- •1).Производственные вредности и профессиональные заболевания . Классификация , профилактика.
- •2). Местное водоснабжение ,его гигиеническая оценка . Гигиенические требования к устройству и эксплуатации различных источников местного водоснабжения.
- •3).Пищевые инфекции. Профилактика.
- •1).Экология. Этапы развития . Учение Вернадского о биосфере.
- •2).Лечебно-профилактическое питание рабочих вредных профессий.
- •3).Промышленные отравления со. Профилактика.
- •1).Гигиена детей. Физическое здоровье детей. Группы здоровья.
- •2).Химические вещества, вредно влияющие на кожу. Профилактика.
- •3).Сорняковые токсикозы и их профилактика.
- •2). Ионизация воздуха.
- •3).Отдалённые последствия действия химических веществ на организм.
- •1). Гигиеническое значение загрязнения атмосферного воздуха. Токсические туманы.
- •2).Биогельминтозы.
- •3).Принципы определения норм ионизирующего излучения.Нормы.
- •2. Погода и климат. Метеотропные реакции.
- •3. Отравления грибами. Профилактика.
- •3.Открытые источники радиации.Нормы по размещению, вентиляция, канализация...И т.Д.?????
- •1.Обеззараживание воды, кроме хлорирования.
- •2. В малых объемах:
- •2.Углеводы
- •3. Умственный и физический труд, методы оценки, напряженность и тяжесть рабочего дня.
- •10 Билет 1.Действие промышленных ядов на организм
- •2.Стоматолог (гигиена труда)
- •2)Пищевые отравления или
- •12 Билет. 1. Охрана окр среды от радиологического загрязнения.
- •2. Источники питьевой воды. Требования к качеству питьевой воды.
- •3. Температурно-влажностной и световой режимы школьных помещений. Требования к партам и учебникам. Физиологическое обоснование правильной посадки детей.
- •3.Пищевые отравления.Классификация.Меры профилактики?????
- •3.Микроклимат жилья,нормы
- •2. Литейная лихорадка
- •3. Вот 3 не помнят. Вспомнят скажут
- •3.Очистка и утилизация сточных вод
- •1.Зрительный анализатор. Изменения
- •2. Молоко и молочные продукты. Состав. Экспертизы молока.
- •3.Влияние на организм уфр в усл-х производства.Фотосенсибилизация. Профил-ка.
- •1. Гигиенич знач. Двуокиси углерода.
- •2.Промышленные отравления мышьяком. Проф-ка
- •3.Уровская и гаффская б-нь проф-ка.
- •2. Влияние низкой температуры воздуха на организм человека. Терморегуляция. Фазы переохлаждения. Заболевания, связанные с переохлаждением. Меры профилактики.
- •3. Промышленные отравления бензином и этилированным бензином. Меры профилактики.
- •2.Алиментарные заболевания
- •3.Отравления хромом
- •2. Основные гигиенические вопросы планировки и благоустройства населенных мест.
- •3.. Белково-калорическая недостаточность. Кваши-оркор. Профилактика.
- •1.Гигиенические требования к вентиляции различных помещений. Воздушный куб. Нормы воздухообмена.
- •2) Искусственная.
- •2.. Вредные вещества пищевых продуктов. Классификация.
- •I. Собственные компоненты пищи:
- •3.Лучевая нагрузка на современного человека
- •1Белки, их роль в питании человека, содержание в различных продуктах, суточная потребность организма в белках. Оценка биологической ценности.
- •2Вопрос.Воздействие физ.Химич.Термич.Факторов на произ-ве на пол.Рта!профилактика!
- •3. Методы радиометрического контроля. Приборы. Охрана окружающей среды от радиоактивного загрязнения.
- •3. Пром отравление хлористыми углеводородами
- •3. Увч, свч, высокие частоты. Источники электромагнитных излучений
- •2. Отравления ядовитыми растениями и плодами.
- •3. Вибрация. Вибрационная болезнь.
- •2.Ядохимикаты их действия и классифиации
- •2.Стафилококковые инфекции. Меры профилактики
- •3.Отравления спиртами и эфирами.
- •1)Органолептические свойства воды
- •1. Промышленные яды. Пути поступления и судьба в организме. Кумуляция и адаптация.
- •2. Микотоксикозы. Профилактика.
- •3. Гигиенические требования к отоплению, освещению, вентиляции больничных помещений.
- •3)Промышленное отравление ртутью. Меры профилактики.
- •2.Промышленные канцерогены
- •3.Пищевой и диетологический статус
- •2. Мин состав воды влияние на развитие оганизма и зубо челюстную
- •3.Закрытые источники Ии
2.. Вредные вещества пищевых продуктов. Классификация.
Все вредные вещества пищевых продуктов принципиально можно разделить на три группы:
1. Собственные компоненты пищи - изначально содержатся в пищевых продуктах.
2. Пищевые добавки - применяются для улучшения органолептических свойств пищевых продуктов
3. Контаминанты (ксенобиотики) - чужеродные вещества, которые попадают в пищевые продукты из внешней среды
I. Собственные компоненты пищи:
1) Циагенные гликозиды - содержатся в косточках персиков, абрикосов, яблок, вишни, зернах миндаля и др. В желудке под действием соляной кислоты и ферментов происходит превращение гликозидов в цианистый водород (HCN), который и вызывает отравление.
2) Гепатотропные яды. Действующим началом являются пирроли-зидиновые алкалоиды, которые содержатся в зерновых и вызывают цирроз и рак печени.
3) Фитотоксины пептидной природы. Фазин, содержащийся в фасоли, вызывает тошноту, рвоту, диарею, гемолиз эритроцитов. Пектины содержатся в бобах и представляют собой термолабильный яд. Бобы перед употреблением необходимо вымачивать в течение 18 часов.
4) Циклопептиды грибов - аматотоксины. При отравлении в смертельной дозе (50 г грибов ) наблюдаются симптомы, характерные для холеры (неукротимая рвота, диарея и др.), которые заканчиваются гибелью больного. Некоторые грибы содержат галюциногены (псилоцибин). В мухоморах содержится алкалоид мускарин.
5) Зеленый картофель - действующим токсическим началом является соланин, близкий к группе сапонинов. Он содержится преимущественно в ботве, а также в кожице и поверхностном слое клубня. Содержание соланина в позеленевшем и проросшем картофеле повышается иногда настолько значительно, что употребление его в пищу может привести к отравлению. Оно проявляется горечью во рту, царапаньем в горле, в более тяжелых случаях - тошнотой, рвотой.
6) Зобогенное действие продуктов. Зобогенным действием обладает капуста, что объясняется наличием в ней особых веществ - изоциана-тов, которые тормозят поступление йода в щитовидную железу.
7) Морепродукты. Сине-зеленые водоросли содержат гепато- и ней-ротксические яды. Моллюски за счет сакситоксина могут вызывать паралич дыхания. Придонный фитопланктон содержит акадаевую кислоту, поражающую преимущественно центральную нервную систему. Вредное влияние на организм могут оказывать также яды рыб. Например, тетро-дотоксин обладает нейропаралитическим действием.
8) Мясо некоторых птиц. Например, употребление в пищу мяса мигрирующих перепелок вызывает сатурнизм.
9) Неприродные БАВ. Биологически активные вещества в больших дозах могут оказывать неблагоприятное действие на организм. Из неприродных БАВ можно выделить следующие:
1. Этанол
2. Кофеин. Содержится в чае, кофе. Доза кофеина в 0.1-0.5 г, которая содержится в одной чашке кофе, оказывает тонизирующее действие. При увеличении дозы кофеина до 1 г и более возникает кофеинизм, который характеризуется повышением артериального давления, повышением концентрации глюкозы в крови, снижением усвоения железа, гиповитаминозом Bl, увеличениемконцентрациихо лестерина.
3. Пиво содержит 2.5-6% спирта, может приводить к развитию таких заболеваний как «пивное сердце», цирроз печени, заболевания простаты. В 2 раза чаще возникает рак толстой кишки.
10) Биогенные амины (природные БАВ). Сюда относятся гистидин, тирозин, фенилэтиламин, серотонин и др. В организме под действием микрофлоры из биогенных аминов могут образовываться другие вещества: из гистидина - гистамин, из тирозина - тирамин и тд. Фенилэтиламин в большом количестве содержится в шоколаде.
Все биогенные амины являются мощными вазопрессорами, вызывают повышение артериального давления, мигрени и др. Их много в рыбе, сыре, маринованной сельди, дрожжах, бананах. Отравления возникают при содержании этих веществ более 10 мг в 100 г продукта.
ПО
В скумбрии много гистидина, который может превращаться в гистамин и вызывать покраснение лица, головную боль, отек слизистых, тошноту, рвоту и другие симптомы. Для предотвращения образования гиста-мина необходимо сразу готовить рыбу, не допуская ее хранения.
II. Пищевые добавки
III. Контаминанты -