Классификация

Название витамина: Буквенное, Химическое, Клиническое

Витамеры - большинство известных витаминов представлено не одним, а несколькими соединениями обладающими сходной биологической активностью

По физико-химическим свойствам:

жирорастворимые: А, Д, Е, К. 1. Витамин А(антиксерофтальмический); ретинол

2. Витамин Д (антирахитический); кальциферолы

3. Витамин Е (антистерильный, витамин размножения); токоферолы

4. Витамин К (антигеморрагический); нафтохиноны

водорастворимые: 1. Витамин В1 (антиневритный); тиамин

С, В₁, В₂, В₆, В₁₂, В_с, Н, РР, Р, В₃ 2. Витамин В2 (витамин роста); рибофлавин

3. Витамин В6 (антидерматитный, адермин); пиридоксин

4. Витамин В12 (антианемисеский); кобаламин

5. Витамин РР(5) (антипеллагрический); ниацин, никотинамид

6. Витамин В9 (антианемический); фолевая кислота

7. Витамин В3 (антидерматитный); пантотеновая кислота

8. Витамин Н (антисеборейный, фактор роста бактерий, дрожжей и грибов); биотин

9. Витамин С (антискорбутный); аскорбиновая кислота

10. Витамин Р (капилляроукрепляющий, витамин проницаемости); биофлавоноиды

• витаминоподобные: полиненасыщенные высшие жирные кислоты, ПАБК, убихинон, холин, инозит и др.

По источникам получения:

• продукты растительного происхождения

• продукты животного происхождения

• микрофлора кишечника.

Провитамины – это предшественники витаминов, или неактивные формы витаминов.

-Известно, что провитамином витамина А являются α-, β-, γ-каротины и под воздействием каротиназы кишечника они активируются и превращаются в витамин А.

Э ргостерин УФО вит. Д₂

7 -дегидрохолестерол УФО вит. Д₃

Общебиологические признаки витаминов.

• Не синтезируются в организме человека

• Участвуют в построении коферментных систем и обеспечивают нормальную скорость метаболической реакции

• Не являются ни пластическим, ни энергетическим материалом, но без витаминов эти процессы невозможны

• Высокая БА

• Организм человека чувствителен как к избытку, так и к недостатку витаминов

• Как избыток, так и недостаток витаминов проявляется заболеванием с характерной клинической картиной

Источники витаминов для человека

Источники -Продукты питания, содержащие в том числе провитамины

-Микрофлора кишечника (В1, В3, В6, В9, В12, Н, К)

-Синтез в организме человека (витамин D)

-Биологически активные добавки, лекарственные формы.

-Провитамины – соединения, содержащие в своей структуре витамины, но не обладающие биологической

активностью. Провитамин может син-тезироваться или поступает с пищей

Суточная потребность

1 мкг = 40 МЕ

А--содержится только в животных продуктах: печени крупного рогатого скота и свиней, яичном желтке, молочных

продуктах; особенно богат этим витамином рыбий жир. –в

--растительных продуктах (морковь, томаты, перец, салат и др.)

Суточная потребность 2.7 мг

Д3--Наибольшее количество в продуктах животного происхождения: сливочном масле, желтке яиц, рыбьем жире.

Суточная потребность 0.01-0.25мг

Е-- растительные масла, салат, капуста, семена злаков, сливочное масло, яичный желток.

Суточная потребность 5.0 мг

К--растительные (капуста, шпинат, корнеплоды и фрукты) и животные (печень) продукты.

--синтезируется микрофлорой кишечника.

Суточная потребность 1.0 мг.

В1--широко распространен в продуктах растительного происхождения (оболочка семян хлебных злаков и риса, гороха,

фасоль, соя и др.).

--в организмах животных образуется в печени, почках, мозге, сердечной мышце.

Суточная потребность 1.2мг

В2--печень, почки, яйца, молоко, дрожжи, также в шпинате, пшенице, ржи.

--частично как продукт жизнедеятельности кишечной микрофлоры.

Суточная потребность1.7 мг.

РР--широко распространен в растительных продуктах, высоко его содержание в рисовых и пшеничных отрубях,

дрожжах, много витамина в печени и почках крупного рогатого скота и свиней.

Суточная потребность 18 мг 15-25 мг

В6--хлеб, горох, фасоль, картофель, мясо, почки, печень.

--образуется микрофлорой организма.

Суточная потребность2 мг.

Н–печень, почки, молоко, желток яйца. В растительных продуктах (картофель, лук, томат, шпинат)

--синтезируется микрофлорой человека.

Суточная потребность0.25 мг

В9--растения:зеленые листья растений и дрожжи.

--животные: продуктах питания- печень, почках, мясе.

--синтезируется микрофлорой организма человека.

Суточная потребность1-2 мг.

В12--единственный витамин, синтез исключительно микроорганизмами.

--основные источники- мясо, говяжья печень, почки, рыба, молоко, яйца.

Суточная потребность 0.003 мг.

В3--печень, яичный желток, дрожжи, зеленые части растений.

Суточная потребность3-5 мг

С--в перце, салате, капусте, хрене, картофель, укропе, ягодах (рябины, черной смородины) и особенно в цитрусовых

(лимон).

--непищевые источники:шиповник, хвоя, листья черной смородины.

Суточная потребность 75мг.

Названия	Витамеры	мг/сут	Специфические функции
Витамин А, антиксерофтальмический	Ретинол ретиналь ретиноевая кислота	2-2,7	В форме ретиналя входит в состав зрительных пигментов родопсина и йодопсина, обеспечивающего воспри-ятие света и цвета (превращение све-тового импульса в электрический). В форме ретинилфосфата участвует как переносчик остатков сахаров в био-синтезе гликопротеинов
Витамин D (кальциферолы) антирахитический	Эргокальциферол (витамин D2); холекальциферол (витамин D3)	0,01-0,025	Гормон, участвующий в поддержании гомеостаза кальция в организме; уси-ливает всасывание кальция и фосфора в кишечнике и его мобилизацию из скелета; влияет на дифференцировку клеток эпителиальной и костной тка-ни, кроветворной и иммунной систем
Витамин Е (токоферо-лы) антистерильный	α-, β-, γ-, δ-токоферолы	5,0	Играет роль биологического антиок-сиданта, инактивирующего свободно-радикальные формы кислорода, за-щищает липиды биологических мем-бран от перекисного окисления
Витамин К (нафтохинон) антигеморрагический	Филлохинон(вит К1); менахиноны(вит К2); 2метил1,4нафтохинон (менадион,витамин К3)	1,0	Участвует в активации синтеза и в модификации белков-факторов свер-тывания крови и костного белка ос-теокальцина

Витамин В1 (тиамин) антиневритный	Тиамин	1-3	Тиаминдифосфат (ТПФ, тиаминпирофосфат, кокарбоксилаза)	В форме ТПФ является ко-ферментом ферментов уг-леводного и энергетиче-ского обмена
Витамин В2 (рибофлавин) витамин роста	Рибофлавин	1,7-2,6	Флавинмо-нонуклеотид (ФМН) флавинадениндинуклеотид (ФАД)	В форме ФМН и ФАД об-разует простетические группы флавиновых окси-доредуктаз – ферментов энергетического, липидно-го, аминокислотного обме-на
Витамин В3 (пантотеновая кислота) антидерматитный	Пантотеновая кислота	10-12	Кофермент А (коэнзим А; КоА)	В форме КоА входит в со-став трансацилаз, участву-ет в процессах биосинтеза, окисления и других пре-вращениях жирных кислот и стеринов (холестерина, стероидных гормонов), в процессах ацетилирования, синтезе ацетилхолина
Витамин В5 (ниацин, РР) антипеллагрический	Никотиновая кислота никотинамид	15-25	Никотина-мидаденин- динуклеотид (НАД); никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ)	В форме НАД и НАДФ яв-ляется первичным акцеп-тором и донором электро-нов и протонов в окисли-тельно-восстановительных реакциях, катализируемых различными дегидрогена-зами
Витамин В6 (пиридоксин) антидерматитный	Пиридоксаль пиридоксол пиридоксамин	2-3	Пиридоксальфосфат (ПФ)	В форме ПФ является ко-ферментом большого чис-ла ферментов азотистого обмена (трансаминаз, де-карбоксилаз аминокислот) и ферментов, участвующих в обмене серосодержащих аминокислот, триптофана, синтезе гема
Витамин В (фолиевая кислота) фолат антианемический	Фолиевая кислота	1-2,2	Тетрагидрофолиевая кислота (ТГФК)	В форме ТГФК осуществ-ляет перенос одноуглерод-ных фрагментов при био-синтезе пуриновых осно-ваний, тимидина, метио-нина
Витамин В12 (кобаламин) антианемический	Цианкобалами оксикобаламин	0,003	Метилкобаламин (СН3В12) дезоксиаденозилкобаламин (дАВ12)	В форме СН3В12 участвует в синтезе метионина из го-моцистеина; в форме дАВ12 участвует в расщеп-лении жирных кислот и аминокислот с разветвлен-ной цепью или нечетным числом атомов углерода
Биотин (витамин Н, ВН) антисеборей-ный	Биотин	0,25	Остаток биотина, связанный с ε-аминогруппой остатка лизина в молекуле апофермента (биоцитин)	Входит в состав транскар-боксилаз и карбоксилаз, осуществляющих началь-ный этап биосинтеза жир-ных кислот и гликонеоге-неза
Витамин С (аскорбиновая кислота) антискорбутный	Аскорбиновая кислота дегидроаскорбиновая кислота	75	Неизвестны	Является компонентом многих гидроксилаз, уча-ствует в гидроксилирова-нии пролина и лизина в процессе созревания кол-лагена, в синтезе стероид-ных гормонов и др.