Приложение д

Примерная тематика курсовых работ

по дисциплине «Организация производства и обслуживания

на предприятиях общественного питания»

1. Социально-экономическое значение общественного питания и пути его совершенствования

2. Развитие и размещение сети предприятий питания

3. Организационные проблемы создания кулинарной индустрии в стране и за рубежом

4. Организация и эффективность работы специализированных предприятий питания

5. Анализ организационно-технического уровня предприятия питания

6. Организация снабжения предприятий питания продовольственными товарами и материально-техническими средствами

7. Организация производственного процесса на предприятии питания

8. Формирование ассортимента продукции предприятия питания

9. Эффективность использования производственной мощности предприятий питания

10. Организация оперативного планирования производственного процесса предприятий питания

11. Анализ рациональной организации труда на предприятии питания

12. Формирование режима труда и отдыха работников предприятия питания

13. Изучение и повышение эффективности использования рабочего времени на предприятии питания

14. Состояние и пути совершенствования коммерческой деятельности предприятия

15. Организация услуг предприятиями общественного питания

16. Формирование системы обслуживания на предприятии питания

17. Организация питания работников промышленного предприятия

18. Организация питания учащихся образовательных школ, гимназий, лицеев

19. Организация питания при высших учебных заведениях и колледжах

20. Организация питания в местах массового отдыха населения

21. Организация питания проживающих в гостиничных комплексах

22. Организация обслуживания иностранных гостей в предприятиях питания

23. Формирование системы обслуживания пассажиров (в пути следования)

24. Организация и эффективность работы доготовочных предприятий питания

25. Организация и повышение эффективности работы заготовочных предприятий питания (цехов)

26. Современное состояние и перспективы развития предприятий быстрого питания

27. Инновационный менеджмент на предприятиях питания

28. Основные принципы разработки стандартов обслуживания на предприятиях питания

29. Система адаптации и повышения квалификации персонала предприятия питания

30. Конкурентоспособность предприятия питания

31. Организация деятельности сетевых предприятий питания

32. Современные методы организации кейтеринга, как дополнительного бизнеса предприятия питания

33. Организация работы банкетной службы предприятий питания

34. Организация и проведение дипломатических (протокольных) мероприятий

35. Формализация и отладка бизнес-процессов предприятий питания

36. Организация и внедрение системы менеджмента качества на предприятии питания

37. Организация работы буфетов

38. Организация работы магазина кулинарии

39. Организация работы экспедиции на заготовочном предприятии

40. Организация производства полуфабрикатов высокой степени готовности и готовой кулинарной продукции в предприятиях питания

41. Организация складского хозяйства на предприятиях питания

42. Организация и планирование рекламы на предприятии питания

43. Организация изучения микроспроса на продукцию и услуги общественного питания

44. Организация и эффективность работы специализированных предприятий питания (цехов)

Приложение И

Образец оформления содержания

Содержание

Введение……………………………………………………………………….……..3

1. Теоретические основы рекламной деятельности предприятия питания…………………………….…………………………………………………6

1.1. Сущность и задачи рекламной деятельности предприятия питания….…......6

1.2. Определение, этапы и методика проведения мерчандайзинга на предприятии питания……………………………………………………………………….. ..9

1.3. Организация рекламной деятельности и методика подготовки рекламных кампаний………………………………………………………………………….…12

2. Характеристика рекламной деятельности ресторана «Круглый стол... ……..16

2.1. Характеристика деятельности ресторана «Круглый стол»………………....16

2.2. Основные показатели оценки рекламной деятельности ресторана «Круглый стол» и методика их анализа…………….…………………………………...……19

2.3. Анализ рекламной деятельности ресторана «Круглый стол» и рекомендации по улучшению работы………………………………………… …22

3. Организация и планирование рекламной деятельности в проектируемом предприятии питания……………………………………………………………… 25

3.1. Технико-экономическое обоснование проектируемого предприятия питания …………………………………....................................................................…….....25

3.2. Разработка мероприятий по проведению рекламной деятельности в проектируемом предприятии питания ………………………..………...........................29

3.3. Обоснование показателей оценки рекламной деятельности в проектируемом предприятии питания……………...……………………....………………… 33

Заключение……………………………………………………...…………… ……..36

Приложения………………………………………………………………………....39

Приложение К

Примерные структурированные планы написания курсовой работы

по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»