы);

• витамин К (филлохиноны).

Витамины группы д

Витамин D (кальциферол, антирахитический витамин)

Витамин D — жирорастворимый витамин, стероидного строения, получаемый с пищей или синтезируемый в коже человека под воздействием УФ лучей, принимающий участие в регуляции кальций-фосфорного обмена,врожденного и приобретённого иммунитета, противоопухолевой защиты и многих других функциях организма

П о химической природе относится к стеринам

Главной функцией как холекальциферола, так и эргокальциферола является обеспечение всасывания кальция и фосфораиз продуктов питания в тонком кишечнике (преимущественно в двенадцатиперстной кишке). Также ряд клинических исследований заставляет предполагать следующие дополнительные функции витамина D: участие в регуляцииразмножения клеток, обменных процессов, стимуляция синтеза ряда гормонов.

Суточная потребность в витамине D колеблется от 10 до 25 мкг

Источники

Синтез в организме человека

Продукты питания (сливочное масло, желток яиц, рыбий жир)

Потребность 10-25 мкг/сут (400-1000 МЕ)

Активные формы витамина Д

Витамин Д – кальциферол – антирахитический.

Наиболее активны:

витамин Д₂ – эргокальциферол, образуется из растительного предшественника (провитамина) – эргостерина

витамин Д₃ – холекальциферол, образуется из 7-дегидрохолестерина, синтезирующегося в коже человека и животных после облучения предшественников ультрафиолетовым светом.

Пищевой кальциферол в тонком кишечнике всасывается в присутствии желчных кислот.

Сначала в печени осуществляется превращение предшественников в активную форму – 1,25-дигидрокальциферол.

Регуляция обмена кальция и фосфора.

• усиление транспорта кальция через эпителий слизистой оболочки тонкого кишечника при всасывании с участием Са-связывающего белка, кальций-зависимой АТФ-азы и ионов Na,

• мобилизация кальция из костной ткани,

• реабсорбция кальция и фосфора в почечных канальцах.

Действие витамина Д выражается в повышении ионов Са²⁺ и фосфатов в крови.

1. Витамин D под действием УФ - лучей синтезируется в коже из его предшественника 7-дегидрохолестерина, который в комплексе с белком поступает в печень.

2. В печени при участии микросомальной системы оксигеназ происходит окисление в 25 положении с образованием 25 -гидрокисихолекальциферола.

3. Этот предшественник витамина при участии специфического транспортного белка переносится в почки, где подвергается второй реакции гидроксилирования в первом положении с образованием активной формы витамина D₃ - 1,25-дигидрохолекальциферола (или кальцитриола).

4. Реакция гидроксилирования в почках активируется паратгормоном при снижении уровня кальция в крови.

5. При достаточном содержании кальция в организме в почках образуется неактивный метаболит 24,25 (ОН).

6. В реакциях гидроксилирования принимает участие витамин С.

7. 1,25 (ОН)₂ D₃ действует аналогично стероидным гормонам.

8. Проникая в клетки – мишени, он взаимодействует с рецепторами, которые мигрируют в ядро клетки.

• В энтероцитах этот гормон – рецепторный комплекс стимулирует транскрипцию иРНК, отвечающую за синтез белка – переносчика кальция.

• В кишечнике усиливается всасывание кальция при участии кальцийсвязывающего белка и Са²⁺- АТФ-азы.

• В костной ткани витамин D₃ стимулирует процесс деминерализации.

• В почках активация витамином D₃ кальциевой АТФ-азы сопровождается увеличением реабсорбции ионов кальция и фосфатов.

• Кальцитриол участвует в регуляции процессов роста и дифференцировки клеток костного мозга.

• Он обладает антиоксидантным и противоопухолевым действием.