1. Основна частина.

   0. 1.1.Теоретичні аспекти обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства

1.1.1.………………………………………………………………….

1.1.2.………………………………………………………………

1.1.3. і.т.д.

1.2. Аналіз обслуговування споживачів у ресторані

1.2.1. ……………………………………………………………...

1.2.2. ……………………………………………………………...

1.3. Шляхи вдосконалення обслуговування споживачів ресторану

2. Заключна частина.

2.1. Висновки і пропозиції.

У додатку 8 наведено кілька орієнтованих планів курсових робіт.

План курсової роботи слід узгодити з керівником курсової роботи та навести в індивідуальному завданні за підписом керівника і студента. До складеного плану можна вносити певні зміни, але тільки після узгодження з керівником курсової роботи.

4.4. Збір, обробка інформації та її аналіз

Збір, обробка інформації та її аналіз є найважливішим підготовчим етапом до написання курсової роботи.

Зрештою, найважливішим є збір інформації в досить повному обсязі, оскільки її нестача не дає можливості на належному рівні дослідити обрану тему курсової роботи, зробити обґрунтовані висновки та внести відповідні пропозиції.

Дуже великий обсяг інформації, неправильна методика її збору і відсутність чіткого взаємозв'язку між метою та завдан­нями дослідження, з одного боку, й показниками зібраної ін­формації, з другого, можуть також призвести до негативних наслідків, порушення передбачених строків виконання курсової роботи, недостатньої глибини аналізу окремих питань і пере­вантаження рекомендацій первинним інформаційним матері­алом.

Курсова робота повинна ґрунтуватися на законодавчих і нормативно-правових документах, що безпосередньо стосу­ються досліджуваної теми. Необхідно широко використовувати спеціальну літературу та періодичні видання, в яких висвітлю­ються проблеми організації обслуговування в закладах ресторанного господарства, вітчизняний та зарубіжний досвід їх вирішення.

Надзвичайно важливим є збір інформації безпосередньо на підприємстві, за матеріалами якого виконується курсова робота.

Збирання та вивчення практичного матеріалу доцільно роз­починати після опрацювання теоретичних літературних джерел.

Студенти повинні визначити перелік показників і матері­алів, які необхідно зібрати на підприємстві.

У процесі підбору інформації студенти повинні бути коректними і зважати на те, що певна частина інформації є комерційною таємницею підприємства (фірми) і не може бути розголошеною.

Щоб можна було дати об'єктивну оцінку діяльності під­приємства, зробити обгрунтовані висновки та внести пропозиції, необхідно проаналізувати відомості за попередні два-три роки.

Важливим елементом самостійної роботи студентів над темою є обробка зібраних матеріалів.

Насамперед, слід упорядкувати зібраний матеріал, а саме:

- перечитати його;

- розкласти в послідовності, відповідно до плану курсової роботи;

- упорядкувати з точки зору можливості та доцільності використання під час проведення аналізу та розробки рекомен­дацій.

У процесі обробки зібраних матеріалів доцільно складати таблиці, графіки та діаграми; розраховувати відносні та середні показники; здійснювати групування, ранжирування показників тощо. Записи під час збирання інформації слід робити на окре­мих аркушах.