- •Витамины
- •История Открытия
- •Классификация
- •Общебиологические признаки витаминов.
- •Источники витаминов для человека
- •Суточная потребность
- •Нарушения обмена витаминов
- •Алиментарные и вторичные авитаминозы и гиповитаминозы
- •Гипервитаминозы
- •Антивитамины
- •Витаминоподобные соединения
- •Жирорастворимые витамины
- •Витамины группы д
- •Нарушение обмена
- •Витамин а
- •Витамин e
- •Витамин к
- •Водорастворимые витамины
- •Витамины группы в
- •Витамин в1
- •Витамин в2
- •Витамин в3
- •Витамин pp (b5)
- •Витамин b6
- •Витамин b9
- •Витамин b12
- •Витамин вн
- •Витамин с
- •Принципы и химизм качественного открытия и количественного определения витамина с в продуктах и биологических жидкостях
- •Витамин р
- •Использование витаминов с лечебной целью:
Витамины
Витамины – группа-низкомолекулярных
-биологически активных органических соединений
-разнообразной структуры и состава
-необходимы для правильного развития и жизнедеятельности организмов
-относятся к незаменимым факторам питания.
-не синтезирующиеся в организме человека и животных
-высокой биологической активностью
-принимающие непосредственное участие в • осуществлении метаболических процессов
• выполнение физиологических функций
История Открытия
История путешествий и мореплаваний, наблюдения врачей указывали на существование особых болезней, непосредственно связанных с неполноценным питанием, хотя оно содержало все известные к тому времени питательные вещества.
Некоторые болезни, обусловленные недостатком в питании каких-либо веществ, носили даже эпидемический характер. Так, широкое распространение в ХIX веке получило заболевание, названное цингой (скорбут); летальность 70-80%.
Джеймс Линд (шотландский врач)-1747открыл свойство цитрусовых предотвращать цингу
Джеймс Кук(мореплаватель) -на практике доказал роль растительной пищи в предотвращении цинги, введя в корабельный рацион кислую капусту
Примерно в это же время большое распространение, особенно в странах Юго-Восточной Азии и Японии, получило заболевание бери-бери. В Японии около 30% всего населения было поражено этой болезнью.
Такаки (японский врач) пришел к заключению, что в мясе, молоке и свежих овощах содержатся какие-то вещества, предотвращающие заболевание бери-бери.
Николай Лунин(русский биолог) -1880 изучал роль минеральных веществ в питании мыши, поглощавшие искусственную пищу, составленную из всех известных частей молока (казеина, жира, сахара и солей), чахли и погибали. А мышки, получавшие натуральное молоко, были здоровы. . В своей работе «О значении минеральных солей для питания животных» Лунин писал : «Представляет большой интерес исследовать эти вещества и изучить их значение для питания» "Из этого следует, что в молоке содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания"
Эйкман - 1889 причина болезни "бери-бери", распространенной среди жителей Японии и Индонезии, питавшихся в основном очищенным рисом. Кур кормили очищенным зерном, и птицы страдали заболеванием, напоминавшим "бери-бери". Замена на рис неочищенный - болезнь проходила.
Нобелевская премия по физиологии и медицине (1929) за открытие витаминов:
--Фредерик Хопкинс- 1906- предположил, что помимо белков, жиров, углеводов и т. д. пища содержит ещё какие-то вещества, необходимые для человеческого организма, которые он назвал «accessory factors»
--Казимир Функ (польский ученый) -в 1911 году -первым выделил витамин (В )в кристаллическом виде
-термин - от латинского "vita" - "жизнь"- амины жизни