Функції органів травлення та умови проходження реакцій

Користуючись підручником, заповніть таблицю.

Органи травлення	Функції органів	Умови проті­кання процесів (кислотність середовища, і °С)	Місце утворення травних ферментів	Назви ферментів
1. Ротова порожнина
2. Шлунок
3. Тонкий кишечник
4. Товстий кишечник

Поміркуйте

1. В їдальні на обід приготували вінегрет, щедро приправлений оцтом. Як буде перетравлюватися в ротовій порожнині картопля з вінегрету?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

2. Хворий скаржиться лікареві на біль у шлунку. Аналіз показує, що в нього нульова кислотність. Перетравлення яких речовин ускладнено в шлунку? Як допомогти хворому?

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Практична робота №5

ТЕМА:

АНТРОПОМЕТРИЧНІ ВИМІРИ

Мета: навчитися вимірювати зріст, вагу тіла, розміри окремих частин

тіла.

Обладнання та матеріали: ростомір, медичні ваги, підлогові ваги, сантиметрова стрічка.

Хід роботи: 1. Вимірювання зросту: Роззуйтесь, станьте на ростомір так, щоб ви торкались вимірювальної планки в трьох місцях: на рівні п'ят, сідничних м'язів і лопаток. Голову тримайте прямо. Попросіть товариша зробити відмітку вашого зросту за допомогою горизонтальної планки, притиснутої до голови зверху. Зріст дорівнює см

2. Вимірювання ваги тіла:

Зважте себе на медичних вагах або на підлогових вагах.

Маса тіла кг

2. Визначення масо-ростового індексу:

Масу свого тіла поділіть на зріст у сантиметрах.

Кожному сантиметру зросту мають відповідати 350-400 г маси у хлопчиків і 375-425 г маси у дівчаток.

4. Визначення росто-масового показника:

Якщо ваш зріст в межах 155-164 см, відніміть від зросту цифру 100. Якщо ваш зріст в межах 165-185 см, відніміть від зросту цифру 110.

5. Зняття мірок з фігури:

Роботу виконують два учні (дівчинка з дівчинкою, хлопчик з хлопчиком) сантиметровою стрічкою:

а) виміряйте довжину ноги (від горбика стегнової кістки до підлоги);

б) виміряйте обхват грудей (по місцях грудей, що найбільше виступають);

в) виміряйте обхват шиї (біля основи шиї);

г) виміряйте обхват талії (навкруги талії, де найтонша частина фігури);

д) виміряйте обхват стегон (горизонтально, по місцях сідниць, що найбільше виступають).

5. Отримані дані впишіть у таблицю й порівняйте їх з наведеними:

Таблиця розмірів

Параметри (см)	Д	X	Д	X	Д	X	Д	X	Д	X	Д	X.	Д	X	Д	X	Д	X	Д	X
Зріст	122		128		134		140		146		152		158		164		170		176
Обхват грудей	62	63	64	66	66	69	68	72	72	75	76	78	80	81	84	84	88	87	92	90
Обхват шиї	29	29	ЗО	ЗО	31	31	32	32	33	33	33	33	34	34	35	35	36	36	37	37
Обхват талії	58	58	59	60	60	62	61	64	63	66	65	68	67	70	69	72	71	74	73	78
Обхват стегон	68	68	70	70	72	72	74	75	78	78	82	81	86	84	90	87	94	90	96	94

Примітка: Д — дівчатка, X — хлопчики.

7. У висновку відмітьте: про що свідчить відповідність маси тіла зросту» роз­мірам окремих частин тіла; яке значення для людини має вимірювання цих параметрів.

ВИСНОВОК:

Практична робота №6

ТЕМА: АНАЛІЗ ІНДИВІДУАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ ЗА ДОБУ ТА ЙОГО ВІДПОВІДНІСТЬ НОРМАМ

Мета: навчитися складати добові раціони, враховуючи склад органічних речовин, калорійність їжі, вік і фах людини, з метою забезпечення раціонального харчування.

Обладнання

та матеріали: таблиці «Склад органічних речовин в харчових продуктах рослин­ного і тваринного походження», «Добова трата енергії у людей, зайнятих різними видами праці», «Норма добової потреби людей в поживних речовинах», підручник (текст на форзаці і у відповідно­му параграфі).

Хід роботи: і. Зверніть увагу на такі дані:

а) енергетичні затрати становлять: для юнаків — 12000 кДж на добу, для дівчат — 11000 кДж на добу;

б) підліткам на добу необхідно на 1 кг маси тіла 1,5 г білків, 1,5 г жирів, 6 г вуглеводів (1:1:4).

2. Складіть індивідуальний харчовий раціон, використовуючи подану нижче таб­лицю та меню при триразовому харчуванні так, щоб на сніданок припадало 20% добового раціону, на обід — 50%, на вечерю — 30%. Дані занесіть до таблиці.

Склад білків, жирів, вуглеводів та енергетична цінність деяких продуктів хар­чування (на 100 г продуктів)

Продукти	Склад, %			Енергетична
	білків	жирів	вуглеводів	цінність, (кДж)
	Хлібо-булочні вироби та крупи
Хліб пшеничний	10,5	1,0	70,4	838
Хліб житній	4,8	0,8	40,2	787
Манні крупи	8,0	0,8	73,6	1433
Рис	6,5	1,2	61,1	1391
Макарони	10,4	1,1	69,7	1405
	Молоко та молочні продукти
Молоко	2,8	3,2	4,7	247
Кефір	2,8	2,5		222
Сметана	2,8	3,2	—	1039
Масло	—	72,8	—.	3200
	М'ясо та м'ясні продукти
Свинина	16,5	21,5		1123
Яловичина	18,0	10,5	—	, 717
Курятина	20,3	13,1	—	859
Сосиски	12,4	19,4 Овочі та фрукти	—	976
Картопля	1,3	—	14,0	569
Буряк	1,3	—	8,0	536
Морква	1,3	—	6,0	502
Яблука	0,4	—	15,0	570
Груші	0,6	—	12,0	515

ІНДИВІДУАЛЬНИЙ ДОБОВИЙ ХАРЧОВИЙ РАЦІОН

Режим харчування	Назви продуктів	Маса продуктів, г	Енергетична цінність, кДж	Склад в продуктах, %			Відсоток добового раціону
				білків	жирів	вуглеводів
Сніданок
Обід
Вечеря
Загальна кількість

3. У висновку проведіть аналіз власного харчування. Чи відповідає він рекоменда­ціям щодо балансу співвідношення органічних речовин у вашому раціоні?

ВИСНОВОК:

ЗАХВОРЮВАННЯ ШЛУНКОВО- КИШКОВОГО ТРАКТУ ТА ЇХ ПРОФІЛАКТИКА

Користуючись підручником, заповніть таблицю.

Назва за­хворювання	Причини	Перебіг	Заходи пр€}філактики
Харчові отруєння
Сальмоне­льоз
Ботулізм
Холера
Глистні за­хворювання

1. Чому викликання блювоти є першою допомогою при отруєнні?

2. Чому небезпечно вживати м'ясо-молочні продукти, придбані у не встанов­лених для продажу місцях?

ГІГІЄНА ТРАВЛЕННЯ

Повторіть тему про будову та функціонування травної системи та впишіть до правої колонки таблиці анатомо-фізіологічні об­ґрунтування правил гігієни травлення.

Основні правила гігієни травлення	Анатомо-фізіологічні обґрунтування
1. Частину їжі слід вживати ва­реною та смаженою
2. Неодмінно слід вживати овочі та фрукти
3. Необхідно приймати їжу в той самий час
4. Шкідливо з'їдати багато їжі за один раз
5. Не слід примушувати дитину їсти над силу
6. Зберігання продуктів без холо­дильника небезпечне
7. Під час їжі не можна розмов­ляти і читати
8. Важливо добре пережовувати їжу, їсти повільно

Дайте фізіологічне обґрунтування приказкам:

1. Гуляєш — кричи, сів їсти — мовчи.

2. Апетит приходить під час їжі.

ЗАВДАННЯ

ДЛЯ САМОКОНТРОЛЮ

Впишіть букви, що стоять біля правильних відповідей, у порожні клітин­ки послідовно і ви отримаєте слово чи словосполучення.

О їжа у вигляді поживних речовин надходить у травний канал.

В Вода — єдина неорганічна речовина, що потрібна людині.

Т Органічні речовини, що потрібні організму людини, це — білки, жири,

вуглеводи та вітаміни.

М Травна система складається з травного каналу.

Р Вуглеводи починають розщеплюватися в ротовій порожнині.

А Білки починають розщеплюватися у шлунку.

Г Жовч виділяється підшлунковою залозою.

В Жири розпадаються на гліцерин та жирні кислоти.

Д Вуглеводи розщеплюються до амінокислот.

Л Печінка є найбільшою залозою людського організму, що продукує жовч.

Е Тонкий кишечник починається дванадцятипалою кипщою.

Ж В товстому кишечнику кисле середовище.

Н Апендицит — запалення апендикса.

Н Дизентерію спричиняє дизентерійна паличка.

Я Холера — особливо небезпечна гостра інфекція органів травлення.

Терміни і поняття

ТЕРМІНИ І поняття

Користуючись підручником, запишіть визначення термінів і понять:

1. Анаболізм

2. Всмоктування

3. їжа

4. Катаболізм

5» Обмін речовин

6. Поживні речовини

7. Травлення

8. Травний канал

9. Травні залози

10. Ферменти

Примітка: записується в процесі вивчення.

Тест № 6

Завдання з вибором однієї правильної відповіді.

1. Назвіть травний(і) сік (соки), ферменти якого(их) розщеплюють усі види органічний речовин їжі.

А Тільки слина і шлунковий сік;

Б тільки підшлунковий і кишковий соки;

В тільки кишковий сік;

Г шлунковий, підшлунковий і кишковий соки.

2. Назвіть відділ травного тракту, клітини якого виробляють дуже мало ферментів і дуже багато слизу.

А Шлунок;

Б тонка кишка;

В дванадцятипала кишка;

Г товста кишка.

3. Назвіть травний сік, який має дуже високу кислотність. А Слина;

Б підшлунковий сік;

В кишковий сік;

Г шлунковий сік.

4. Укажіть особливість, яка для ротової порожнини не характерна. А Починається ферментативне розщеплення крохмалю;

Б відбувається аналіз фізико-хімічних властивостей їжі;

В великі жирові краплі розбиваються на дуже дрібні;

Г фермент лізоцим знешкоджує бактерії.

5. Укажіть функцію, яка хлоридній кислоті шлункового соку не властива. А Розщеплення білків;

Б перетворення пепсиногена на пепсин;

В створення кислого середовища, необхідного для дії ферментів;

Г денатурація білків.

6. Укажіть явище, яке не належить до власне травлення. А Всмоктування низькомолекулярних органічних сполук; Б гідроліз органічних речовин травними ферментами;

В денатурація білків хлоридною кислотою;

Г подрібнення їжі зубами.

7. Укажіть ознаку, яка для травних ферментів не характерна.

А Вироблення ферментів знаходиться під контролем гормонів і нервової системи;

Б багато з них виділяються у порожнину травної трубки в неактивній формі, набуваючи активність під впливом інших компонентів травних соків;

В мають велику тривалість життя;

Г максимально активні при певній кислотності і температурі вмісту порожнини травної трубки.

8. Укажіть чинник, який до механізмів, що забезпечують однонаправлений рух їжі по травному тракту не належить.

А Періодичні хвилеподібні скорочення непосмугованих клітин середньої оболонк зтінки кишки;

Б скорочення непосмугованих клітин ворсинок тонкої кишки;

В періодичне розслаблення сфінктерів, розміщених на межі між різними функціональному відношенні відділами травного тракту;

Г безумовно-рефлекторне скорочення непосмугованих клітин стравоходу.

Завдання на встановлення відповідності.

9. Установіть відповідність між описом процесу та його назвою.

А Харчовий субстрат надходить всередину клітини, 1 порожнинне травлення;

де розщеплюється ферментами цитоплазми або за 2 органи травлення

участі лізосом - відсутні;

Б Ферменти виділяються в порожнину травного кана- 3 зовнішнє травлення;

лу - 4 внутрішньоклітинне

В Деякі гельмінти кишечника всмоктують готові по- травлення.

живні речовини –

Г Іноді травлення може бути реалізоване поза межами

організму -

Завдання на розташування дій (подій) у правильній послідовності.

10. Визначте послідовність розташування кишок, що входять до складу кишечника.

А Ободова;

Б дванадцятипала;

В клубова;

Г сліпа;

Д порожня;

Е пряма.