- •Загальні положення
- •Вимоги до написання курсової роботи
- •3. Структура курсової роботи і характеристика окремих її елементів
- •3.1. Вступна частина
- •Основна частина
- •3.2.1. Вступ
- •3.2.2. Основна частина
- •3.2.3. Заключна частина
- •3.3. Додатки
- •4. Послідовність виконання курсової роботи та її характеристика
- •4.1. Вибір теми курсової роботи
- •4.2. Затвердження теми та закріплення за студентами об’єкта дослідження
- •4.3. Складання плану курсової роботи та узгодження його із викладачем
- •Основна частина.
- •2. Заключна частина.
- •4.4. Збір, обробка інформації та її аналіз
- •4.5. Написання та оформлення курсової роботи
- •Перевірка та захист курсової роботи
- •Обов’язки наукового керівника курсової роботи :
- •Критерії оцінювання курсової роботи
- •Додаток 4
- •Додаток 5 перелік Скорочень слів і словосполучень, які може бути використано під час виконання курсової роботи
- •Додаток 6
- •Орієнтований перелік тем курсових
- •1. Теоретичні аспекти обслуговування споживачів офіціантами в закладах ресторанного господарства
- •2. Аналіз технології обслуговування споживачів у ресторані «Розмарин»
- •3. Шляхи вдосконалення обслуговування споживачів офіціантами у ресторані «Розмарин»
- •Додаток 10 Приклад оформлення переліку додатків до курсової роботи
- •Додаток 11 Приклад оформлення таблиці
- •Способи споживання лікерів
- •Додаток 12 Приклади оформлення списку використаних джерел
- •Список використаної літератури
Список використаної літератури
Міжнародний стандарт галузевої класифікації видів
економічної діяльності
Національний стандарт України. Заклади ресторанного
господарства. Класифікація. ДСТУ № 4281. – К.: Держстандарт України, 2004.
Збірник нормативних документів державного
регулювання у сфері ресторанного бізнесу. – Харків: ХДУХТ, 2003.
Збірник нормативних документів. Послуги громадського
харчування. – Харків, 1997.
Богушева И.В. Бары и рестораны. Искусство
обслуживания. – Ростов – на – Дону : Феникс, 2000.
Доцяк В.С., Стременко Л.О., Стременко І.В. Страви,
закуски, напої, десерти барів і буфетів. – К.: Вища шк., 1998.
Завадинська О.Ю., Литвиненко Т.Є. Організація
ресторанного господарства за кордоном. – К.: КНТЕУ, 2003.
Збірник рецептур національних страв та кулінарних
виробів. – К.: А.С.К., 2000.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. –Москва:
Экономика, 1981.
Карпенко В.Д., Рогова А.Л., Шкарупа В.Г. Організація
виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування. – К.: НМЦ «Укоопспілка», 2003.
Малюк Л.Л., Колесник Т.Л., Конопенко Т.П. Столовая
посуда и приборы для предприятий ресторанного хозяйства разных типов и классов. Справочное пособие. – Харьков: ХГУПТ, 2004.
Оргаганізація обслуговування у підприємствах
ресторанного господарства / За ред. проф. Н.О. П’ятницької. – К.: КНТЕУ, 2005.
Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. –
Москва: Высшая шк., 1990.