7. Расчет фонда оплаты труда рабочих
Для разработки данного раздела студентам необходимо заполнить табл. 7.
Таблица 7
Расчет фонда оплаты труда рабочих
Категории работающих |
Численность, чел. |
Основной фонд заработной платы, тыс. руб. |
Премии, доплаты, тыс. руб. |
Общий фонд оплаты труда, тыс. руб. |
Среднемесячная заработная плата, тыс. руб. |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
1. Рабочие основного производства |
|
|
|
|
|
2. Рабочие вспомогательного производства |
|
|
|
|
|
3. Руководители, специалисты, служащие |
|
|
|
|
|
ИТОГО: |
|
|
|
|
|
При заполнении приведенной таблицы необходимо учесть следующие моменты.
Численность рабочих основного производства переносится из табл. 6.
Численность рабочих вспомогательного производства устанавливается в количестве 40 % от количества рабочих основного производства, а численность руководителей, специалистов и служащих – 20 % от количества рабочих основного производства.
Основной фонд заработной платы рабочих основного производства определяется по данным табл. 6.
Основной фонд заработной платы рабочих вспомогательного производства, а также руководителей, специалистов и служащих устанавливается в размере 50 и 35 % соответственно от основного фонда заработной платы рабочих основного производства.
Премии и доплаты по всем категориям работающих устанавливаются в размере 50 % от основного фонда оплаты труда соответствующей категории.
Общий фонд заработной платы (гр. 5) определяется сложением основного фонда заработной платы (гр. 3) и премий и доплат (гр. 4.).
Среднемесячная заработная плата одного работника (гр. 6) определяется отношением общего фонда заработной платы (гр. 5) к количеству работающих (гр. 2) и количеству месяцев в квартале.
8. Расчет стоимости сырья и полуфабрикатов
Наименование сырья |
Потребность, кг |
Цена за 1 кг, руб. |
Сумма, тыс. руб. |
Наименование полуфабрикатов |
Количество, кг |
Коэффициент калькулирования |
Количество приведенных единиц |
Себестоимость |
|
всего, тыс. руб. |
1 кг, руб. |
||||||||
ГОВЯДИНА |
|
ГОВЯЖЬИ |
|
||||||
1 категории |
|
|
|
Мясо жилованное в/с |
|
1,2 |
|
|
|
2 категории |
|
|
|
Мясо жилованное 1 с. |
|
1 |
|
|
|
ИТОГО: |
|
|
|
Мясо жилованное 2 с. |
|
0,8 |
|
|
|
Исключается: |
|
|
|
Суповой набор |
|
|
|
|
|
Говяжий жир-сырец |
|
|
|
ПОЛУФАБРИКАТЫ |
|
||||
Кость пищевая |
|
|
|
Крупнокусковые |
|
|
|
|
|
Кость техническая |
|
|
|
Порционные |
|
|
|
|
|
Жилки, сухожилия |
|
|
|
Мелкокусковые |
|
|
|
|
|
Технические зачистки |
|
|
|
ИТОГО: |
|
|
|
|
|
ИТОГО исключается: |
|
|
|
СВИНЫЕ |
|
||||
ВСЕГО за исключением: |
|
|
|
Свинина жилованная жирная |
|
0,9 |
|
|
|
СВИНИНА без шкуры |
|
Свинина жилованная полужирная |
|
1,0 |
|
|
|
||
Жирная (3 кат.) |
|
|
|
Свинина жилованная нежирная |
|
1,3 |
|
|
|
Мясная (2 кат.) |
|
|
|
Шпик хребтовый |
|
0,5 |
|
|
|
СВИНИНА в шкуре |
|
Шпик боковой |
|
0,4 |
|
|
|
||
Мясная (2 кат.) |
|
|
|
Рагу |
|
|
|
|
|
ИТОГО: |
|
|
|
Щековина, пашина |
|
|
|
|
|
Исключается: |
|
|
|
Рулька |
|
|
|
|
|
Кость пищевая |
|
|
|
Окорока передние |
|
|
|
|
|
Жилки, сухожилия |
|
|
|
Корейка |
|
|
|
|
|
Технические зачистки |
|
|
|
ИТОГО: |
|
|
|
|
|
ИТОГО исключается: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ВСЕГО за исключением: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Потребность в сырье определяется по данным табл. 4 и 5, количество полуфабрикатов – по данным табл. 3.
Количество приведенных единиц определяется по следующей формуле
,
где Кп/ф – количество полуфабрикатов, кг;
Кк – коэффициент калькулирования