- •Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
- •6 Разработка доклада для защиты………………………………………………….5
- •7 Оформление компьютерной презентации доклада……………………………..5
- •Введение
- •1 Общие положения
- •2 Порядок выполнения курсовой работы
- •3 Выбор темы и календарный выполнения курсовой работы
- •4 Структура курсовой работы
- •5 Оформление курсовой работы
- •6 Разработка доклада для защиты
- •7 Оформление компьютерной презентации доклада
- •8 Порядок защиты курсовой работы
- •Приложение а
- •Задание
- •Приложение в
- •Приложение д
- •Тема 1. Организационные проблемы создания кулинарной индустрии в стране и за рубежом
- •Тема. Организация и повышение эффективности работы заготовочных предприятий питания
- •Тема. Организация и эффективность работы доготовочных предприятий питания (цехов)
- •Тема. Организация и эффективность работы специализированных предприятий питания (цехов)
- •Тема. Организация работы магазина кулинарии
- •Тема. Организация работы буфетов
- •Тема. Организация снабжения предприятий питания продовольственными товарами и материально-техническими средствами
- •Тема. Организация питания при высших учебных заведениях, техникумах и колледжах
- •Тема. Организация питания учащихся образовательных школ, гимназий, лицеев
- •Тема. Организация питания в местах массового отдыха населения
- •Тема. Организация работы экспедиции на заготовочном предприятии
- •Тема. Разработка и анализ производственной структуры предприятия
- •Тема. Организация производства полуфабрикатов высокой степени готовности и готовой кулинарной продукции на заготовочных предприятиях общественного питания
- •Тема. Организация изучения микроспроса на продукцию и услуги общественного питания
- •Тема. Организация и планирование рекламы на предприятии питания
МИНИСТЕРСТВО ТРУДА, ЗАНЯТОСТИ И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ
РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ»
Кафедра «Технология продуктов общественного питания»
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Методические рекомендации по выполнению курсовой работы
для студентов, обучающихся по специальности 260501.65 «Технология
продуктов общественного питания» и направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания»
Набережные Челны
2012
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Методические рекомендации по выполнению курсовой работы для студентов, обучающихся по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» и направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» / Составитель: Г.А. Хаматгалеева. – Набережные Челны: НГТТИ, 2012. - 46 с.
Методические рекомендации по выполнению курсовой работы разработаны в соответствии с программой дисциплины «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» и предназначены для оказания методической помощи студентам, обучающимся по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» и по направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания».
В методических рекомендациях раскрыты сущность, назначение и основные требования к курсовой работе. Методические рекомендации помогают определить структуру курсовой работы, порядок ее оформления, направляют научный поиск студента, включают правила оформления списка использованных источников и литературы. Описана процедура защиты курсовой работы, даны практические советы по подготовке к ней. Указаны критерии оценки, как самой работы, так и ее защиты.
Методические рекомендации могут быть использованы при самостоятельной подготовке студентов к написанию курсовой работы и дипломного проекта, а также в системе непрерывного образования.
Рецензенты:
Г.-Г.И. Ибрагимов, Член-корреспондент РАО, заслуженный деятель науки РФ, доктор педагогических наук, профессор, ФГАОУ ВПО «Казанский (Приволжский) федеральный университет».
Т.А.Смирнова, кандидат биологических наук, доцент, заведующая кафедрой технологии продуктов общественного питания ГАОУ ВПО «Набережночелнинский государственный торгово-технологический институт».
Печатается по решению научно-методического совета ГАОУ ВПО «Набережночелнинский государственный торгово-технологический институт».
© Хаматгалеева Г.А., 2012
© ГАОУ ВПО НГТТИ, 2012
Содержание
Введение………………………………………………..………………………….…4
1 Общие положения…….………………………….………………………………..5
2 Порядок выполнения курсовой работы...…………………………...……….…..5
3 Выбор темы и календарный выполнения курсовой работы……………………5
4 Структура курсовой работы…………………………………………………...…5
5 Оформление курсовой работы...…………………………………………………5
6 Разработка доклада для защиты………………………………………………….5
7 Оформление компьютерной презентации доклада……………………………..5
8 Порядок защиты курсовой работы……………………………………………....5
Приложения…………………………………………………………………………..5