ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПРИКЛАДНОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ

(МГУПБ)

Кафедра «Организация производства и маркетинг»

ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Методические указания к выполнению курсовой работы (проекта)

для студентов специальности

260301 – Технология мяса и мясных продуктов

МОСКВА 2010

Составители: А.С. Каменский, ст. преп.

Е.Д. Бойкова, асс.

Н.В. Вавилина, асс.

А.Ф. Евдокимова, ст. преп.

Методические указания предназначены для выполнения курсовой работы (проекта) по дисциплине «Экономика и организация производства» студентами Технологического факультета ГОУ ВПО МГУПБ специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов.

В работе рассматриваются вопросы экономического обоснования производственной программы мясоперерабатывающего предприятия (цеха), приведены методики расчетов экономических показателей, определения экономической эффективности проектируемого цеха (участка).

Утверждены УМС МГУПБ.

 МГУПБ, 2010

Введение

Методические указания к выполнению курсовой работы (проекта) по теме «Расчет экономической программы мясоперерабатывающего предприятия (цеха) с заданной проектной мощностью» включают описание порядка выполнения работы, которая составляется в форме расчетно-пояснительной записки.

Данная работа содержит формулы, таблицы и краткие пояснения к ним для выполнения студентами курсовой работы (проекта) по дисциплине «Экономика и организация производства». Курсовая работа (проект) оформляется в полном соответствии с требованиями настоящих методических указаний и представляется преподавателю кафедры «Организация производства и маркетинг», осуществляющего руководство в установленный срок.

Задачей курсовой работы (проекта) является расчет основных показателей производственной программы предприятия по переработке мясной продукции.

Курсовая работа (проект) должна включать следующие обязательные разделы:

• Введение.

• Расчет основных показателей плана производства.

• Обоснование плана производства.

• Определение потребности сырья для установленного плана производства.

• Расчет потребности и стоимости сырья.

• Расчет фонда оплаты труда рабочих основного производства.

• Расчет фонда оплаты труда рабочих.

• Расчет стоимости сырья и полуфабрикатов.

• Определение себестоимости сырья и основных материалов, расходуемых на выпуск продукции.

• Расчет плановой калькуляции себестоимости продукции.

• Расчет цены, прибыли и рентабельности продукции.

• Заключение.

• Список использованной литературы.

1. Задание на выполнение работы

Задание по выполнению курсовой работы (проекта) выдается ведущим преподавателем не позднее 2-х недель со дня начала занятий в семестре, в котором предусмотрено выполнение и сдача работы (проекта).

Задание выдается студенту в следующей форме:

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московский государственный университет прикладной биотехнологии» Задание на курсовую работу (проект) по дисциплине: Экономика и организация производства Студент ________________________________________________ курс _____ спец. 260301 (ф.и.о.) Тема: «Расчет экономической программы мясоперерабатывающего предприятия (цеха) Задание Производство колбас на смену, всего - _____________ тонн в том числе: Вареные колбасы (3-4 наименования), всего - 70% из них в/сорт – 40 %, 1 сорт – 45 %, 2 сорт – 15 % Сосиски, сардельки (1-2 наименования), всего - 30% Наличие говядины на разделку: 1 категории – 30 %, 2 категории – 70 % Наличие свинины на разделку: 2 категории – 45 %, 3 категории – 55 % Наличие жилованной говядины: в/сорт – 20-22 %, 1 сорт – 40-45 %, 2 сорт – 33-36% Наличие жилованной свинины: жирная – 19-20%, полужирная – 68-70 %, нежирная – 13-15 % Цена 1 кг говядины: в/сорт – 150 руб., 1 сорт – 125 руб., 2 сорт – 115 руб. Цена 1 кг свинины: жирная – 110 руб., полужирная – 135 руб., нежирная – 165 руб. Транспортные расходы – 5 % от стоимости сырья Расходы на вспомогательные материалы, включая оболочку – 2 % от стоимости сырья Расходы на топливо и энергию – 1 % от стоимости сырья Эффективный фонд рабочего времени на квартал – 460-470 ч Отчисления на социальный нужды – 26 % от расходов на заработную плату Общепроизводственные расходы – 300 % от расходов на заработную плату Коммерческие расходы – 2 % от производственной себестоимости Рентабельность: вареные колбасы: в/сорт – 15 %, 1 сорт – 12 %, 2 сорт – 8 % Сосиски, сардельки – 10 % Задание « » _____________ 20___ г. выдал (ФИО преподавателя)